Как да приготвя кюфтета със сос: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кюфтета от кайма със сос - просто и много вкусно ястие. Едва ли може да се нарече празничен, но се съчетава с много гарнитури и е подходящ за ежедневна бюджетна вечеря или семеен неделен обяд. В класическите рецепти кюфтета се състоят от мляно месо или риба, към които се добавят само подправки, лук, понякога билки и смлени ядки. Руските домакини обаче знаят как да готвят кюфтета със сос, използвайки допълнителни съставки. Те правят ястието по-вкусно и по-богато. В статията ще намерите рецепти за кюфтета със сос със снимка. Лесно е да ги приготвите стъпка по стъпка, следвайки алгоритъма.

Избор на месо

Вкусът на кюфтета до голяма степен зависи от качеството на каймата. Разбира се, можете да приготвите кюфтета със сос от месни остатъци или кайма, която е лежала във фризера дълго време. Такова ястие обаче едва ли ще впечатли въображението с вкуса си. По-добре е да не пестите и да купувате прясно месо, да го завъртите и веднага да го използвате по предназначение. Освен това кюфтенцата са по-вкусни от няколко разновидности на месото. Например, можете да смеситемляно свинско и пилешко или говеждо и пуешко.

Други съставки

Кюфтета съдържат и подправки, които всеки кулинарен специалист избира, ръководейки се от собствените си предпочитания. Черен пипер, черен пипер, индийско орехче, кориандър се съчетават добре с месото. Трудно е да се направят наистина вкусни кюфтета със сос без добавяне на зелен и лук към каймата. Зеленият лук се нарязва на ситно или се усуква с месо. Лукът се нарязва на ситно и се слага в каймата суров или предварително запържен. В първия случай ястието се оказва по-сочно, във втория - по-ароматно.

Има рецепти, които не съдържат други съставки освен месо, лук и подправки. Въпреки това, много домакини подобряват вкуса на ястието с помощта на други продукти. Най-често в кайма се слага хляб, което прави кюфтенцата по-сочни, пухкави и по-евтини.

Освен това професионалните готвачи съветват да добавяте сух хляб, който не е накиснат във вода или мляко. Мокрият хляб не задържа месните сокове толкова ефективно, колкото сухите трохи. А млечният протеин се навива при пържене и прави месото жилаво. По същата причина е по-добре да не използвате пилешки яйца, когато готвите кайма със сос.

Рецептите за това ястие са много разнообразни, в списъка със съставки има най-различни продукти: ориз, сирене, грис, боб, зеле, тиквички. Трябва обаче внимателно да експериментирате с добавките, в противен случай вместо кюфтета можете да получите нещо между кюфтета и котлети.

Gravy

сос икюфтенцата правят прекрасен кулинарен съюз. Те взаимно обменят вкусове и аромати. Има много опции за сос. Прави се на базата на мляко, кисело мляко или сметана, домати или бульон, смес от зеленчуци или горски плодове. Ароматният сос напоява гарнитурата и не само подобрява вкуса на храната, но и я прави красива. Най-убедителното доказателство за това са апетитните и изкусителни кюфтета със сос, чиито снимки се кичат в рецепти стъпка по стъпка.

Какво и къде да готвя

Кюфтета обикновено се пържат и след това се задушават със сос. Следователно съдовете с високи страни, дебело дъно, капак и добра, равномерна топлопроводимост се считат за оптимални за тях. Може да бъде тенджера, казан, дълбок тиган, пате, стъклен съд за печене. Можете да готвите кюфтета със сос в тънкостенни и алуминиеви съдове, но има голям риск храната да загори.

Много е удобно да задушавате кюфтета в бавна готварска печка. Създава ефект на фурна, ястието дори не се задушава, а бавно угасва. В бавна готварска печка можете да извършите всички операции, предписани от рецептата: първо изпържете кюфтета, след това пригответе соса и след това ги комбинирайте заедно. Специалното покритие на купата на практика елиминира възможността за прегаряне на храна. Освен това кюфтета със сос се приготвят в тиган на среден огън или се пекат във фурна при средна температура от 180 ° C.

Общ принцип на готвене

Обикновено кюфтета се оформят на малки топчета със същия размер. Така те готвят по-бързо и са удобниима. Диаметърът на такива топки не трябва да бъде повече от среден орех, а някои домакини приемат размера на пълнежа за кнедли като ориентир. Независимо коя рецепта се използва, кюфтета със сос се приготвят по същия принцип:

• Оформят се първите кайма.
• След това се пържат или се слагат в сос сурови. Въпрос на вкус е, но пържените кюфтета са по-сочни.
• Отделно пригответе соса.
• Кюфтета се поставят в соса и се задушават или пекат до омекване.

Тънкости

Има няколко трика, които улесняват процеса на готвене и помагат да се направят кюфтета особено вкусни:

• Каймата се получава хомогенна, а кюфтенцата - буйни и ефирни, ако смесите усуканото месо и другите съставки с ръцете си, а не с блендер или друга кухненска джаджа.
• Не оформяйте кюфтенцата твърде плътно, това ще ги направи твърде твърди.
• Кюфтенцата се оформят лесно с помощта на чаена лъжичка, потопена във вода, така че е по-лесно да контролирате равномерния размер на кюфтенцата.
• Ако добавите малко ситно нарязано пушено месо към каймата, тогава ястието ще има пикантен вкус.
• Кюфтета могат да се овалват в брашно преди пържене, така че ще имат вкусна златиста коричка.
• Трябва да ги изпържите в добре загрят тиган, за да не залепне каймата отстрани и отдолу.
• Трябва да изпържите кюфтенцата на един ред. Ако не се поберат всички на дъното на съда, те се разделят на партиди.
• Можете да направите соспо-гъст, като добавите брашно към него, и по-рядък, като добавите бульон, мляко или вода.
• Кюфтета се съхраняват във фризера за дълго време. Те могат да бъдат размразени по всяко време и добавени към супа или приготвени със сос.

