2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Всички знаем, че плов е специално приготвен ориз с месо. Ястието е обилно и много вкусно. Но се оказва, че различни зърнени храни могат да послужат като основа за това ястие. Статията ще ви разкаже как да приготвите вкусен пилаф от елда.
Малко история
Пилаф е много древно ястие, чиито принципи на приготвяне са формирани в Индия и Близкия изток. В края на 17 век пратениците на френския кралски двор, завръщайки се от Турция, ентусиазирано говорят за изненадващо вкусно ястие от ориз и месо, подправено с шафран и куркума. Но френските готвачи не можеха да приготвят истински плов. Използвайки традиционните методи на националната кухня, те създават овесена каша с месо и сос, на която дават името "миротон". Едва през 19 век оригиналната рецепта за пилаф идва в Западна Европа. Оттогава това ястие се превърна в константа на ежедневната и празнична трапеза на европейците.
Класическото ястие е направено от ориз, телешко, зеленчуци и подправено с подправки. Но старата рецепта е претърпяла много промени, съставките са се променили, технологията е подобрена. В резултат на това днес са известни около хиляда варианта.готвене на това ястие. Например, можете да приготвите много вкусен пилаф с елда. Рецептата, снимките на ястието са представени по-долу.
Съставки
Какво ще трябва на домакинята:
- елда - 1 килограм;
- свински ребра - 0,5 кг;
- свинска каша - 0,5 кг;
- голям лук - 7 броя;
- голям морков - 3 броя;
- чесън - 1 глава;
- растително масло (най-добре рафинирано слънчогледово) - 0,5 чаши;
- вода - 1,5 литра;
- сол - на вкус;
- подправка смлян пипер - 0,5 чаена лъжичка;
- подправка за пилаф - 1 чаена лъжичка.
Както можете да видите, всички продукти са налични, могат да бъдат закупени от всеки магазин и евтино. От това количество съставки получавате голям котел с пилаф. Определено ще има достатъчно за гостите.
Приготвяне на храна
Накиснете месото в студена вода за около час, подсушете го върху хартиена кърпа, нарежете на порции.
Моите моркови, обелете и нарежете на големи пръчки (с дължина около 5 см).
Сортираме зърната, измиваме ги под течаща студена вода, но не ги накисваме.
Нарежете две глави лук на половин пръстени със средна дебелина, а останалите пет на големи парчета.
Готвене
Как се готви истински пилаф от елда, а не просто вкусна каша с месо? За да направите това, трябва да следвате определена технология. И така, нека приготвим стъпка по стъпка автентичен пилаф от елда с месо.
Първо загрейтеказан, изсипете в него слънчогледово олио, сложете големи парчета лук и ги запържете напълно. Тоест ще запържим в олио, докато лукът стане тъмнокафяв. След това използвайте решетъчна лъжица, за да изберете всички парчета, така че маслото да остане чисто (може да се филтрира).
След това изпращаме ребрата в казана, запържваме ги на среден огън до красива златиста коричка, слагаме ги в чиния. Дойде ред и на филената част, която също изпращаме в казана и запържваме от всички страни, след което слагаме в чиния с ребрата.
Изсипете лука в казана, доведете го до златист цвят, след това сложете морковите. Гответе го до омекване: на умерен огън за около 10 минути, като разбърквате от време на време. Когато зеленчуците са готови, трябва да върнете месото в казана, като го наредите на слой върху лука и моркова.
Сега в отделна купа трябва да загреете добре водата, тъй като не можете да я излеете студена в казана, за да не намалите температурата на слънчогледовото олио. Разтворете солта и подправките във вода, внимателно залейте месото и зеленчуците. В средата слагаме измития, но не обелен чесън (само изплакнете цялата глава под чешмата и не разглобявайте, изрежете корените с нож) и пълните сухите зърна. На този етап вече не може да се нарушава пилафът от елда. Просто затворете казана с капак, намалете малко котлона и изчакайте 30-35 минути. След изтичане на това време казанът може да се отстрани от огъня. Ястието е готово!
Пилаф от елда с пиле
Някои гастрономи предпочитат пилаф от елда с пилешко, а не свинско. Пригответе го точно както е описано по-горе. Но те саняколко тънкости, които трябва да се вземат предвид, за да стане храната вкусна:
- за пилаф вземете филе и бутчета без костилка, нарязани на едро;
- пилето се пържи много бързо на силен огън, в противен случай ще заври по време на задушаване;
- препоръчително е предварително да накиснете месото в подсолена вода, за да стане вкусно;
- лукът не е предварително пържен, тоест в процеса на готвене се използват само 2 глави лук. Пилето е деликатно диетично месо и твърде многото кулинарен стрес го разваля.
