Лецитин: какви храни се срещат в големи количества, полезни свойства и характеристики

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Лецитинът е смес от различни съединения, главно фосфолипиди. Той изпълнява много важни функции в организма: подобрява паметта и концентрацията, понижава холестерола, предпазва черния дроб. Намира се в храни и добавки и се използва и в хранителната промишленост. Нека да разгледаме кои храни съдържат лецитин и какви са ползите за здравето от него.

Какво е лецитин?

Лецитинът не е единично вещество, а смес от съединения, предимно от мастно естество. Най-важните от тях са фосфолипидите. Те са представени графично като глава и опашка.

"Опашката" е мастни киселини, а "главата" е глицерол, фосфорна група и свързано съединение, което е най-важното в целия фосфолипид, тъй като до голяма степен е отговорно за неговите здравословни функции. Това може да бъде, между другото, холин (фосфатидилхолин), инозитол (фосфатидилинозитол) илисерин (фосфатидилсерин). В допълнение към фосфолипидите, лецитинът съдържа също триглицериди, въглехидрати, гликолипиди и вода.

За първи път е изолиран през 1846 г. от Теодор Никълъс Гобли от яйчен жълтък. Името идва от гръцката дума lekithos, което означава яйчен жълтък. Оттогава е проучено какви продукти съдържат лецитин, описани са неговите лечебни свойства и употреби.

За какво е?

Това вещество има много функции:

• това е градивният елемент на всяка клетка в тялото, част е от клетъчните мембрани,
• е елемент, който изгражда мозъчна тъкан и миелинови обвивки на клетките на нервната система,
• стимулира нервната система, подпомага процесите на концентрация и внимание,
• участва в метаболитните процеси,
• е защитна бариера за стените на стомаха,
• предпазва черния дроб,
• подобрява усвояването на мастноразтворимите витамини;
• участва в метаболизма на холестерола и подобрява ефективността на кръвообращението,
• ускорява регенерацията на тъканите след тренировка,
• забавя стареенето.

Памет и концентрация

Лецитинът е може би най-свързан с подпомагането на интелигентността и процесите на обучение. Препоръчва се за хора, работещи умствено, подготвящи се за изпити, и възрастни хора, чиято памет се влошава с възрастта на нервната система.

Проучванията показват, че хората, които приемат добавки с това вещество, усещат подобрение в своите мисловни способности и способността да запомнят информация. Въпреки това е необходимосистемното им приемане - от месец до 3-4 месеца.

От няколко дози, приемани от време на време, мозъкът няма да функционира по-ефективно. Лецитинът се използва за подобряване на здравето и качеството на живот на хора, страдащи от болестта на Алцхаймер и сенилна деменция.

Сърдечносъдови ползи

Това съединение участва в метаболизма на мазнините и холестерола. Поради наличието на полиненаситени мастни киселини в него, той свързва холестерола, улеснява транспортирането му и ускорява елиминирането на излишъка от тялото.

Има и емулгиращ ефект - разгражда мазнините и холестерола от храната на малки молекули, което ограничава прикрепването им към тромбоцитите и стените на кръвоносните съдове. Всичко това предотвратява образуването на атеросклеротични отлагания и коронарни кръвни съсиреци, които водят до опасни за здравето сърдечно-съдови заболявания.

Лецитинът е известен с понижаването на "лошия" LDL холестерол и триглицеридите. Някои източници посочват способността му да повишава нивата на HDL холестерола, част от който има положителен ефект върху здравето.

Поддържа черния дроб

Добавките с него имат положителен ефект върху детоксикацията и регенерацията на черния дроб. Това ограничава неблагоприятните ефекти на алкохол, наркотици и други вещества, които натоварват този орган.

Ускорява регенерацията му, тъй като има стабилизиращ ефект върху мембраните на чернодробните клетки. Положителният ефект на лецитина при стеатоза, фиброза ицироза на черния дроб при алкохолици.

Той инхибира натрупването на мазнини в черния дроб, като по този начин помага за възстановяване на нормалните му функции. Отговаря за разтварянето на холестерола в жлъчката, като по този начин предотвратява образуването на камъни в жлъчката.

Помощ за психични заболявания

Лецитинът, подобно на холина, подобрява състоянието на хората с маниакално-депресивни разстройства. Приемането му намалява честотата на налудни състояния и халюцинации. Използването на лекарства с него за психични разстройства може да бъде ефективна част от лечението.

Поддържа мъжкото сексуално представяне

Мнозина не знаят какви са ползите от лецитина за мъжете. Семената течност съдържа голямо количество от това вещество и фосфатидилинозитолът в нея е необходим в процеса на производство на сперматозоиди. В 100 g сперма - 53 mg инозитол. Ето защо се смята, че лецитинът е много важен за мъжката сексуална активност и подобрява плодовитостта, а дефицитът на инозитол е свързан с безплодие.

