Гибаница: рецепта с описание, съставки, характеристики на готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Време е да се докоснем до балканската национална кухня, а именно помислете за десерт, популярен в Сърбия. Ястието е обилно, така че можете да нахраните семейството с чаша чай. Рецептата за гибаница не е толкова сложна, колкото изглежда на пръв поглед. Ще се получат сочни и много крехки сладкиши. Има много опции и след като прочетете всичко, можете да изберете правилния. Основното нещо е, че можете да го сервирате директно от фурната или студено.

Функции

Оригиналната композиция съдържа продукти, които е почти невъзможно да получите от нас. Например каймак или, както го наричат по друг начин, наливно сирене. Това е ферментирало кисело мляко, което се получава чрез ферментация на пяната от печено овче или краве мляко. В Европа се заменя с маскарпоне (направено от богата сметана) или известното сирене от Гърция – фета. Нашите домакини излязоха от ситуацията и заменят със заквасена сметана.

Нежността идва от накиснато бутер тесто фило, което можете да купите или да направите сами. Зависи отпълнежи, сладкиши в резултат са или сладки или солени. Хората също се приспособиха да добавят месо и картофи, което изобщо не важи за националните рецепти за гибаница.

Полагането в тава за печене е различно дори у дома. Затова проверете всички начини, за да изберете по-удобно.

Основа

Сега можете лесно да закупите фило тесто във всеки супермаркет. Тя е много различна от обичайната дебелина. Нека се опитаме да го приготвим сами.

Съставки:

• преварена охладена вода - 1 чаша;
• жълтъци - 3 бр;
• растително масло без мирис - 2 с.л. л.;
• трапезен оцет - 1 чаена лъжичка;
• сол;
• висок клас брашно - 3 чаши.

Започваме да приготвяме основата за гибаницата, чиито рецепти са дадени по-долу.

С бъркалка в чаша смесете жълтъците, оцета, солта и водата. Добавете растително масло тук. На малки порции добавете предварително пресятото брашно и омесете първо с лъжица, а след това с ръце.

В Сърбия е прието да се бие поне 40 пъти на масата. Смята се, че това помага на тестото да стане еластично и еластично. Увийте в домакинско фолио и оставете да почине за един час.

Готовото тесто трябва да се раздели на 12 равни части, всяка от които се разточва на тънко (за предпочитане върху дебела покривка).

След това, като сложите двете си ръце под ръбовете, го разтегнете в прозрачен лист. Разстелете върху пергамент с подходящ размер. Повторете стъпките с останалите парчета, като всеки път сменятехартия.

Ако подготвите основата предварително, можете да навиете тестото на руло, да го поставите в плик и да го приберете във фризера.

Гибаница с извара

Доста проста рецепта за гибаница с извара.

Съставки, достъпни за всички:

• фило тесто;
• яйца - 4 бр.;
• прясна извара - 600 г;
• мазна заквасена сметана - 3 с.л. л.;
• сирене - 50 г;
• масло (разтопено) – 150гр

Размразете тестото естествено.

Започваме с пълнежа. Първо омесваме изварата с яйца и сол с вилица. Добавете настъргано сирене и няколко супени лъжици разтопено масло.

Намажете формата, в която ще печем тортата. Поставете първия лист и нанесете масло с четка.

Покрийте с втория лист. Сега тънък слой пълнеж. Повтаряме стъпките, като нанасяме масло върху всеки трети лист. Потопете последното парче тесто напълно в олиото и покрийте цялата баница. Загряваме фурната до 180 градуса и поставяме десерта си там да се пече за 45 минути.

Има малка тънкост. Често горната част на пая започва да се зачервява много. В този случай го покрийте с парче фолио, което ще спаси продукта от изсъхване. Не изваждайте формата веднага от фурната, оставете я да престои известно време. Можете да нарежете на парчета както студено, така и горещо.

С ядки и извара

За добавянезасищане, ядките могат да бъдат включени в пълнежа на предишния вариант на гибаница с извара. И рецептата ще бъде напълно различна.

Съставки:

• 500 g фило тесто;
• 500 г прясна извара;
• 150g смлени ядки;
• 4 супени лъжици. л. заквасена сметана;
• 50 мл газирана минерална вода;
• 200 г масло.

Самият метод на готвене не се различава от предишния. Добавете нови съставки към пълнежа, разбъркайте и сглобете тортата в подготвената форма.

Печете в гореща фурна до златисто кафяво. Не се притеснявайте, ако тортата се утаи малко, докато изстива. Всичко е наред.

С кисело мляко

Необичайно сервиране на ястието ще зарадва ценителите на това ястие.

Необходим набор от продукти за рецептата за гибаница:

• извара - 0,5 кг;
• кисело мляко - 1 чаша;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• яйца - 4 бр.;
• топла вода - 1 чаша;
• бакпулвер - 1 ч.л;
• слънчогледово масло - 100 мл;
• Фило бутер тесто.

Разтворете бакпулвера във вода. Добавете яйцата, киселото мляко, солта и олиото. С бъркалка или вилица разбъркайте всичко старателно до гладкост.

