Тайните на вкусния пилаф плюс готвене стъпка по стъпка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Не всеки знае как да готви вкусен пилаф. Това ястие се оказва като каша, после е прекалено сухо, после е течно! Тайните на вкусния пилаф плюс стъпка по стъпка приготвянето на това ястие с агнешко, пилешко, свинско, представени в този преглед, ще ви помогнат да избегнете тези грешки. Предоставената информация ще ви помогне да направите най-вкусното ястие с ориз, като използвате всяко месо, което имате в хладилника.

Първо, нека поговорим за тайните на вкусния пилаф и след това се запознайте с рецептите.

Основи на приготвянето на вкусен пилаф

Не е достатъчно да имате всички необходими съставки и подправки, за да приготвите това ястие. Основното нещо е да знаете как да ги използвате правилно. Ако знаете тайните на вкусния пилаф, тогава ястието ще се окаже невероятно! Важни са нюансите и първо ще говорим за тях.

1. При готвеневкусен пилаф, отстранете рендето! Морковите не могат да се нарязват твърде много, те трябва да бъдат нарязани на ивици. И не се притеснявайте, ако сламката е твърде дълга или твърде широка.
2. Основната тайна на вкусния пилаф са ястията, в които го приготвяте. В идеалния случай трябва да готвите ястието в чугунен котел. Ако няма такъв, тогава е подходящ дълбок тиган с дебели стени или чугунен тиган. Във всеки случай съдовете трябва да имат капак, който да приляга плътно към него.
3. Посолете и добавете подправки в процеса на приготвяне на месен дресинг за пилаф, който се състои от месо, лук и моркови. Най-добрият вариант е да добавите сол и подправки в средата на приготвянето на този дресинг. Между другото, тази превръзка правилно се нарича зирвак.
4. Не отваряйте капака на казана по време на готвене, колкото и да искате да погледнете под него, за да проверите как вървят нещата.
5. В процеса на готвене в никакъв случай не трябва да се смесва ориз със зирвак. Смесете съставките точно преди сервиране.
6. Друга тайна на вкусния пилаф е отлежаването. Препоръчително е да готвите ястието не близо до вечерята, а малко преди време. Когато е готов, увийте казана в дебело одеяло и задръжте съда под него за един час. Това ще направи пилафа още по-вкусен.

След това ви предлагаме да научите как правилно да готвите истински узбекски пилаф. След това ще разгледаме как да приготвим много вкусен пилаф от пилешко, свинско. И също така ще научите как да готвите пилаф в популярна тенджера днес - в бавна готварска печка.

узбекски плов

Каквото и да се каже, но най-вкусният пилаф е узбекският. За да го приготвите, ви трябва агнешко. Препоръчително е да купувате месо не в супермаркет, а на пазара, където определено можете да намерите младо и прясно агнешко, защото точно от него определено ще получите вкусно и ароматно ястие!

Съставки:

• 600 грама агнешко месо;
• 200 грама свинска мазнина или слънчогледово масло;
• три големи глави лук;
• три големи моркова (желателно е да намерите жълт узбекски, но ако няма такъв, вземете някой);
• пет скилидки чесън;
• бербери;
• две чаши дългозърнест ориз;
• кимион;
• черен и жълт смлян пипер;
• сол;
• zira.

Готвене на узбекски пилаф

На първо място, трябва да подготвите агнешкото месо, за да освободите месото от специфична миризма. За да направите това, отрежете цялата мазнина, отстранете филма, нарежете месото на парчета и накиснете за няколко часа в солена вода или мляко. Тази процедура е необходима, ако месото е овче. Ако е агнешко или светло, просто отрежете мазнината и отстранете филмите.

