Как да си направим нискомаслено кисело мляко у дома?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

За да направите нискомаслено кисело мляко, трябва да закупите прясно или пастьоризирано мляко с минимално съдържание на мазнини. Струва си да се отбележи, че днес има много възможности за приготвяне на такъв деликатес. Прави се с помощта на машина за кисело мляко, микровълнова печка, мултикукър и други устройства. Но в тази статия решихме да разгледаме най-лесния и бърз начин, който може да използва дори начинаещ готвач.

Как да направя нискомаслено кисело мляко?

Този въпрос днес не е толкова актуален, колкото преди няколко десетилетия. В крайна сметка, за да закупите толкова вкусен и сладък продукт, просто трябва да отидете до магазина. Но не всички кисели млека, продавани в супермаркетите, са полезни за тялото ни. Ето защо някои домакини все още готвят такъв деликатес у дома.

Нека да разгледаме какви продукти трябва да закупите, за да го направитенаправете собствено нискомаслено кисело мляко:

• прясно или пастьоризирано мляко с минимално съдържание на мазнини (до 1,5%) - 1 l;
• обезмаслено мляко на прах - ¼ чаша;
• пясъчна захар (за "хранене" на млечнокисели бактерии) - 1 голяма лъжица;
• фина сол - щипка;
• натурално кисело мляко с живи култури (без добавки или оцветители) - 2 пълни големи лъжици (можете да използвате и замразена суха закваска).

Подготвяне на основата

Домашно обезмаслено кисело мляко се приготвя в три стъпки. Първо трябва да подготвите основата. За да направите това, изсипете пастьоризирано мляко в метален съд и постепенно го загрейте до температура от 45 ° C. Ако използвате прясна напитка, се препоръчва първо да я доведете до кипене, да отстраните филма и едва след това да го охладите до посочените цифри. Това трябва да се направи в студена вода, като се спусне дъното на тигана в него и се разбърква добре съдържанието. Също така е препоръчително да добавите ¼ чаша обезмаслено мляко на прах към такава напитка. Това ще направи киселото мляко по-гъсто, по-вкусно и по-питателно.

Добавяне на начало

Докато свареното мляко се охлажда, предястието трябва да се затопли до стайна температура. За да направите това, трябва само да се извади от хладилника и да се държи на закрито за няколко часа. След това, топло кисело мляко, обезмаслени или сухи замразени бактерии в бутилка, трябва да се постави в млякото и да се разбърка добре (можете да използвате миксер).

Последен етап -поддържане на топлина

След като основата за бъдещия деликатес е напълно готова, тя трябва да се изсипе в трилитров буркан и да се затвори свободно със стъклен капак. След това контейнерът със сместа трябва да бъде увит в памучно одеяло и поставен близо до всеки източник на топлина. Например, през зимата буркан с млечна маса може да се постави близо до батерията или да се излее в обикновен термос. Основното нещо в същото време е да запомните, че натуралното обезмаслено кисело мляко трябва да се съхранява при температура не по-висока от 50 и не по-ниска от 30 ° С.

След 4-7 часа трябва да имате продукт, който има консистенция на яйчен крем, но с мирис на сирене и малко зеленикава или жълтеникава течност на повърхността. Това е точно масата, от която се нуждаем. Струва си да се отбележи, че колкото по-дълго обезмасленото кисело мляко се държи топло и узряло, толкова по-гъсто и по-вкусно ще стане. В процеса на създаване на такъв продукт е изключително важно да не премествате контейнера с млечната формула, тъй като това значително намалява скоростта на нейното сгъстяване.

Правилно сервиране

След като киселото мляко се сгъсти и е напълно готово, то трябва да се постави директно в стъклен буркан в хладилник, където може да се съхранява до две седмици. Препоръчително е да сервирате такава напитка на масата заедно с гранулирана захар и горски плодове. Ако желаете, можете да добавите няколко лъжици течен мед, както и щипка канела към този деликатес.

Полезни съвети

Ако виее необходимо да се използва малко домашно кисело мляко като предястие, тогава е препоръчително да го правите през първите 5-8 дни, докато млечнокиселите бактерии са жизнеспособни. Освен това, образувалата се по повърхността на продукта суроватка, която има зеленикаво-жълт оттенък, трябва незабавно да се отцеди или да се използва за замесване на тесто, приготвяне на салати и др.

По правило производителите добавят различни сгъстители (нишесте, пектин, желатин и др.) към много кисели млека, продавани в супермаркетите. Ето защо не трябва да се учудвате и да се притеснявате напразно, ако млечният продукт, който сте сготвили, се окаже воднист.