Какво да готвите със заквасена сметана и извара: стъпка по стъпка рецепти за готвене, съставки, добавки, калории, съвети и трикове

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Ако жадувате за нещо сладко и не знаете какво да приготвите с прости храни в хладилника, тогава тази статия ще ви помогне да научите нови и интересни рецепти. Почти всяка домакиня винаги има съставки за тези ястия. Дори не е нужно да ходите до магазина, за да купите нещо. И така, нека разберем днес какво да готвим от заквасена сметана и извара. Но първо, нека разберем защо всеки посочен продукт е толкова полезен и защо искаме да приготвим нещо с тях.

Извара и нейните предимства

Изварата е традиционен руски продукт от ферментирало мляко. Приготвя се от мляко: ферментира и след това суроватката се отстранява. Има следната класификация на маслеността на изварата:

• Удебелен - 18%.
• Удебелен - 9%.
• Ниско съдържание на мазнини - по-малко от 8%
• Без мазнини - по-малко от 1-2%.

Калоричното съдържание на продукта също зависи от съдържанието на мазнини. Например, 100 г мазна извара съдържа 230 kcal. ATудебелен - 160 kcal, без мазнини - около 90 kcal.

И така, каква е ползата от изварата?

• Съдържа безумно високо съдържание на протеини, така че се препоръчва както за деца, така и за спортисти, които искат да натрупат мускулна маса. Освен това тези протеини се усвояват лесно.
• Този продукт не съдържа лактоза, която много хора не харесват или дори понасят в млякото.
• Обикновено има ниско съдържание на калории. Всичко зависи от съдържанието на мазнини в сиренето. Но дори и да изядете 100 грама от този продукт, няма да се оправите. Ето защо хората, които искат да отслабнат, го обичат толкова много.
• Желязото, което е част от изварата, помага за стабилизиране на нивото на хемоглобина в кръвта.
• Фосфорът и калцият, които са част от изварата, помагат за укрепване на костната тъкан, съединителната тъкан и сърдечния мускул.
• Аминокиселините могат да предпазят черния дроб от затлъстяване, да предотвратят заболявания на жлъчния мехур, а също така имат благоприятен ефект върху функционирането на нервната система.

Разбира се, в закупената извара има много по-малко полезни вещества, отколкото във фермата или домашно приготвената. Уверете се, че все още е натурална извара без никакви добавки и примеси, които няма да допринесат за подобряване състоянието на тялото ви.

Не забравяйте, че всяка извара може да се съхранява само три дни след отваряне на опаковката!

Заквасена сметана и нейните предимства

Заквасената сметана е ферментирал млечен продукт. Получава се по следния начин: горният слой се отстранява от сметана или кисело мляко с високо съдържание на мазнини след дългоподдържане. Според GOST натуралната заквасена сметана не трябва да съдържа нищо друго освен закваска и сметана.

Магазините обикновено продават заквасена сметана с масленост 10%, 15%, 20%, 25%, 30%. По-мазен продукт е почти невъзможно да се намери.

Каква е ползата от заквасената сметана за нашето тяло?

• Усвоява се много по-добре от сметана или мляко. Ето защо се препоръчва използването на този продукт за хора, страдащи от стомашни заболявания или лошо храносмилане.
• Заквасената сметана е един от важните продукти за децата. Съдържа много калций, който е градивен елемент за зъбите, костите и скелета като цяло.
• Продуктът нормализира метаболитните процеси в организма.
• Подобрява състоянието на кожата, като прави нейния епидермис устойчив на различни условия на околната среда и по-еластичен. Ето защо, ако лежиш дълго на слънце, майка ти те караше да намазваш кожата си със сметана. Има овлажняващи и подхранващи ефекти.
• Също така се смята, че помага да се отървете от лошото настроение и продължителната депресия: просто смесете заквасена сметана с мед, захар, стафиди, сушени кайсии или сини сливи.
• Заквасената сметана е много важна за мъжете: има положителен ефект върху потентността.

Също така дайте предпочитание на по-натурални продукти. Проучете състава и не бъдете мързеливи да прочетете етикетите на опаковката. Тогава тялото ви ще бъде наситено с всички полезни свойства на заквасената сметана.

