Филе от треска: рецепти, функции за готвене и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Трената има много полезни свойства. Съдържа витамини от група В и необходими за организма микроелементи, омега-3 мастни киселини и лесно смилаеми протеини. Треската има плътно и много вкусно месо, от което се приготвят салати и закуски, супи и разнообразни основни ястия. Рибата може да се пържи, задушава, пече, осолява, използва като пълнеж за пайове. Приготвеното по рецепти филе от треска не отстъпва по вкус на месните продукти, но е с по-ниско калорично съдържание и се препоръчва за диетично хранене.

Как да изберем правилната риба?

Човек, който се грижи за здравето си, трябва да има риба в диетата си поне два пъти седмично, особено за малки деца и жени по време на бременност. Замразена треска може да се намери във всеки супермаркет, но за да е вкусно ястието, трябва да можете да го изберете правилно. На първо място, трябва да закупите риба, която не е покрита с дебел слой лед. По филето не трябва да има сняг, а опаковката, в която се намира, трябва да е непокътната. Някои безскрупулни доставчициразвалена риба е специално замразена, за да не се усеща неприятна миризма.

Когато купувате цял труп, трябва да прегледате хрилете, корема и очите му. Те не трябва да бъдат повредени. При риба без глава разрезът трябва да е розово-бежов (не жълт) и стегнат. Треска със странна остра миризма трябва да се остави настрана. По-добре е да закупите цял труп и да си направите филе от треска по избраната рецепта. Така рибата ще запази повече хранителни вещества.

Някои съвети за готвене

Преди да приготвите рибно ястие, треската трябва да бъде олющена, изкормена и измита под течаща вода. Едно от предимствата на рибата е малка обвивка, която лесно се отстранява с обикновен кухненски нож. При нарязване на трупа на филета, билото се отстранява от гърба и се разделя на две половини. Не е необходимо да премахвате кожата от филето, има полезни вещества и сок, благодарение на които рибата няма да е толкова суха.

От треска се приготвят различни ястия, но най-вкусна е, когато се пече във фурна: в ръкав, фолио или на пара. Много сочна треска се получава, ако се свари със зеленчукова марината. За да приготвите филе от треска в тиган според рецептата, трябва да използвате тесто от брашно и яйца или да го задушите с бяло вино, доматен сос, заквасена сметана или майонеза. Ще получите нежна и сочна риба с невероятен вкус. От смляна риба се приготвят котлети и зрази, като пълнежът се избира по ваш вкус: ориз с билки и яйца, твърдо сирене, пържен лук и моркови и други.

Пържена треска

Списъкът с ястия, които ще се приготвят от риба е огромен, ноповечето домакини използват най-простата рецепта: филе от треска в тиган. За да направите това, имате нужда от прясно замразена риба, малко брашно, 1-2 глави лук, подправки, сол и малко растително масло. Вкусно ястие ще се получи само от качествен продукт, а не от този, който е бил замразен много пъти, така че трябва сами да готвите филето. За да направите това, рибата се почиства, отстраняват се главата, вътрешностите, перките и гръбнака.

Измитото филе се нарязва на парчета, слага се в купа, добавят се солта и подправките и се оставят настрана за 10 минути. Когато солта се разтвори, парчетата се панират в брашно и се запържват в тиган. След като едната страна се запече, рибата се обръща, поръсва се с кръгчета лук, покрива се с капак и се запържва до омекване. Треската ще абсорбира соковете, отделяни от лука, и ще стане сочна.

Треска със зеленчуци във фурната

Днес е модерно да се приготвят ястия, в които едновременно присъстват основният продукт (риба или месо) и гарнитурата. Като гарнитура се използват зърнени храни или зеленчуци. За да приготвите следната рецепта за филе от треска във фурна със зеленчукова яхния, ще ви трябват следните съставки:

• 2 рибни трупа;
• 1 сладък пипер;
• 1 голям домат;
• глава лук;
• няколко скилидки чесън;
• 350 г зелен грах (замразен);
• 1 консерва от боб;
• половин чаша зехтин;
• няколко стръка мащерка или други билки;
• сол, смлян пипер.

