Как да приготвя кюфтета със сос?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кюфтета са многофункционално ястие. Първо, те могат да се приготвят както в тиган, така и във фурната. Второ, те могат да се консумират както самостоятелно, така и със спагети или настъргано сирене. И накрая, винаги можете да ги приготвите предварително и да ги замразите, за да можете след това да отделите само 30 минути за приготвяне на вечеря: затоплете самите продукти и пригответе сос за тях.

Кюфтета със сос могат да се приготвят с различни меса. Ако не искате да ядете мазна тежка храна, можете да вземете смляна пуйка. Но телешкото и свинското месо също са чудесни за приготвяне на вкусно ястие. Сосът може да съдържа и различни съставки. По-долу са някои рецепти за кюфтета със сос, които ще бъдат оценени.

Смесено мляно месо и вариант със сос Маринара

Комбинацията от 3 вида месо и домашен сос маринара ви позволява да постигнете сочен, богат вкус. Особено добри са тези кюфтета с паста. За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:

• 250 грама телешка кайма;
• 250 грама мляно свинско месо;
• 250 грама телешка кайма;
• 2 големи яйца, леко разбити;
• 1/4 чаша настъргано сирене(пармезан);
• 4 скилидки чесън, ситно нарязани и запържени;
• 1/4 чаша сухи галета;
• 1/4 чаша магданоз, ситно нарязан;
• сол и прясно смлян черен пипер;
• 1 чаша зехтин.

За сос:

• 2 супени лъжици екстра зехтин;
• 1 голям лук, ситно нарязан;
• 4 скилидки чесън, ситно нарязани;
• 2 малки кутии (700 грама) домати, консервирани в собствен сок;
• 1 дафинов лист;
• 1 малка връзка магданоз;
• люспи от червен пипер;
• сол и прясно смлян черен пипер;
• 6 листа босилек, нарязани.

Как да го направя?

Рецептата за кюфтета със сос в тиган е следната. Комбинирайте всички съставки за кюфтета (с изключение на олиото) в голяма купа, разбъркайте много добре. Разточете на топки с диаметър около 4-5 см.

Загрейте олиото в голям тиган на умерен огън и сложете кюфтета в него. Оставете ги да се запържат от всички страни до златисто кафяво, но не напълно сварени. Това ще отнеме 10-15 минути. Междувременно пригответе соса.

В отделна тенджера загрейте зехтина на умерен огън. В него сложете лука и чесъна, запържете, докато омекнат, около 15 минути. Добавете доматеното пюре и сока им от буркан, дафинов лист, магданоз, люспи червен пипер, сол и черен пипер. Оставете соса да заври, след което намалете котлона. Добавете кюфтенца към него и оставете да къкри на умерен огън заза приблизително 45 минути.

шведски

Със сигурност всеки ще си спомни приказката за Карлсон, където героите с ентусиазъм ядат кюфтета със сос. Шведската национална версия на това ястие включва използването на гъст кремообразен сос. За да подобрите вкуса, можете да добавите към него допълнителна съставка като сос Уорчестър.

Това ястие отнема само 30 минути за приготвяне и е идеално за хранене на гладно семейство в делнична вечер. Като гарнитура можете да използвате картофено пюре или ориз. За готвене ще ви трябва:

• 500 грама смляно говеждо месо;
• ¼ чаша галета;
• 1 супена лъжица пресен магданоз, нарязан;
• ¼ чаена лъжичка индийско орехче;
• ¼ чаена лъжичка бахар;
• ¼ чаша лук, ситно нарязан;
• ½ чаена лъжичка чесън на прах;
• 1 яйце;
• ⅛ чаени лъжички чаен пипер;
• ½ чаени лъжички чаена сол;
• 1 чаша зехтин;
• 5 супени лъжици масло;
• 3 чаши брашно;
• 1 чаша тежка сметана;
• 2 чаши телешки бульон;
• 1 супена лъжица сос Уорчестър;
• 1 чаена лъжичка дижонска горчица;
• пипер и сол.

Как да го направя?

Стъпка по стъпка рецептата за кюфтета със сос е както следва. В средна купа разбъркайте заедно смляното говеждо месо, галетата, магданоза, бахара, индийското орехче, лука, чесъна на прах, черен пипер, сол и яйце. Смесете до комбиниране.