Какво може да се приготви от извара и заквасена сметана?

Сега да продължим напреддиректно към самите рецепти. И така, какво да готвя от извара със заквасена сметана? От извара се приготвят чийзкейкове, кнедли, манники, гювечи. Комбинира се с много продукти, което е негов плюс. Можете дори просто да смесите изварата с горски плодове, захаросани плодове, да я залеете с мляко или да поръсите със захар. В магазина можете да намерите и извара: глазирана извара, извара, паста и маса със стафиди, сушени кайсии, череши или шоколад. Да не забравяме и тортата с извара, която се приготвя от почти всяко вярващо семейство всяка година на светъл християнски празник.

А ако имате извара, заквасена сметана и захар, какво да сготвите? Това са класически кремообразни съставки за различни сладкарски изделия. Затова ще ги считаме за част от тортите.

Заквасената сметана се овкусява с различни салати, за да не са мазни, слага се в супи, а също така се сервира с кнедли, палачинки, чийзкейк и палачинки. Много популярен в руската, украинската и беларуските кухни.

Купихте извара и заквасена сметана, какво да сготвите? Печене, разбира се! Затова днес ще разгледаме по-отблизо рецептите, които се приготвят чрез печене.

А какво да сготвим от извара, заквасена сметана, яйца, брашно и захар? Тези съставки напомнят на класически рецепти за различни торти с извара.

Буйни сирники със заквасена сметана

Какво да сготвим бързо от извара и заквасена сметана? Разбира се, нека започнем със чийзкейкове.

Съставки:

• 2 опаковки извара с 9% мазнини;
• 2 супени лъжици. л.захар;
• 1 пилешко яйце;
• шепа стафиди;
• 3-4 супени лъжици. л. пшенично брашно;
• растително масло;
• 4 супени лъжици. л. заквасена сметана.

Започнете да готвите нашите чийзкейкове:

1. Изваждаме изварата от опаковката. Сложете в купа, в която ще готвим.
2. Разбийте едно яйце в извара. Добавете захар и разбъркайте всичко с лъжица или бъркалка.
3. Докато правим това, трябва да приготвим стафидите си на пара. Ако сте избрали тъмен, тогава е по-добре да го разрежете отново наполовина, тъй като обикновено е голям. Измиваме стафидите няколко пъти под течаща вода и заливаме с вряла вода за 10 минути. Изцедете течността и отново измийте стафидите.
4. Пресейте брашното през цедка, добавете към нашето тесто и разбъркайте, докато тестото стане хомогенно. Добавете стафиди.
5. Изсипете малко количество брашно върху голяма чиния или дъска за рязане, в която ще оваляме всеки оформен чийзкейк с лъжица и ръце преди пържене.
6. Пържете от двете страни в растително масло за около минута или повече до златисто кафяво.
7. Сервирайте горещо със заквасена сметана.

Ще отделите около тридесет минути за готвене. Тестото се приготвя само за десет. Затова можете да ги правите както вечер, така и сутрин непосредствено преди самата закуска. Дори няма да огладнеете, докато готвите!

Кекс със заквасена сметана (без печене) с горски плодове

Какво да сготвим от извара, заквасена сметана, брашно и яйца? Разбира се, торта! А нашето не включва печене. Плодовете могатвземете абсолютно всякакви. Всичко зависи от това какви вкусови нотки искате да почувствате, когато опитате този шедьовър.

Съставки:

• 3 пакета извара (9%);
• 150 г заквасена сметана;
• 30g желатин;
• 250 грама захар;
• 600 грама всякакви горски плодове;
• три пакета юбилейни бисквитки;
• опаковане на масло;
• 100 мл преварена вода.

