Хайвер от морски таралеж: как се използва? Хайвер от морски таралеж: цена, рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Замисляли ли сте се защо японците са нация от столетници? Продължителността на живота им е много висока, тя е 89 години и това се взема предвид не най-благоприятните промени в екологичната ситуация. Има няколко причини за това, но самите жители на Страната на изгряващото слънце твърдят, че всичко това се дължи на един продукт, наречен хайвер от морски таралеж. Цяла Япония, в ден, определен от древни времена, го използва за извършване на ритуал за подмладяване на тялото. По време на този национален празник те купуват пресен таралеж, колят го, първо пият коремната течност и след това ядат хайвера.

Обща информация

В необятността на Русия това ястие се смята за деликатес. Хайверът има естествен кехлибарен цвят и често се използва за приготвяне на сашими и суши. Има специфичен вкус, но в комбинация с различни съставки, готовият продукт е наситен и по-мек. Хайверът от морски таралеж се счита за национален продукт в много страни от средиземноморския регион.

Така, например, в Хърватия или Италияместните ядат тази здравословна и вкусна морска храна с голямо удоволствие. Самите таралежи принадлежат към класа Echinoderms и имат ефектен външен вид. Тялото им е покрито с много плътна черупка, а иглите служат като средство за транспорт. Те ядат хайвер, мляко и месо от таралеж.

Състав, свойства на хайвер от морски таралеж

Пропорцията на протеините в тях е 17-20%. Те се усвояват бързо и лесно, съдържат широка гама от различни аминокиселини. Също така има приблизително 30% полиненаситени мазнини, включително дефицитни омега-6 и омега-3 киселини. Витаминният състав също е много богат: A, D, E, витамини C, PP, B и др. Съдържанието на йод е леко повишено, има много лесно смилаеми микроелементи. Именно поради тези причини хайверът от морски таралеж, чиито свойства са безценни, се препоръчва за профилактика на някои заболявания, особено на щитовидната жлеза, подобрява състоянието на сърцето, има мощно антиоксидантно действие и дори забавя процесите, отговорни за стареенето на човешкото тяло.

Това най-вероятно е основната причина за дълголетието на японците. Активните елементи, съдържащи се в състава, имат благоприятен ефект върху нервната система и спомагат за нормализиране на храносмилателните процеси. Биологично активни добавки, лекарства - частичен списък на това, което се произвежда на базата на хайвер. Не забравяйте, че таралежите се ядат от октомври до април, през останалото време има вероятност от хранително отравяне.

Ползи от хайвер от морски таралеж

Невъзможно е да се преувеличават полезните ефекти на този продукт върху човекаорганизъм. Какво прави хайверът от морски таралеж? Предимствата му са известни отдавна. Той насърчава регенерацията на тъканите, подобрява образуването на кръв, премахва радионуклидите и токсините от тялото, подобрява адаптацията на човек към неблагоприятни условия, намалява негативните последици след лъчетерапия, намалява влиянието на стреса върху здравето и помага при преумора..

Разбира се, може да не повярвате, но след като ядете хайвер, буквално след 30 минути ще почувствате прилив на сила, паметта и вниманието ще се подобрят, а ефективността ще се увеличи. Японците оценяват този продукт за способността му да повишава защитните сили и потентността на организма. Хранителна стойност на хайвера: вода - 77,2 г, пепел - 2,2 г. Минерали: цинк - 29,42 mg, мед - 2,18 mcg, магнезий - 1016 mg, кобалт - 0,25 mcg, никел - 0, 49mcg., хром 0,25 mcg, калий 3,85 mcg, натрий 0,4 mg.

Хайвер от морски таралеж: как да използвате този продукт

Първо, научете се да идентифицирате свежестта му. Основната характеристика тук са иглите. Ако те са в непосредствена близост до тялото и не стърчат отстрани, тогава таралежът е далеч от първата свежест. Става ясно и от миризмата. Японците имат свой собствен начин. Разрязват човката със специален нож-лъжица и изцеждат сока. При застоял таралеж е облачно. Освен това истинските гастрономи ценят сока дори повече от самото месо. Но все пак е напитка за влюбените. За мнозинството хайверът е от особена гастрономическа стойност.

