2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Французите казват: "Можете да се научите да готвите и пържите, но само избраните от Бога могат да правят сосове."
Сосът е специално приготвена комплексна течна подправка за месо, риба, салата, гарнитура, която е предназначена да подчертае, а понякога и да промени вкуса на сервираните ястия. Трудно е да си представим съвременното готвене без кетчуп, майонеза, доматено пюре или сос. Дори и най-лесните гарнитури от зеленчуци и зърнени храни, подправени със сос, се превръщат в кулинарни шедьоври.
Картофите често се използват като гарнитура: варени и пържени, печени и задушени, картофено пюре и пържени картофи… Какъв сос предпочитате за картофи?
Какви са сосовете
Сосовете се приготвят на базата на бульони, заквасена сметана или мляко, масло или растително масло. Брашното често се използва за добавяне на текстура към сосовете. За придаване на специфичен вкус към сосовете се добавят гъби, каперси, маслини, оцет, лимонов сок, домат, лук и други компоненти с подчертан вкус. За аромати, сосът включва чесън, билки, различни чушки и подправки.
Според начина на приготвяне и употреба сосовете се делят на студени и горещи.
От цялото разнообразиеидентифицирайте пет основни соса, трансформирайки кои готвачи създават своите малки кулинарни шедьоври.
Основи на соса:
- бял сос - бешамел;
- кафяво на основата на бульон - espanol;
- лек сос върху бял бульон - velouté;
- холандски сос и майонеза - емулсин;
- смес от оцет с олио (растително) - винегрет.
Има голямо разнообразие от сосове и сосове, които можете да приготвите за картофени ястия. Има някои правила за прилагането им. Например, горещите течни сосове са подходящи за варени картофи, а студените гъсти са подходящи за пържени картофи.
Във всеки случай сосът за картофи се избира от готвача, ръководен от вкусовите му предпочитания. Ето няколко рецепти за картофени ястия, които лесно се приготвят у дома.
Сос от заквасена сметана
Обикновено за варени картофи се приготвя сос от заквасена сметана. За да приготвите една от опциите му за един килограм картофи, ви трябва:
- масло - 2 супени лъжици (супени лъжици);
- мляко - чаша и половина;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици (супени лъжици);
- заквасена сметана - 1/2 чаша;
- лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
- магданоз - 1 връзка;
- бял пипер - на вкус;
- сол - на вкус;
- гранулирана захар - на вкус.
Измийте добре картофите, обелете и сварете.
Доведете млякото до кипене.
Разтопете маслото в тенджера, добавете брашно, запържете. След това добавете към сместамляко и при непрекъснато бъркане гответе за около десет минути.
Отстранете готовия сос от котлона.
Нарежете варени картофи на филийки.
Добавете заквасена сметана, черен пипер, сол, кристална захар, лимонов сок, картофени кръгчета към топъл сос. Разбъркайте всичко внимателно, поставете на огъня, загрейте (не кипете!).
Преди сервиране ястие от картофи в сос от заквасена сметана се поръсва с предварително нарязан магданоз.
Кремообразен сос
Картофи в кремообразен сос - просто ястие, лесно и бързо за приготвяне.
За 1 килограм картофи ви трябва:
- пшенично брашно - 2 супени лъжици (супени лъжици);
- масло - 2 супени лъжици (супени лъжици);
- мляко - една чаша;
- сол - на вкус;
- чесън - две или три скилидки или на вкус;
- зелени (зелен лук, копър, магданоз) - на вкус;
- смлян пипер (черен, бял, червен) - на вкус.
Измийте добре картофите, обелете, нарежете на кубчета, сложете да се варят (посолява водата) за около 10 минути.
Нарежете чесъна.
Натрийте масло с брашно.
Сварете млякото.
Излейте вода от тенджерата с картофи, добавете мляко и продължете да готвите на слаб огън, като разбърквате внимателно.
Две минути преди готовност изсипете смес от брашно и масло, черен пипер, чесън в картофите. Продължете да готвите, докато картофите омекнат.
