Как да си направим мус торти с огледална глазура: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Мус торти с огледална глазура е красив и много вкусен десерт, който стана толкова популярен напоследък. Технологията за приготвяне на ефирни лакомства не е твърде сложна, но ще ви трябва търпение и време.

Мус торти с огледална глазура. Рецепта с коментари

Този лесен десерт ще ви потопи в очарователния свят на готвенето. Ще ви разкажем подробно как да си направите деликатен карамелен мус, шоколадова глазура и крем брюле от червени боровинки. Преди да започнете да предприемате действия, внимателно проучете рецептата. И така, от какво се правят мус тортите с огледална глазура?

Съставки за бисквити:

• Пилешки яйца - две парчета.
• Масло - 60 грама.
• Захар - 65 грама.
• Пшенично брашно от най-висок клас - 62 грама.
• Царевично брашно - половин супена лъжица.
• Щипка сол.

За вземане на мус:

• Желатин на лист - седем грама.
• Яйчни жълтъци - три парчета.
• Тежка сметана - 100 грама.
• Бонбони "Коровка" - 120 грама.
• Бяла захар - 20 грама.
• Вода - 20 мл.
• Масло - 35 грама.
• Малко сол.
• Сметана за разбиване - 170 грама.

Огледална глазура, която ще приготвим от:

• 12 грама желатин.
• 160 грама 33% сметана.
• 240 грама захар.
• 100 грама вода.
• 80 грама глюкозен сироп.
• 80 грама какао.

Тортите с мус с огледална глазура отнемат 12 часа. Рецептата трябва да се направи на етапи:

• Първо пригответе бисквитата, крем брюле и ванилов пунш.
• След това трябва да приготвите муса и да сглобите тортите.
• Накрая, нека направим глазурата и украсата на десерта.

Мус торти с огледална глазура, рецептите за които ви предлагаме на тази страница, не могат да се нарекат обикновен десерт. Затова бъдете търпеливи и прочетете внимателно нашите инструкции.

Как да направя бисквита

Първо включете фурната и я загрейте до 190 градуса. Поставете силиконова подложка върху тава за печене или я застелете с хартия за печене. Следвайте нашите инструкции:

• Разтопете маслото в микровълнова фурна или на водна баня. Охладете го.
• Пресейте брашно, смесете с нишесте и сол.
• Оставете празната купа далеч от водата. Разбийте яйцата в купа и добавете захарта. Разбийте с миксер на ниска скорост, докато сместа утрои обема си. Отстранете купата от котлона и продължете да разбивате още няколко минути.
• Бавно добавете брашното към охладената смес.
• Омесете тестото и внимателно го изсипете върху силиконовата постелка. Печете получения слой за четвърт час.

Охладете готовата бисквита и след това изрежете от нея кръгли заготовки с желания размер. Изрезките могат да се използват за приготвяне на други бисквитки или десерти.

Крем брюле

Продължаваме да приготвяме мус торти с огледална глазура. Рецептата за вкусен пълнеж с вкус на горски плодове е много проста:

• Разбийте жълтъците със захарта.
• Смесете сметаната и млякото в тенджера, добавете към тях семена от ванилия. Оставете течността да заври и след това я изсипете в яйчената смес. Разбъркайте храната и върнете тенджерата. Гответе сметаната, докато се сгъсти (но не я довеждайте до кипене!).
• Изсипете получената маса в силиконови форми и след това сложете няколко размразени или пресни боровинки във всяка порция.

Гответе крем брюле в предварително загрята до 100 градуса фурна на водна баня. След половин час пълнежът ще бъде готов. Сега трябва да се охлади и да се изпрати във фризера за няколко часа.

Импрегнация за бисквити

Препоръчваме да накиснете мус торти с огледална глазура с ванилов пунш.

Рецепта:

• Налейтевода в тенджера и добавете захарта, добавете ванилия (една трета от шушулката). Ако желаете, можете да добавите малко ром или друга алкохолна напитка.
• Сварете и охладете сместа.

карамелен кремов сос

Отидете на втория етап (може да бъде преместен на втория ден). И така, приготвяме мус торти с огледална глазура.

Инструкция:

• Изсипете желатина с ледена вода.
• Гответе вода и захарен сироп на котлона.
• Разбийте жълтъците с блендер и след това изсипете горещата течност в тях на тънка струя, без да спирате да пречат. Когато кремът побелее, оставете го за известно време.
• Сложете сметаната на водна баня, разтопете сладкишите и маслото в тях. Смесете крем карамел с набъбнал желатин и яйчена смес.

Внимателно комбинирайте получената маса с бита сметана. Мусът е готов.

Сглобяване

Ще ви трябват няколко елемента за тази стъпка. Пригответе клечки за зъби, тава и силиконови форми за торта. И така, събиране на торти:

• Поставете формичките в тава и ги напълнете наполовина с мус. Отгоре със замразено крем брюле.
• Допълнете с мус и отгоре с напоени с пунш бисквити. Поставете тавата във фризера и оставете заготовките за няколко часа (за предпочитане за една нощ).