Метод на готвене:

1. Заливаме незабавен желатин с преварена вода и оставяме за половин час.
2. В блендер разбийте всички наши бисквитки на трохи. Разтопете маслото и добавете към блендер до гладкост. Това ще бъде нашата основа за торта.
3. Добавете захар, заквасена сметана към извара в купа и разбъркайте.
4. Претриваме около сто грама плодове през сито, за да направим сок. Оставете да заври и залейте с желатина. Сега разбъркайте масата много внимателно, така че желатинът да се разтвори напълно.
5. Когато желатинът със сока от горски плодове се охлади напълно, го изсипваме в нашата изварена маса. Разбийте с потапящ се блендер.
6. В нашата форма (по-добре е да използвате сладкарски ринг) разпределяме основата на тортата - кора за бисквитки. Изгладете го, така че да е равномерен. Разстиламе горските плодове.
7. Изсипете горските плодове с половината от сместа за извара. Оставете да се охлади за 20 минути в хладилник. Когато сладкишът се втвърди, изсипваме втората половина от тестото от изварата и заквасената сметана и отново слагаме плодовете отгоре.
8. Поставете тортата обратно в хладилника, докато стегне напълно, около час.

Между другото, за да направите тортата по-вкусна, можете да вземете различни варианти на бисквитки: "Печено мляко", ягода, кафе, с парченца шоколад, лимон.

Десерт с извара от горски плодове в чаши

Ако навън е много горещо, какво може да се приготви от извара и заквасена сметана? Предлагаме ви десерт, който ще бъде истинско спасение в летните горещини. В крайна сметка той е лек, ефирен и невероятно вкусен! Нека научим рецептата:

Съставки:

• 2 пакета извара (5%);
• пакет бисквитки;
• 2 супени лъжици. л. захар;
• 2 супени лъжици. л. заквасена сметана;
• 150 грама малини;
• всяко сладко.

Готвене на десерт:

1. Поставете извара в контейнер. Добавете захарта, заквасената сметана и разбъркайте с вилица или блендер.
2. Взимаме широки ниски прозрачни очила. Натрошаваме бисквитките до дъното. Слагаме 2 супени лъжици изварена маса.
3. Сложете малини отгоре.
4. Отново чупене на бисквитки с ръце.
5. Разстелете изварата, която ни остава.
6. Настържете малко малини със захар (или използвайте сладко) и сложете в следващия слой.
7. Раздробяване на бисквитките отново.
8. Сложете отново няколко малини отгоре и украсете по желание. Можете да използвате мента.

Можете да използвате абсолютно всякакви плодове, които искате. Вкусът ще остане същият изразителен, сочен и приятен, но само ако вземете естествени летни плодове, а не замразени от пакет.

Щрудел с ябълкии извара

Продължаваме да откриваме какво да готвим от заквасена сметана и извара. Знаете ли, че ябълков щрудел може да се направи не само с печене? Да, можете да използвате обикновен тънък пита хляб, който може да се намери във всеки магазин за хранителни стоки.

Съставки:

• 1 пакет лаваш;
• 2 ябълки;
• 150 грама извара;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 60 грама масло;
• 2 ч.л канела;
• 1 супена лъжица л. захар;
• 1/2 лимон;
• пудра захар.

Готвене на десерт:

1. Изплакнете ябълките обилно под вода. Почистваме и натриваме на ренде. Напръскайте сока на половин лимон, за да не потъмнее плодовете.
2. В същата половина на лимона разтриваме кората, за да получим кората.
3. В тавата слагаме масло, настъргани ябълки, лимонова кора. Поръсете всичко с канела и добавете захар.
4. Сега трябва да къкри всичко това за около десет минути, като непрекъснато бъркаме.
5. Към нашата маса добавяме извара и заквасена сметана, разбъркваме отново.
6. Вземаме пита хляб и го разгъваме. Разпределяме пълнежа върху листа. Поръсете отново с канела.
7. Навийте пълнена пита на руло.
8. Сега запържваме рулото от двете страни в тиган, докато се появи златиста коричка.
9. Охладете малко рулото и го нарежете на порции. Може да се поръси с пудра захар.

Както можете да видите, това е опростена рецепта за класическия ябълков щрудел. Не винаги има време и желание да се забъркваштесто и точно в тези моменти лавашът ще ни помогне.

Гювеч с извара с нишесте

Какво да готвим с извара, заквасена сметана и яйца? Първото нещо, което идва на ум на опитна домакиня, е чийзкейк или гювеч от извара. Но тъй като вече проучихме рецептата за чийзкейк, нека сега разгледаме втория вариант.

