Туршия за супа: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Както знаете, всяка национална кухня е известна със своите ястия. И така, най-често срещаните първи ястия от руската кухня включват зелева супа, рибена чорба, окрошка и някои други. Туршия е едно от визитните карти на руската кухня. Това е супа, чиято основна съставка са кисели краставички.

Има няколко рецепти за приготвянето му. Най-популярната рецепта за туршия е ястие с ориз. Някои хора предпочитат да заменят ориза в супата с перлен ечемик или просо. Твърдят, че така супата ще се окаже по-вкусна. Поради значителния брой рецепти всяка домакиня има една от тях в готварската си книга. Въпреки разнообразието от рецепти за туршия, принципът на приготвянето му е практически същият. Приготвянето на супа изисква значително количество различни съставки. Освен това трябва да отделите много време за приготвянето им. За първи път приготвянето на туршия ще бъде доста трудно,с опит обаче този процес ще става все по-лесен.

Малко за туршия

Историята на това прекрасно ястие датира от 15-ти век. Тогава за първи път се споменава тази супа. По това време такъв деликатес се наричаше "кала". Включва разнообразие от зеленчуци и зърнени храни. Както вече споменахме, сега към туршията се добавят ечемик, ориз или просо. Най-често такава супа се приготвя в месен бульон. Въпреки това, много хора предпочитат да го приготвят както в зеленчуков, така и в рибен бульон. Освен краставици към ястието се добавят пилешко месо, свинско, телешко и дори хайвер.

Тъй като сега има толкова много вегетарианци, много рецепти са адаптирани към техните предпочитания. В този случай туршията не беше изключение. Рецепта за кисели краставички за вегетарианци включва гъбен или зеленчуков бульон. Въпреки това, във всички съществуващи опции за готвене, киселите краставички са едни и същи съставки.

По принцип към туршията може да се добави абсолютно всяко месо и дори риба. Много хора обичат да слагат карантии в супа - сърце, черен дроб или бъбреци.

Изборът на зърнени храни за добавяне към супата зависи не само от желанията на всеки човек. Може да зависи и от месото, върху което е приготвено ястието. Така че ечемикът е най-добре да се комбинира с говеждо месо или бъбреци. Оризът се добавя към супа от пилешки карантии. Препоръчително е да добавите ечемичен шрот, ако в супата има патешко или гъше месо или карантии. Добавете елда или ориз към ястия без месо, ако желаете.

Важни точки в готвенето

За да приготвите ястие, което ще се хареса на всички, трябва да знаете някои от нюансите на приготвянето му. По принцип не е много трудно да се приготви туршия. Като начало трябва да се обърне голямо внимание на съотношението на всички негови съставки. Така, например, картофите и всякакви зърнени храни са в състояние да абсорбират сол. Ето защо трябва да се добавят малко към ястието. Както споменахме, краставиците са основната съставка в туршията. Те трябва да имат наситен, приятен аромат. Те също трябва да са твърди и хрупкави. Най-често туршията от краставици не се добавя към супата. Въпреки това, в някои ситуации е необходимо. Например, когато самите краставици нямат необходимия вкус.

Ако към туршията се добавят карантии, те трябва да бъдат приготвени предварително. Карантиите могат да имат неприятна миризма, за да избегнете това, трябва да премахнете всички съдове и мазнини. Препоръчва се други вътрешни части да се напълнят с вода. Най-добре е да ги накиснете цяла нощ. След това те трябва да се сварят. Ако миризмата остане, тогава водата трябва да се източи, да се излее с нова вода и да се вари отново.

Ечемичена туршия

Rassolnik, чиято класическа рецепта включва ечемик, спечели сърцата на толкова много хора. За да приготвите това ястие, трябва да подготвите всички продукти предварително. Ето списък с тях:

• месо;
• няколко картофа;
• 100 g ечемик;
• лук и моркови;
• няколко краставици;
• сол и подправки на вкус.

Месо за супаизползва се всеки. Мнозина го заменят с гъби или дори риба. Ще ви трябва и олио, за да създадете пърженото.

Поетапно готвене

Между другото, заквасена сметана или различни зелени за декорация също могат да ви бъдат полезни. По принцип декорирането на готовото ястие е много просто. За вдъхновение можете да използвате готови снимки.

Рецепта за туршия с перлен ечемик и краставици стъпка по стъпка:

1. Първата стъпка, както при всяка друга супа с месен бульон, е да сварите месото. Продължителността на варенето на месото зависи от неговия вид. И така, пилето може да се свари за 40 минути, но телешкото или свинското се приготвят по-дълго.
2. Докато месото се готви, накиснете ечемика за няколко часа във вода.
3. След това можете да започнете да готвите пържене. За да направите това, нарежете лука и морковите. След това те трябва да се запържат в растително масло. Когато зеленчуците са готови, към тях се добавят настъргани краставици.
4. Следващата стъпка е да извадите свареното месо от тигана. Трябва да се охлади, ако е необходимо, да се отдели от костта и да се добави обратно към бульона.
5. След това към бульона се добавят нарязани картофи и перлен ечемик. Всичко се готви до полуготовност.
6. Когато картофите и зърнените храни са почти готови, трябва да добавите към тях готово пържене. Всичко това трябва да се вари още 10 минути.
7. На този етап можете да добавите всякакви подправки или сол.

Готовото ястие може да се поръси с билки и да се остави за 15 минути.

