Сусамово мляко: рецепта, съставки, полезни свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Понякога се случва хората да не могат да консумират никакви млечни продукти. В някои случаи се причинява от алергии или непоносимост към лактоза, понякога поради лични убеждения. По правило бадемовото мляко е често срещано сред веганите, но това далеч не е единственият вариант. Диетата може да се разнообрази много значително, ако се подходи правилно към решаването на проблема. Например можете да направите сусамово мляко, чиято рецепта е много проста.

Това е доста вкусно, но трябва да сте любител на сусамовите семена, за да оцените този продукт. Ако сте свикнали да използвате тези семена в печене и други ястия, ще можете да пиете чисто мляко от тях. Но обикновено децата предпочитат по-богат вкус, така че рецептата може да бъде допълнена с мед или ванилия. Но преди всичко трябва да знаете какво е сусам.

Полезни свойства

Как да консумираме тези семена? Сусамовите семена винаги са били част от индийската кухня и са били използвани в японските, близкоизточните и китайските кулинарни традиции в продължение на много векове. Много азиатски ястия се приготвят в олио от това семе в горещ тиган, използва се и в салатни дресинги и маринати. В повечето случаиИзползва се индийски сусам, чиито зърна са бели. В продажба обаче могат да се намерят и черни семена, които имат лека горчивина. Те са по-характерни за японската кухня. Какво е полезен сусам? Съставът на това зърно включва много хранителни вещества: витамини В1 и Е, калций и желязо.

Съдържание на калций

Знаете ли, че една супена лъжица сусамово семе съдържа около 88 mg калций? Освен това една четвърт чаша естествени зърна осигурява на човешкото тяло този микроелемент повече от цяла чаша мляко от животински произход. И така, една четвърт чаша сурови сусамови семена съдържа 351 mg калций, а цяла чаша обезмаслено краве мляко - 316,3 mg, а пълноценно - само 291 mg. Освен това сусамът, чийто състав е толкова полезен, е алкална храна, докато млякото е кисело.

Съдържат и мед, най-известна със своите противовъзпалителни свойства. Консумирането на храни с този микроелемент намалява болката и отока, свързани с ревматоиден артрит, а също така помага за укрепване на костите и кръвоносните съдове. И това не е всичко, което отличава сусама (полезни свойства). Как да го използвам, за да се запазят всички витамини и микроелементи?

Функции за готвене

Известно е, че сусамът подобрява вкуса си, когато е препечен, но за съжаление високата концентрация на здравословни мазнини (полиненаситени) се уврежда от висока температура. Това се наблюдава независимо какъв цвят семена използвате. Затова е по-добре да го приготвите безтоплинна обработка за поддържане на високи ползи за здравето.

Освен това нивата на калций се намаляват с около 60 процента, когато люспите се отстранят от сусамовите семена. Тъй като те са богат източник на този микроелемент като цяло, можете да направите вкусно и ароматно сусамово мляко, чиято рецепта е дадена по-долу. Особено полезен е за бременни и кърмещи майки.

Как да го направя?

За тази рецепта ще ви трябват неочистени бели сусамови семена, кленов сироп и кокосово масло заедно с малко екстракт от ванилия. Това наистина е прост процес. Накиснете семената за известно време и сервирайте свареното мляко охладено.

Ако сте любител на близкоизточния сос тахан или тахан халва, този продукт ще ви хареса. Също така си струва да се отбележи, че това е отлична основа за сладолед и млечен шейк. Ще оцените този продукт и дори да не сте вегетарианец, можете да се насладите на това мляко от време на време. Ако сте веган, това е чудесно допълнение към ежедневната ви диета.

Времето за приготвяне на това ястие ще бъде около половин час. Ще ви трябват следните съставки:

• 1/3 чаша непечени бели сусамови семена;
• ¾ чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• ½ супени лъжици нерафинирано кокосово масло;
• 2 супени лъжици чист кленов сироп;
• ¼ чаена лъжичка морска сол;
• 2 чаши вода.

