Видове щрудел от фило тесто

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Домашните торти винаги са обичани както от деца, така и от възрастни. В съвременната световна кухня има много рецепти, с които можем да зарадваме себе си и любимите хора.

Какво е фило тесто?

Тестото за фило е известно в източната и средиземноморската кухня. Именно от него се прави любимата на всички баклава, както и невероятен гръцки спаначен пай. От това тесто можете да приготвите всичко, от пай с месо до кифлички и кифлички. Готовите продукти от него са нежни и се топят в устата. Фило щруделът е много популярен вариант за десерт.

Какво е щрудел?

Този вкусен пай дойде при нас от австрийската кухня. По традиция това е руло от бутер тесто с ябълки. Щруделът често се прави от фило или бутер тесто. Пълнежът му може да включва ябълки с различни добавки, като канела, ванилия, кардамон. Понякога, за промяна, там се добавят червени боровинки или стафиди. Днес са известни рецепти за щрудел с круши - оказва се, че е по-крехък. В тази статия ще научите как да приготвите ябълков фило щрудел с ябълки. Рецепта със снимка ще помогне в този процес.

Правете тесто за фило у дома

Наистина нищо особенотози тест не прави. Може да се купи готов във всеки магазин. Но, както обикновено, домашното ястие обикновено е по-вкусно, по-свежо и по-надеждно. Ето защо, ако имате време, опитайте се да направите фило сами. Има много рецепти за тесто и някои от тях се различават: някъде, например, слагат яйца в него. Така че изберете рецептата според вашия вкус. Ето една опция.

За да направите тестото ще ви трябва:

• една чаша брашно;
• около 2 супени лъжици захар;
• половин чаша вода;
• щипка сол;
• половин чаена лъжичка сода.

Процесът на готвене е както следва:

• Загрейте водата до 50 градуса и разредете солта в нея, докато се разтвори напълно.
• Пресейте брашното в удобен съд, добавете солена вода и растително масло.
• Изсипете сода.
• Омесете внимателно тесто за фило. Не добавяйте повече течност - в процеса на месене тестото ще достигне желаната консистенция. Готовото тесто трябва да е еластично и да не лепне за ръцете ви.
• Разделете го на няколко порции и разбийте всяка една силно.
• Разточете на топки, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за около един час.
• След това разточете всяко парче колкото е възможно по-тънко.
• След това получените листове трябва да се опънат с ръце в различни посоки, но внимателно, за да не се разкъсат. Тестото трябва да е като хартия, почти прозрачно.
• Поставете готовите листове с пергамент. Ако няма да замразявате тестото, навийте го на руло и го поставете под влажна кърпа, доколкото можеизсъхва бързо и става крехка.

Между другото, готовото тесто може да се съхранява във фризера до шест месеца. Просто не го замразявайте два пъти, тъй като ще загуби свойствата си.

Фило щрудел с ябълки

За да направите това руло, ще ви трябват около 20 листа фило и около 1 кг ябълки. В допълнение:

• лимонов сок;
• сушени плодове или стафиди по избор - 100g;
• брашно;
• масло - 150 g;
• захар - 100 g;
• канела - половин чаена лъжичка;
• пудра захар за декорация.

Общото време за готвене на фило щрудел е около 40 минути.

• Обелете ябълките, отстранете сърцевината и ги нарежете на ситно. За да не потъмнеят ябълките, поръсете ги с лимонов сок, освен това това ще придаде на щрудела по-изискан вкус.
• Накиснете сушените плодове във вряща вода за 10 минути, нарежете на ситно, ако са големи.
• Поръсете брашно върху работната повърхност, така че долният слой тесто да не залепне.
• След това трябва да разтопите маслото и, като разположите листовете тесто, да ги намажете един по един. Ако не намажете блатовете, тестото във фурната ще изсъхне и ще бъде безвкусно. Разстелете 10 листа по този начин.
• Нарязаните ябълки смесете със сушени плодове или горски плодове, поръсете със захар и канела. Сместа трябва да е суха, без излишен сок. Поставете половината от пълнежа върху листовете фило и навийте на руло, като прищипете плътно краищата.
• Разстелете щрудела върху тава за печене с шева надолу. Повторете процедурата с останалите блатове и другата половина от ябълковия пълнеж. Отгоре намажете двата щрудела отново с масло.
• Фурната трябва да е предварително загрята до 200 °C. Време за печене - 20 минути. Готовност на щрудела, погледнете цвета - трябва да стане златист.

Оставете рулото леко да изстине, след което поръсете с пудра захар. Вашият фило щрудел е готов!

Щрудел от фило тесто с извара

Друг вариант на щрудел, не по-малко вкусен. За да го приготвите ще ви трябва:

• извара с ниско съдържание на мазнини - 200 g;
• Тесто за фило - 20 листа;
• масло - 150 g;
• кисело мляко - 3 супени лъжици;
• ванилин - щипка;
• захар - 2 супени лъжици;
• горски плодове - по избор.

• Рецептата е подобна на всяко друго тесто за фило.
• Трябва да разтопите маслото и да намажете всеки лист поотделно.
• За една ролка вземете 10 листа.
• За да приготвите пълнежа, смесете извара с кисело мляко (може да се замени с нискомаслена заквасена сметана), разбъркайте добре, добавете захар, ванилин и горски плодове. Разбийте сместа с блендер до получаване на хомогенна, нежна маса.
• Сложете половината от масата върху намаслените блатове тесто. Навийте внимателно и поставете върху тава за печене.
• Използвайте втората част от пълнежа за останалите 10 тестени листа.
• Загрейте фурната до 200°C. Печете кифличките за 15-20 минути.

Приятен апетит!