Със зеленчуков сос

За да приготвите кюфтета със зеленчуков сос, ви трябва само желание, малко храна и около час време. С набор от зеленчуци можете спокойно да експериментирате, като избирате съставките по ваша преценка. Това ястие е най-подходящо през есента, когато зеленчуците са особено сочни и ароматни. Може да се яде самостоятелно или да се сервира с ориз или картофено пюре. Съставки:

• За кюфтета: 300 грама кайма; 50 грама ролки; глава лук; подправки.
• За сос: глава лук; малки тиквички; домат; един морков; една чушка; няколко скилидки чесън; 50 грама доматено пюре; сол и подправки.

Готвене:

1. Омесете добре каймата, като добавите подправки, натрошена кифла в блендер или намокрена с вода, счукан чесън и нарязан лук към месото.
2. Направете кюфтета със същия размер.
3. Изпържете ги в растително масло, за да покафенеят. Поставете кюфтета върху хартиена кърпа, за да освободите излишната мазнина. Въпреки че в тази рецепта не можете да пържите кюфтенцата, а да ги сложите сурови в зеленчуков сос.
4. В същата купа, ако обемът й позволява, запържете зеленчуците, нарязани на ивици или кубчета в следната последователност. Първо - моркови и лук, след това - обелени отдоматени кори и накрая - паста, чушка и тиквички. След това запържете зеленчуковата смес за около 5-7 минути.
5. Добавете чаша вода, за предпочитане гореща, за да заври веднага. Сложете кюфтенцата към зеленчуците и оставете да къкри, докато всички зеленчуци се сварят под затворен капак.

Със заквасена сметана

Ястието се приготвя изключително бързо и лесно, върви добре с паста, пържени картофи, каша от елда. Ако в хладилника има запас от замразени кюфтета, след половин час на масата може да се появи отлична вечеря. Готвенето изисква следните съставки:

• За кюфтета: 500 грама кайма, птичето месо е в идеална хармония със заквасена сметана; крушка; любими подправки; скилидка чесън; едно яйце.
• За сос: 200-250 милилитра заквасена сметана; няколко супени лъжици брашно; скилидка чесън; особено добри са подправките, индийското орехче и черния пипер; сол; зеленина.

Готвене:

1. Направете сос, като смесите заквасена сметана с подправки, брашно, сол и чаша вода.
2. За кайма е по-добре да вземете птиче месо (пуешко или пилешко) и свинско месо на равни части. Разбъркайте добре каймата, като към нея добавите нарязан лук, яйце, подправки и чесън.
3. Оформете кюфтета, оваляйте в брашно и запържете до леко зачервяване.
4. Изсипете сос от заквасена сметана и оставете да къкри под капак за 10 минути.
5. Регулирайте дебелината на соса, като добавите брашно или вода.
6. Добавете предварително нарязани зеленчуци към ястието и сервирайте с пастаили друга гарнитура.

С пикантен доматен сос

Поради богатия доматен вкус и остротата на чили, тези кюфтета са лесен акомпанимент към всяка гарнитура и могат да стоплят по време на дълги зимни студове. Съставки:

• За кюфтета: 500 грама всякаква кайма; няколко зелени лукчета; една крушка; подправки; брашно за паниране; една супена лъжица майонеза или заквасена сметана.
• За соса: няколко много узрели домати или една опаковка натурална доматена каша; смлян или прясна люта чушка; няколко средни крушки; зелени на вкус; сол.

Готвене:

1. Качествено омесете каймата с всички съставки. Освен това е по-добре да прекарате лука през месомелачка или да го настържете, за да даде повече сок на кюфтенцата.
2. Направете малки кюфтета, оваляйте ги в брашно и запържете.
3. Отделно пригответе соса, като първо задушите лука и след това добавите белените домати, ситно нарязаната чили сол и подправките.
4. Смесете сос и кюфтета, оставете да къкри ястието за 10 минути, добавете зеленина.

шведски кюфтета

Скандинавско ястие. Има деликатен кремообразен вкус, а кюфтенцата буквално се топят в устата, ако спазвате точно рецептата. За готвене ще ви трябва:

• За кюфтета: 500 грама телешка кайма, може да се разреди с пуешко или пилешко филе; две парчета сушен бял хляб; сол; крушка; смляно индийско орехче и щипкачерен пипер.
• За соса: 100 милилитра сметана с 35% масленост; 400 милилитра телешки или пилешки бульон; няколко супени лъжици брашно.

Готвене:

1. В отделна купа или блендер комбинирайте съставките за соса.
2. Смелете кифличката в блендер.
3. Запържете лука.
4. Добавете лук и кифличка към месото заедно с подправки.
5. Омесете добре каймата и оформете кюфтета.
6. Изпържете ги в олио до почти готовност, добавете сос в тигана.
7. Задушете кюфтета в сос за няколко минути.