Харчо супа: класическа рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Някои хора са убедени, че човек се нуждае от храна само за "презареждане". Но дори и въпреки това, нито едно същество няма да може да яде нещо безвкусно или неприятно ден след ден през целия живот. Ето защо много изтъкнати готвачи всеки ден подобряват уменията си, довеждат го до съвършенство. Така че човек, който яде това или онова ястие, сякаш попада в рая. Много е вкусен.

Но не само готвачите посвещават целия си живот на готвене. Пазителите на огнището или, по-просто казано, домакините също полагат много усилия, за да зарадват любимите хора с вкусно лакомство.

Ето защо в тази статия разглеждаме рецептите за харчо. И класически, и подобрени. И читателят сам ще реши какво му харесва повече.

Какво е харчо?

Много хора многократно са чували интересното име на ястието. Не всеки обаче разбира какво всъщност се крие зад това. Поради тази причина в първия параграф на статията ще се опитаме да разберем този сложен въпрос.

И така, харчо не е нищо друго освенсупа. Грузия се смята за негова родина. И това може да се отгатне, ако знаете езика на тази голяма страна. В крайна сметка думата "харчо" означава телешка супа. А преводът ни разкрива първия и най-важен компонент на изучаваното ястие. Въпреки че в съвременните версии често се среща свинско или пилешко харчо. Някои хора са твърдо убедени, че истинското харчо със сигурност се приготвя от агнешко. Това мнение обаче също е погрешно. И преводът на грузинската дума "харчо" ни доказва това.

В допълнение, важно е да се отбележи, че според класическата рецепта за кхарчо съдържа следните съставки:

• ориз;
• чесън;
• лук;
• орехи;
• пресен кориандър;
• подправка Suneli Khmeli.

Необходими съставки за класическа харчо супа

Някои домакини готвят ястието, разгледано в статията, в големи тенджери. Защото е толкова вкусен, че се яде почти наведнъж. Така че, ако нашият читател иска да се запознае с класическата версия на супа Kharcho, той трябва да обърне внимание на настоящия параграф. В крайна сметка в него ще говорим подробно за това какви съставки ще са необходими, как правилно да изпълним рецептата и дали има тайни за приготвянето на много вкусна супа.

Нека започнем с проучване на необходимите компоненти. Според класическата рецепта за харчо трябва да приготвите следните продукти:

• половин килограм телешко месо;
• пет супени лъжици оризови зърнени храни;
• два сочни лука и един- чесън;
• половин шушулка горчив пипер;
• сто грама обелени орехи;
• една супена лъжица доматено пюре;
• две чаени лъжички подправка хмели-сунели;
• една чаена лъжичка червен пипер;
• 15 ароматизиран грах от пера;
• по една голяма връзка кориандър, магданоз, босилек;
• три дафинови листа;
• щипка сол.

С закупуване на посочените компоненти или изваждането им от хладилника преминаваме към изучаване на инструкциите стъпка по стъпка. Въпреки че на някои домакини изглежда, че няма нищо трудно в приготвянето на харчо, изтъкнатите готвачи ни казват обратното. Затова съветваме читателя да се придържа към препоръките, описани по-долу. Което ще помогне за правилното прилагане на класическата рецепта за харчо.

Как да готвя истинско харчо

Много е лесно да зарадвате семейството си с вкусна супа, всичко, което трябва да направите, е:

1. Взимаме месото, изплакваме обилно под чешмата и нарязваме на доста големи парчета. Приблизително 3x3 сантиметра.
2. Поставете ги в голяма тенджера, напълнете с вода и изпратете на котлона. Освен това опитните домакини съветват да напълните целия съд с вода и да не я добавяте по време на процеса на готвене.
3. Оставете течността да заври, след това намалете малко котлона и гответе за час и половина, като непрекъснато отстранявате пяната от повърхността.
4. Когато изтече определеното време, филтрирайте бульона през тензух или фина цедка.
5. След това върнете тигана отново на котлона, добавете нарязания лук и гответе за половин час.
6. Когато изтече необходимия период от време след добавяне на лука, сложете готенджера с доматено пюре и чушки.
7. Доведете харчо до кипене и варете пет минути. След това леко намалете огъня.
8. Допълнителни инструкции, описани в класическата рецепта за харчо, казват, че следващата ни стъпка е да добавим ориз. И непременно си струва да се даде предпочитание на нещо, което е много сварено меко. Само тогава супата ще бъде наистина автентична.
9. Докато оризът се готви, можете да приготвите сместа от орехи и чесън. За да направите това, трябва да смачкате в хаванче, да убиете в блендер или просто да нарежете на ситно ядките с кухненски нож. След това към тях добавете прекарания през пресата чесън. Разбъркайте всичко старателно, докато се получи хомогенна маса. И изсипете в бульона.
10. След това добавете червен пипер и подправка Хмели-сунели, посолете супата и я оставете да ври около пет минути.
11. След това добавете ситно нарязани зелени и дафинови листа.
12. След няколко минути изключете газта, покрийте супата с капак и я оставете на котлона за около двадесет минути, за да се влее.

Необходими съставки за втория вариант на ястието

Следващата, също класическа рецепта за харчо се различава от предишната версия поради такъв етап на готвене като пържене. И това значително се отразява на вкуса на готовия продукт. Много домакини обаче предпочитат да поглезят близките си с него, а не с това, което се прави в съответствие с описаните по-горе инструкции. Поради тази причина предлагаме на нашия читател и двете традиционни рецепти. В крайна сметка, както знаете, вкусовете не спорят. Да сеОсвен това, само като приготвите и опитате каквото и да е ястие, ще бъде възможно да се определи дали то е достойно да влезе в съкровищницата на семейните рецепти.

И така, за класическата рецепта за харчо, представена по-долу, ще ви трябват точно същите съставки като за предишната. Все пак трябва да подготвите:

• един голям узрял домат;
• две супени лъжици сос ткемали;
• четири супени лъжици слънчогледово олио - за пържене.

Как да готвя истинско печено харчо

Когато всички необходими компоненти са готови, можете да започнете да изучавате инструкциите:

1. Първо трябва да нарежем месото на парчета, да ги измием обилно под чешмата и да ги подсушим с обикновена или хартиена кърпа.
2. След това изсипете две супени лъжици олио в тигана и ги загрейте добре.
3. Разстелете парчетата месо.
4. Пържете до златисто кафяво.
5. След това ги прехвърлете в голяма тенджера, налейте вода и поставете на огъня. Гответе, както е описано в първата рецепта.
6. Следващата ни стъпка, според традиционната рецепта за харчо, е приготвянето на лука. Което трябва да се нареже по начина, по който харесва домакинята, и да се изпрати в тигана в олиото, останало след месото за пържене.
7. Когато лукът стане червеникав, добавете доматено пюре и четири супени лъжици бульон.
8. Изгасете сместа за пет минути.
9. След това добавете червен пипер и сложете tkemali.
10. Свалете тигана от котлона след три минути.
11. След като изминат час и половина до два от момента на кипене на бульона, изсипете впържен лук.
12. След това изпращаме ориза и изчакваме течността да заври отново.
13. След това, според класическата рецепта за харчо, намалете малко котлона и добавете нарязания на кубчета домат към бульона. Някои домакини съветват първо да отстраните кората от нея, като я потопите във вряща вода. Други настояват, че супа, която използва домат заедно с кожата, е по-вкусна. Всичко зависи от вкуса.
14. Без да губите време, пригответе следната смес: изсипете ситно нарязаните зеленчуци, чесъна и орехите в хаванче. Смелете добре всичко до хомогенна маса.
15. След петнадесет минути изсипете получената смес в бульона.
16. Добавете "Hmeli-suneli", черен пипер, сол.
17. Ври пет до седем минути.
18. След това изключете газта и оставете супата за двадесет минути.

