Закуски за зимата от домати: рецепти с хрян, чушки, краставици

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Богатата реколта от любимата ви градина не винаги носи радост: понякога е невъзможно бързо да изядете всичко, което зрее в нея. Става жалко, ако зеленчуците, по-специално доматите, започнат да се развалят. Но свежите витаминни салати са скучни с тях, а осоляването им изцяло не е интересно. Не бива да се отчайвате, защото решението на този проблем съществува, просто трябва да отделите малко свободно време за него. В тази статия бих искал да предложа няколко идеи как да приготвите най-вкусните закуски за зимата от домати. Те обаче са базирани не само на домати, но и на други зеленчуци и билки за най-различни вкусове. Усилията за приготвянето на предложените закуски ще трябва да се положат сравнително малко, но през студения сезон винаги има какво да поглезите роднини и гости. Много опитни домакини трябва да знаят със сигурност кои доматени закуски за зимата (чиито рецепти могат да усъвършенстват) ще харесат семейството им.

Най-популярният метод на готвене

Това класическо зимно предястие с пипер и домати е идеално за тези, които ценят простотата и не обичат да прекарват половин ден в кухнята, навивайки буркани. Оказва се умерено гъст и ароматензеленчукова яхния, универсална по отношение на комбинирането й с други продукти. Така че ще ви трябват следните съставки:

• 3 килограма домати (узрели и червени);
• 1 килограм лук;
• kg моркови;
• килограм чушки.

Процесът на готвене е прост. Три моркова на ренде, лукът се нарязва на половин пръстени, а доматите и чушките се нарязват произволно на филийки. Смесваме ги заедно и варим на слаб огън, като добавяме кристална захар и сол на вкус, малко повече от половин чаша олио (слънчогледово) към зеленчуковата смес. Трябва да варите предястието за час и половина до два, като не забравяте да добавите 1 супена лъжица накрая. лъжица оцет (за заготовки е по-добре да купите 70 процента). Готовото ястие се подреждат в горещи чисти буркани, навиват се и се прибират да изстинат на топло място. Остава да изчакаме зимата, за да опитаме такъв прост, но апетитен асортимент от градински подаръци със семейството.

Тези, които предпочитат по-обилни закуски за зимата от домати, оризът ще дойде на помощ (по правило дългозърнест на пара). Така че, в средата на готвенето, добавете две чаши зърнени храни, измити и сварени до полуготовност. Много вкусно!

Домати с краставици - най-добрият съюз

Закуска за зимата от краставици и домати "Любава" на вашето внимание. Тази салата включва:

• краставици - около 2 килограма;
• 2 кг домати (много узрели);
• килограм сладък салатен пипер;
• kg лук;
• връзка зелени (по ваш вкус).

Изрежете всичкозеленчуци на кръгчета, а зелените нарязани на ситно. Добавете към получената компания половин литър слънчогледово олио, 1 ч.л. 70% оцетна есенция, пет супени лъжици. л. захар и две с.л. л. сол. Смесваме всичко, след което оставяме сместа за половин час, така че зеленчуците да пуснат сока и да се влеят. Нека го готвим за един час. Разпределяме предястието горещо в стерилизирани буркани, за предпочитане е да вземете половин литър за съхранение. Навийте ги на руло и ги оставете за една нощ, увити в нещо, което задържа топлината, за плавно охлаждане.

В допълнение към "Любава" можете да приемете алтернативен и не по-малко вкусен вариант за приготвяне на зеленчукови лакомства. На вашето внимание се предлага закуска (за зимата) от краставици и домати "Лакомка".

Тази многопластова салата ще ви напомни за цветно и слънчево лято и ще ви даде доза витамини в студен зимен или есенен ден. Струва си да се отбележи, че със сигурност си струва да поставите върху него всички обрасли краставици, които бяха отхвърлени за мариноване. По-добре е да подредите готовата закуска в литрови или половин литрови буркани, в зависимост от броя на хората, които ядат в семейството. Във всеки от тях изсипете растително масло: в литър 1 супена лъжица. л., в половин литър, съответно, ½ супена лъжица. л. В равни пропорции нарязваме краставиците, доматите, сладките чушки и лука на пръстени, като ги нареждаме веднага на тънки редуващи се слоеве в буркани.

