2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Ароматът на ориенталски подправки, крехко месо, пържени зеленчуци, тънък пита хляб и невероятно вкусен течащ сос - всичко е за него, за садж. Този деликатес сякаш ви отвежда в света на древните ориенталски приказки, сложни шарени килими, звучни закавказки песни… И можете да опитате сай не само във вашата историческа родина - рецептата му се е разпространила по целия свят.
Какво е това?
Думата "садж" дойде при нас от Централна Азия. Така в Азербайджан наричат специален чугунен тиган с наклонено дъно, който се нагрява върху малък мангал с въглища. Същата дума се отнася до самото ястие. Приготвят го по различни начини. Всяка уважаваща себе си азербайджанска домакиня е сигурна, че знае най-добрата рецепта. И кулинарните експерти по целия свят адаптират методите за приготвяне на това ястие за себе си, въвеждат нови съставки, експериментират с подправки. Най-често ястието се състои от месо, патладжан, чушка, малки домати, пита хляб. С него обикновено се сервират нарязани зеленчуци: босилек, кориандър, копър, млад лук. Нека опитаме да приготвим вкусен садж, чиято рецепта дойде при нас от незапомнени времена.
Как да готвя сай?
Принципът на готвене е следният: съставките са много бързипържени на силен огън в мазнина от опашката. Разточен или нарязан на триъгълници лаваш се поставя на дъното на съда, а върху него се слагат останалите изпържени компоненти. Ястието се сервира на масата най-често с мангал. През цялото това време въглищата тлеят, не позволявайки на продуктите да се охладят. Процесът на съвместно гасене на компоненти е много дълъг. Изтичащият от тях сок накисва питата и мнозина смятат тази част от ястието за най-вкусната.
Свински сай
Първоначално това ястие се приготвяше само от младо агне, като в тигана се слагаше месо от различни части на трупа. Но крехкото свинско е също толкова добро. Ястието е много сочно и ароматно. Рецептата за "Свински сай" предполага използването на раменната и тазовата част, умерено мазни и доста меки. Към това ястие можете да добавите гъби, карфиол. Докато храната е сготвена, трябва да добавите сол и да поръсите с подправки.
Beef Saj
Подходящо за това ястие телешко или телешко. Месото се нарязва на дълги парчета с дебелина малко повече от пръст. Мазнината от опашката се натрошава и се подрежда в загрят садж. Рецептата за говеждо месо може да бъде допълнена с бели аспержи.
Chicken Saj
Нежното филе или тлъстите бутчета са чудесна съставка за ястие. Пилешки садж, който е толкова популярен в Азия, колкото агнешкото, се приготвя лесно. В Азербайджан месото се нарязва от целия пилешки труп, нарязва се на парчета и се слага в купа. Домашните пилета са много по-вкусни, но могат да се използват и бройлери.
Как да готвя сай: рецепта за начинаещи
Със специално ястие с мангал, приготвянето на деликатес не е проблемно дори у дома. Но процесът може да бъде донякъде опростен. За да направите това, всички съставки се пържат последователно в обикновен тиган или уок. И едва при сервиране на масата се прехвърлят на саджа. Рецептата ви позволява да замените мазнината от опашката със свинска мас или пилешка мазнина.
Как ядат садж?
Това ястие е предназначено само за приятна малка компания! Saj ще събере приятели около масата, ще придаде на вечерта вълшебна атмосфера и определено ще се хареса на всички. Няма строги правила, можете да ядете садж, както искате. Допустимо е да вземете парчета с ръце директно от общо ястие, потапяйки пита хляб в течащия сос. Можете да подредите храната в чинии, като разделите месото и зеленчуците по равно. Използването на лъжици и вилици не е задължително. С една дума, за да се насладите на това прекрасно ястие, изобщо не е необходимо да спазвате стриктен етикет.
Wonder-ware
Можете да готвите в необичаен тиган не само едноименното ястие. В много ресторанти с ориенталска кухня приготвянето на садж е истинско шоу. Посетителите могат да се насладят не само на вкуса, но и на спектакъла. Първо готвачът поставя мангала с главата надолу и го оставя да се затопли добре над въглищата. По това време той започва да колумира върху тестото, разточвайки го на тънък слой. След това поставя кръглите питки точно върху изпъкналото дъно на саджа! Лавашът се запържва бързо, излъчвайки вълшебен аромат. Когато са достатъчно, готвачът се обръщаsaj и пристъпва към приготвянето на основното ястие. В резултат на това представлението плавно се влива в празничен празник.
Препоръчано:
Ирландско кафе: рецепта, състав, правила за сервиране
Кафето е една от най-популярните напитки в света. Има много разновидности от него със специален вкус. Един от популярните варианти е ирландско кафе или ирландско. Неговата особеност е, че към кафето се добавя алкохол - уиски или алкохол, а напитката е украсена с "шапка" от прясна сметана, което прави вкуса й толкова ярък и богат
Татарски чай: състав, полезни свойства, рецепта и правила за сервиране
Татарската кухня много уважава чая. Масата за чай се нарича "душата на семейството". Срещата на гостите със сигурност ще започне с изобилие от напитки и огромен асортимент от национални сладкиши: това са традициите на този уникален и дружелюбен народ. Предпочитание се дава на силна инфузия с мляко и други добавки. Как да се присъедините към културата на пиене на татарски чай? Можете да опитате да го приготвите у дома и да оцените уникалността на напитката. Добавете национални сладки към пиенето на чай и ще получите много
Шербет у дома: бърз и вкусен ориенталски деликатес
Шербет у дома се приготвя доста лесно. Но за да се окаже такъв деликатес наистина вкусен и ароматен, трябва да положите всички усилия
Ароматно свинско ребра: рецепта, правила за избор, сервиране
Всеки знае едно уханно ястие, което е идеално както за празнична, така и за ежедневна трапеза - печено свинско ребра. Можете да изберете почти всяка рецепта за него, защото самото това месо има прекрасен вкус и деликатна текстура, така че дори неопитна домакиня може да го приготви
Коктейлна салата: рецепта, съставки, правила за сервиране
Думата "салата" е известна на всички и, разбира се, предизвиква апетит. Думата "коктейл" също се използва отдавна, така че много хора знаят нейното значение. Но какво е коктейлна салата? По какво се различава от традиционните салати и как се сервират?