Поръсете ястието с нарязани билки преди сервиране.
Сос от горчица
Печени на фурна картофи в горчичен сос - ароматно и вкусно ястие, достъпновсяка любовница.
За да го направите ви трябва:
- картофи - 1,2 килограма;
- масло - 2 супени лъжици (супени лъжици);
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици (супени лъжици);
- зърнеста горчица - 100 грама;
- лимон - 1 парче;
- чесън - 3-4 скилидки;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- микс от сухи билки - на вкус.
Обелете чесъна, нарежете с преса.
Измийте лимона, настържете жълтата част от кората (вземете кората), изстискайте сока от пулпата.
Разтопете маслото и леко охладете.
В купа смесете разтопено масло, горчица, слънчогледово олио, кора и изцеден лимонов сок, чеснова маса, сол и билки. Разбъркайте добре.
Измийте картофите, обелете, нарежете едро на филийки, залейте с готовия горчичен сос. Разбъркайте всичко старателно.
Загрейте фурната.
Намажете леко тава за печене (или тава за печене) със слънчогледово олио.
Изсипете картофите със соса във форма (на тава за печене), сложете във фурната да се пекат при температура 180-200 градуса за около 40 или 50 минути.
Готовите картофи ще бъдат покрити с вкусно златисто кафяво. Ястието се сервира горещо.
Пилешки сос
Пилешки сос с картофи е пълно ястие, което е гъст сос с гарнитура.
За 1 килограм картофи ще ви трябват следните продукти:
- пилешко филе - 700грама;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици (супени лъжици);
- моркови - 1 брой (голям);
- смлян черен пипер (или други подправки) - на вкус;
- сол - на вкус;
- слънчогледово олио - за пържене;
- пресни зеленчуци (копър, магданоз) - на вкус.
Изплакнете добре картофите, обелете, нарежете на едри кубчета, сварете.
Изплакнете пилешкото филе, нарежете на парчета, запържете с малко слънчогледово олио, докато течността се изпари напълно.
Изплакнете, обелете и настържете морковите.
Добавете настърганите моркови в тигана към филето, продължете да пържете, докато зеленчукът е готов.
Добавете брашно към пърженото пиле и морковите, разбъркайте добре и запържете малко.
Сложете приготвената смес с пилешко месо в тиган с вече сварени картофи (не отцеждайте водата, в която са се варили картофите!), добавете черен пипер (или други любими подправки), сол. Разбъркайте добре соса, но внимателно, продължете да готвите още около пет или седем минути.
Пилешкият сос с картофи е готов. Поръсете ястието с нарязани билки преди сервиране.
Доматен сос с пилешко и гъби
Гъбите се съчетават добре с картофи и често се добавят към сосове.
За да направите сос с картофи, гъби и пиле, ще ви трябва:
- картоф - 1 кг;
- гъби (шампиньони, лисички, гъби или всякакви други) - 200 грама;
- пилешко филе - 400 грама;
- морков - 200 грама;
- зелени(копър, целина, магданоз) - на вкус;
- сол - на вкус;
- чесън - 4 или 5 скилидки;
- слънчогледово олио - за пържене;
- смлян черен пипер - на вкус;
- подправки (хмел-сунели или други билки) - на вкус;
- вода - 800 грама;
- доматено пюре - 6 лъжици (чай).
Измийте картофите, обелете, нарежете на кубчета, сложете в тенджера и оставете да къкри с малко слънчогледово олио за около 10 минути.
Изплакнете пилешко филе, нарязано на малки кубчета.
Измийте, обелете и нарежете морковите.
В тенджера с картофи сложете пилешкото филе, разбъркайте и продължете да пържете. След това добавете морковите, гъбите към филето и оставете да къкри за 10 минути.
Добавете доматено пюре в тенджера със зеленчуци и пиле, налейте вода. Разбъркайте всичко добре, продължете да къкри, докато омекне.
Посолете ястието, пипер, сложете нарязан чесън и подправки няколко минути преди края на готвенето.
Картофите в доматен сос с гъби и пиле са готови. Преди сервиране ястието се украсява с нарязани билки.