Blind 12 големи или 20малки кюфтета. В голяма тенджера смесете зехтина и 1 супена лъжица масло. Добавете кюфтенцата и ги запържете, докато станат кафяви от всяка страна и напълно сварени. Прехвърлете ги в чиния и покрийте с фолио.

Добавете 4 супени лъжици масло и брашно в тигана и разбийте, докато сместа стане кафява. Разбъркайте бавно телешкия бульон и сметаната. Добавете соса Уорчестър и дижонската горчица и оставете да заври, след което оставете да къкри, докато сосът започне да се сгъстява. Сложете сол и черен пипер. Сложете кюфтенцата на същото място и задушете кюфтенцата със соса в тигана за още 1-2 минути. Сервирайте с яйчена юфка или ориз.

Вариант с доматен сос

Кюфтета с пресен доматен сос също са чудесни за всяка маса. Тази рецепта изисква следните съставки:

• 500 г постно говеждо месо;
• 100 грама сирене рикота;
• яйце 1 брой;
• 10 сушени домати, нарязани;
• 1 чаша прясно настъргано сирене (Parmigiano);
• сол и смлян черен пипер.

Доматен сос:

• 1/4 чаша екстра върджин зехтин;
• 1 лук, ситно нарязан;
• около 800 г доматено пюре;
• сол и смлян черен пипер.

Процес на готвене

Рецепта стъпка по стъпка за кюфтета със сос. Трябва да започнете с приготвянето на кюфтета. Комбинирайте говеждо месо, сирене рикота, яйце, сушени домати, сирене Пармиджано, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, докато съставките станат хомогенна маса. Оформете кюфтенцата на малки топчета с ръцете си, след което ги сплескайте.

В голям тиган загрейте екстра върджин зехтин и запържете лука, докато стане прозрачен. Добавете доматеното пюре и оставете да заври. Добавете сол и черен пипер, след което намалете котлона. Поставете суровите кюфтета в соса и оставете да къкри на среден огън за 30 минути. Сервирайте на масата със или без гарнитура.

Вариант на наденица

Всеки знае рецептите за това ястие с кайма. Снимки на кюфтета с класически сос са дадени в статията. Но ако желаете, можете дори да използвате колбаси на скара за тяхното производство. За това ще ви трябва:

• 500 грама италиански наденички на скара (сурови);
• 1 яйце;
• 2 супени лъжици масло с вкус на чесън;
• 4-6 глави лук, тънко нарязани;
• 1 чаена лъжичка сушен риган;
• 1/4 чаша бяло вино или вермут;
• 1 кг консервирани домати в сок;
• 2 дафинови листа;
• сол и черен пипер;
• нарязан пресен магданоз (по избор).

Готвене на ястие

Изцедете наденицата от обвивките, разтрийте добре и разбъркайте с яйцето. Оформете масата на малки кюфтета.

Загрейте олиото в голяма тава за печене или в тава с високи страни, сложете в него кюфтенцата и печете до златисто кафяво. След това добавете лук и риган иразбъркайте внимателно. Налейте виното или вермута и добавете нарязаните на кубчета домати, след което добавете малко сок от консервата.

Сложете дафиновия лист и оставете ястието да заври бързо. Тази рецепта за кюфтета със сос включва готвене както във фурната, така и на печката. Тези кюфтета трябва да се готвят за 20 минути, докато сосът се сгъсти. В същото време можете да направите всяка гарнитура, било то паста, ориз или картофено пюре. Ако желаете, можете да поръсите готовото ястие с магданоз.

азиатска версия

Такива кюфтета със сос имат доста оригинален вкус. Смята се, че това е древно китайско ястие, което се сервирало на трапезите на императорите. За приготвянето му ще ви трябва:

• 550 грама смляно говеждо месо;
• 70 грама оризово вино или сухо шери;
• 4 скилидки чесън, ситно нарязани;
• 2 глави лук, ситно нарязани;
• 1 яйце, разбито;
• 2 супени лъжици. пресен настърган джинджифил;
• 2 супени лъжици. лек соев сос;
• 1 супена лъжица. сусамово масло;
• 1 супена лъжица. царевично нишесте;
• 1/2 чаена лъжичка морска сол;
• бял пипер.