Процесготвене

Поставете сусамовите семена в каната на високоскоростен блендер и ги залейте с ½ чаша вода. Те трябва да се накисват за 30 минути до един час.

След това ги пасирайте с високоскоростен блендер за 40 секунди. Добавете ванилия, кокосово масло, кленов сироп, сол и 1 ½ чаша вода, продължете да разбивате, докато сместа стане възможно най-гладка. След това прецедете полученото сусамово мляко през филтър с фина мрежа.

Как да приготвя различни ястия от него? Охладете в херметически затворен съд в хладилника и използвайте като основа за всяка рецепта.

Трябва да завършите с нежна напитка, която мирише силно на сусам. Тъй като го правите от натурални съставки, това мляко не съдържа карагенан или лецитин, или други случайни добавки, които се добавят към търговски продукти от ядки.

Втори начин

Горещият метод на готвене не е единственият. Можете да приготвите сусамово мляко и по друг начин, чиято рецепта е много по-проста. За него ще ви трябва:

• 1 1/2 чаша сурови, неочистени сусамови семена (накиснати 8 часа или една нощ и след това препечени);
• 4 чаши вода;
• щипка сол.

Готвене

Добавете сусамовото семе и водата в блендера, блендирайте на висока скорост за поне минута, докато всички семена са смачкани. Сместа трябва да стане гладка и хомогенна. Добавете щипка сол и всякаквиподправки. Ако искате полученият продукт да има сладък послевкус, може да сложите малко мед. След това увийте съда с получената смес с неизползвани найлонови чорапогащи или чорапи и изцедете млякото през него. Съхранявайте продукта в хладилник.

Можете да го използвате като основа за различни смутита, овесени ядки, чиа пудинг или да го пиете чист.

Трети начин

Тази рецепта за сусамово мляко по-долу е най-добра за деца. Има сладък вкус и съдържа само здравословни храни.

Ще са необходими следните съставки:

• 1 чаша сусамови семена;
• 1 супена лъжица конопено масло;
• 4 чаши чиста вода;
• 2 големи фурми, без костилки;
• 1 чаена лъжичка ванилия на прах или екстракт;
• щипка хималайска или морска сол.

Как да готвя?

По-добре е да използвате индийски сусам за тази рецепта. Накиснете семената в достатъчно вода и оставете за една нощ в хладилника.

След това прецедете и изплакнете сусама, като отцедите водата. Поставете накиснатите семена и прясна вода в блендер, пасирайте за 30-60 секунди, в зависимост от това колко мощно е вашето устройство.

Прецедете млякото през тънка кърпа или тензух. Можете да използвате сусамовата каша за приготвяне на сурови сладкиши и бисквитки или като пълнеж за печене.

Изплакнете блендера и изсипете свареното мляко в купата. Добаветефурми, ванилия и сол. Разбъркайте отново, докато се получи хомогенна маса. Можете да съхранявате получения продукт в затворен стъклен буркан в хладилник за 2-3 дни.

Добро ли е сусамовото мляко за всички?

Ползите и вредите от този продукт трябва да се приемат сериозно. Ако полезните свойства и качества са очевидни, има ли сусамовото мляко противопоказания? На първо място, възможни са алергични реакции, така че продуктът трябва да се опитва с повишено внимание при такава склонност на тялото. Второ, сусамът може да има ефект върху повишаването на съсирването на кръвта. Съответно, хората, склонни към образуване на кръвни съсиреци, не трябва да консумират непрекъснато зърнени храни и мляко от тях.

В допълнение, заслужава да се отбележи високото калорично съдържание на сусамовите семена, което е около 550 kcal на сто грама сух продукт. Поради тази причина зърнените храни не се препоръчват за тези, които губят тегло. Това обаче не се отнася за сусамовото мляко, чието калорично съдържание е сравнително ниско - само около 100-150 kcal на 100 ml. Тази стойност зависи от използваната рецепта за напитка.