Сосове за пържени картофи
Много възрастни и почти всички деца обичат пържени картофи с различни сосове.
Не е нужно да посещавате ресторанти за бързо хранене, за да се насладите на това ястие, можете да зарадвате себе си и близките си, като го приготвите у дома.
Пържените картофи са лесни за приготвяне от замразени запаси, закупени в супермаркета. Но сосът за пържени картофи изисква следните продукти:
- заквасена сметана - 200 грама;
- майонеза - 200 грама;
- чесън - 5 или 6 скилидки;
- сол - на вкус;
- зелени - на вкус;
- меко сирене - на вкус.
Обелете чесъна и прекарайте през преса или нарежете на ситно.
Нарежете зелените. Смелете сиренето на ренде.
В купа смесете майонеза и заквасена сметана, добавете чесън, билки, сирене, сол. Разбъркайте всичко много внимателно. Охладете сместа за четиридесет минути.
Сосът е готов.
Универсален картофен сос
За всички видове картофи можете да предложите плътен оригинален сос "Universal", приготвя се много лесно от малък набор от продукти:
- заквасена сметана - четири супени лъжици (супени лъжици);
- извара - 200 грама;
- чесън - 4-5 скилидки;
- орехи - 2 супени лъжици (трапезна);
- зелени - на вкус.
Поставете извара, заквасена сметана, орехи, чесън и билки в съд. Всичко се разбърква добре с блендер. Сложете получената смес в хладилника за 30 или 40 минути. Сосът е готов за сервиране.
Заключение
Сосът е аксесоар, който придава пълен оригинален вкус, цвят и мирис на ястието.
Картофеният сос може да придаде на обикновен зеленчук незабравим и уникален вкус.
Не пренебрегвайте сосовете. Лесно се приготвят у дома, а с тяхна помощ прости и познати ястия ще се превърнат в малки кулинарни шедьоври.
Експериментирайте, намерете вашите вкусове,разнообразете диетата си със сосове.
Препоръчано:
Калорни задушени картофи. Задушени картофи с месо. Калорични задушени картофи със свинско месо
Храненето добре е не само нужда, но и удоволствие, особено ако храната е приготвена с любов и въображение. Дори от най-простите продукти можете наистина да приготвите храната на боговете
Млади картофи: калории и полезни свойства. Нови картофи, изпечени в кората във фурната. варени млади картофи
Калият, който е част от млад картоф, премахва излишната течност от тялото. Ето защо този продукт трябва да се използва от тези, които са склонни към отоци. Картофеният сок лекува стомашно-чревни заболявания, както и кожни заболявания като порязвания и драскотини, изгаряния. Този сок има заздравяващи и обвиващи свойства на рани
Как да приготвя картофи с пиле: рецепти
Толкова много от нас обичат пиле и картофи. Може да се готви във фурна, бавна готварска печка, тиган или в тенджери. Няма значение по какъв начин - задушете или печете, сварете или запържете, но ако всичко е направено точно според рецептата, тогава крайният резултат ще зарадва дори и най-претенциозните ядат. Предлагаме ви няколко рецепти за пиле и картофи на фурна със снимка
Какво може да се приготви от картофи? Какво бързо да сготвим от картофи? Какво да сготвим от картофи и кайма?
Всеки ден много домакини мислят какво може да се приготви от картофи. И в това няма нищо изненадващо. В края на краищата представеният зеленчук има сравнително евтина цена и е в голямо търсене в нашата страна. Освен това ястията от такива грудки винаги се оказват вкусни и задоволителни. Ето защо днес решихме да ви разкажем как и какво можете да готвите от картофи у дома
Как да приготвя картофи във фурната: рецепти със снимки
Картофите са популярен и евтин кореноплоден зеленчук, признат за един от най-добрите източници на нишесте. Консумира се пържен, варен, печен или задушен. Разбира се, всяка съвременна домакиня трябва да може да готви вкусно картофи във фурната. Рецепти за най-интересните и прости ястия ще бъдат публикувани в днешната статия
