2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Слънчогледовото масло започва да се произвежда в Русия едва през 19-ти век и веднага придобива огромна популярност. Маслени заводи започнаха да се отварят навсякъде в страната, те се научиха как да дезодорират, рафинират, подсилват и филтрират продукта. Рафинираното се използваше за пържене, а ароматно нерафинирано слънчогледово олио се използваше за дресинг на салати.
Ползите и вредите от различните видове този продукт предизвикват много спорове. Някои хора харесват чисто рафинирано масло, други разпознават само богати на витамини, нерафинирани сортове.
Видове слънчогледово масло
Според технологията на обработка маслото може да бъде рафинирано, нерафинирано и сурово.
Суровото масло се получава чрез студено пресоване. Запазва всички полезни компоненти, вкусен е и ароматен, но при нагряване над +900С започва да пуши, пени, отделя канцерогени. Има кратка продължителностсрок на годност, при продължително съхранение става гранясав, мътен, горчив. Заслужава ли си слънчогледовото олио? Ползите и вредите зависят от условията на съхранение, както и от начина на употреба. Ако вземете пресен продукт и подправите с него салати, той ще донесе само добро. Когато се прилага правилно, този тип е най-полезният.
Нерафинирано масло. Технология на производство - горещо пресоване. След това се филтрира, хидратира, неутрализира. Полезните вещества се разрушават частично при нагряване на семената, но крайният продукт е евтин и има приятен аромат на "семена". Не се препоръчва да се използва за пържене и печене, като се ограничава само с добавяне на олио към салата.
Рафинираното масло се получава чрез процеса на екстракция, когато почти всички суровини се извличат от семена. След това следва основно почистване – рафиниране. Съдържанието на витамини и биологично активни вещества в него е минимално, но този продукт не отделя канцерогени, не "стреля" и не се пени. Рафинираното слънчогледово олио е идеално за печене и пържене.
Ползите и вредите от всеки от тези видове продукти са свързани със съхранението и употребата. Само рафинирано масло може да бъде изложено на термични ефекти, а сурово и нерафинирано масло може да се използва като дресинг.
Ползи от слънчогледовото масло
Растителните мазнини не съдържат холестерол, така че употребата им е по-предпочитана от животинските мазнини. Слънчогледовото масло съдържа много вещества, необходими за човека. Благодарение на високотосъдържащо токоферол, който е мощен антиоксидант, слънчогледовото масло има подмладяващ ефект.
Нерафинираното масло съдържа фосфор-съдържащи вещества и витамини A, K, D и E. Процентът на токоферол в него е по-висок, отколкото в рафинираното масло. Но последното съдържа повече витамин Е, отколкото други видове растителни масла (например зехтин).
Олеинова и линолова киселини, които са част от продукта, са жизненоважни за човешкото тяло. Без тях нормалното функциониране на нервните влакна и образуването на нови клетки е невъзможно.
Слънчогледовото масло се използва в маски за укрепване на косата, омекотяване на кожата и се използва в народната медицина за лечение на заболявания на черния дроб и стомаха.
Вреда от слънчогледовото масло
При умерена употреба продуктът практически няма противопоказания. Въпреки това, прекомерната консумация може да доведе до по-голям стрес върху стомаха и черния дроб. Маслото може да стане наистина вредно, ако условията на съхранение се нарушават и се използват неправилно. Студено пресованото масло е годно за употреба само 4 месеца, ако се съхранява на хладно, тъмно място, нерафинирано - 10 месеца. Препоръчително е да използвате започнатата бутилка в рамките на 1 месец.
За да избегнете трансмазнини, които са вредни за хората, само висококачествена рафинирана храна трябва да се излага на топлина.
Не само от слънчогледи
Слънчоглед - най-често срещаният иналични от всички растителни масла. През последните години той губи популярността си на маслината, която се представя в много благоприятна светлина от производители от топли страни. Ако сравним познатото ни слънчогледово масло с него, ползите и вредите от тези продукти са приблизително еднакви, но цените се различават значително. От време на време е полезно да използвате и двете, като не забравяте за други разновидности: лен, тиква, коноп.
Препоръчано:
Кокосово масло "Барака" (Baraka): състав, методи на приложение, прегледи. Кокосово масло за храна - ползите и вредите
Още от древни времена жените са разбрали тайните на красотата, здравето и дълголетието - нанасяли са натурално кокосово масло върху косата и тялото си, което придава на кожата блясък и здравина на косата. Днес популярността на козметичните масла набира скорост. Едно от популярните и универсални средства е кокосовото масло Baraka. Използва се в областта на козметологията, дерматологията и кулинарията
Ползите и вредите от соевото масло. Свойства и приложение на соевото масло
Използването на соево масло заема водеща позиция в световното производство. Стана шампион сред останалите масла поради ценния си химичен състав и широки възможности за приложение както в хранително-вкусовата промишленост, така и в козметологията и фармацевтиката. Някои се страхуват от този продукт, свързвайки вредата от соевото масло върху тялото с мит, който е обгърнал всички съществуващи продукти, по един или друг начин, свързани с думата "соя". В тази статия ще се опитаме да разсеем това необосновано погрешно схващане
Рибено масло или масло от крил? Масло от крил: полезни свойства, методи на приложение, характеристики и прегледи
Масло от крил: какви са неговите полезни свойства, как се различава от рибеното масло, какво е включено в състава и какви са характеристиките на употреба
Как да изберем ленено масло? Какъв трябва да има вкус на лененото масло? Ленено масло: ползи и вреди, как да приемате
Лененото масло е едно от най-важните растителни масла. Съдържа много витамини, минерали и други полезни вещества. Как да изберем ленено масло? Статията ще обсъди полезните свойства на продукта, избора на правилния продукт и неговите видове
Масло от камелина: ползите и вредите от растителен продукт
Маслото от камелина се използва широко в различни области. Поради голямото количество витамини и високата енергийна стойност се използва при вегетарианско и диетично хранене. Нерафинираният продукт има пикантен вкус и пикантен аромат, който възбужда апетита. Поради уникалните си качества и приятен вкус, олиото отдавна се използва в кулинарията в различни страни като дресинг и сос за салати
