2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Сосът е чудесно допълнение към различни ястия, което внася пикантни мотиви в небцето. Сосът, приготвен с добавка на брашно, може да освежи всяко ястие, включително ориз, риба, месо, картофи. Брашнената съставка няма изразен вкус и се използва за плътност. Как да си направим сосове от брашно? Това е описано в нашата статия.
Класическа рецепта
Нека започнем да говорим за рецепти за сосове с брашно с традиционен френски сос, известен като бешамел. Автор на дресинга за гарнитури е личният кулинарен специалист на крал Луи XIV. Именно името на този готвач послужи като име на соса. Днес дресингът има репутацията на един от най-популярните в европейската кухня.
Приготвяне на сос по следната схема:
- Разтопете масло в количество от около 50 грама с помощта на тиган или тенджера.
- Изсипете същото количество пшенично брашно.
- Сместа се сотира на слаб огън, докато се образува лек златист оттенък.
- Добавете около един литър мляко, като непрекъснато бъркате ястието по време наизбягвайте бучки.
- Дресингът се довежда до кипене, след което се отстранява от котлона и се оставя да се сгъсти.
- Щипка сол и десертна лъжица индийско орехче се добавят към сос от мляко и брашно, наподобяващ течна заквасена сметана по консистенция.
- Готовият сос се сервира със зеленчукови салати, месни и рибни ястия, гарнитури.
морнен сос
Mornay е друг популярен френски сос. Сосът се приготвя като бешамел. Въпреки това, с някои разлики. По-специално млякото се заменя с тежка сметана, заквасена сметана или ферментирало печено мляко.
Нека да продължим директно към готвенето. Първо, смесете една супена лъжица брашно и 50 грама масло. Тук се изсипват около 200 мл сметана. Съставът се довежда до кипене на среден огън, като се разбърква от време на време. След сгъстяване добавете половин десертна лъжица индийско орехче, както и около 50 грама ситно настъргано сирене. Като последното е по-добре да използвате ементал, пармезан или грюйер. Сосът не може да се осолява. В крайна сметка тези сирена вече съдържат доста впечатляващо количество сол.
Получената маса се охлажда до стайна температура. След това разбъркайте с един жълтък. Готовият сос от брашно се използва като добавка към гарнитури. Можете да използвате дресинга за печене на месо и риба във фурна или микровълнова фурна. Сос Mornay позволява да се постигне специална сочност и нежност на такива ястия.
Чесънов сос
Как да си направим вкусен сос от заквасена сметана с брашно ичесън? Нарежете на ситно средно голям лук и около 3-4 големи скилидки чесън. Съставките се задушават на слаб огън с 30 грама масло. Топлинната обработка се спира, когато сместа достигне златист оттенък.
Добавете супена лъжица брашно към състава. Дресингът се запържва отново за 2-3 минути. След това бавно изсипете сметаната в количество от 250 милилитра. Сосът се разбърква до получаване на хомогенна консистенция. Бучките се омесват старателно. Когато сосът заври, махнете тигана от котлона и охладете продукта.
Чеснов сос с брашно ще послужи като добро допълнение към почти всяка гарнитура. Дресингът върви особено добре с пържени и варени картофи, зеленчукови разфасовки, риба и месо.
Бял сос с горчица
В тенджера смесете чаша мляко, няколко пъпки сушени карамфили, една четвърт ситно нарязан лук, както и една чаена лъжичка смлян дафинов лист и индийско орехче. Сместа се довежда до кипене на слаб огън.
В отделен съд смесете няколко супени лъжици брашно и около 30 грама разтопено масло. Съставките се изпращат на котлона и се запържват. След това бавно изсипете предварително приготвената млечна смес. Сосът се вари до сгъстяване. Сосът се овкусява със смлян черен пипер и сол на вкус. Като завършек добавете няколко супени лъжици френска горчица с несмлени зърна. Дресингът се смесва старателно.
Заквасена сметана сос с брашно
За да направите този сос, ще ви трябват следните съставки:
- Голяма крушка.
- Масло – 50g
- Средномаслена заквасена сметана – 100гр
- Брашно - една чаша.
- Подправки на вкус.
Гораното количество брашно и масло се смесват в тиган. Добре загрята маса се комбинира със заквасена сметана. Съставът се вари 10 минути. Лукът се обелва и нарязва на ситно, след което се задушава в друг тиган. Всички съставки се смесват и смесват старателно. Сосът се охлажда до стайна температура, черен пипер и сол.