Сега трябва да подготвите пълнежа. За 3,5 чаши вода слагаме две с.л. л. кристална захар, понижаваме и щедрата ст. л. сол и половин чаша 9% оцет. Привежданемарината до кипене, след което веднага изсипете зеленчуците. Около седем до десет минути в зависимост от обема на консервата ги стерилизираме и навиваме на руло. Обръщаме всеки буркан и го занасяме на топло място за един ден.

Подобно предястие с корнишони

На дъното на половин литрови буркани поставете подправките, с които обикновено съхранявате храната. Малки домати и силни краставици (корнишони) нарязани напречно, на кръгчета. Комбинирайте ги в един съд и разбъркайте добре, след което напълнете бурканите с тях. За тях се предлага необичайна марината: в 1 литър вода трябва да разбъркате 1 кутия доматено пюре (400-450 г), добавете две с.л. л. сол, почти пълна чаша захар. Сварете всичко заедно. Без да оставяте пълнежа да изстине, веднага го напълнете със сместа от домати и краставици, стерилизирайте бурканите за десет минути. Навийте ги с метални капаци. Получава се безумно вкусно доматено предястие за зимата, съчетано с хрупкави краставици. Можете също да помислите за този вариант, когато краставиците и доматите в подобен пълнеж се приготвят отделно.

Зелените домати също са деликатес

Ако никога досега не сте чували за салати с неузрели домати и не сте опитвали нещо подобно, определено трябва да наваксате. По-долу са няколко рецепти с участието на този зеленчук.

Коя е най-вкусната закуска със зелени домати за зимата? Рецепти за салати "Наслада", "По стандарт" и "Зелена светлина" на вашите услуги.

Ако червените домати не са достатъчни, а зелените стават червенине бързаме, ние ще ги пуснем в обработка. Процесът на приготвяне на "Наслада" е както следва:

• Нарежете на филийки 2 килограма зелени домати и 1 кг червени.
• Добавете 1 кг лук, нарязан на половин пръстени.
• 1 кг едро настъргани моркови.
• 1 кг сладък пипер, нарязан на пръстени.
• Захарният пясък ще се нуждае от 200 грама, а солта - 2 големи супени лъжици. л.
• Налейте чаша олио (растително) и разбъркайте всичко както трябва.
• Поставяме бъдещата закуска на умерен огън да се готви за един час, като разбъркваме редовно.
• В края на готвенето добавете една чаена лъжичка оцет (70%) към него.
• Докато е още горещо, напълнете стерилизирани буркани с него, затворете ги с капаци и ги оставете за една нощ, увити в топли дрехи, за да се затопли.

Мнозина отдавна обичат това конкретно доматено предястие (за зимата). "Истинско сладко!" - така говорят за нея. Неузрелите домати в него изглеждат умерено сочни и ароматни. План за готвене:

• Изберете същите средно големи зелени домати, измийте и нарежете всеки един.
• В един зеленчук поставете лист магданоз и резен чесън (не цялата скилидка). Напълнете литрови буркани с тях.
• Сега се обърнете за марината. Сложете 1 с.л. на литър вода. л. готварска сол, 2 с.л. л. кристална захар и половин ч.л. оцет. Сварете получената смес. Изсипете гореща марината в доматите.
• Изчакайте 15 минути, след това изцедете саламурата обратно в тигана и я доведете до кипене отново, изсипете я отново в бурканите. Остава да ги навиетеобърнете и увийте в топли дрехи, докато изстинат напълно.

Дори най-изисканите салати и доматени закуски за зимата не могат да се сравнят със "Зелена светлина". Това ястие наподобява сладко лечо, в което доматите придават специален вкус и уникалност на ястието. Трябва да се приготви по следния начин:

• Първо нека приготвим зеленчуците. Смелете 2,5 кг сочни алени домати в блендер или месомелачка.
• Изберете 2 кг зелени (по-добре да вземете най-малките), тъй като се използват изцяло.
• 3 кг маруля пипер, нарязан на резени по дължина и напречно.
• Тази рецепта изисква люта чушка (връхната точка на предястието) - 30-плюс грама, ситно нарязана.
• Ще направим същото с 4 връзки магданоз.
• Нарежете 300 грама чесън. Смесете всичко.
• Сега в голяма тенджера приготвяме марината, която ще изисква: половин литър чиста вода, две с.л. л. оцет (6%), 4 големи лъжици готварска сол и почти цяла чаша захар, както и една и половина чаши олио (слънчогледово).
• Смесете смесените съставки да заври и внимателно пуснете приготвената зеленчукова смес в нея.
• Варете петнадесет минути, като непрекъснато бъркате. Бързо слагаме готови зеленчуци в стерилизирани буркани, но не ги слагаме на топло. Напротив, трябва да охладите готовия продукт и да го съхранявате на студено.

