Салата Цезар със сьомга

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Салата Цезар с право се смята за едно от най-популярните ястия, рецептата за приготвянето й е проста и известна дори на начинаеща домакиня. Днес към него се добавят пиле, месо, яйца, сладки чушки, домати и други продукти.

Експериментирайки с набор от съставки, всеки готвач внася своя вкус, придавайки на ястието оригинален вкус. Така е изобретена салата Цезар със сьомга, която благодарение на деликатната комбинация от риба и други съставки е украса на всяка празнична трапеза.

Произходът на салата Цезар

За първи път ястието е приготвено от американски готвач от италиански произход Цезар Кардини. През 1924 г. в ресторанта му идва компания с намерението да хапне. По това време обаче в кухнята не остана нищо освен бял хляб, от който находчивият готвач направи крутони, както и остатъците от сирене пармезан, листа от маруля, лимон, зехтин, яйца и чесън със сос Уорчестър.

Италианецът използва зехтин, лимон, сос Уорчестър и едно яйце за приготвянето на плънката, а останалите продукти смесва и ги овкусява с получения сос. Оттогава салатата носи името на главния готвач, който я е измислил.

Каква е ползата от марулята?

Салата има не само приятен деликатен вкус, но е източник на протеини, витамини, микроелементи и минерали. Може спокойно да се припише на диетичните продукти. Съдържащата се в сьомгата омега-3 полиненаситена мастна киселина е необходима за правилното функциониране на мозъка, намаляване на риска от онкологични тумори, сърдечни и съдови заболявания и диабет. Освен това понижава нивата на холестерола в кръвта.

Салата Цезар със сьомга на снимката има атрактивен външен вид и в същото време съдържа малко количество калории. Ястието е включено в диетата на тези, които искат да отслабнат, защото се приготвя от натурални съставки без никакви подобрители на вкуса.

Листата от маруля доставят на човешкото тяло витамини К, С, фолиева киселина, каротин, а чесънът укрепва имунната система и разтваря холестеролните плаки по стените на кръвоносните съдове.

Как да направя салатен дресинг?

Дресинг за салата от сьомга, приготвен по специална рецепта. За това ще ви трябва:

• 1 яйце;
• 2 големи скилидки чесън;
• 150 мл зехтин;
• 1 чаена лъжичка горчица;
• аншоа - 4-5 броя;
• 50 г твърдо сирене;
• 2 големи лъжици лимонов сок;
• 1 чаена лъжичка сос Уорчестър;
• сол и черен пипер.

За да получите класическия сос Цезар със сьомга, яйцето трябва да се постави в тенджера с вода игответе за 1 минута. В правилно сварено яйце жълтъкът трябва да остане течен. Жълтъкът се отстранява с лъжица и се разбива с горчицата, като се добавя малко зехтин. Ще получите маса, подобна на майонеза.

Смелете отделно аншоа със сос Уорчестър и лимонов сок с миксер, добавете настърган пармезан и счукан чесън. Продължавайки да разбивате, двете маси се комбинират, сол и черен пипер на вкус и след това се използват за салатен дресинг.

Как да готвя крекери?

Вкусът на салатата зависи от това кои крутони са използвани в процеса на готвене. Не трябва да използвате готови крутони с различни вкусове, тъй като те ще убият миризмата и деликатния вкус на сьомгата. Също така не се препоръчва използването на стар хляб за приготвяне на крутони.

Истински крекери за "Цезар" със сьомга се приготвят от 200 г бял или черен хляб (по желание). Хлябът се обелва, нарязва се на кубчета с големина 1х1 см, след което се навлажнява със зехтин, в който предварително са запарени 1-2 скилидки нарязан чесън. Хлябът се намазва върху тава за печене и се изпраща в гореща фурна за 5 минути. Крутоните трябва да са леко покафенени, но да имат мек център.