Разстелете парче тесто и нанесете тънък слой пасирана извара. Отгоре намажете с още един слой тесто и пълнеж. Повторете, докато основата свърши. Навийте и нарежете на 10 парчета.

Нареждаме ги така, че пълнежът да се вижда на лист с високи страни, който е покрит с пергамент. Залейте всяка с разбитата маса. Поставете във фурната за 40 минути на 200 градуса.

Sсирене

Следваща рецепта със снимка на gibanica. Тук оформлението във формуляра ще бъде малко по-различно.

Вземете:

• Тесто за фило - 10 слоя;
• минерална вода - ¼ чаша;
• фета сирене - 300 г;
• масло - 70 g;
• мазна заквасена сметана - 250 г;
• пилешки яйца - 5 бр

Дъното и стените на формата се намазват внимателно с масло, което е разтопено предварително. Покрийте с тесто, оставяйки малко по краищата.

Смесваме яйца, минерална газирана вода, настъргано сирене, заквасена сметана в дълбока чаша. Накъсваме 9 листа на големи парчета, потапяме всеки от тях на свой ред в пълнежа, мачкаме малко и без да го оставяме да се отцеди, разпределяме слой по слой, не непременно равномерно.

Огънете ръбовете навътре и напълно изсипете остатъка от чашата. Печем на 200 градуса. 45 минути ще са достатъчни.

С добавка на зелени

Задължително:

• 8 листа бутер тесто фило;
• 4 големи яйца;
• чаша мляко;
• 250 г прясна заквасена сметана;
• зелени (можете да вземете копър, магданоз или други);
• 250 g сулугуни и фета;
• подправка на вкус.

Рецептата за сръбската гибаница е доста проста. Следователно фурната може да се настрои да загрее до 180 градуса веднага.

Разбъркайте настъргания сулугуни, пасираната фета със заквасена сметана, мляко и яйца в дълбока купа с бъркалка. Добавете измити нарязани билки. Изсипете черен пипер и готварска сол.

ПървоПокриваме намазненото дъно на голям тиган с лист, а останалото накъсваме. Всеки от тях, потапяйки в сместа от сирене, се мачка и плътно сгъва във форма. Изсипете остатъците отгоре и изпратете във фурната.

Появата на златиста коричка показва готовност.

Прекмурская Гибаница

Децата ще харесат този сладък сладкиш с много съставки.

Вземете:

• 6 листа тесто за фило;
• 100 г разтопено масло.

Слой извара:

• 100 г заквасена сметана;
• 2 супени лъжици. л. леко измити стафиди;
• 500 g изварена маса;
• яйце;
• 150g гранулирана захар;
• ванилин на върха на ножа.

Слой орех:

• ¼ ч.л канела;
• смлени ядки (за предпочитане орехи);
• 100 г захар.

Слой мак:

• ½ чаша горещо мляко;
• 1 ч.л масло;
• ½ чаша гранулирана захар;
• 200 г мак.

Кисел пълнеж:

• 2 ябълки;
• капка канела;
• 1 супена лъжица л. лимонов сок;
• кора от половин лимон.

Рецептата за прекмурска гибаница дойде при нас не толкова отдавна от Словения, но набира популярност сред любителите на сладкото.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. В различни чаши смесете всички съставки на 4-те топинги. За последното трябва да обелете и посеете ябълките, след което да добавите останалите продукти.
2. Сглобяване на голям пайвърху намазнен правоъгълен лист за печене.
3. Разстелете първия лист тесто, намажете с разтопено масло. Следваща корица.
4. Започваме да подреждаме гарнитурата, като не забравяме да смазваме. Първият ще бъде слоят с мак. Слой тесто.
5. Изварена маса. Тестов лист.
6. Пълнеж от ядки. База отново.
7. Настъргани ябълки с последен лист.
8. Отгоре е обилно покрит със заквасена сметана.

Това печене ще отнеме поне час.

Опростена версия на руски

Нашите майсторки разбраха как да заменят тестото.

Нуждаем се от:

• лаваш – 2 бр;
• заквасена сметана - 200 г;
• замразен спанак - 400 g;
• извара - 200 г;
• масло - 150g

Независимо от факта, че сурово бутер тесто първоначално е използвано в рецептата за сръбска гибаница, снимката на тестото показва, че ястието не се различава много от оригинала. Но времето за приготвяне на основата намалява.

Както при всички варианти, първо разбъркайте пълнежа от извара, спанак и заквасена сметана. Постепенно изсипете в него разтопено масло, така че масата да не е нито гъста, нито течна.

Намажете тавата и разпределете един лист пита хляб, така че краищата да висят леко отстрани на формата. Друг лист, както преди, е скъсан. Хаотично, смесено с пълнежа, сложете всичко вътре, затворете краищата.

Поставете няколко парчета масло върху повърхността и поставете във фурната. Извадете след 40 минути и оставете леко да се охлади.

Срещнете гости у домапечене и изненада с разнообразни рецепти. Хубаво е да прекарате вечерите с чаша чай с десерт и в добра компания.