2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Преди да започнете да правите глазура, трябва да разберете какво обикновено може да се нарече глазура. Какви видове глазура има? За какви сладкарски изделия се използва? Статията предоставя отговори на всички тези въпроси.
Какво е глазура?
Глазура (при готвене) е покритие, горен слой, който стяга торта или друг вид сладък сладкиш. В съвременните сладкарници се използват около 15-20 вида различни глазури.
Прегледи
Господарките адаптират рецепти за глазура от професионални сладкари за готвене у дома. Правят протеини, шоколад, изтрити, лимонови, кафе, ром, крем пяна, варени, пунш, сиропи (1, 2, 3, 4, 5 градуса). Само си представете колко вида глазури могат да се приготвят без специални инструменти под ръка. Днес ще научите някои рецепти за глазура.
Рецептаглазура със заквасена сметана, масло, какао
И така, представяме на вашето внимание първата рецепта.
Ще ни трябва:
- масло (82% мазнини) - 100 грама;
- какао на прах - 4 супени лъжици;
- заквасена сметана - 3-4 супени лъжици;
- гранулирана захар - 3-4 супени лъжици.
Готвене:
- Поставете тенджера или малка тенджера на котлона. Намажете с меко масло. Когато маслото започне да се топи, добавете захарта, разбъркайте до гладкост.
- След това сложете заквасена сметана. Продължавайте да бъркате.
- Последно въвеждаме какао на прах, предварително пресято през сито.
- Гответе сместа за 5-7 минути. Имайте предвид, че колкото по-дълго готвим глазурата, толкова по-гъста става.
Глазурата е готова за употреба. Можете да го използвате за украса или просто да го ядете като десерт, толкова е вкусен.
Рецепта за глазура с какао и заквасена сметана
Тази рецепта се нарича още петминутна глазура. Стана интересно? След това напишете как да направите глазура от какао и заквасена сметана.
Съставки:
- гранулирана захар - 2-3 супени лъжици;
- какао на прах - 2 супени лъжици;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици;
- мляко (вода) - няколко супени лъжици (ако е необходимо).
Готвене:
- Смесете захар, какао и заквасена сметана в купа или малка тенджера.
- Изпращайте на огъня и периодичноразбъркайте масата. Когато захарта започне да се топи, тя трябва да стане по-течна.
- Доведете сместа до кипене. Ако получената глазура не е достатъчно течна, добавете към нея няколко супени лъжици мляко или вода.
Рецепта за шоколадова глазура със заквасена сметана
Следващата версия на глазурата ще се различава значително от предишните две, поне по броя на съставките. Но не се притеснявайте, следвайки рецептата стъпка по стъпка ще стане също толкова лесно.
Ще ни трябва:
- какао на прах - 1-2 супени лъжици;
- пудра захар - 1 чаша;
- заквасена сметана (изберете мазнина) - 120 грама;
- царевичен сироп - 1 супена лъжица;
- ванилова есенция - 1 чаена лъжичка;
- горчив шоколад (от 70% какао) - 100 грама;
- растително масло (без мирис) - 1 чаена лъжичка.
Готвене:
- Вземете купа или тенджера. Счупете или натрошете шоколада с нож. Поставете купата с шоколад на парната баня. Разтопете шоколада до гладкост.
- Добавете екстракт от ванилия и царевичен сироп към шоколада.
- Докато шоколадът се топи, вземете заквасената сметана и я разбийте с пудра захар. Добавете какао на прах, пресято през сито, към разбитата заквасена сметана.
- Охладете малко разтопения шоколад и постепенно (на няколко стъпки) смесете с разбитата заквасена сметана. Глазурата е готова за употреба.
Готварски тайни
Иманяколко тънкости в приготвянето, съхранението и използването на глазурата.
- Глазурата трябва да се нанесе 15-20 минути след приготвянето. Ако се втвърди твърде много, ще бъде трудно да покриете равномерно продукта с него. Ако сте направили глазурата преди време и тя е стегнала, загрейте я малко на плота на котлона или в микровълновата, за да стане отново по-течна и гъвкава.
- Не използвайте глазура, която също е твърде гореща, трябва да я поддържате топла.
- Нанесете тънко първия слой глазура, той трябва да е леко прозрачен. Когато първият слой се втвърди, можете да започнете да нанасяте по-дебели слоеве.
- Ако използвате топла глазура върху маслен крем, поръсете малко царевично нишесте или пудра захар отгоре върху масления крем, за да създадете тънък слой между сметаната и глазурата и разнесете покритието по-равномерно и гладко.
- Глазурата от заквасена сметана и какао може да се комбинира с плодово сладко/мармалад, кокосови стърготини, ядки, вино, ром или алкохол.
Рецепта за торта с орехи и бадеми
Глазурата от какао на прах и заквасена сметана може да се използва за украса на различни сладкарски изделия. Когато се охлади, може да се използва като паста или да се намазва върху хляб, кифлички, палачинки, палачинки.