Рецепта за класическа сьомга за салата Цезар

Сьомгата не се използва в класическата рецепта за салата, но малко количество червена риба ще добави пикантност и незабравим вкус на ястието. Към салатата можете да добавите леко осолена или приготвена по друг начин риба. За готвене ще ви трябва:

• филе от сьомга - 300 g;
• маруля (или маруля) - 1 глава;
• бял хляб или кифличка - 250гр;
• пармезан или друго твърдо сирене - 50гр;
• зехтин - 3 с.л. лъжици;
• чесън - 2 големи скилидки;
• 50ml прясно изцеден лимонов сок;
• Сос Уорчестър - няколко супени лъжици (на вкус);
• яйце - 1 бр

Леко осолено филе от сьомга се нарязва на малки кубчета или филийки. Ако се използва сурова риба, тя се запържва предварително в олио или се овкусява със сол и подправки, сварява се на двоен котел и след това се нарязва на малки парченца.

Отрежете кората от хляба или кифличките, нарежете на кубчета с ръб от 1 см и, поръсени със зехтин, подсушете във фурната до златисто кафяво. Сиренето се настъргва, листата от маруля се измиват, подсушават се със салфетка и се накъсват с ръце.

Яйцето се сварява във вряща вода за една минута, след което черупката се отстранява внимателно и се прехвърля в купата на миксер или блендер. След това се налива олиото, прекараният през пресата чесън, сок от половин лимон и сос Уорчестър (може да се замени със соев сос). Получената смес се разбива до гладкост.

Сложете листа маруля на дъното на съда, залейте ги с малко направен пълнеж, сложете парчета риба върху листата, бисквити върху тях, полейте всичко с останалия сос и поръсете салата Цезар със сьомга с настъргано сирене. При сервиране ястието се украсява с маслини, черни маслини или резени чери домат.

Салата Цезар с пушена сьомга

За салата Цезар със сьомга в рецептата е използвана не само леко осолена риба. Ястието ще се окаже също толкова вкусно, ако се приготви с пушена сьомга. За да направите това, ви трябват 150 г пушено рибно филе, 50 г твърдо сирене, 7 бр. чери домати, връзка листа маруля, една трета чаша зехтин, 50 мл лимонов сок, черен пипер и сол, билки от Прованс.

Филето от пушена сьомга се нарязва на малки филийки. След това листата от маруля се измиват и подсушават върху салфетка, след което се накъсват на големи парчета с ръце и се подреждат в чиния. Отгоре се слагат резени сьомга, чери домати, предварително нарязани на 4 части, и крутони, приготвени по горната рецепта. За соса смесете лимоновия сок и зехтина със сол и черен пипер и разбийте в миксер, може да се добавят и провансалски билки. Салатата се залива със сос и се сервира на масата, поръсена с настърган кашкавал.

Как да си направя салата от сьомга у дома?

Домашно приготвена салата Цезар със сьомга ще вкуси точно като тази, сервирана в ресторанти, ако използвате:

• 300 г леко осолено филе от сьомга;
• 6-7 бр чери домати;
• 150 г сирене тип пармезан;
• 150 г хляб от бяло брашно;
• 1 сладък пипер;
• 1 голяма скилидка чесън;
• една трета от чаша зехтин.

Листата от маруля се измиват и се заливат с много студена вода за 30 минути, за да останат сочни и хрупкави. в купасгънете измити и разполовени домати и нарязана каша от сладък пипер. Там също се добавя филе от сьомга, нарязано на кубчета и се разбърква.

Листата от маруля се подсушават със салфетки, накъсват се на едро и се слагат на дъното на салатната купа. След това разпределете сместа от риба и зеленчуци от купа, върху нея сложете предварително изпържени крутони и настъргано сирене. Залейте салата Цезар със сьомга с яйчен дресинг, приготвен по класическата рецепта.

Полезни съвети

Някои съвети за промяна на вкуса на салата от сьомга:

леко осолено филе от сьомга в салата Цезар може да бъде заменено с печено на скара, варено или пържено;

• можете да добавите варени скариди, маслини или черни маслини към ястието;
• за да не се вкиснат крекерите и да запазят хрупкав вкус, трябва да се сложат в салата преди сервиране;
• вместо яйчен пълнеж в салата, можете да използвате майонеза, като добавите 1-2 скилидки счукан чесън или някои билки от Прованс;
• за по-добър вкус на ястието е препоръчително да използвате маруля ромен, а ако няма, листа спанак или друг вид маруля;
• любителите на по-пикантния вкус могат да добавят малко хрян или горчица към соса за заливане.

Приготвянето на салатата отнема малко време, така че трябва да готвите и сервирате Цезар със сьомга на масата, преди да пристигнат гостите.