Глазура за торти

Най-накрая е време да приключим с готвенето на нашето необичайно лакомство:

• Накиснете желатина в хладка вода и оставете сметаната да заври.
• Направете сироп от вода,захар и глюкоза. Много е важно да се поддържа желаната температура от 111 градуса. Можете да го измерите със специален термометър.
• Смесете сиропа с вряща сметана и добавете какаото. Разбъркайте храната и върнете на котлона.
• Когато сместа заври отново, добавете към нея желатина и разбийте продуктите с блендер.

Покрийте сладките с глазура, която е охладена до 40 градуса. След това лакомството трябва да се постави в хладилника за два или три часа. Проверете готовността на десерта с клечки за зъби - ако минават лесно, значи средата вече се е разтопила.

Розови торти с мус

Този сложен десерт включва шоколадов пандишпан, мус от черен шоколад, мармалад от касис, конфи от кайсии и розова огледална глазура. Както и в предишния случай, предстои ви дълъг път. Но не се страхувайте от трудностите, тъй като резултатът ще надхвърли очакванията. Така че, първо трябва да подготвите всички необходими продукти.

За кайсиевото конфи ще ви трябва:

• Агар-агар - 1,6 g.
• Захар - 50g
• Пюре от кайсии - 160гр

За бисквити вземете:

• Брашно - 125 грама.
• Сода - една чаена лъжичка.
• Сол - половин чаена лъжичка.
• Какао - 30 грама.
• Захар - 150 грама.
• Яйце.
• Масло - 30 грама.
• Растително масло - 30 грама.
• Мляко - 140 мл.
• Бял винен оцет - половин супена лъжица.

Мармалад, който ще приготвим от:

• 75 грама захар.
• 200 грама пюре от касис.
• 5 грама пектин.
• 1 грам лимонена киселина.

За огледална глазура ще ви трябва:

• 12 грама желатин.
• 150 грама захар.
• 72 и 75 грама вода.
• 150 грама глюкозен сироп.
• 150 грама бял шоколад.
• 100 грама кондензирано мляко.
• Четвърт чаена лъжичка боя.

За шоколадов мус вземете:

• Желатин - пет грама.
• Вода - 30 грама.
• Мляко - 250 грама.
• Черен шоколад - 310 грама.
• Тежка сметана - 500 грама.

По-нататък ще опишем подробно как се правят мус торти с огледална глазура. Рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне да създадете невероятно вкусен и красив десерт.

Готвене

Мус торти с огледална глазура, снимки на които ще намерите на тази страница, се приготвят приблизително по същия начин:

• Първо трябва да изпечете бисквита. Разбийте какаото, содата за хляб, брашното, солта и захарта заедно в купа, след което добавете течни съставки към тях. Първо сложете яйцето, след това разтопеното масло, олиото и накрая млякото и винения оцет. Разбийте продуктите с миксер за пет минути, докато получите лъскаво, не прекалено гъсто тесто. Внимателно изсипете готовия продукт върху тава за печене и го изпечете до готовност. Когато сладкишът се охлади малко се изрязвакръгли парчета и ги замразете във фризера.
• Мус торти с огледална глазура, рецептите, за които сме събрали в тази статия, задължително съдържат горски или плодови конфи. И така, първо смесете захарта и агар-агар, а след това добавете продуктите към врящото кайсиево пюре. Варете конфито за две минути, след което го прехвърлете в кулинарен ринг (диаметър 16 мм), който предварително е покрит със стреч фолио на дъното. Също така изпратете това празно място във фризера.
• За да направите мармалад, ще трябва да комбинирате пектин със захар и пюре от касис, загрят до 40 градуса. Загрейте получената маса на огъня и я оставете да заври. След две минути добавете лимонена киселина и охладете сместа. Залейте конфито с мармалада и веднага го върнете на студено. Когато продуктът се втвърди, изрежете кръгове с желания диаметър от детайла и след това ги върнете отново във фризера.
• Продължаваме да приготвяме мус торти с огледална глазура. Рецептата за пълнеж е доста проста. Първо накиснете желатина във вода (за десет или петнадесет минути) и след това го смесете с горещо мляко. Изсипете сместа върху шоколада и отново разбийте съставките. Внимателно сгънете охладената шоколадова маса с бита сметана.

Сглобяване

Когато приготвянето приключи, можете да преминете към най-приятната част от тази рецепта. Изсипете малко мус в полукръгли силиконови форми и върху него сложете замразени заготовки (конфи с мармалад). Изсипете още малко мус във формичките и поставете бисквитите върху него. Изпратете бъдещеторти във фризера за 12 часа.

Трябва само да направим розовата глазура. Сварете сиропа от вода, глюкоза и захар (температурата му не трябва да надвишава 103 градуса) и накиснете желатина във вода. Смесете продуктите с разтопения шоколад, боята и кондензираното мляко в купа на блендер. Разбийте съставките до гладкост и поставете глазурата в хладилника.

Когато изминат 12-14 часа, трябва да украсите тортите. Загрейте глазурата в микровълновата до 30 градуса. Извадете заготовките от фризера, освободете ги от силиконовите форми и ги полейте с глазура.

