Бадемова торта: опит в кухните на различни нации

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кексчетата са познати на хората от древни времена. Например в Древен Рим тестото се приготвяло от ечемичено пюре. Там бяха добавени ядки, стафиди и семена от нар. Сега, поради относителната евтиност на захарта, кексчетата се правят по различен начин. Основната характеристика на този вид сладкиши остават сушени плодове и ядки. Въпреки това, в повечето случаи за тези брашнени продукти се използва бисквитено тесто, по-рядко пясъчно. И съвсем в изключителни случаи - квас. Много сладкари обичат да пекат бадемови мъфини заради лекотата на приготвяне. Рецепта със снимка на тези малки шедьоври не е трудно да се намери днес. Дори начинаещ готвач може да се справи с този вид печене. Така че продължавайте все така! И ние ще помогнем. В тази статия ще намерите селекция от чуждестранни рецепти, както и някои тайни как да направите вкусна бадемова торта.

Общи правила

Както вече споменахме, най-често тези сладкарски изделия се пекат от бисквитено тесто. То има своите тайни. За да стане тестото крехко и да расте добре във фурната, белтъците трябва да се отделят от жълтъците и да се разбият добре на пяна. Трябва да месите бързо, но в същото време нежно. За да предотвратите увисването на тестото, движете се по време на месенелъжица през цялото време отгоре надолу. Тортата във фурната не е за безпокойство. Препоръчително е дори да не отваряте вратата през първия половин час. Слагат кексчетата във фурна, предварително загрята до двеста градуса, и пекат - в зависимост от размера на продукта - от четиридесет минути до един час. Готовността се проверява с кибрит. Ако треската излезе суха при пробиване на тестото, фурната може да се изключи. Но не бързайте веднага да извадите формата от фурната. Домашният сладкиш е много крехък, когато е горещ. Може да се извади от формата само когато е напълно изстинал.

френски кекс

Излиза умерено влажен, ефирен и нежен. Количеството на съставките е дадено за форма с диаметър 15 сантиметра. Разбийте три яйца с миксер (тази рецепта ви позволява да не отделяте белтъците от жълтъците). Добавете към тях 110 г омекотено масло, сто и петдесет грама пудра захар и торбичка ванилин. Биехме допълнително. Смесете брашното (40 г) с щипка сол и половин лъжица бакпулвер. Сменяме бъркалките в миксера за специални дюзи за тесто (спирали). Започваме да изсипваме брашнената маса. Добавете 90 г обелени смлени бадеми. Ако нямате готова за консумация тази съставка, залейте ядките с вряла вода. След това е лесно да премахнете горчивата кора от бадемите. Добавете супена лъжица мляко към тестото. Разбийте до получаване на пухкава маса. Намажете формата с масло и поръсете с брашно. Изсипете тестото. Френският сладкиш се пече във фурна, загрята на 180 оС. След четвърт час формата трябва да бъде покрита с фолио. След това продуктът трябва да се пече още двадесет минути.

италианскирецепта

В големите супермаркети можете да закупите белени бадеми, натрошени до нужния ви размер: "венчелистчета", големи или малки парчета, или смлени до състояние на брашно. Ако нямате възможност да закупите готов продукт, ще трябва да се занимавате с ядки. Залейте 150 грама цели бадеми с вряла вода, обелете след 10 минути и след това го смелете с торбичка и кухненски чук. Сега започваме да месим тестото. Италианска торта с бадеми се приготвя по оригинална технология. Разбийте равни количества омекнало масло и захар (по 150 г) до гладкост. Добавете три жълтъка. Важно е яйцата да се извадят от хладилника предварително. Продължавайки да разбивате, налейте две супени лъжици ликьор Амарето. Остава да добавим още едно яйце - също на стайна температура. Разбийте до пухкавост. Добавете бадеми. Разбийте отново. Пресейте 100 грама брашно директно върху купата с тази великолепна маса. Разбъркайте внимателно. Намажете формата с олио, поръсете с брашно и разпределете тестото с лъжица. Печем бадемов сладкиш за около час при температура 170 градуса. Когато се охлади напълно, украсете го с глазура, която приготвяме от останалите три белтъка.

Рецепта за английски мъфини със снимка

Шест силно охладени яйца се разбиват с 1,25 чаши кристална захар. Масата трябва да удвои обема си. В друг съд разбийте триста грама масло. Свързваме двете маси. Изсипете две чаши брашно. Разбъркайте внимателно. Към тестото добавяме непълна чаша детайлни белени бадеми и три кори. форманамажете с олио и поръсете с брашно. Разстиламе тестото, изравняваме го с нож. Печем около час на 190 градуса. Поръсете готовия продукт с пудра захар, украсете с цели препечени ядки и сушени кайсии.

Torta Tal-Marmurata - рецепта от Майорка

Тук използваме тесто като пясъчен хляб. За него вземаме сто грама масло от фризера и го нарязваме заедно с 200 г брашно. Добавете две супени лъжици захар и един жълтък към тази крошка. Добавете малко вода, за да замесите гладко тесто. За плънката разбийте три белтъка на силна пяна и разбъркайте два жълтъка със 100 г захар. Свързваме двете маси. Добавете внимателно 200 г смлени бадеми, половин блокче настърган шоколад, шепа захаросани плодове и щипка канела. Покриваме дъното на формата с тесто, оформяйки стените. Пълним кошницата с пълнеж. Такава бадемова торта трябва да се пече около 40 минути при 180 оС. Ако горната част на продукта започне да гори твърде много, препоръчително е да го покриете с фолио. Готовите сладкиши украсяваме с марципан и заливаме с разтопен шоколад.

Валенсия домашна торта

Процедурата е светкавично бърза - веднага включете фурната, загрейте до 170 oC и намажете формата с масло. Смесете двеста грама брашно с шепа бадеми, две супени лъжици бакпулвер, 176 г захар и щипка сол. Въвеждаме три разбити яйца, чаша зехтин. Изстискайте сока от един голям портокал и три обелете в тестото. Омесете и прехвърлете във форма. Печем бадемов сладкиш за около час. Тестото трябва да втаса - имайте предвид това при пълненетоформа.