Известно ястие с ориз

В ситуации, когато изведнъж в къщата няма перлен ечемик, не бива да се отказвате от идеята да приготвите такова прекрасно ястие. В този случай рецептата за туршия с ориз и кисели краставички е идеална. За да направите супа, имате нужда от следните съставки:

• всяко месо;
• 0, 5 чаши ориз;
• няколко картофа;
• пет парчета кисели краставички;
• моркови и лук - по 1 всеки;
• няколко лъжици доматено пюре;
• подправка на вкус.

Можете да вземете абсолютно всяко месо - пилешки карантии, свинско или телешко. По принцип може да бъде напълно изключен от рецептата. Освен това, ако краставиците не са много солени, може да е необходима саламура.

Инструкции за готвене

Когато всички продукти са приготвени, можете да започнете да приготвяте туршията. Стъпка по стъпка рецепта:

1. Разбира се, първата стъпка е да сварите месото. За да направите това, трябва да се постави в тиган. Месото трябва да се залива с вода и да се вари 40 минути.
2. Докато месото се готви, можете да започнете да пържите лука и морковите. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се натриват на ренде. След това зеленчуците се запържват в тиган до златисто кафяво.
3. Когато зеленчуците са готови, добавете малко доматено пюре към тях. Запържете получената смес за няколко минути.
4. Следващата стъпка е да настържете киселите краставички. Отиват да се пържат с лук и моркови.
5. Готовото месо се препоръчва да получите, охладете, нарежете на малки парченца идобавете обратно към бульона.
6. Обелете и нарежете картофите на кубчета, хвърлете ги в тигана и варете около 20 минути.
7. Следващата стъпка е добавяне на ориз към супата и всичко се вари отново.
8. Няколко минути преди края на готвенето добавете свареното пържене в тигана. Ястието се препоръчва да се вари. На този етап супата може да бъде осолена.
9. Накрая към готовото ястие се добавят малко нарязани зелени.

Готовата супа се препоръчва да се сервира гореща. Освен това много хора добавят към него малко заквасена сметана или резен лимон. Както можете да видите, рецептата за туршия с ориз и краставици практически не се различава от рецептата за ечемик. Всичко се приготвя съвсем просто.

Готвене на супа в бавна готварска печка

Сега много хора предпочитат да готвят различни ястия в бавна готварска печка. Такъв процес не отнема много време. Освен това не изисква много усилия, а приготвеното ястие в бавна готварска печка не се различава по вкус от ръчно приготвената супа. И така, какво ви трябва, за да приготвите лакомство:

1. За начало лукът се нарязва на ситно и морковите се натриват. Зеленчуците се пържат в режим "Пържене". След това в купата за мултикукър се добавят настърганите краставици и се запържват за още 10 минути.
2. След това в купата се слагат всяко месо, картофи, всякакви зърнени храни. Всичко това се пълни с вода. Добавят се различни подправки на вкус.
3. Всичко това трябва да се готви в режим "Гасене" за около 2 часа.

И такаТака туршията с кисели краставички е готова, рецептата със снимката на която е представена по-горе.

Подготовка на заготовки за зимата

Много домакини предпочитат да приготвят печеното за туршията предварително. Така че можете да приготвите няколко буркана за зимата. Така приготвянето на ястието е значително улеснено. Приготвянето на печено за туршия не е трудно. И така, рецептата за туршия за зимата:

1. Настържете краставици и моркови. Лукът се нарязва на малки кубчета.
2. Перлените зърна трябва да се измият добре.
3. Допълнително приготвените зеленчуци трябва да се запържат в олио, като добавите малко доматено пюре. Също така добавете малко вода, сол, захар в тигана.
4. Когато сместа заври, към нея се добавя малко оцет. Полученото пържене трябва да се задуши още 10 минути.
5. Готовата заготовка се изсипва в контейнери и се навива.

Много интересен момент е, че тези заготовки могат да се съхраняват не само в хладилници, но и в други хладни и тъмни стаи.

Много домакини приготвят туршия, използвайки закупени дресинги. Сега има доста от тях и от различни производители. Освен това има готови дресинги както за борш, така и за харчо. Като цяло такива дресинги не само улесняват живота, но и значително спестяват време при готвене.

Туршия с месо. Кое месо да изберете

Всяка рецепта за туршия е базирана на месо. Както вече споменахме, изборът на месо зависи от индивидуалните предпочитания. Въпреки това, за всякапърво ястие, независимо от вида на месото, има препоръки:

• най-добре е да изберете не замразено, а охладено месо;
• не трябва да се разпада;
• също не трябва да има неприятна миризма или странен цвят.

Най-добре е да изберете по-тлъсто месо с кости. Такъв бульон ще се окаже по-богат и засищащ. По принцип, когато купувате месо, основното е неговата свежест.

Няколко тайни

Има няколко тайни как да направите супа по-вкусна:

1. Краставиците трябва да се добавят към бульона след картофите. Този момент е много важен. В противен случай картофите ще станат жилави и безвкусни.
2. Ако няма краставици, те могат лесно да се заменят със осолени гъби. Туршия от краставици лесно се заменя с всяка друга.
3. Гъстотата на супата може да се регулира според количеството зърнени храни.
4. Ечемикът трябва да се накисва за няколко часа, за предпочитане за една нощ. Така ще се окаже по-нежно и по-вкусно.
5. Можете да добавите маслини към супата, за да й придадете необичаен аромат и вкус.

Както виждате, приготвянето на такава супа е доста просто. Начинаещите в кухнята могат да намерят рецептата за туршия от краставици със снимки и видео инструкции и да следват подканите, за да приготвят ястието.