Салата Цезар със сьомга: рецепти, функции за готвене и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Световноизвестната салата Цезар е северноамериканско ястие. Сервира се във всички заведения - от елитен ресторант до обикновено кафене.

Има традиционен вариант на това ястие, където основните съставки са крутони, пилешко филе и специален дресинг Цезар. Има и разновидности на салати, които използват червена риба или скариди вместо месо.

Нашата статия ще разгледа рецепти за "Цезар" със сьомга.

За салата Цезар

Създаден през 20-те години на миналия век от готвач с италиански корени, който притежава няколко заведения в Мексико, Caesar Cardini.

Според легендарната история салатата е измислена по времето, когато в двора "владее" забрана, а в кухнята почти не е останала храна. И така Цезар приготви ястие "от това, което беше."

BВ класическия вариант основните съставки са: крутони (крутони), приготвени от парчета бял хляб, пържени в растително масло (обикновено зехтин или смесено със слънчоглед) с нарязан чесън, сирене пармезан и зелена салата (айсберг, ромен, маруля).

И, разбира се, специален дресинг (няколко начина за приготвяне, които също ще бъдат обсъдени в статията).

За да осигурят салата Цезар, малко по-късно започнаха да добавят пиле, леко осолена (пушена, пържена, на пара) риба или скариди.

Между другото, през 50-те години на същия век, ястието е отбелязано в Париж като най-добрата рецепта, появила се на територията на американския континент през последния половин век.

За ползите от сьомгата

Трябва да се отбележи, че много от световните ресторанти и кафенета сервират няколко разновидности на салата Цезар. Това е класически вариант (с пилешко месо), и със сьомга (сьомга), със скариди (обикновени или тигрови). Същото важи и за институциите, разположени в цяла Русия.

Отдавна е известно, че за руския народ сьомгата отдавна е един от най-важните компоненти на традиционната кухня. Особено често се яде в дните на гладуване.

И следователно опциите за приготвяне на салата Цезар със сьомга са особено обичани в Руската федерация. Това ястие се сервира и в ресторанти, барове и кафенета. Те също готвят у дома.

Сьомгата е морска риба, но хвърля хайвер в реките.

Тядоста полезно, питателно и вкусно. Въпреки високото съдържание на мазнини, той често се включва в постни и диетични ястия.

Сьомгата съдържа протеини, аминокиселини, мелатонин, мастни киселини, желязо, калий, флуор, йод, витамини A, B, D.

Показаната употреба на този продукт:

• хора с проблеми със съня;
• страдащи от сърдечни заболявания;
• с тромбофлебит;
• високо кръвно налягане;
• висок холестерол в кръвта;
• слаба имунна система;
• излагане на кожата на прекомерно излагане на слънце.

Затова салата Цезар със сьомга ще бъде особено полезна и лечебна за цялото семейство - както за деца, така и за възрастни. В крайна сметка тази риба е източник на основни вещества, както и вкусна и нежна.

Салатен дресинг

Първата версия на тази рецепта включва пресни яйца, зехтин, чесън, лимонов сок и сос Уорчестър.

Сосът Уорчестър или Уорчестър (Уорчестър) е доста концентрирана подправка на английската кухня. Има сладко-кисел вкус. Състои се от 26 съставки, включително соев сос, доматено пюре, джинджифил, чесън, риба и други.

Този сос придава рибеният вкус на фирмения дресинг на Цезар (въпреки популярното вярване, че аншоата е основната съставка).

Нека разгледаме 2 начина за приготвяне на тази съставка за салата: с варени жълтъци (домашно приготвени) и с аншоа.

Първоопция

Доста просто и бързо. Оказва се, че дресинга е вкусен по свой начин и изцяло подчертава всеки компонент на Цезар със сьомга (рецепта у дома) или други „месни“съставки.

Готвене:

1. Сварете 2 твърдо сварени яйца, охладете, обелете и отделете белтъка от жълтъка.
2. Чесън (10 грама) преминава през чесъна.
3. Настържете жълтъците, добавете чесъна и трапезната горчица (20 грама).
4. Направете пресен лимонов сок (50 милилитра), добавете към сместа.
5. Поръсете сол (10 грама).
6. Растително масло (може да е смес от маслини и слънчоглед) в количество 100 милилитра, изсипете в дресинга, разбийте с бъркалка или блендер.
7. Вливайте 20 минути (консистенцията трябва да наподобява заквасена сметана).

Втора опция

Този метод на готвене включва използването на съставки като балсамов оцет и аншоа.

Тази рецепта се счита за класическа (така да се каже, най-близката до оригиналния източник).

Готвене:

1. Доведете малко количество питейна вода до кипене.
2. Потопете 1 пилешко яйце и го извадете след няколко секунди.
3. След това извадете от черупката и изсипете в съд (купа на блендер).
4. Добавете 3 грама трапезна горчица и лимонов сок (20 милилитра), разбийте.
5. Бавно налейте рафинирано растително масло (50 милилитра).
6. Нарежете филетата аншоа от консерва (4 броя) на ситно, добавете към соса.
7. Налейте 1 милилитър балсамовоцет.
8. Добавете сол (10 грама) и смлян черен пипер (3 грама), разбъркайте.

