Бадемова паста: стъпка по стъпка рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Бадемовата паста се харесва на почти всички, но по някаква причина много хора предпочитат да я купуват готова. В същото време се приготвя лесно и лесно у дома. Този деликатес може да се консумира както в чист вид, така и като пълнеж за много десерти. Как да си го направите сами?

Най-лесният вариант

Можете да го направите само с четири прости съставки - бадемово брашно, пудра захар, яйчен белтък и бадемов екстракт. Тази версия на домашно бадемово масло е проста, защото не използва цели ядки. Купеното от магазина бадемово брашно се смесва лесно с пудра захар и други съставки. След като отделите малко време, получавате деликатен деликатес, на базата на който можете да приготвите много вкусни десерти. Така че ще ви трябва:

• една и половина чаша фино бадемово брашно;
• една чаша и половина пудра захар;
• 1 яйчен белтък, изваден от хладилника и доведен до стайна температура;
• 1 чаена лъжичка екстракт от бадем.

Как да го направя?

Смесете бадемовото брашно и пудрата захар в кухненски робот, след което разбийте на висока скорост няколко пъти, за да разбиете всички бучки. Добавете яйчен белтък и екстракт от бадеми и продължете да разбивате за около 1-2 минути, докато сместа стане гладка и се събере.

Поръсете леко повърхността на сервиране с пудра захар. Намажете го с бадемова паста и навийте на топка. Разточете на "наденица" с диаметър около пет сантиметра. Увийте в найлоново фолио и оставете да изстине за поне 1 час. Това домашно приготвено лакомство може да се съхранява в хладилник до една седмица.

Вариант с цяла ядка

Закупеното от магазина бадемово масло обикновено е или твърде сладко, или твърде силно обработено с различни пълнители и консерванти. Необходими са малко усилия, за да се направи у дома, но си заслужава. Домашните лакомства имат много по-добър вкус от закупените от магазина. Освен това бадемовата паста е важна съставка в много видове печени изделия. И можете да направите своя собствена, ако са налични цели ядки.

Рецептата за бадемово масло е забележително проста. Преди всичко вземете 1 кг сурови бадеми и ги залейте с вряла вода. Оставете да набъбне за поне пет минути. Това трябва да омекоти и разхлаби кожата, която след това лесно ще се плъзне, когато разтриете ядките с пръсти.

След като сте обелили всички бадеми, трябва да ги изсушите. Подредете ядките върху плосък лист за печене и поставете във фурната, загрята на 110 градуса. Изсушете ги по този начин поне десет минути. След това охладете и продължете към по-нататъшното готвене.

Много сухи бадеми се смилат добре в кухненски робот. Следвайте този процес, докато получите прахообразна маса. Оставете настрана и успоредно направете сироп, за да подсладите ядките и да ги свържете на паста. За всяка чаша бадемово брашно добавете четвърт чаша захар и една супена лъжица лек царевичен сироп. Просто загрейте захарната смес, докато се разтвори, без да разбърквате. След това добавете капка или две бадемов екстракт към сиропа по желание.

Върнете финото бадемово брашно в купата на кухненския робот и обработете отново, като бавно наливате сиропа. Сега пастата е готова за употреба. Ще остане твърда, но гъвкава при стайна температура. Тази паста е идеална за приготвяне на марципан.

Вариант с мед и цели ядки

Както бе отбелязано по-горе, домашно приготвената бадемова паста е много лесна за приготвяне. Ако го направите по рецептата по-долу, ще получите почти домашен марципан. За това ще ви трябва:

• 1 чаша плюс 3 супени лъжици (250 грама) захар;
• 1/4 чаша (75 грама) мед;
• 100ml вода;
• 3 чаши плюс 3 супени лъжици (500 грама) бланширани цели бадеми;
• 50 грама кленов или обикновен сироп, всекижелание;
• 1/4 чаша (50 грама) несолено масло.

Готвене на бадемова паста с мед

Сложете захарта, меда и водата в тенджера и оставете да заври. Поставете бадемите в купата на кухненски робот и смелете до едро брашно.

Свалете тигана от котлона и залейте с приготвения сироп нарязаните бадеми. Блендирайте до гладкост. Това може да отнеме 10 минути или повече, в зависимост от мощността на вашия кухненски робот. Ако сместа е твърде гъста и неравномерна и кухненския робот не може да направи сместа по-гъста и по-вискозна, можете да добавите малко кленов сироп. Изсипете го бавно и спрете, когато смесването стане по-гъвкаво. Качеството на бадемовото масло се определя от това колко гладка е консистенцията.

Увийте сварената паста в найлоново фолио и оставете да изстине. Когато сте готови да го използвате, смесете го с маслото. Това ще направи бадемовата паста по-лепкава и не твърде лепкава.

Друг вариант с мед

Тази рецепта ви позволява да направите 0,5 кг бадемова паста. За разлика от други домашни рецепти, които съдържат яйчен белтък като съставка, свързващото вещество тук е сироп, приготвен от захар, мед и вода. Всичко, от което се нуждаете, е:

• 125 грама гранулирана натурална тръстикова захар;
• 35 грама лек разбит мед;
• 50 грама вода;
• 250грама фино смляно бадемово брашно;
• една и половина чаени лъжички чист бадемов екстракт.

Готвене на паста с мед и тръстикова захар

Сложете захар, мед и вода в малка тенджера. Включете котлона на среден огън (100-110 градуса) и гответе сместа, докато захарта се разтвори и сиропираната смес заври.

Междувременно добавете бадемовото брашно в купата на кухненския робот. Налейте горещия сироп и добавете бадемовия екстракт. Разбийте, докато се образува гладка паста, 2 до 3 минути. Най-вероятно ще трябва да спрете на половината път, за да изстържете лепкавата маса от стените и дъното на купата.

Разстелете сварената бадемова паста върху парче пластмасова обвивка или восъчна хартия. Увийте го плътно и го поставете на хладно място или в хладилник. Пастата ще бъде готова за употреба, след като изстине напълно. След това бадемовата паста трябва да се охлади, за да остане свежа.