Съставки:

• 2 пакета извара;
• 2 пилешки яйца;
• 2 супени лъжици. л. царевично нишесте;
• 60 грама масло;
• 3-4 супени лъжици. л. захар;
• 100 мл заквасена сметана;
• шепа стафиди;
• 2 супени лъжици. л. кондензирано мляко.

Готвене:

1. Разбийте яйцата в купа и разбийте със захарта. Добавете малко нишесте и разбъркайте.
2. Изплакнете стафидите във вода и изсипете вряща вода, за да ги запарите.
3. Разтопете маслото и го охладете леко. Изсипете го в нашата смес.
4. Добавете извара и започнете да месите масата като тесто. Трябва да се получи хомогенна и без бучки.
5. Добавете стафиди към изварената маса, отцедете излишната течност и отново изплакнете с вода.
6. Изсипете изварената маса в тава за печене. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около четиридесет минути.
7. Ако искате да готвите гювеч в бавна готварска печка, първо намажете дъното с олио. След това изсипете изварената маса и гответе около час в режим "Печене".

Гювечът е нежен и ефирен. Има вкус малко като чийзкейк. В 100 грама от продукта има само около 237 kcal. Насладете се!

Палачинки с изварапод заквасена сметана

Изненадан от заглавието? Безумно вкусно е! Нека се научим как да готвим това ястие.

Съставки:

• 3 пилешки яйца;
• 400ml вода;
• 400 ml мляко;
• 300 грама брашно;
• 3 супени лъжици. л. растително масло;
• 1 ч.л сол;
• 150 грама заквасена сметана;
• 7 арт. л. захар;
• пакет извара;

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата в контейнер. Добавете към тях захар, вода, сол, растително масло и разбъркайте всичко до гладкост.
2. Добавете брашно (по-добре е да го пресеете). Смесете отново до гладкост.
3. Бавно добавете мляко, като бъркате с вилица, лъжица или бъркалка.
4. Печете палачинки в тиган с растително масло. Запържете всеки за минута от всяка страна. Поставете палачинките на купчина в чиния, като намажете всяка с масло.
5. Разбийте яйцето в купа. Добавете изварата и захарта. Разбъркваме. Това е пълнежът за нашите палачинки.
6. Напълнете палачинките с плънка и навийте на руло.
7. Сложете пълнени палачинки в тава за печене.
8. Смесете заквасената сметана със захарта до гладкост. Намажете палачинките с тази смес.
9. Печете във фурната на 200 градуса за около двадесет минути.

Сега знаете какво да готвите със заквасена сметана, извара, яйца, захар и брашно. Изненадайте своите близки и гости с това прекрасно ястие. Регулирайте количеството захар в рецептата и променете по ваш вкус.

Извара с ягоди

Значи имате извара, заквасена сметана, брашно и захар. Какво да готвя? Ако сте фен на домашно приготвените сладкиши и нямате нищо против сладките неща, тогава трябва да опитате да направите свои собствени кексчета поне веднъж в живота си. Предлагаме ви да ги приготвите по следната рецепта:

Съставки:

• 250 грама извара;
• 120 грама масло;
• 2 пилешки яйца;
• 200 грама захар;
• 250 грама брашно;
• 0,5 ч.ч сода;
• 150 грама ягоди.

Готвим заедно:

1. Разбийте яйцата в купа и добавете захар. Разбъркайте с бъркалка.
2. Разтопете маслото в микровълновата и добавете към купата. Разбийте сместа.
3. Сега добавете извара. Добавете пресятото брашно и содата за хляб. Разбъркайте всичко старателно, за да направите гъсто тесто.
4. Изсипете 2 супени лъжици във всяка форма за кекс.
5. Слагаме и една ягода там.
6. Печете във фурната на 180 градуса за около 20 минути.

Ще се влюбите в тези чийзкейкове с много нежна и кадифена текстура буквално от първата хапка. Между другото, ако искате да направите тъмни сладкиши, добавете какао към тестото. Сега знаете точно какво да готвите със заквасена сметана, извара и брашно.

Заключение

Надяваме се, че сега не се измъчвате от въпроса "Какво да готвя от заквасена сметана и извара?". В крайна сметка сме подредили няколко прости рецепти с много достъпни съставки. Приятно готвене и приятен апетит!