Млечни продукти. Списък на най-популярните

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Експертите препоръчват да започнете деня си с храна, приготвена от мляко: млечни каши, сирена, кисело мляко, гювечи с извара. Вкусно, но не за всеки или по-скоро не за всичко. Има и такива, които не понасят мляко в чист вид, но това, което е направено от него, се консумира с удоволствие.

Млечните продукти, чийто списък ще публикуваме по-долу, се считат за най-разпространените продукти на земята от древни времена. Изглежда, че не си струва да се каже, че скотовъдните народи имат най-голям брой вариации относно употребата на мляко. Някои ястия са просто непознати за нас, обикновените жители на мегаполиса. Например, малко хора подозират за съществуването на курт (корот, курут, ак-гурт (името зависи от региона)), но това не му пречи да бъде популярен сред хората си. Между другото, курт не е нищо повече от кисело мляко, изсушено със сол и подправки (описанието е силно преувеличено, но смисълът е правилен).

Най-популярната напитка у нас е кефирът (кисело млечен продукт, получен чрез смесена ферментация на мляко). Киселото мляко е не по-малко популярно, но го имаме сравнително наскоро (с историческигледна точка), така че все още изостава от отдавна познатото кисело мляко.

За да бъдем честни, трябва да се каже, че ферментиралите млечни продукти не са били много разпространени в Древна Русия. Списъкът по принцип е малък. Кисело мляко, извара и заквасена сметана. В по-голямата си част това са продукти от естествена ферментация, тоест за приготвянето им не е било необходимо да се вари мляко и да се добавят специални бактерии. Всичко се случи естествено.

В страните от Азия, Африка и Средиземноморието трябваше да се борим за безопасността на храната (все пак не е толкова студено, колкото в Русия!). В резултат на това хората трябваше да обработват млякото възможно най-бързо, за да избегнат разваляне. Така се раждат различни сирена, всъщност едни и същи ферментирали млечни продукти. Списъкът включва както твърди сирена, така и меки, кисело мляко и суроватка. Значението на готвенето е приблизително еднакво за всички: млякото се ферментира със специални вещества при определена температура.

За да бъдем честни, трябва да се каже, че в момента не само са запазени готварски рецепти, познати от хиляди години, но са създадени и нови, широко използвани в лечебното и диетичното хранене. Например, бифилукс, бифидок, ацидолакт, биота (някои от тях се използват активно за предотвратяване на дисбактериоза).

Най-популярни млечни продукти

Списъкът се оглавява от всички видове сирена (рикота, чедър, сулугуни, моцарела и др.). Следват киселите млека (има много, основата е една - българска пръчица и варено мляко). Това са най-активно продаваните продукти. След това кефир иВаренец. Предпочитани са предимно от възрастни жени (според статистиката). Следва заквасена сметана - ферментирал млечен продукт, който е в активно търсене сред мъжете на възраст от 18 до 29 години. Следват регионални напитки като айран, кумис, тен, мацони и др.

Истинските оригинали са най-новите по популярност. За производството им се използват няколко разновидности мляко (краве, овче, кобиле и др.) и швейцарска пръчка (Lactobacillus helveticus), която може да оцелее изключително във високопланински райони. Тези ферментирали млечни напитки включват chegen, tarak, targ и други.