Приложения за храни

Това съединение намери приложение в хранително-вкусовата промишленост, тъй като намалява разходите, подобрява качеството и увеличава срока на годност на готовите продукти. Какви храни съдържат лецитин? Добавя се към хляб, сладкиши, сладкарски изделия, шоколад, маргарин, майонеза, бързо хранене и дори тестени изделия. В списъка на съставките той е отбелязан със символа E322. OH подобрява консистенцията на тестото, удължава свежестта на хляба; предотвратява залепването на храна по повърхността на съдовете илепене; улеснява образуването на водно-маслени емулсии и позволява смесване на несмесващи се съставки.

Лецитинът, използван при производството на шоколад, го прави по-гладък и кадифен. Подобрява органолептичните свойства на много хранителни продукти. Не се отнася за вредни хранителни добавки, а има само положителен ефект върху здравето.

Лецитин: къде да го търся?

това няма да е проблем. Лецитинът е доста често срещан в хранителните продукти. Ако искате да подобрите паметта и концентрацията, трябва да се погрижите за правилното хранене. Помислете кои храни съдържат голямо количество лецитин.

Добри източници на това:

• яйчен жълтък,
• черен дроб,
• соя,
• боб,
• пшеничен зародиш,
• слънчогледови семки,
• нерафинирано рапично масло (по-голямата част от лецитина се отстранява по време на процеса на рафиниране),
• ядки,
• хлебна мая,
• риба,
• млечни продукти,
• зелени зеленчуци,
• авокадо,
• маслини.

Най-голямото му количество се намира в яйчни жълтъци (1 жълтък съдържа около 2 грама лецитин).

Трябва да вземете предвид и кои храни съдържат лецитин като хранителна добавка. Получаваме го например с хляб и шоколад. Ежедневната консумация на 300 г хляб покрива дневната нужда от това вещество. Това вероятно не е най-умният метод за доставка.от това съединение в тялото, но това показва, че не е трудно да го добавите в диетата.

Ежедневно изискване

Изискванията за лецитин не са посочени в хранителните стандарти, но най-често в публикации можете да откриете, че тялото се нуждае от 2-2,5 g от това вещество на ден за правилно функциониране.

Някои източници посочват стойност от 6 гр. Имайте предвид, че не е необходимо да приемате добавки с него всеки ден, а само когато умственото натоварване се увеличи или концентрацията намалее. Ако знаете кои храни съдържат лецитин, можете лесно да покриете нуждите на тялото от това вещество с правилно балансирана диета.

Лецитинови добавки

Фармацевтичните рафтове се огъват под тежестта на лецитиновите добавки. Можете да ги намерите под формата на течно разтворими таблетки или капсули. Формата на самия продукт не е толкова важна, колкото съдържанието на активното вещество в него.

При закупуване на добавка трябва да бъдете много внимателни и любознателни, защото в аптеките можете да намерите продукти, които съдържат 50 mg лецитин в доза, както и 1200 mg. Определено трябва да изберете последното.

Хранителните добавки трябва да се прилагат правилно. За да направите това, е важно да разберете какви са ползите и вредите от лецитина. Производителите на високи дози добавки с него препоръчват да се приема по една таблетка през целия ден, за предпочитане по време на хранене. При повишено търсене можете да приемате две таблетки на ден. Препаратът с най-голямата единична доза осигурява малко над 6 g лецитин и е най-добре да не превишавате препоръчителните количества безконсултация с лекар.

Соя, слънчоглед или рапица - кое да изберете?

Както соевият, така и слънчогледовият и рапичният лецитин в течна форма демонстрират подобен състав на фосфолипиди - основният му компонент, използван за производството на хранителни добавки. Така че няма съществена разлика между тях в това отношение.

Около 30% от състава на лецитина са масла, в които пропорциите на мастните киселини зависят от растението, от което е получен. Слънчогледовото и соевото масло са източник на омега-6 мастни киселини, чийто хранителен прием е твърде висок в сравнение с омега-3 киселини.

Въпреки това, лецитинът от рапица има повече омега-3 киселини в по-добро съотношение спрямо омега-6. От това се заключава, че рапицата е по-полезна за здравето от соята и слънчогледа, които имат сходни свойства.

Странични ефекти

Лецитинът в храните се счита за безопасен, не взаимодейства с лекарства и като цяло не причинява странични ефекти.

Добавянето на твърде много с него може да доведе до ниско кръвно налягане, сърдечни проблеми и тревожност. Някои хора могат да получат гадене, диария, болки в стомаха или чувство на пълнота, ако препоръчаните дози се приемат няколко пъти. Лецитиновите препарати често съдържат витамин Е, който не се препоръчва за разреждане на кръвта.

Ако приемате този вид лекарства, по-добре е да изберете лекарство без витамин Е. Течните добавки може да съдържат алкохол,така че ако сте бременна, кърмите или шофирате кола, моля, обърнете внимание.

Сега знаете кои продукти съдържат повече лецитин и как да приемате хранителни добавки с него.