Харчо с пиле

Не всички хора харесват говеждо месо. Ето защо по-нататък ще разгледаме рецептата за харчо с пилешко месо. За да го завършите, ще ви трябват продукти като:

• едно цяло пиле (домашно приготвено е най-добре, но закупено от магазина е добре);
• половин чаша оризова каша;
• по един чесън и лук;
• един голям морков;
• голям куп от любимите ви зелени;
• две супени лъжици доматено пюре;
• парче масло - за пържене;
• половин чаена лъжичка "Hmeli-suneli";
• щипка сол и черен пипер.

Как се готви:

1. Първо трябва да нарежете пилето на порции.
2. След това ги измийте, поставете ги в тенджера и налейте вода.
3. Сложете на огъня и гответе за около четиридесет минути, докато омекнат.
4. След това добавете измит ориз към бульона и след петнадесет минути - сол.
5. Лук и половин глава чесън, обелени и нарязани на ситно.
6. Обелете морковите и нарежете на ивици.
7. Тази рецепта за домашна супа харчо е значително по-различна от класическата. И това се отнася не само за използваните съставки, но и за технологията на ястието. След това например трябва да разтопим парче масло в горещ тиган и да запържим морковите и лука върху него за три минути.
8. След това добавете доматено пюре, чесън, черен пипер и подправка хмел-сунели.
9. Къкри на слаб огън за седем минути, не повече.
10. Не губете време, пригответе дресинга за супа. За да направите това, обелете втората половина на главата на чесъна. Нарежете го на ситно и го сложете в хаванче или блендер. Добавете зелените и смелете всичко, превръщайки го в хомогенна маса.
11. Ароматната смес трябва да се сложи в готово домашно харчо, чиято рецепта нашият читател току-що изучава докрай.

Харчо със свинско

Следващият вариант на супата, разгледан в статията, определено ще се хареса на тези, които предпочитат да ядат свинско месо. В крайна сметка на негова основа се получава и отличен харчо. За да го приготвите, ви трябват компоненти като:

• половин килограм свинско месо;
• три средни картофаразмер;
• два лука и един чесън;
• шест супени лъжици оризови зърнени храни;
• три узрели домата;
• малка шушулка чили;
• голяма връзка кориандър;
• пет супени лъжици слънчогледово олио - за пържене;
• една чаена лъжичка "Hmeli-suneli";
• щипка сол.

Тази домашно приготвена рецепта за харчо е много лесна за приготвяне:

1. Първо трябва да нарежете месото на доста големи парчета.
2. След това ги изплакнете обилно под чешмата, поставете ги в тенджера и покрийте с вода.
3. Изчакайте да заври, отстранете пяната от повърхността и, като намалите котлона до минимум, оставете да къкри месото под капака за четиридесет минути.
4. По това време обелете лука и картофите.
5. Нарежете и двата зеленчука на малки кубчета.
6. След това добавете съставките към готовото месо.
7. Следвайте ги с измит ориз и нарязани чушки, гответе за петнадесет минути.
8. Тази рецепта за домашно харчо се различава от предишните по това, че не използва доматено пюре. В резултат на това се оказва по-естествен и полезен. Затова следващата ни стъпка е да подготвим доматите. Те трябва да бъдат нарязани колкото е възможно по-дребно, поставени в добре загрят тиган с олио и оставете да къкри за пет минути.
9. След това добавете получения дресинг към бульона.
10. След пет минути супата трябва да бъде осолена и подправена с хмели сунели.
11. След това нарежете на ситно зелените и чесъна, изпратете ги след това.
12. Изключете газта иоставете харчото на котлона.
13. След петнадесет минути можете да вземете проба!

Харчо с агнешко

Вече отбелязахме, че за много хора класическата рецепта за харчо с представената по-горе снимка задължително има агнешко в състава си. И никое друго месо не може да го замени. Затова в този параграф от статията ще разгледаме и тази версия на грузинската супа.