Тази опция е доста подходяща за класическата рецепта Цезар със сьомга.

С чери домати и пъдпъдъчи яйца

За този метод на готвене се използва домашно осолена червена риба.

Отлична версия на салата Цезар със сьомга и крутони, която ще се превърне в краля на празнична или ежедневна трапеза.

Съставки и подготовка:

1. Направете крутони от бял хляб (200 грама): нарежете на кубчета и запържете в зехтин (30 милилитра) с смлян чесън (10 грама).
2. Поръсете горещи крутони със сол и охладете.
3. Твърдо сварени пъдпъдъчи яйца (7 броя), нарязани на половинки.
4. Нарежете леко осолена сьомга (150 грама) на ивици.
5. пармезан (50 грама) настърган.
6. Поставете листа маруля (100 грама), предварително приготвени и нарязани на ръка върху чиния.
7. Залейте с дресинга Цезар (гответе според една от опциите, посочени по-горе в статията).
8. Поставете парчета сьомга и яйца.
9. Поръсете крутони равномерно.
10. Чери домати (7 броя) нарязани наполовина и също разпределени върху повърхността на съда.
11. Поръсете с настъргано сирене.

Сибирска рецепта

Тази рецепта за вкусна салата има своя вкус - съдържа кедрови ядки. А дресинга се прави от пъдпъдъчи яйца.

Компоненти и стъпкиприготвяне на салата Цезар със сьомга:

1. Гответе крутони от парчета от половин бял хляб във фурната.
2. Нарежете леко осолена сьомга (200 грама) и сирене пармезан (50 грама).
3. Направете сос: изсипете прясно изцеден лимонов сок (50 милилитра) в съд, добавете пъдпъдъчи яйца (6 броя), чесън (5 грама), дижонска горчица (10 грама), сол (10 грама), черен пипер смлян (3 грама).
4. Разбийте сместа с блендер.
5. В процеса постепенно налейте зехтин (100 милилитра).
6. Поставете предварително приготвени листа маруля (100 грама) върху чиния, като ги разкъсате с ръцете си.
7. Полейте с дресинг Цезар.
8. Разпределете равномерно парчетата сьомга и крутоните, залейте със соса.
9. Украсете ястието с настъргано сирене и кедрови ядки (20 грама).

С приготвена на пара сьомга и сос Уорчестър

Вкусен класически "Цезар" със сьомга, облечен със сос Уорчестър (както в традиционния вариант). И рибата се приготвя на пара. Благодарение на тези моменти ястието ще бъде още по-пикантно и нежно.

Съставки и стъпки за готвене:

1. Поръсете филе от сьомга (200 грама) със сол (10 грама) и смлян черен пипер (5 грама), залейте със зехтин (20 милилитра).
2. Гответе на двоен котел.
3. Нарежете на кубчета бели рулца (100 грама), полейте с растително масло (20 милилитра) и изсушете във фурната.
4. Настържете пармезан (50 грама).
5. Измийте и подсушете листа от маруля (100 грама), нарежете на ръка.
6. Пригответе сос Цезар: сварете пилешко яйце във вряща вода за 60 секунди, изсипете в съд, добавете зехтин (60 милилитра), смлян чесън (10 грама), прясно изцеден лимонов сок (50 милилитра) и Worcestershire сос (40 милилитра).
7. Разбийте сместа до гладкост.
8. Сложете листа от маруля върху чиния и ги полейте с дресинга, разбъркайте.
9. Добавете парчета нарязана сьомга и крутони.
10. Украсете ястието с настъргано сирене.

С пушена сьомга

Оригинален начин за приготвяне на класическия "Цезар" със сьомга, където тази съставка е леко опушена (у дома или закупена готова).

Това придава на цялото ястие нов звук.

Цезар дресинг може да се приготви според една от опциите, които са по-горе в статията.

Описание на процеса и компоненти:

1. Пригответе крутони от корите на блат (200 грама), запържете ги в зехтин (20 милилитра) с чесън (нарязан, 5 грама).
2. Нарежете пушена сьомга (200 грама).
3. Сварете пилешко яйце (1 брой), охладете и нарежете на 8 равни части.
4. Сложете предварително измити и изсушени листа от маруля (50 грама), накъсани на средни парчета върху плоска чиния.
5. Равномерно нанесете част от соса, разбъркайте.
6. Разстелете парчетата сьомга и яйца.
7. Водасос.
8. Намажете крутони и настърган пармезан (20 грама).

CV

Има и варианти на салата Цезар със сьомга, в която рибата се пържи в зехтин, което по свой начин влияе върху цялостния вкус на ястието.

За да придадете на предястието още по-ярък цвят, се препоръчва да добавите черни или зелени маслини без костилка (цели или на половинки).

Според отзивите на домакини, които отдавна използват тези рецепти за приготвяне на любимото си ястие със сьомга, рибният компонент подчертава особено фино вкуса на салатата. Освен това добавя полезност и хранителна стойност на "Цезар" като цяло.