2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Всички познаваме този вид сладкиши като вкусни, ароматни и румени кроасани, направени от тесто с мая и оформени като полумесец. Родината им е Франция, където те са основен атрибут на всяка закуска. У нас този сладкиш също стана широко разпространен: можете да го поръчате в повечето кафенета и ресторанти, да го купите в готвенето и дори да го приготвите сами. Днес ще ви кажем как да си направите кроасани у дома.
Класическа рецепта
Ако искате да научите как да правите кроасани у дома според всички правила, тогава тази опция за готвене е идеална за вас. Така че този сладкиш по класическата рецепта няма пълнеж. За да приготвим вкусни кроасани са ни необходими следните съставки: пшенично брашно - 230 грама за тестото плюс 3-4 супени лъжици за поръсване, 15 грама прясна мая,половин чаена лъжичка сол, супена лъжица захар, 110 грама масло и три супени лъжици мляко.
Процес на готвене
За начало пресейте около една четвърт от свареното брашно в голяма купа. Събираме го с могила, в центъра на която правим вдлъбнатина. В отделна купа разредете маята с няколко супени лъжици топла вода. След това изсипете разтвора от маята в направената вдлъбнатина в брашното, разбъркайте и разточете тестото на топка. Разрязваме го напречно, слагаме го в дълбока купа и го напълваме с топла вода. Останалото брашно се смесва със захарта, солта, прясното мляко и половината от готовото масло. Замесете тестото, докато стане еластично, еднородно и еластично.
Когато топката, спусната във водата, се издигне на повърхността и удвои размера си, ние я хващаме, изсушаваме я и я смесваме с друга част от тестото. Меси се до хомогенна консистенция. След това прехвърляме тестото в тенджера, предварително поръсена с брашно, затваряме капака и оставяме за една нощ да стегне на хладно място.
Продължаваме да учим как да правим кроасани по класическата рецепта. И така, на следващия ден извадете тестото и го разточете на правоъгълник. Мислено го разделете по височина на три равни части, след което намажете средната част с останалото масло. След това покриваме централната част, първо с дясната, а след това с лявата трета. Завъртете тестото на 90 градуса и разточете отново. След това отново сгънете на три, обърнете и разточете. Тогаваизпратете за четвърт час в хладилника. След това тази процедура трябва да се повтаря на всеки три пъти.
Отидете към формирането на кроасани
И така, почти се научихме как да правим кроасани от тесто. Разточваме полученото бутер тесто с дебелина 3 мм, нарязваме по дължина на две еднакви ленти, всяка от които след това се нарязва на триъгълници. От получените фигурки навиваме гевреци, сгъваме ги под формата на подкова и ги слагаме върху тава, поръсена с брашно. Загряваме фурната до температура от 220 градуса и изпращаме нашите кроасани в нея. След пет минути намалете котлона до 200 градуса и печете още 15 минути. Готовите сладкиши трябва да се увеличат по размер и да придобият златист цвят. И така, научихме как да правим кроасани по класическата рецепта. Разбира се, процесът не може да се нарече бърз и прост, но резултатът със сигурност ще зарадва както вас, така и вашето домакинство и гости. Приятен апетит!
Как да си направим пълнени кроасани от бутер тесто
Разбрахме как да приготвим този вкусен сладкиш по класическата рецепта. Сега предлагаме да научим как да правим кроасани с кондензирано мляко, шоколад и други пълнежи. И така, още няколко рецепти за вкусни френски сладкиши.
Как се правят шоколадови кроасани
За да приготвите този вкусен сладкиш за закуска или просто за чай, трябва да се погрижите за следните продукти в кухнята: за тестото - 10 грама суха мая,300 грама масло, половин килограм пшенично брашно, 4 грама сол, 50 грама царевично нишесте, 200 мл мляко, 50 грама захар, две пилешки яйца; за пълнежа - 10 грама масло, 50 грама черен шоколад, 10 мл сметана; за бръснене - 10 мл мляко и 4 грама пудра захар.
Отидете към процеса на готвене
Първо, разтворете маята в малко количество топла вода и оставете за 10-15 минути. След това пресейте нишестето и брашното, добавете захарта, солта, жълтъците, млякото, разтопеното масло (50 грама) и маята. Замесете тестото за около 10 минути, което трябва да стане хомогенно и еластично. Навиваме го на топка, увиваме го във филм и го поставяме в хладилник за 4 часа.
Взимаме 250 грама масло, завиваме го със стреч фолио и го разбиваме добре с точилка. Благодарение на тази процедура маслото ще промени структурата си, ще стане по-меко. Добавете 40 грама брашно и разбъркайте добре. Разпределяме маслото върху пергаментова хартия и внимателно го разточваме, оформяйки квадрат. След това го прибираме в хладилника за няколко часа.
Извадете от хладилника втасалото и пораснало в обем тесто. Разрязваме топката напречно. След това разтягаме тестото на квадрат и внимателно го разточваме на пласт. Сложете чиния студено масло в средата. Увиваме тестото около него и защипваме краищата на шева. Разточете тестото на правоъгълник, след което го сгънете на три слоя. Опаковаме го във филм и го поставяме отново в хладилника за един час. Студотстранете излишното брашно от тестото, разточете го на правоъгълник и го сгънете отново на три кори. В този случай трябва да разточите в една равнина. Увийте тестото отново в стреч фолио и го приберете в хладилника за един час. Тази процедура трябва да се повтори още четири пъти. След това изваждаме тестото в хладилника за една нощ.
Последна стъпка
Ако все още не сте уморени, тогава ви предлагаме да разберете как да направите кроасани с шоколадов пълнеж до края. И така, на следващия ден изваждаме студеното тесто от хладилника и го разточваме на тънък пласт, който разделяме първо на лентички, а след това на триъгълници. Пристъпваме към приготвянето на пълнежа. За целта смесете шоколада, сметаната и маслото в малка тенджера и загрейте сместа, като бъркате непрекъснато, докато придобие еднородна консистенция. В средата на триъгълниците от тестото поставете малко плънка и я увийте под формата на франзела. Сложете кроасаните върху тава за печене, покрийте със стреч фолио и оставете за 40-50 минути. След това ги намазваме с мляко и захар и ги изпращаме във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 20-25 минути. Вкусните сладкиши са готови! Добър апетит! Между другото, можете да използвате не само шоколад като пълнеж, но и кондензирано мляко, конфитюр, консерви, сушени кайсии и много други продукти по ваш вкус.
Как бързо да направите кроасани от готово бутер тесто
Ако изведнъж искате да се поглезите със сладкиши, но не искате да отделяте много време и усилия за приготвянето им, или ако на прага има гости, а в кухнята няма нищо за чай,в хладилника обаче има бутер тесто, тогава тази рецепта е за вас. Можете бързо и лесно да направите ароматни кроасани, които ще се харесат на всеки. Така че освен готовото бутер тесто ще ви трябва и масло, един пилешки жълтък за смазване, както и пълнеж по избор (шоколад, кондензирано мляко, конфитюр и др.).
Започване на процеса на готвене
Размразете бутер тестото. Най-добре е да направите това при стайна температура. След това го разточваме с дебелина половин сантиметър. Нарежете тестото на триъгълници. Като държите всеки триъгълник за основата, внимателно го издърпайте за горната част, като по този начин леко го удължете. В основата на фигурата правим малък разрез. Намазваме тестото с малко пълнеж, може да добавите и малко парче масло. Внимателно навийте рулата (това трябва да се започне от основата). Леко увийте върховете навътре, придавайки на кулинарния продукт формата на полумесец. Според специалисти във френската кухня истинският кроасан трябва да се разточи на шест кора. Ако обаче не сте успели да постигнете точно такъв резултат, не бива да се отчайвате. Тортата пак ще е вкусна. И така, преместваме сгънатите кроасани в тава, покрита с хартия за печене и намазваме с разбит жълтък. Загряваме фурната до 200 градуса и изпращаме нашия продукт в нея. Печете кроасаните за около 20 минути, докато станат златистокафяви. Изваждаме лакомствата от фурната и сядаме да пием чай! Наслади сеапетит!
И така, днес научихме как да правим кроасани с различни пълнежи на базата както на готово, така и на домашно тесто. Надяваме се, че ще се насладите на нашите рецепти и редовно ще поглезите себе си и членовете на вашето семейство с този вкусен сладкиш.
Препоръчано:
Вкусни пълнежи за сладкиши: рецепти за сладки и солени пълнежи
В зависимост от това какъв пълнеж за бисквитени торти ще се използва, такова ястие ще украси празничната трапеза. Или ще бъде сладка торта, или пикантна закуска. И има много варианти за топинги, изберете по ваш вкус. Статията съдържа няколко рецепти за пълнежи за сладкиши
Как да си направим горещ шоколад у дома с помощта на различни съставки и инструменти?
Както през дъждовните есенни, така и в мразовитите зимни дни, горещият шоколад се счита за един от най-добрите начини за затопляне и ободряване. Именно поради тази причина напитката е толкова популярна в северната част на Европа, където има много повече дъждовни дни, отколкото хубави. Въпреки че в южните ширини също има много почитатели на тази сладост. Следващата статия е за това как да си направите горещ шоколад у дома. В крайна сметка всичко, което е създадено от собствените си ръце, е по-вкусно, по-здравословно и затопля по-добре
Как се пълнят канелони - рецепта с различни пълнежи
Италианската кухня е известна със страстта си към пастата. Можем да кажем, че това ястие - във всичките му разновидности - просто потиска масовия характер на кулинарията на тази страна. Не без основание, язвително, иронично, подигравателно или приятелски - както обичате да тълкувате - италианците се наричат паста. Трябва обаче да им отдадем дължимото - от своята "паста" те създават кулинарни шедьоври, които след това са заимствани от всички страни (дори тези, чиито жители дразнят италианците с презрение)
Готвене на кроасани у дома
За да почерпите себе си и близките си с нещо вкусно, не винаги е нужно да прибягвате до трудни рецепти, както и да стоите до печката по цял ден. Можете да намерите най-удобните любими ястия за себе си, чието приготвяне не изисква много усилия, високи разходи за храна, а вкусът им ще зарадва цялото семейство. Ето защо, за да приготвите пайове или кроасани у дома, най-важното е желанието на домакинята
Как да си направим квас у дома: рецепти с различни съставки
Руският квас е еликсир на здравето. Утолява жаждата, подобрява настроението и укрепва имунната система. Това е просто вкусна, освежаваща напитка, която се получава чрез ферментация. Последните проучвания показват ползите от ферментиралите храни за възстановяване и поддържане на здравословни нива на полезни бактерии, свързани със силна имунна система. Квасът съдържа голямо количество пробиотици и подпомага здравето на стомашно-чревния тракт като цяло