Нека да дадем пример за използване на заквасена сметана и какаова глазура за ядкова торта по оригиналната рецепта.
Ще трябва да подготвим ядковата маса:
- яйчни жълтъци - 10 броя;
- пудра захар - 250 грама;
- какао на прах - 1 супена лъжица;
- нарязани орехи - 250 грама;
- ванилова есенция - 1 чаена лъжичка;
- мляко - няколко супени лъжици.
За бадемова паста:
- белтък - 10 броя;
- пудра захар - 200 грама;
- сок от половин лимон;
- бисквитки (натрошени) - 3-4 супени лъжици;
- смлени бадеми - 250 грама;
- ванилова есенция - 1 чаена лъжичка.
За декорация:
- портокалов конфитюр (по избор);
- Глазура от какао и заквасена сметана.
Готвене:
- Нека започнем с подготовката на ореховия слой, той ще бъде дъното. Жълтъците трябва да се разтриват с пудра захар, докато се получи хомогенна мехурчеста маса (жълтъците трябва да изсветлят и да увеличат обема си). В него постепенно се изсипва пресятото какао на прах, разредено в няколко супени лъжици мляко. Смесете получената маса, добавете нарязани ядки, ванилова есенция.
- Изсипете получената смес във форма, предварително намазана с масло или растително масло, поръсена с брашно или царевично нишесте, и оставете на масата на стайна температура.
- Сега нека подготвим бадемовия слой. Разбийте белтъците, като постепенно добавяте пудра захар, пресята през фина цедка, до получаване на стабилна пяна (върхове).
- Добавете лимонов сок, ванилова есенция, натрошени бисквити и накрая смлени, обелени бадеми към разбитите протеини. Внимателно разбъркайте получената маса.
- Разпределете бадемово-бисквитената маса върху първатаслой, така че да се образува малък хълм в средата. Необходимо е, за да може след изпичане повърхността на сладкиша да остане равна, масата да се свие по време на печене.
- Поставете сладкиша във фурната на 170-180 градуса и печете 50-55 минути. Регулирайте времето за печене според вашата фурна. След като извадите тортата от фурната, я оставете да се запари в хладилник (за предпочитане една нощ). На следващия ден залейте тортата със заквасена сметана и какаова глазура, чиято рецепта е описана подробно по-горе.
Тортата трябва да се сервира веднага след нанасяне на глазурата. Можете да го украсите с пресни плодове, горски плодове, настърган шоколад или цели орехови ядки.
Препоръчано:
Пай с банани и заквасена сметана: рецепта със снимка
Печенето с банан най-често има ярък аромат и деликатен вкус. В пълнежа този плод придобива кремообразна текстура. Често печени пайове с банани и заквасена сметана, и двете съставки ви позволяват да получите нежни и апетитни сладкиши, на които ще се наслади цялото семейство. Можете да използвате банани като елемент за пълнеж, а може и да ги разпределите в тестото
Ползите от заквасената сметана за мъжете. Рецепти със заквасена сметана. Енергийна стойност и състав на заквасена сметана
Заквасената сметана се счита за популярен млечен продукт в Русия. Създава се от сметана, след което се подлага на млечнокисела ферментация. Продуктът има много ценни свойства, има приятен вкус. Използва се в кулинарията, козметологията, народната медицина. Ползите от заквасената сметана за мъжете са описани в статията
Как да приготвим какаова глазура: стъпка по стъпка рецепта със снимка
Статията предлага няколко възможности за приготвяне на какаова глазура. Има най-простите и лесни начини във водата, сместа се оказва вкусна, сварява се в мляко или с добавка на заквасена сметана. Огледалната глазура изглежда много ефектно на повърхността на тортата. Това е най-трудният метод, но именно тази глазура ще придаде на тортата лъскав блясък и огледално гладка повърхност. Домакините ще трябва да се погрижат за това, но резултатът си заслужава усилията
Гъби в заквасена сметана в тиган: най-добрите рецепти. Пилешко и свинско с шампиньони в заквасена сметана
Малко любители на храната ще откажат гъбите: те значително разнообразяват трапезата и радват вкусовите рецептори. Вярно е, че горските гъби не са достъпни за всички и не винаги. Но купуването на гъби не е проблем. Ето защо домакините измислиха огромен брой всякакви рецепти с тях. Но любимите на всички са шампиньоните в заквасена сметана на тиган. В тази форма гъбите са в хармония с всякакви месни ястия, вървят добре със зеленчуци и могат да се консумират просто с всяка гарнитура
Какаова глазура: съставки и рецепти
Глазура от какао е чудесно допълнение към различни сладкарски продукти, от бисквитки до мъфини и торти. За разлика от фонданите, глазурата може да се приготви много бързо и лесно, докато готовото ястие ще изглежда много апетитно и привлекателно