За сос:

• 100 грама фъстъчено масло (неподсладено);
• 2 1/2 чаша зеленчуков бульон;
• 350 грама китайско зеле, нарязано на парчета;
• 3 сушени китайски гъби или шийтаке;
• 1 супена лъжица. лек соев сос;
• 1 супена лъжица. царевично нишесте, смесено с 2 супени лъжици студена вода;
• морскисол;
• бял пипер;
• 2 връзки зелен лук, нарязан;
• 350 грама кръглозърнест ориз;
• 600 грама вода.

Как да го направя?

Сложете смляното телешко месо, оризово вино, чесън, зелен лук, яйце, джинджифил, соев сос, сусамово масло, царевично нишесте, сол и бял пипер в голяма купа, за да комбинирате всички съставки в една маса. С мокри ръце оформете малки кръгли кюфтета.

Изсипете фъстъченото масло в голяма дълбока тенджера и загрейте на силен огън. С метален черпак внимателно спуснете всяко кюфте в олиото и запържете за 4 до 5 минути.

Изсипете 2 супени лъжици трапезно масло в топлоустойчива купа. Добавете зеленчуков бульон, разбъркайте. Разпределете листа от китайско зеле по цялото ястие, след това сложете кюфтета и гъби, залейте със соев сос. Оставете да заври. Покрийте тенджерата, намалете котлона и гответе ястието за 15 минути. Добавете кашата от царевично нишесте с вода и разбъркайте, докато сосът се сгъсти.

Докато кюфтенцата се готвят, сварете ориза. За да направите това, поставете го във вода, покрийте с капак и гответе на висока температура за 15 минути. Намалете котлона до много ниска и гответе още 3 минути или докато цялата вода се изпари. Отстранете тенджерата от котлона и с помощта на шпатула подредете ориза между купички за сервиране или в обща чиния.

Свалете тенджерата с кюфтета от котлона, подправете соса със сол и бял пипер на вкус, добавете парченцата зелен лук. Разстелете готовото ястиевърху ориза и разбъркайте. Сервирайте кюфтенцата с ориз и сос веднага на масата. Можете да изберете да не добавяте нито една от подправките или да замените друга съставка, ако желаете.

италианска версия

Италианска рецепта включва приготвяне на кюфтета със сос във фурната. Кайма допълва ароматния сос, а самите кюфтета стават румени и пържени. За да приготвите това вкусно ястие, ще ви трябва:

• 1/2 лук, ситно нарязан;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица зехтин;
• 800 грама нарязани домати;
• 3/4 чаша пилешки бульон;
• 1 чаена лъжичка люспи от червен пипер;
• 2 чаени лъжички сушени италиански билки (магданоз, босилек, мащерка, риган);
• 1 чаена лъжичка сол + черен пипер.

За кайма:

• 1 чаша нарязан бял хляб без кори;
• ½ настърган лук;
• 400 грама телешко смляно месо;
• 100 грама свинска кайма;
• 1 яйце;
• 1 супена лъжица пресен магданоз, ситно нарязан;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица настъргано твърдо сирене;
• сол, черен пипер;
• малко зехтин.

За подаване:

• пресен магданоз (нарязан с пера);
• пармезан (настърган).

Как се готви такова ястие?

Загрейте фурната до 180°C. Покрийте дъното на формата със слой зехтин, сложете в нея нарязан лук и чесън. Печете 8 минути, след което извадетефурна и добавете останалите съставки за соса. Поставете на долния рафт на фурната, увеличете температурата до 200 градуса.

След това стъпка по стъпка рецепта за кюфтета със сос във фурната изглежда така. Поставете хляба и лука в голяма купа. Разбъркайте, така че сокът от лук да се абсорбира в хляба, оставете настрана за 3 минути. Хлябът трябва да се накисне, ако не стане, добавете малко мляко или вода. Добавете каймата и всички останали съставки. Оформете малки, равномерни топки с ръце. Поставете кюфтенцата върху решетка с решетка, така че да са разположени над тигана. Поръсете ги всички със зехтин. Печете така около 5-8 минути. През това време кюфтенцата ще се покрият със златиста коричка, а месният сок ще се отцеди в соса. След това преместете кюфтенцата от решетката в соса, разбъркайте добре.

Сервирайте със спагети или друга паста по ваш избор, гарнирани с пресен магданоз и настърган пармезан.