Как да украсим мус торти с огледална глазура? Полусферите могат да се прехвърлят в хартиени форми за кексчета, отгоре се поставят шоколадови сърца и захарни мъниста.

Огледални торти с бананов мус

Ето още една интересна рецепта от раздела за популярни съвременни десерти.

Съставки за бисквити:

• Яйца - 125 грама (тегло без черупки).
• тръстикова захар - 62 грама.
• Пшенично брашно - 40 грама.
• Царевично нишесте - 11 грама.
• Какао на прах - 12 грама.
• червена портокалова кора - два грама.

Ще приготвим импрегниране с ром от:

• 70 грама вода.
• 15 грама тръстикова захар.
• 5 грама ром.

За приемане на желе:

• 135 грама прясно изцеден портокалов сок.
• 60 грама полусладко бяло вино.
• 23грама тръстикова захар.
• Един грам сушена лавандула.
• 10 грама портокалова кора.
• 20 грама лимонов сок.
• 13 грама листов желатин.

За бананов мус ще ви трябва:

• 125 грама пресни банани.
• 120 грама сирене маскарпоне.
• 135 грама 33% сметана.
• 60 грама пудра захар.
• 12 грама лимонов сок.
• 0,5 ванилови пръчици.
• 13 грама желатин (на листове).
• 25 грама вода.

Огледална глазура ще бъде приготвена от следните продукти:

• 150 грама вода.
• 145 грама тежка сметана.
• 300 грама тръстикова захар.
• 100 грама какао.
• 20 грама листов желатин.

Освен това трябва да подготвите шоколадови дискове (70 грама) и захарни мъниста за декорация.

Как да приготвя мус торти с огледална глазура? Снимките, рецептите и препоръките по-долу ще ви помогнат да се справите с тази трудна задача.

Готвене

• Както обикновено, първо се приготвя бисквитата. Разбийте меланжа със захарта, докато масата се увеличи няколко пъти. След това на два-три прохода добавете сухи съставки към сместа и разбъркайте тестото с шпатула. Изсипете готовия продукт върху застлана с пергамент тава и го изпечете в добре загрята фурна. Оставете тортата да изстине, след което изрежете шест кръгли торти.
• След това нека направим импрегнирането. Направете сироп от вода и захар, охладете го и добавете рома.
• Пригответе сежелирани продукти. Накиснете желатина във вода за десет минути. Отстранете кората от портокалите и изстискайте сока от плодовете. Комбинирайте виното, кората, захарта и лавандулата в тенджера. Поставете тенджерата на огъня и оставете съдържанието да заври. След две минути прецедете течността и я смесете с портокалов сок. Загрейте сместа до 80 градуса, добавете към нея набъбналия желатин и разбъркайте всичко. В самия край налейте лимоновия сок.
• Изсипете бъдещото желе в шест малки силиконови форми и охладете.
• Нека направим шоколадови дискове. За да направите това, разтопете шоколада, след което нанесете шест големи и шест малки кръга върху сладкарските ленти. Охладете заготовките.
• Трябва само да направим бананов мус. Потопете желатина в хладна вода, оставете го там за десет минути и след това го изхвърлете на сито. Обелете бананите, нарежете и прехвърлете в купа на блендер. Добавете лимонов сок към плодовете и ги смилайте на пюре. Смесете бананите със семена от ванилия, пудра захар и сирене. Разбийте храната с миксер.
• Продължаваме да приготвяме муса. Разтворете желатина в 25 грама гореща вода и го смесете с 2 супени лъжици бита сметана. Комбинирайте получената маса с бананово пюре и след това добавете останалата сметана към тях.
• В полукръгли форми за торта поставете по две чаени лъжички мус и поставете върху тях малки шоколадови дискове. След това добавете още малко мус и подредете охладеното желе. Следващият слой е бананов мус (една лъжичка на форма), последван от големи шоколадови дискове. Разпределете останалата част от муса между заготовките ипокрийте ги с бисквити. Намажете тортите с импрегниране с помощта на кулинарна четка. Изпратете бъдещия десерт във фризера.

Огледална глазура

Залейте желатина с вода и след десет минути поставете листовете върху сито. В тенджера смесете захарта, какаото, водата и сметаната. Доведете глазурата до температура от 103 градуса и след това я охладете. Добавете желатина към шоколадовата маса, смесете продуктите и ги прецедете през фина цедка.

Извадете заготовките от фризера, извадете формите и полейте десерта с глазура. Ако желаете, можете да нанесете всеки модел върху повърхността с помощта на разтопен бял шоколад. Можете също така да украсите мус торти с огледална глазура със захарни мъниста и декоративни фигурки карамел.

Мус торти с огледална глазура. Отзиви

Приготвянето на модерни многопластови десерти не е толкова лесно. Ако харесвате предизвикателни задачи и не се страхувате от трудности, тогава ще получите голямо удоволствие от процеса. Точно това мислят начинаещите сладкари и смелите домакини. Твърдят, че постепенно ще се включите в процеса и всеки път ще си поставяте все по-трудни задачи.