Получи се доста необичайна, но неусложнена закуска от зелени домати за зимата. Рецепти за тези три начина за мариноване на този зеленчукса най-популярните и одобрени от много талантливи домакини.

Забележка

Домакините, които се опитват да намерят оригинален начин да приготвят доматено предястие за зимата, могат да използват следното.

1. При пълнене на един литър вода ще отговарят чаша захар, две супени лъжици. л. сол и четири супени лъжици олио (обикновено растително масло), една супена лъжица 70% оцет.
2. В кипящата марината разпределете нарязан пипер.
3. Гответе го от момента на завиране точно 7 минути.
4. След това извадете зеленчука с решетъчна лъжица, сложете чушката възможно най-плътно в половин литрови буркани (предварително стерилизирани).
5. Добавете 3-4 малки скилидки чесън към всяка, добавете марината най-отгоре, навийте.
6. Изваждаме бурканите, докато изстинат напълно на топлина.

И марината, останала след сваряването на чушката, използваме за заливане на доматите. Всяка надупчваме с вилица или клечка за зъби и слагаме в стерилизирани буркани. Добавяме карамфил и бахар един по един, заливаме всичко със същата саламура, като кипваме. Изчакваме четвърт час, след което изсипваме маринатата в тенджера, загряваме я отново на огън и отново напълваме бурканите с нея. Навийте и сложете в кожено палто за бавно охлаждане. Мнозина признават, че това доматено предястие за зимата е „ще си оближеш пръстите“, не иначе! Саламурата е особено оценена с хармоничния си послевкус, оставен от чушката.

Ароматно предястие от домати с чесън за зимата

Много просто и дори ясноначинаещ в подправките за консерви. Обикновено всички зимни доматени закуски, чиито рецепти се предлагат в различни готварски книги, интернет форуми, изискват използването на различни подправки, но тази не ги предоставя.

• За да приготвите марината за 3 литра чиста вода, вземете 3,5 с.л. л. готварска сол без пързалка и 12 с.л. л. захар без пързалка.
• Залепете скилидка чесън във всеки домат.
• Сложете доматите възможно най-плътно в стерилизирани буркани, изсипете в тях току-що свалената от огъня марината.
• След като изчакате 15 минути, изсипете саламурата в тенджера, заври и накрая напълнете доматите.
• Нека не забравяме оцета. За един трилитров буркан 1 с.л. л. оцет (70%).
• Поръсете доматите отгоре с червен пипер, навийте на руло.

Перфектна подправка за кнедли

Това предястие с домати и чесън за зимата не трябва да остане незабелязано. Между другото, освен с кнедли, ще се съчетае добре с тестени изделия, месни ястия и дори обикновен хляб.

Пригответе следните съставки:

• 5 килограма червени узрели домати.
• 1 кг сладък пипер.
• 350 грама чесън.
• 300 грама копър.
• 200-250 грама магданоз.
• 2 стек. олио (слънчоглед).

Отделно прекарайте зеленчуците през месомелачка. Гответе доматите за 2 часа. След това се налива в тях много горещо (за пушене) олио. Добавете черен пипер, гответе за около час. Изсипете нарязаните зелени, варете зеленчуковата чиния за още една четвъртчаса. Извършваме същата операция с чесъна. Веднага след като сместа заври, я разпределяме в стерилизирани буркани и я навиваме. И така, още едно вкусно доматено предястие за зимата ще попълни запасите ви от мариновани деликатеси.

Доказани рецепти с пипер

Салата "Хранене" е може би най-образцовото предястие за зимата от чушки и домати. Той е универсален, тъй като подобрява вкуса на всяко ястие. За да се получи подправката както трябва, чушката трябва да е червена и едра. И ще отнеме 5 килограма.

• Обелете, изплакнете и нарежете чушката на 4 части.
• 2, 5 килограма домати и 300 грама чесън нарязани в месомелачка.
• Добавете 300 грама слънчогледово олио към тях; добавете чаша захар и 4 добри супени лъжици сол.
• Поръсете нарязан магданоз или друга зеленина, налейте 1/3 чаша оцет (трапезен).
• Сложете зеленчуковата яхния на огъня и я оставете да заври, след което варете още двадесет минути.
• Добавете вече приготвен пипер. От момента на кипене оставете сместа да къкри още 20 минути.
• Разпределете готовото ястие в готови стерилизирани буркани, напълнете ги с доматен пълнеж до ръба, навийте.
• За да предотвратите избухването на зимните закуски от домати и чушки, трябва да поставите бурканите с тях с главата надолу и да ги покриете с топли дрехи.