В резултат на това ще получите много вкусно и ароматно ястие, чието калорично съдържание е много по-ниско, отколкото в предишната версия.
Пилаф с елда и гъби
За промяна можете да приготвите постен пилаф от елда, като замените месото в рецептата с всякакви гъби - стриди, шампиньони, манатарки, манатарки, медени гъби, лисички и др.
Гъби на килограм зърнени култури също ще се нуждаят от около 1-1,5 килограма. Те трябва да бъдат измити, обелени, нарязани на големи парчета, малки гъби да се оставят цели. Пържете на силен огън до омекване.
В противен случай гответе, както е описано по-горе: запържете лука и морковите, сложете върху тях готови гъби, налейте гореща вода с подправки, добавете зърнени храни, добавете чесън. Варете около половин час, без да разбърквате.
Малки тайни
Според тази рецепта пилафът може да се приготви от всякакви зърнени храни: ечемик, пшеница, овесени ядки, перлен ечемик. Но ечемичен и пшеничен шрот трябва първо да се сварятполусварен и перлен ечемик - до пълно приготвяне (готви се няколко часа и просто няма време да "върви" в определените 35 минути).
Когато пилафът от елда е готов, можете да сложите 100 грама масло отгоре, покрийте и оставете да се разтопи, но не можете да смесвате храната!
Месо може да се приема всяко: телешко, птиче, агнешко. Само със заек няма да се получи вкусно, тъй като заешкото месо трябва да се приготви по специален начин.
Това ястие може да се приготви в бавна готварска печка, но истинският пилаф се приготвя в чугунен казан с дебели стени.
Не слагайте дафинови листа в пилаф.
Важно е да спазвате принципа на "наслояване", тоест да наредите съставките на слоеве: зеленчуци, месо (гъби), зърнени храни.
Сега знаете как да приготвите истински пилаф от елда. Рецептата е проста, дори начинаещ готвач може да се справи, основното е да спазвате всички правила за готвене.
Препоръчано:
Елда със яхния: рецепта със снимка
Елда със яхния е просто, засищащо, сравнително икономично и бързо за приготвяне ястие. Винаги ще дойде на помощ на домакинята, ако трябва бързо да нахраните любимия човек, семейството или неочаквани гости. Опциите за готвене могат да бъдат разнообразни. Например, с добавяне на зеленчуци, подправки, билки и други съставки. Също така, каша от елда със задушено месо може да се готви в бавна готварска печка, тенджера под налягане, тенджера, тиган, фурна, на огън
Пилаф: рецепта за готвене. Пилаф с пилешко. Малки трикове
Оризът е един от най-необходимите продукти, който трябва да присъства в диетата на всеки човек. Съдържа голямо количество протеини, мазнини, витамини и минерали. Ако го ядете постоянно, то може да има положителен ефект върху работата на целия организъм. Едно от най-любимите ястия с ориз, може би, много хора ще нарекат пилаф
Какво да готвя с елда? Как да готвя елда с пиле? Как да готвя сос за елда?
Една от най-популярните зърнени храни в Русия беше елдата. Днес тя е заменена от други зърнени храни и продукти. А рецептите за много ястия с него просто са забравени или изгубени. Но нашите предци знаеха какво да готвят с елда. За тях е било по-привично да се яде от паста и картофи за нас. Разбира се, не всичко може да се направи на обикновена печка или във фурната, но много рецепти са доста достъпни. Остава само да се научите как да готвите самата зърнена култура, а след това и ястията с нея
Узбекски пилаф: рецепта. Как да готвя истински узбекски пилаф
В тази статия ще научим как да готвим узбекски пилаф. Има много рецепти за това ястие. "Пилаф" се готви в Близкия и Близкия изток. А в самия Узбекистан всеки град и дори малък регион има свои собствени версии на това вкусно и обилно ястие. Първо, нека да разгледаме как пилафът се различава от другите оризова каша
Кое месо е по-добро за пилаф: избор, качество на месото, вкусови характеристики, рецепта за пилаф със снимка
Пилафът е много придирчив към ориза и подправките. Не се опитвайте да приготвите вкусно ястие, ако имате само кръглозърнест ориз за овесена каша. Ври добре, прави се вкусна млечна каша. Но в този случай трябва да запазите ориза цял. Затова се опитайте да изберете дългозърнест жълт ориз. И не забравяйте месото! Кой е по-добър за плуване?
