Хляб с крем: рецепта за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

За разлика от обикновено, заварният хляб има гъста троха, както и тънка коричка. Този продукт има сладък вкус. Има дълбок малцов аромат и приятен тъмен цвят.

Обща информация

Ползите от яйчен хляб са неоспорими. Съдържа пет пъти повече фибри от пшеничен продукт. И както знаете, именно това вещество прочиства червата от токсини и други вредни химични елементи. В допълнение, този компонент бързо премахва всички токсини, помагайки за подобряване на здравето и благосъстоянието на човек като цяло.

Какви съставки съдържа хлябът с крем? Съдържа голямо количество минерали като калций, желязо, фосфор, магнезий и калий. Освен това хлябът съдържа цялата група витамини В. Това го прави неразделна част от ежедневното меню.

Когато използвате такъв продукт, не забравяйте, че попареният ръжен хляб трябва да се дъвче старателно. Само по този начин нишестето ще се разгражда и усвоява дори в устната кухина, улеснявайки работата на стомаха.

След замесването, тестото за приготвяне на яйчен хляб придобива приятна консистенция. Много е еластична и гъвкава, лесно приема желаната форма и се пече доста бързо във фурната.

Рецепта за яйчен хляб

За да направим вкусен хляб у дома, имаме нужда от следните съставки за тесто:

• ръжено брашно - приблизително 150g;
• суха закваска - около 40 г;
• топла вода - 250 мл.

За основата:

• ръжено брашно - приблизително 125g;
• пшенично брашно 2-ри клас - около 200 г;
• готварска сол - 1 пълна чаена лъжичка;
• пресен течен мед - около ½ голяма лъжица;
• топла вода - около 150 ml;
• смлян кориандър - 1 десертна лъжица.

За варене:

• ръжен малц - 1 голяма лъжица;
• кориандър - 1 голяма лъжица;
• ръжено брашно - около 25 g;
• студена вода - 20 ml;
• стръмна вряща вода - около 30 мл.

Готвене на напитка и чаени листа

Преди да изпечете питка с крем във фурната, омесете добре основата. Първо трябва да подготвите тестото. Сухата закваска се смесва с ръжено брашно, след което се разрежда с топла питейна вода и се оставя в тази форма за 7-11 часа.

Докато тестото е на топло място, започнете да приготвяте чаените листа. За приготвянето му ръженият малц се комбинира с ръжено брашно и кориандър. След това получената маса се залива със студена вода и се оставя настрана за 10 минути.

След време към съставките се изсипва преварена вода и бързо се разбърква с лъжица.

Получавайки хомогенналепкава маса, тя се покрива с капак и се поставя във фурна, предварително загрята до 70 градуса. В тази форма чаените листа се задушават за два часа.

Приготвяне на тесто

Веднага щом закваската и листата за домашен хляб са готови, веднага започват да месят основата. За да направите това, смесете последователно ръжено и пшенично брашно, готварска сол, пресен течен мед, топла вода и смлян кориандър в голям съд.

Всички изброени съставки се омесват старателно на ръка и се оставят в купа за 20 минути. След това се комбинират заедно с чаени листа и закваска. След като получената маса се постави върху мокра маса, тя се омесва интензивно с мокри ръце.

В резултат на подобни действия се получава хомогенно и послушно тесто, тъмно на цвят и с подчертан аромат на малц.

Оформяне и печене на хляб

Как трябва да се образува заварен хляб? Можете да направите това по различни начини. Добре омесеното тесто се разточва на топка, след което леко се сплесква, оформяйки един вид питка. След това се подрежда в дълбока кръгла форма, намазва се с масло и се поръсва със семена от кориандър.

В тази форма полуготовият ръжен продукт се покрива с кърпа и се поставя на топло място за 5-6 часа. През това време тестото трябва да втаса добре и да напълни всички съдове. За красота могат да се направят няколко разреза на повърхността на полуготовия продукт с остър нож.

Веднага след като основата за заварен хляб се приготви, веднага се изпраща във фурната, предварително загрята до 230 градуса. В същото време формата с ръжени заготовки се поръсва с вода и се поставя върху решетка. Отдолупоставете тава, където се налива чаша вряла вода. В тази форма хлябът с крем се пече за ¼ час.

След време температурата на фурната се намалява до 200 градуса и изчакайте още около 35 минути.

Донесете на масата

След като изпечете яйчен хляб във фурната, той внимателно се изважда от формата и се подрежда върху дъската. Можете да използвате този продукт както горещ, така и студен. Нарязва се на парчета и се поднася на масата заедно с всяко първо или второ ястие.

Опростена опция за готвене

Ако нямате време да приложите горната рецепта, препоръчваме да използвате опростената версия. За да направим това, може да ни трябват следните компоненти за теста:

• вода за пиене - около 270 ml;
• ръжено брашно - 200 g;
• пшенично брашно - 200 g;
• пресова мая - 25 g;
• бяла захар - 2 големи лъжици;
• готварска сол - 1 голяма лъжица.

За варене:

• пшенично брашно - 150 g;
• сух ръж малц - 2 супени лъжици;
• вода за пиене - 300 мл.

Метод на готвене

Сухият ръжен малц се смесва с част от пшенично брашно и след това се запарва с вряща вода. В процеса на добавяне на вода тестото се разбърква внимателно с вилица, за да не се превърне на бучка. Получената маса се оставя настрана, докато изстине напълно. Междувременно започнете да приготвяте другата част от основата.

В отделен съд пресованата мая се разрежда с топла вода,също добавете сол и захар. След това съдържанието на двете купи се комбинира и се омесва добре. В резултат на това трябва да получите доста течна тъмнокафява смес. Към него се добавя останалото брашно и се оформя стръмна кифла. Трябва да се меси, докато спре да лепне по ръцете. След това тестото се покрива със суха кърпа и се оставя настрана за 3 часа.

Печене на хляб

След като изтече времето, основата отново се омесва с ръце, поръсва се с ръжено брашно и се подрежда в кръгла форма, намаслена. В тази форма тестото се оставя за 20 минути. След това се изпраща във фурната, загрята до 220 градуса.

След като поставите съд с вода на долния рафт, хлябът се пече за около 40-50 минути.

Готовият продукт се увива в чиста и суха кърпа и след това се оставя да почине за около три часа. След изтичане на времето хлябът може безопасно да бъде представен на масата за вечеря.