Доматен сос с брашно
Накрая бих искал да ви кажа как да приготвите доматен сос, който ви позволява да се насладите на изключително интересен, сладко-кисел вкус. Дресингът е идеален за ястия с ориз, изглежда страхотно допълнение към пържена и печена риба.
Сосът се приготвя на базата на следните продукти:
- Вода - 500 мл.
- Масло – 25g
- Доматена паста - 250гр
- Захар - 4 супени лъжици.
- Сок от един малък лимон.
- Пръчици карамфил - 4 броя.
- Брашно - 3 супени лъжици.
- Чушка - на вкус.
Методът на готвене е донякъде подобен на предишните рецепти. Олиото се смесва с брашното и се запържва в тиган до деликатен златист цвят. Добавете вода в количество от около половин чаша. Сместа се разбърква старателно, като се омесва образуваното брашнобучки.
Останалият обем вода се загрява в тенджера до кипене. Тук се изпраща доматено пюре, а след това парче масло и брашно. От един лимон се изцежда сокът. Добавете захар, смлян пипер. Варете соса на слаб огън за 5 минути, като бъркате непрекъснато. В края сосът се охлажда до стайна температура и се сервира.
Ценни препоръки
За да направите добър сос от брашно, ето няколко съвета:
- Препоръчително е да готвите соса на умерен огън. Важно е постоянно да смесвате състава с дървена лъжица. Това е единственият начин да избегнете налепването на брашното на бучки. Ако не е било възможно да се предотвратят неприятности, струва си да прекарате дресинга през сито.
- Често сосът от брашно е твърде гъст. Можете да коригирате пропуска, като разредите соса с малко количество топла вода.
- Как да определим готовността на соса? Доста лесно е да разберете. Дресингът ще загуби характерния си вкус на брашно.
- Сосът не трябва да се съхранява повече от три дни. Изключително свежият сос ще зарадва с приятно изразен вкус. Поради тази причина се препоръчва да готвите малки порции от продукта.
- Посолете соса в края на готвенето. В крайна сметка, постепенното добавяне на различни съставки ще промени вкуса на дресинга.
- Сосът от брашно е препоръчително да се използва не само като добавка към гарнитури. Страхотна идея е да използвате дресинга като намазка върху препечен препечен хляб.
Препоръчано:
Камари в соев сос: стъпка по стъпка рецепта със снимка
Камари в соев сос ще се харесат на любителите на сладко-киселите ястия. Може да се пържи, задушава, маринова. Готвенето на калмари е много лесно и просто, основното е да ги почистите правилно. Ястието се оказва вкусно и необичайно, идеално за празничната трапеза
Кюфтета със сос в бавна готварска печка: стъпка по стъпка рецепта със снимка
Ястието, приготвено с кухненски уреди, е по-бързо и по-вкусно. Едно от тях включва кюфтета със сос в бавна готварска печка. Днес предлагаме стъпка по стъпка рецепта за тези, които искат да нахранят вкусно своите близки. Шикозна версия на ястие, което може да се приготви дори на село, основното е да вземете своя асистент със себе си
Как да приготвим сос от извара у дома: стъпка по стъпка рецепта със снимка
Как да приготвим сочно с извара у дома? Каква храна е това? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в статията. Соковете са нежни, ароматни, топящи се в устата, с право се считат за най-добрата закуска за чай. Малко домакини знаят как да изпекат тези невероятни продукти. Как да готвите сочно с извара, разберете по-долу
Сос в бавна готварска печка: стъпка по стъпка рецепта за готвене със снимка
Всяко приготвено ястие може да стане още по-вкусно, по-изискано и оригинално, ако изберете правилния сос за него. Вкусът на храната ще стане по-наситен и ще подчертае уникалността на избраните от вас продукти. Можете да си купите готов сос във всеки супермаркет, но е по-добре да го приготвите сами. Има много рецепти. В тази статия сме събрали най-популярните видове сосове за всеки вкус, които се приготвят бързо и лесно в бавна готварска печка
Пилешки котлети със сос: стъпка по стъпка рецепта с описание и снимка, функции за готвене
Деликатните пилешки котлети са винаги вкусни. Но когато се приготвят точно в соса, също е удобно. В крайна сметка, по този начин можете веднага да получите както крехко ястие с месо, така и сос за гарнитура. Като последните изберете зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия
