Турска закуска: рецепти, функции за готвене с имена, снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всички знаем колко важно е първото хранене за деня закуската. Консумирането на питателна и здравословна храна през първите два часа след събуждането осигурява енергия, важни хранителни вещества, има положителен ефект върху мозъка и човешкото тяло като цяло. Любопитно е, че във всяка страна сутрешното хранене изглежда различно. У нас най-често това са зърнени храни, европейците ядат зърнена закуска с мляко. Днес искаме да ви запознаем с традициите на турската храна и как да приготвите турска закуска. Често броят на ястията е около 20 артикула.

За храненето в Турция

В тази страна населението обича да яде много и вкусно. Хората живеят в идеален климат за отглеждане на пресни и здравословни продукти. В рамките на няколко часа здравословни и вкусни продукти могат да бъдат доставени на трапезата на турците директно от фермерите. Всяко яденеза местните е важно събитие и може да продължи с часове. За да се насладите на сутрешното слънце, храната и компанията на другия, турската закуска се счита за идеалният вариант.

Сред основните продукти, сервирани за закуска, са:

• масло;
• консервирана храна;
• хляб;
• jams;
• маслини;
• сладка;
• сирене;
• домати;
• краставици;
• плодов сок;
• кисело мляко;
• чай.

Нека помислим от какво се състои турската закуска. Почти навсякъде в страната храненето сутрин включва използването на мезе и яйца, приготвени в различни вариации. Друг вариант е "менемен" - бъркани яйца, които включват домати, лук и чушки. Освен това на масата се сервира нарязан суджук - пикантни колбаси, комбинирани с различни подправки: сминдух, червен пипер, кимион, сол и чесън. На масата могат да се видят краставици, гьозлеме (нещо между плоска питка и палачинка), кавут - пържена каша от смляно брашно, смесено с мляко, различни сладкиши. Особеността на турската кухня е, че за готвене се използват само най-пресните съставки.

Традиционна турска закуска

Това ястие сред турците се смята за специално ястие. Турското име на закуската е kahv alti. Тази фраза идва от kahve alti („преди кафе“), тоест храна, която предхожда кафето. Това име е дадено на закуската по времето, когато е управлявала османската династия. Докатона султана традиционно се сервира чаша ароматно кафе заедно с други ястия. Тогава напитката се смяташе за скъпо удоволствие и не беше достъпна за всички. Днес кафето не е изненада, мястото му в турската закуска е заменено от силен горещ чай.

Често сутрешното хранене преминава плавно в обяда. Обикновено на масата има изобилие от различни ястия: пресни зеленчуци, яйца, приготвени по различни начини, сирене, шунка, наденица, черни маслини, прясно изпечен ароматен хляб. Всички изброени продукти са лесно смилаема храна, затова турската закуска се препоръчва за прием от диетолозите. След хранене е обичайно да се пие кафе или чай. Турците предпочитат да пият горещ и силен чай. Обикновено се сервира с мед или сладко. Ето как изглежда закуската в националните традиции.

Закуска

Днес турският чай има по-високо почетно място от кафето. Черните листни листа са съществена част от турската закуска. Специално трябва да се спомене методът на приготвянето му. Това събитие се провежда в специален чайник, който се състои от две части. В долната (по-голямата) част се кипва вода, а в горната се слагат сухи чаени листа. Веднага след като водата заври, тя се добавя в малко количество към листата на чая, след което топлината се намалява до минимум, така че се оказва, че чаените листа избледняват на водна баня. Варенето се счита за завършено, когато последното чаено листо се утаи на дъното. Турците пият чай в големи количества. За него е предвидено дори специално ястие - стъклена чаша, направена под формата на круша. За народа на Турцияважно е да се види цветовата гама.

Турски бял хляб

Турците много обичат домашно приготвените сладкиши: ароматни, пухкави, свежи, избухващи от топлина. Домакините са особено добри в хляба. В стари времена в Турция закуската се приготвяла само с пшенични хлебни изделия, приготвени от собствени ръце. В момента тази традиция не се спазва толкова стриктно, често турците купуват такива продукти в най-близките пекарни. В тази страна можете да намерите хляб с добавка на шам фъстък, семки, сушено грозде, поръсено със сусам.

Сладка, която е особено обичана от туристите, се нарича "симит" и представлява вкусен сусамов геврек.

Пурата на Берей

Аборигенската турска закуска е пълна без този невероятен деликатес. Такова ястие има известна прилика с пълнения пай, с който сме свикнали, но има необичайна форма на пура. Пържат го в дълбока мазнина. Преди да спуснете продуктите във врящо масло, те получават такава необичайна форма.

Ястия с яйца

Нито едно сутрешно хранене не е пълно без ястия с яйца. Ядат се много и в различни варианти на готвене. Едно от най-популярните ястия са бърканите яйца, които се наричат "саханда юмурта". Има три класически турски рецепти за бъркани яйца.

Първа опция

Това ястие е прототипът на нашите "пържени яйца". Яйцата се пържат във всяко олио. Освен това протеините се пържат до пълна готовност, а жълтъците се оставят малконедоизпечени, за да можете да потопите филийки хляб в тях.

Втори начин

Рецептата за турска закуска за този метод е подобна на първата. Разликата е, че в този случай турските колбаси първо се пържат в тиган. В резултат на това приготвеният продукт има месен вкус и невероятен аромат на подправки. Такива бъркани яйца се наричат "суджуклу юмурта". Между другото, някои турци използват колбаси или бастурма вместо сухи колбаси.

Трети прием

Третото ястие с яйца по класическата рецепта - Турска менемен закуска. Разликата от другите е, че на първия етап зеленчуците (белени домати, лук, сладки чушки) се пържат в гореща тенджера. Моля, обърнете внимание: приготвят се само в зехтин. След като омекнат, към тях се добавят няколко счупени яйца. "Menemen" по време на готвене трябва непрекъснато да се разбърква. След това се уверете, че яйцата са само наполовина изпържени, ястието трябва да е сочно. Турците ядат това ястие, като потапят хляб в него.

Сирене

Искам да отбележа, че производството на сирене е много развито на турска земя. Гишетата на магазините и местните пазари са пълни с изобилие от голямо разнообразие от сирена: солено и не много, наситено жълто и снежнобяло, с мухъл и селско, домашно. Най-често този продукт се прави от краве или козе мляко. Включено е в менюто за закуска всеки ден. В Турция този продукт обикновено се украсява и подправя с подправки и подправки.

Кафе

Силна ароматна напитка, приготвена от кафе на зърнасе смята за неразделна част не само от кулинарията, но и от турската култура. Обикновено срещата на най-желаните и уважавани гости е придружена от истинска кафена церемония. Самото сервиране на напитката е необичайно: заедно с чаша гореща ароматна напитка се сервира чаша ледена вода. Процедурата е следната: първо пият глътка горещо кафе, а след това ледена вода. Смята се, че така по-добре се разкриват аспектите на вкуса и аромата на турското кафе.

Турските красавици често гадаят на утайка от кафе. Между другото, сватовството винаги завършва с приготвянето на кафе напитка.

маслини

Турците също ядат маслини в големи количества. Смята се, че в тази страна растат най-добрите маслинови дървета. Плодове, приготвени по различни рецепти, понякога могат да се сервират за обяд или вечеря, но сутрешното хранене никога не е пълно без тях. Черно-зелените "перли" се допълват с подправки, мариновани и пълнени. Съчетават се чудесно с лимонов сок, лют червен пипер, пикантна мащерка.

Видове закуска

Каним ви да научите за видовете турска закуска. Една от тях е чинията за закуска (комплектирана закуска).

Този тип най-често е предназначен за един човек - чиния за един човек. Съдържанието му понякога може леко да се различава в зависимост от концепцията на конкретна институция, но някои компоненти остават непроменени: зелени люти чушки, краставици и домати, няколко вида сирене, билки, маслини, бореки, яйца, каймак, конфитюр, мед. Освен това закускасервират се сладкиши, хляб и черен чай. Приблизителна чиния турска закуска (на снимката) е това, което искаме да ви представим.

Между другото, можете да поръчате една закуска за двама, като я допълните с омлет или нещо друго по ваш вкус. Моля, обърнете внимание: размерите на порциите са доста големи и може би човек, който не е свикнал с толкова богата закуска, няма да може да я преодолее сам.

Закуска с чинийки

Тази закуска е най-често за 2-ма души. Всички съставки се сервират върху малки чинии и чинии. В този случай закуската може да се състои от зеленчуци и билки - краставици, чушки, домати, магданоз, рукола. Освен това включва шунка, наденица, колбаси, няколко вида сирене, варени яйца, масло, бъркани яйца, мед, конфитюри, каймак, шоколадова паста, суджук.

бюфет

Турската закуска може да бъде този тип хранене. Най-често се среща в туристически райони, където името на ястията е изписано на различни езици. Това значително опростява процеса на избор на конкретно ястие. Освен студени и топли ястия има няколко вида борек, както и вкусни сладкиши.

Селска закуска

Този тип е подобен на закуската "на чинийки", съдържа голямо разнообразие от купи и чинии с различно съдържание. Трябва да се отбележи, че този тип закуска е много близка до селския стил. Обикновено включва голям избор от зеленчуци и зеленчуци, яйца, варени или варени в тиган, необичайни интересни видовеконфитюри, пресен хляб.

Закуска Ван

Градът с това име се намира в източната част на Турция. В тази област те се занимаваха не само с растениевъдство, но и с животновъдство, поради което кухнята е представена в огромно разнообразие. Именно тук за първи път бяха сервирани за закуска най-разнообразните сортове местни сирена, масло, мед, каймак и много други. Днес закуската е щедро сервирана маса с традиционни и оригинални турски ястия, които предизвикват възхищение.

Всеки, който иска да опита турска закуска в Москва и Московска област или други региони, трябва да знае, че турските ресторанти работят в почти всички големи градове на страната ни.