Рибата се почиства, измива и отделя от костите. Пиперът, лукът и доматът се нарязват на кубчета, чесънът се счуква с преса. В загрят тиган се налива олио, в него се запържват сладките чушки заедно с лука. Когато лукът стане прозрачен, добавете доматите, нарязаната мащерка и чесъна. Зеленчуците трябва да се задушат за 10 минути, след което добавете сол, смлян черен пипер, зелен грах и боб, след като изцедите течността от тях. Оставете да къкри, докато грахът омекне. Половината от зеленчуковата смес се разстила на дъното на съда за печене, филето се нарязва на парчета, посолява се и се поставя върху зеленчуците, рибата се залива с останалия сос. Фурната се загрява до температура 180 градуса, а рибата се пече 15 минути.

Рибено филе със заквасена сметана

За да не изсъхне треската, се пече с кисело мляко или заквасена сметана. Това е деликатно ястие, след като го опитат, роднините ще кажат: "Колко вкусно!". Рецептата за филе от треска със заквасена сметана заслужава такива отзиви.

За готвене ще ви трябва:

• едно рибно филе;
• 250-300 г домашна или закупена от магазина заквасена сметана;
• 1 зелена ябълка;
• 2 бр моркови;
• лилава глава лук;
• лимон;
• 2 супени лъжици рафинирано масло;
• сол, черен пипер и босилек на вкус.

Трената се измива, подсушава се със салфетка и се нарязва на порции. Обелените моркови се нарязват на кръгчета, обелват се от ябълките и се нарязват на филийки.

Формата за печене се намазва с олио, на дъното се нареждат ябълки, отгоре се нареждат кръгчета моркови и се поръсват с босилек. Поставете парчета филе отгоре, сол, черен пипер, добавете любимата си подправка. Треската се залива със заквасена сметана, върху която се нареждат кръгчета лук и се пекат в гореща фурна за 20-25 минути. При сервиране готовото филе от треска се поръсва с прясно изцеден лимонов сок.

Steam cod

Рибата на пара е отлично диетично ястие, което ще подхожда както на възрастни, така и на деца. Съставките включват:

• 300g рибно филе;
• лук (1 глава);
• 50ml прясно изцеден сок от лимон или лайм;
• 1 голяма лъжица растително масло;
• рибни подправки;
• сол.

Съгласно предложената рецепта филетата от треска се нарязват на няколко парчета, посоляват се, поръсват се с лимонов сок и се овкусяват с подправки. Налейте вода в двоен котел, оставете да заври и хвърлете в нея 2 дафинови листа и няколко граха люта чушка. Всяко парче риба се намазва с олио и се поставя върху решетката на пара. Отгоре поръсете кръгчета лук. Уредът на пара е покрит с капак. Рибата ще бъде готова след половин час. Готовото ястие се украсява с билки и резенчета лимон.

Пържола във фолио

Проста рецепта за приготвяне на филета от треска във фолио ще се хареса на мнозина. За да получите необичайно сочно и ароматно ястие, ще ви трябва:

• 600g прясно замразена риба;
• 1 лимон и половин супена лъжица лимонова кора;
• 2 скилидки чесън;
• чаена лъжичка смлян джинджифил;
• копър и кориандър на върха на ножа;
• няколко листа мента;
• масло (50г).

Трената се почиства, измива и месото се отделя от костите, след което се нарязва на парчета. За да премахнете излишната влага, филето трябва да се попие със салфетка. Фолиото се нарязва по размер на всяко парче треска, в средата на листа се поставя филето. Парчетата се намазват с наситнен чесън, поръсват се със смес от подправки и лимонова кора, слагат се листо мента и отгоре малко парченце масло и резен лимон. След това фолиото се увива. Рибата трябва да се маринова за 30 минути, след което се поставя върху тава за печене и се пече във фурната за 20 минути. Сервира се с всяка гарнитура, гарнирана със стрък зеленина.

Лесна рецепта за пържена риба

За второто ястие често пържат филе от треска в тесто в тиган по рецептата. Такава риба се сервира с картофи, варен ориз или задушени зеленчуци. Ястието се приготвя от прясно замразена треска. Почиства се от вътрешностите и люспите, измива се и филето се отделя, нарязва се на средно големи парчета и се слага в купа. Подправете треската със сол и смлян черен пипер и оставете за 10 минути. Докато рибата се маринова, пригответе тестото. За целта разбийте 1 сурово яйце в брашно (2 супени лъжици), добавете 50 мл мляко и разбъркайте добре, докато бучките се разтворят. Тестото трябва да е като палачинки.

Всяко парче филе се потапя в тесто и се пържи в тиган със сгорещено олио от двете страни до златисто кафяво. Готовата треска се подрежда върху салфетка, за да се отстрани останалото масло. Рибата се сервира поръсена с нарязани билки.

Риба в тесто от сирене

Тази рецепта съдържа филе от трескав тесто, изпечено във фурната. Така приготвената риба е сочна, с хрупкава коричка от сирене. За ястието ще ви трябва:

• рибно филе - 1 кг;
• пармезан - 200 г;
• рафинирано масло - няколко супени лъжици;
• яйца - 4 бр.;
• подправка за риба - 1 чаена лъжичка;
• пресни билки, сол.

Приготвяне: филетата се измиват и нарязват на средно големи порции. За да се получи тесто, яйцата се разбиват в купа със сол, докато се появи пяна, след това пармезан, настърган на едро ренде, към тях се добавят подправки и ситно нарязани зеленчуци. Колкото повече зеленина има, толкова по-сочна ще бъде рибата. Формата за печене се намазва с олио, залива се с половината от пълнежа от сирене и парчетата филе се нареждат внимателно, така че да прилягат плътно едно към друго. Изсипете рибата с останалото тесто. Тя трябва да покрива напълно треската. Формата се поставя в добре загрята фурна и се пече до появата на коричка. Сервирайте парчета филе със зеленчукова салата или картофено пюре.

Треска, маринована със зеленчуци

По тази рецепта филетата от треска се пекат във фурната под марината от моркови, лук, домати и майонеза. Рибата се приготвя на второ ястие с варен ориз или картофено пюре. За да приготвите ястие за 4-членно семейство, ще ви трябва:

• 0,5 кг рибни филета;
• 0,5 кг моркови;
• 2-3 големи глави лук;
• 1-2 домата;
• майонеза;
• растително масло;
• щипка сол;
• смлян пипер.

Филето се нарязва на парчета, посолява се, поръсва сечерен пипер и запържете малко в тиган. Морковите се натриват на едро ренде и се запържват в растително масло. Лукът също се обелва, нарязва се на кубчета и се добавя към морковите. Дъното на съда за печене се намазва с олио, слага се половината от запърженото филе, върху него се слагат половината от запържените моркови и лук, след това отново слой риба и слой зеленчуци. Всеки слой зеленчуци се намазва с майонеза. Последните ще бъдат нарязани домати. Формата се изпраща във фурната и се пече за половин час.

Ястията от треска в Русия не са толкова популярни, колкото в Норвегия, Франция, Испания. В исторически план руската кухня е разчитала повече на сладководна риба. Когато избирате рецепта за приготвяне на филе от треска, трябва да вземете предвид, че съдържа по-малко влага от речната риба, така че не трябва да го подлагате на продължителна термична обработка. Можете да се отървете от неприятната миризма, като намокрите треската с лимонов сок или като я увиете в салфетка, напоена с оцет за няколко часа.

След работа с треска, ножът, дъската, върху която е зарязана, и съдовете трябва незабавно да се измият с вода, върху ножа трябва да се нанесе растително масло и да се избърше с памучен тампон, а съдовете да се се избърсва със суха горчица и се изплаква в солена вода.