Черноморска мида: описание, ползи, рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Мнозина са чували за ползите от морските дарове. Същите свойства притежава и черноморската мида, която днес е по вкуса не само на гурмета от морски дарове, но и на всеки, който поне веднъж ги е опитал. Този продукт е особено популярен сред тези, които се грижат за здравето си, тъй като мидите са доста питателни и в същото време имат ниско съдържание на калории, което е много оценено.

Основното местообитание на мекотелите е морското дъно, но в съвременния свят има и специално оборудвани ферми, където мидите се отглеждат изкуствено.

M местообитание на миди

Черноморската мида, описание на която можете да видите в нашата статия, е жител на морските води, двучерупчести мекотели. Има продълговато-овална обвивка, гладка на допир отвън.

Черноморската мида живее на колонии, най-често поставени върху камъни в крайбрежната зона, като се прикрепят към тях с помощта на специални нишки - бисус. Храни се с планктон, пропускайки огромно количество вода през черупката.

Голям брой миди поради плодовитостта на женскаталица. Така че, по време на хвърляне на хайвера, един индивид е в състояние да снесе до 20 милиона яйца, от които се излюпват ларвоподобни индивиди приблизително на следващия ден. Мидите се отличават с отлична адаптивност към живота с внезапни промени в нивото на солта във водата и нейната температура.

Описаните мекотели се различават един от друг по размер, форма и продължителност на жизнения цикъл. Например, средно черноморските миди могат да живеят до 6 години, северните миди до 12 години, а тихоокеанските миди 30 години. Между другото, имаше случаи, когато в отделни черупки на черноморските миди бяха открити перли, но това е доста рядко явление.

Умерените и тропическите води на океана се считат за постоянни местообитания на мидите. И най-добре се размножават във водите на Черно море. В някои страни има ферми за отглеждане на миди в изкуствена среда. Първите, които ги отглеждат сами, са моряци от Ирландия през 13-ти век.

Обхват на мидите

Черноморската мида, ползите от която не са само в пречистването на морските води, се използва и като хранителен продукт. Може да се вари, пържи, пече със зеленчуци, да се приготвя на пара, да се пуши и да се добавя към други храни. Днес този морски дар е доста популярен в много европейски страни.

За ядене мидите трябва да бъдат внимателно подбрани с цяла черупка, без никакви повреди. Важно е да знаете, че се използват само плътно затворени черупки. Черноморската мида се отваря под въздействието на висока температура и ако това не се е случило след обработка, трябва да станеизхвърлете.

Месна течност отвътре, мантия и черупки се използват за готвене. Месото от мекотели има лек, деликатен цвят, мека текстура, сладникав вкус и приятен аромат. Черноморската мида, снимката на която може да се види в статията, е идеална за добавяне към картофи, различни видове зърнени храни, тестени изделия, често се приготвя със зеленчуци и се добавя към салати. А ценителите добавят миди към супа, яхния, пилаф, паста и дори суфле. Освен това те са част от много вкусни сосове.

Важно е да запомните, че мидата е продукт, който трябва да се консумира веднага след готвене. Не трябва да се съхранява в хладилник с цел повторно затопляне, тъй като това е изпълнено с тежко отравяне.

Полезни свойства на продукта

Специалистите казват, че мидата е естествен протеин, който може да се конкурира с говеждото и рибата. Именно мекотелите имат най-богатия и полезен състав. И така, месото от миди съдържа най-голямо количество омега-3 мастни киселини, витамини и минерали, а именно:

• повечето витамини от група В;
• витамин C;
• фолат, желязо, фосфор, манган, селен и цинк.

Ядейки миди в малки количества, можете да ускорите метаболизма, да се отървете от умората, депресията, загубата на сила и загубата на жизненост. Всичко това се осигурява от присъстващия в продукта витамин В 12. Селенът осигурява функционирането на имунната система, особено важен е за щитовидната жлеза. Манганът е отговорен за целостта и плътността на костната тъкан икакто и производството на енергия. Използването на миди се препоръчва при определени кръвни заболявания.

Мида като диетичен продукт

Специалистите, изучавайки диетичните свойства на продуктите, стигнаха до заключението, че месото от миди осигурява на организма протеин наравно с червеното месо. Но в същото време морският продукт има по-ниско количество мазнини, което означава, че не повишава нивата на холестерола. Черноморската мида има приблизително 75% от калориите в сравнение с телешкото и съдържа почти 3 пъти повече естествен протеин, необходим за сърдечната система.