Пържена салата "Молдаванка"

1. Нарежете на тънки ивици 2 кг от най-червените, най-сочните домати.
2. 2 килограма лук и 2Нарязваме и килограм сладък пипер.
3. Отделно запържете зеленчуците в растително масло и разбъркайте.
4. Добавете около 3-4 скилидки обелен и нарязан чесън, сол на вкус, подправете със смлян червен и черен пипер.
5. Разбърквайки, задушете малко бъдещата салата. Разпределяме го в буркани (общо около 8), стерилизираме за четвърт час, внимателно го навиваме.

В състава на съставките опитайте да включите моркови, приготвени по същия принцип.

Всъщност всички зимни доматени закуски могат да бъдат модифицирани и коригирани според вашите вкусове, няма строги ограничения. Насладете се!

Домати с черен пипер в собствен сок

Естествената и проста закуска е идеална за тези, които нямат много свободно време. Доматите се нарязват на филийки и се подреждат в половин литрови буркани, като се поръсват с кръгчета чушка и ситно нарязан магданоз и копър. Разклатете буркана, за да направите стайлинга по-плътен. Остава само да подложите бурканите на 15-минутна стерилизация - и можете да навиете.

Не можете да развалите лека закуска с хрян

Това зимно доматено предястие с хрян определено е любимо сред много други, защото всеки помни какви вкусни сандвичи получавате с него. За нея е по-добре да изберете най-червените и дори презрели домати. Готвенето на този лют сос не е проблематично, ще отнеме минимум време. И така, оригиналното доматено предястие за зимата (с хрян) се приготвя така:

1. Взимаме 3 килограма узрели домати и ги превъртаме или в месомелачка, или в кухненски робот.
2. Слагаме на слаб огън и от момента на кипене варим сместа за 25 минути, като разбъркваме редовно.
3. Отстранете горния слой от корените на хряна, смилайте ги в месомелачка или блендер.
4. По същия начин пригответе чесън, за който ще са необходими 100-120 грама, и половин килограм салатен (сладък) пипер.
5. Те заедно с хряна се добавят към компанията към доматите, разбъркват се до гладкост и се готвят около десет минути. В края добавете 2 с.л. лъжици захар, както и 3 с.л. супени лъжици готварска сол, добавете смлян черен пипер на вкус.
6. Разпределете подправката в чисти буркани и затворете с метални капаци.

Мезето от хрян и домат за зимата също се нарича популярно "хрян" или "хрян". И въпреки това разнообразие от имена, вкусът му е непроменен. Във всеки случай се получава пикантна и умерено енергична, но в същото време сочна и ароматна подправка, която обичат да намазват върху хляб, просто ядат с лъжици, подправят основните ястия с нея и т.н. Мнозина признават, че не може да се сравнява по състав и вкусови характеристики с магазинни кетчупи и майонеза и е безспорен лидер сред сосовете.

Ето, например, друг вариант за приготвяне на това ястие без готвене. Предястие от хрян и домати (за зимата) "Огнено чудо" включва следните продукти:

• 6-7 корена на това растение (малки);
• узрели домати - 2,5 килограма;
• 3 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици. лъжици сол и гранулирана захар;
• оцет (9%) - 6 супени лъжици. л.

Прогрес на готвенето:

• На първо място е необходимо да се обработят корените от хрян, да се измият обилно, да се накиснат за един час в обикновена вода и след това да се обелят с нож.
• След това ги превъртете или в месомелачка, или в кухненски робот.
• Поръсете нарязан хрян със сол и забравете за него за известно време, оставяйки го да се запари.
• Опашка за домати: те могат да се прекарат и през комбайн, можете да ги разбиете и в блендер.
• Нарежете чесъна.
• По-нататък в тигана комбинирайте последното с доматена каша и каша от корен от хрян.
• Посолете, подсладете сместа, изсипете посоченото количество оцет в нея.
• След като разбъркате старателно закуската, оставете я в хладилника за ден-два.

Хрянът се разпределя в чисти буркани и се затваря с обикновени капаци. Въпреки това е по-добре да съхранявате хряна в хладилника и той ще остане там до зимата.