1. Лукът трябва да се нареже на кръгчета, но не на тънко, което ще се превърне в каша по време на готвене. Нарежете на големи парчета, така ще бъде по-вкусно.
2. Нарежете морковите на ивици, но в никакъв случай не настъргвайте.
3. Месото трябва да се нарязва на малки парченца.
4. Сложете свинска мазнина в казан или друг подходящ тиган, разтопете я. Ако използвате масло, значи имате нужда от негосияние.
5. Сложете лука в горещо олио, запържете на силен огън до златисто.
6. Поставете парчетата месо върху лука, запържете без да намалявате котлона, така че сокът да излезе от тях до минимум. Тайната за приготвянето на вкусен пилаф се крие в реда на пържене. Някои слагат първо месото, а след това лука, или слагат всичко. Не е правилно. Лукът от месния сок се сварява и при по-нататъшно готвене се разпада на каша. Трябва да се изпържи точно, нотки на вкус зависят от него, така че първо трябва да го изпържите.
7. След това сложете морковите, запържете леко.
8. Добавете сол, предписани подправки.
9. Залейте зирвака с вряла вода, така че да се покрие с вода с 3 сантиметра. Намалете котлона, оставете да къкри за 40 минути, по-дълго, ако е възможно. Колкото по-дълго се задушава зирвакът, толкова по-вкусен ще се окаже пилафът.
10. Опитайте вкуса на зирвака - трябва да има малко сол, защото оризът ще я поеме. Ако не посолите пилафа, тогава той ще се окаже пресен.
11. Изплакнете ориза, разпределете равномерно върху зирвака. Изсипете вряла вода два сантиметра над нивото на ориза.
12. Когато водата се поеме малко, намалете огъня, пробийте дупките в съдържанието до дъното, за да не изгори зирвака. Набодете необелени скилидки чесън в ориза.
13. Съберете ориза на купчина, затворете казана с капак, оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
14. Увийте котела с одеяло и го оставете да се запари за около час.

Когато сервирате пилаф, разбъркайте, отстранете скилидките чесън.

пилешки пилаф

Това е много вкусно ястие, което се приготвябърз. Необходими съставки:

• половин килограм пилешко филе;
• три глави лук;
• три моркова;
• две чаши ориз;
• три скилидки чесън;
• подправка за пилаф;
• сол;
• половин чаша слънчогледово олио;
• четири чаши вода.

Ще бъде много вкусно, ако към пилафа се добавят черни стафиди! Но това е индивидуален въпрос. Кога да добавите тази съставка, ще посочим в рецептата.

Готвене на пилешки пилаф

Пилето също прави обилен и вкусен пилаф. Рецептата и снимките ще ви помогнат да приготвите правилно такова ястие.

1. Загрейте слънчогледовото олио в котел, сложете лука, нарязан на кръгчета или половин пръстени. Пържете.
2. Нарежете филето на парчета за пилаф, изпратете да се запържи при лука - на силен огън.
3. Когато пилето се запече, добавете нарязаните на кубчета моркови. Запържете за 2-3 минути. Посолете, добавете подправки, налейте 2 чаши вода. Покрийте и оставете да къкри за 10 минути.
4. Изплакнете ориза, разпределете равномерно върху зирвака. Налейте вода - 2 чаши. След няколко минути пробийте дупките до дъното на няколко места.
5. Чесън, без да се бели, залепете в ориза. Покрийте, оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.

Ако искате да добавите стафиди, но първо трябва да ги накиснете. След това изплакнете, смесете с измития ориз и сложете в зирвак.

пилаф от свинско месо

Свинското месо е най-популярното месо в Русия. Тоуниверсален, може да се използва за приготвяне на различни ястия. Някой обича по-тлъсто месо, някой - постно, има такова! Но тайната на вкусния свински пилаф се крие именно в избраното месо. Трябва да е без парченца мазнина, но не и постно. Изберете парче розово, сочно.

Съставки:

• половин килограм свинско;
• две чаши ориз;
• три моркова;
• три големи глави лук;
• подправки: зира, кимион, жълт и черен пипер, берберис, хмел сунели, смлян червен пипер;
• пет скилидки чесън;
• магданоз и копър;
• четири чаши вода;
• сол.

Готвене на свински пилаф

1. Загрейте половин чаша слънчогледово олио в котел, запържете първо лука, след това добавете месото и накрая морковите.
2. Посолете, добавете подправки на вкус, покрийте с вода (2 чаши) и оставете да къкри под капак за 40 минути.
3. Изплакнете ориза, сложете в зирвак, налейте две чаши вода, намалете огъня до минимум. Пробийте дупките до самото дъно, ако желаете, поставете чесън в ориза. Покрийте и гответе за 20 минути.

Както във всички други рецепти, препоръчително е да оставите пилафа да се запари.

Пилаф в бавна готварска печка

Тайната на вкусния мултикукър пилаф е в количеството съставки и в начина на приготвяне. Какви продукти и в какво количество ще се изискват:

• 500 грама всяко месо;
• два лука и моркови всеки;
• чаша ориз;
• чаша вода;
• вкус на подправки;
• сол.

Готвенето е по-лесно, отколкото в котел:

1. Запържете лука, месото и морковите. Сложете в бавна готварска печка, посолете и подправете, налейте половин чаша вода, задайте режим "Гасене".
2. В края на времето сложете измития ориз, без да разбърквате, добавете още половин чаша вода, затворете капака, задайте на "Бързо", "Пилаф" или "Ориз" - зависи от модела на мултикукъра.

Когато сте готови, смесете пилафа и сервирайте.