Някои полезни съвета за рецепти

Добавянето на хляб е най-добрият начин да направите меки кюфтета. Това е особено важно за печени продукти, които обикновено са по-твърди от пържените в тиган. Затова се препоръчва да използвате хляб вместо бисквити. Освен това можете да направите кюфтета с ориз и сос (рецептата беше дадена по-горе), тоест заменете хляба със същото количество сварен ориз, което също допринася за мекотата на продукта.

Свинското месо е по-тлъсто от говеждото, така че помага да се направят кюфтета по-сочни. Въпреки това е препоръчително да използвате не повече от 100 грама свинско месокайма, защото не е толкова вкусна и ароматна като телешкото. Ако искате да приготвите постни кюфтета на фурна със сос според рецептите по-горе, можете да използвате само телешко, не смесвайте с нищо.

Във фурната с доматен сос

Тези кюфтета се сервират с чеснов хляб. За приготвянето им ще ви трябва:

• 600 грама мляно свинско и телешко микс;
• ½ чаша пресни галета;
• 1 яйце, леко разбито;
• 1/3 чаша пармезан, ситно настърган;
• 1 супена лъжица пресни листа от риган, нарязани;
• 2 супени лъжици пресни листа босилек, нарязани, плюс допълнителни цели листа за сервиране;
• 1 супена лъжица зехтин;
• 500 грама доматено пюре;
• 4 резена чеснов хляб.

Как да приготвя тези кюфтета?

Загрейте фурната до 220°C. Смесете мляното телешко месо, галетата, яйцето, пармезана, риган и босилек в голяма купа. Оформете 12 топки.

След това рецептата за кюфтета със сос трябва да се направи така. Загрейте олиото в съд за печене, сложете кюфтенцата на един слой. Пържете на котлона, като обръщате, за 5 минути или докато покафенеят. Добавете доматен сос, оставете да заври. Поръсете с настъргано сирене.

Печете непокрито за 15-20 минути. След това гарнирайте с листенца босилек. Сервирайте с чеснов хляб.

Друга вариант на кюфтета в доматен сос

В горните рецептибеше посочено, че свинското месо се добавя към телешкото месо за сочност. Ами ако добавите бекон? След това можете да готвите оригинални кюфтета. За такова ястие ще ви трябват следните съставки:

• зехтин;
• 1 лук, обелен и ситно нарязан;
• 100 грама бекон, ситно нарязан;
• 3 супени лъжици пресни листа от риган или майорана;
• 700 грама телешка кайма;
• 1 среден яйчен жълтък;
• морска сол, черен пипер.

За доматен сос:

• 1 кг сочни домати;
• 3-4 супени лъжици доматено пюре;
• 2 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно;
• 1 малък сушен червен пипер, настърган или ситно нарязан;
• 1/2 чаена лъжичка чаена захар;
• 50 грама листа босилек;
• 1 малка скилидка чесън;
• Малко лимонов сок.

За гарнитура:

• 300-450g pappardelle или всякаква паста;
• несолено масло;
• прясно настърган пармезан.

Готвене на кюфтета в доматен сос

Рецептата за стъпка по стъпка кюфтета със сос във фурната е следната. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на умерен огън, добавете лука и бекона и задушете внимателно за около 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете риган или майорана преди края на печенето. Прехвърлете съдържанието на тигана в голяма купа и оставете да изстине. Добавете всички останали съставки за кюфтета и разбъркайте с лъжица. Направете топки с големината наголям орех и ги подредете в чиния.

За да направите доматения сос, нарежете доматите, поставете ги в купа и разбъркайте с доматеното пюре, супена лъжица зехтин, нарязан чесън, натрошени чушки, захар и малко подправки.

Пригответе плитка устойчива на фурна чиния, която ще позволи кюфтенцата да бъдат поставени на един слой. Загрейте маслото в него на умерен огън, запържете кюфтенцата от всички страни. Сложете ги в доматения сос и разбъркайте.

Сложете босилека и чесъна в кухненски робот и нарежете, след което постепенно добавете 4 супени лъжици зехтин, сол и лимонов сок на вкус.

Загрейте фурната до 200°C. Изсипете още една супена лъжица зехтин в кюфтенцата и ги печете за 40 минути.

Когато ястието е готово, сварете пастата в голям съд с подсолена вода. Отцедете водата, сложете пастата в тиган и леко запържете с олио. Подредете в чинии за сервиране, полейте със чесново-босилек сос. Отгоре поръсете с кюфтета в доматен сос и поръсете с настърган пармезан.