Кардиолозите вярват, че омега-3 мастните киселини, открити в месото от миди, са сред най-мощните естествени кардиопротектори. Редовната употреба на този продукт намалява риска от развитие на много сърдечни заболявания, по-специално предотвратява аритмии.

Учените казват, че 100 г миди дневно могат да осигурят на тялото ежедневен прием на всички необходими витамини, минерали и мастни киселини. Освен това, морските дарове имат положителен ефект върху формирането на стройна фигура, тъй като не допринасят за образуването на мастни клетки в тялото.

Противопоказания и вреда

Въпреки богатия състав и ползите на този морски продукт, има случаи, когато мидите са противопоказани за консумация, а именно:

• с индивидуална непоносимост към морски дарове;
• за проблеми със съсирването на кръвта.

Необходимо е също така да запомните, че липсата на противопоказания не е причина да се яде само месо от миди, тъй като прекомерното имупотребата може да причини определени последствия за човек.

Не бива да се изпуска от поглед информацията за способността на мидите да пречистват морските води и следователно да натрупват в себе си вредни вещества. Затова си струва да купувате и готвите живи миди, за да сте сигурни в тяхната свежест. Замразени храни също могат да се консумират, но само от доверени производители.

Черноморска мида: рецепти готвене

Мидена яхния със зеленчуци, която предлагаме на вашето внимание, включва приготвянето на 2 порции. Вземете:

• 400 г мидено месо;
• един морков;
• голям лук;
• 1/2 ч.ч сол;
• 2 скилидки чесън;
• клонче праз;
• 2 супени лъжици. л. растително масло.

Измийте и почистете мидените черупки от мръсотия. Отделяме месото - за това черупката може да се потопи във вряща вода за 7 минути. (до пълно разкриване). А за готвене на замразени миди ще отнеме не повече от 10 минути.

След това сложете лука в тиган с растително масло и запържете, добавете настърганите на едро ренде моркови и също запържете малко. Ако е необходимо, нарежете готовото мидено месо и го добавете в тигана. След това нарежете праза и го добавете към него. Бъркайте непрекъснато по време на готвене. Вече в края изстискайте чесъна през пресата за чесън, за да ухае ястието. Черен пипер, сол, добавете подправки по ваш вкус. Ястието е готово за консумация! При сервиране можете да го украсите със зелени.

Супа с юфка с миди

Съставки:

• 100g мидено месо;
• 1-3 крушки;
• 20 г корен от магданоз;
• 20 г масло;
• юфка;
• сол, черен пипер, подправки.

За да направите супа, трябва да вземете предварително сварено мидено месо, нарежете и запържете с лук и магданоз в масло. В същото време сварете юфката в предварително сварена и подсолена вода за няколко минути, след което изцедете водата и я изплакнете.

Добавете пържените миди с лук и юфка към врящия бульон с фиде, гответе всичко до готовност. Използваме подправки на вкус. Преди сервиране супата може да се гарнира с нарязани билки.

Миди с ориз и зеленчуци

Ще ви трябва:

• 1/2 супена лъжица. кръгъл ориз;
• 2 кг миди с черупки;
• 3 бр сладък пипер;
• 2 големи домата;
• 5 зелен лук;
• подправки, лимон;
• масло;
• твърдо сирене.

За готвене е необходимо да измиете ориза, да го сварите в подсолена вода. Изплакнете сварения ориз и го отцедете в гевгир. Отстранете мръсотията от черупките на мидите, изплакнете обилно.

Сложете малко масло в тигана, когато се разтопи, добавете ситно нарязан лук и запържете. Нарежете сладкия пипер на ивици и добавете в тигана, запържете всичко за няколко минути, като бъркате непрекъснато. През това време чушката става мека и лека. Добавете нарязаните домати в тигана, запържете, сол и черен пипер на вкус.

Сложете върху друг загрят тиганмиди и покрийте с капак. Необходимо е да се отцеди образувалата се пяна под капака и да се запържи, докато черупките се отворят напълно. Отворените миди се овкусяват с подправки на вкус и се заливат с лимонов сок.

Почистваме месото от черупки, като отстраняваме излишните остатъци, оставяме няколко отворени черупки за украса.

След това смесете мидите с пържени зеленчуци и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути. След това смесваме всичко с ориза, оставяме му време да се затопли. Готовото ястие разпределяме в чинии, поръсваме с билки и настъргано сирене. Украсете с миди и сервирайте.