Яденето на деликатес е като ядене на киви - събираме го с лъжица от вътрешните стени. Вкусът е донякъде подобен на вкуса на яйчен жълтък. От него се прави масло, което има отличен вкус. Например, в Мурманск е доста евтин, както и самият хайвер. А колко ни струва един хайвер от морски таралеж? Цената на буркан с тегло 100 грама е 400 рубли.

Какво се приготвя от хайвер от морски таралеж

Можете да приготвите много неща от него. Например, приготвяте паста с морски дарове, така че вземете я и добавете малко от нашия ароматен портокалов продукт, преди да сервирате. Не забравяйте да спазвате някои правила, когато имате хайвер от морски таралежи пред вас. Как да го използвам, знаеш ли? Основното изискване е да не готвите в никакъв случай, тъй като всяка термична обработка напълно ще унищожи целия вкус. Дори таралежите не обичат топлината, те предпочитат да живеят в хладна вода, при 4-10 градуса.

Можете да приготвите тартар от пресни краставици и домати и да добавите хайвер, но без рукола, в противен случай ще запуши вкуса на морски дарове. По принцип ястията от пресен хайвер и суров таралеж винаги ще бъдат идеална закуска, като аперитив преди сервиране на горещо месо или риба. Хайверът се използва и като подправка, за което се суши, разтрива се на прах и се използва в този вид. Можете да поръсите всичко. От него дори измислиха хапчета за астронавти, които облекчават стреса при силен психически и физически стрес. Това е медицинската цел на продукта.

Пълнени морски таралежи

Сега нека разгледаме по-отблизо няколкорецепти за нашия деликатес. Първо, нека напълним таралежа. Ще ни трябват: морски таралежи - осем средни парчета, батун - един, царевично брашно - една лъжица, мляко - една чаша, галета, коняк - две лъжици, зехтин и масло, сол. След като отворим таралежа, изваждаме вътрешностите, след което внимателно отделяме хайвера. Изцедете сока в отделна купа. Измиваме черупката и я подсушаваме. Запържете ситно нарязан лук в зехтин, добавете хайвер, малко сок и разбъркайте.

Чакаме да заври и наливаме коняка. След като алкохолът се изпари, добавете брашното и запържете за една минута, изсипете млякото, солта, докарайте, като разбърквате, сместа до консистенцията на гъст сос, след което напълнете черупките с този пълнеж. С помощта на галета, хляб и поставете да узрее за една минута в предварително загрята фурна. Сервирайте с бяло вино.

Паштет от таралеж

Състав: хайвер - от два таралежа, варени яйца - две парчета, сирене, масло - една лъжица, варени моркови - един, сол. Както можете да видите, има много начини, по които се използва хайвер на морски таралеж. Рецептите са много разнообразни. Престояваме сиренето за 30 минути във вряща вода под капак, след което заедно с белтъка и морковите го прекарваме през месомелачка.

Разтрийте жълтъка, докато се образува хомогенна маса, заедно с маслото. Смесваме всички компоненти, добавяме хайвер, сол на вкус. Количеството деликатес в пастета се определя от вкуса: някой го харесва, когато има много, някой, напротив,достатъчно, за да получите лек пикантен послевкус. Можете да намажете този пастет върху сандвичи или да го напълните, например, с чушки или домати.

Готвене на морски таралеж с опашки от раци

Ще ни трябват следните продукти: морски таралежи - четири броя, ракови шийки - 40 грама, домат - един, яйчен жълтък - два, шалот - един, зехтин - една лъжица, масло - 50 грама, бяло вино - четири лъжици, босилек, мента, кресон - по една стръка, черен пипер и сол. Черупката се отваря, хайверът от морски таралеж се отделя, сокът се излива в отделна купа. Черупката се измива и подсушава. Нарязваме домата на малки кубчета, нарязваме лука и раковите шийки, нарязваме босилека и ментата. Запържете хайвер от таралеж, лук, вратове и домати в горещ тиган. След това добавете зелени, черен пипер, сол и гответе още няколко минути. Слагаме кресона в черупката и подправяме с приготвената смес. Залейте със соса, приготвен по следния начин. Разтопете маслото на водна баня, смесете сока и жълтъците, разбийте до удвояване на обема. Добавете виното и разтопеното масло, черен пипер, сол, полейте с малко лимонов сок. Приятен апетит!