За да го приготвите, трябва да закупите следните компоненти:

• два килограма агнешко месо;
• два големи моркова;
• три глави лук и един чесън;
• три дафинови листа;
• двадесет граха бахар;
• половин чаша оризова каша;
• четири големи домата;
• по една голяма връзка кориандър и босилек;
• две супени лъжици кориандър;
• щипка сол и смлян червен пипер.

Технологията за приготвяне на тази рецепта за супа харчо у дома също не е твърде сложна. И след като прочетете инструкциите, можете да се уверите в това:

1. На първо място сваряваме бульона. За да направите това, нарежете агнето на парчета, измийте го, поставете го в тенджера и го напълнете с вода. След това изпращаме контейнера до печката.
2. Изчакваме да заври и премахваме пяната.
3. След това слагаме нарязани на кубчета моркови, лук в месото, добавяме дафинови листа, бахар, кориандър и черен пипер на зърна.
4. Гответе час и половина до два.
5. След това добавете ориз, добре измит под чешмата.
6. След десет минути разпределете ситно нарязанотодомати.
7. Посолете и пипер бульона, продължете да къкри на слаб огън.
8. Приготвяме дресинга по същия начин, както е описано в рецептите за домашна супа харчо, представени по-горе. Смелете зелените и чесъна до гладкост.
9. След добавяне на пикантната маса към супата.
10. Изключете огъня и оставете харчото за двадесет минути.

Харчо с щука

Модерните домакини много обичат да експериментират, в резултат на което се раждат нови, понякога много неочаквани, но изненадващо вкусни ястия. И тогава ще проучим един от тях.

За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

• половин килограм прясна щука;
• три супени лъжици оризови зърнени храни;
• четири скилидки чесън;
• сто грама обелени орехи;
• две супени лъжици доматено пюре;
• голяма връзка кориандър;
• два дафинови листа;
• пет черен пипер на зърна;
• щипка сол.

Противно на общоприетото схващане, рецептата за приготвяне на супа харчо у дома може да се направи не само на телешки бульон. Също така отлични и много вкусни ястия се получават от пилешко, свинско и дори риба. И нашият читател ще може сам да провери това.

Как се готви:

1. Първо пригответе щуката. Почистете го от вътрешности и люспи, разделете го на порции.
2. След това сложете рибата в тенджера с вода, дафинови листа и черен пипер.
3. Ври за половин час.
4. След това добавете измит ориз и доматено пюре.
5. Пригответе дресинга, като накълцате чесън, билки и орехи.
6. Сложете го и щипка сол в бульона.
7. Изключете огъня след пет минути и оставете харчото на котлона да се влива.

Съставът и технологията на приготвяне на готовото ястие са малко по-различни от стъпка по стъпка рецептата за класическото харчо, но вкусът му не намалява никак.

Постно харчо

Подобрявайки традиционното ястие, разгледано в статията, ще можете да се насладите на харчо дори през Великия пост. Но в този случай наборът от необходимите съставки ще бъде както следва:

• половин чаша оризова каша;
• три средни картофа;
• два глави лук;
• един голям морков;
• шест скилидки чесън;
• половин чаша обелени орехи;
• една голяма връзка босилек, кориандър, магданоз;
• няколко стръка копър;
• три супени лъжици доматено пюре;
• пет супени лъжици слънчогледово масло;
• щипка сол и смлян червен пипер.

Рецептата за приготвяне на постно харчо е доста проста. Освен това това ястие се приготвя много по-бързо, тъй като домакинята не трябва да отделя време за готвене на месо.

Как се готви:

1. Обелете и обелете зеленчуците.
2. Сложете нарязаните на кубчета картофи и моркови в тенджера, добавете вода и гответе за десет минути.
3. Нарежете лука на ситно и го запържете в тиган с олио.
4. Качване вгърне.
5. След това изпращаме ориз, доматено пюре, черен пипер и сол.
6. Дресинг за готвене с чесън, билки и ядки.
7. Добавете го към бульона и гответе за пет минути.
8. Изключете газта и оставете супата за двадесет минути.

По този начин е много лесно да изпълните рецептата за харчо с представената по-горе снимка. Основното нещо е да имате желание.