Дайкон: полезни свойства и противопоказания

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Най-популярните кореноплодни култури в нашите географски ширини са цвекло, моркови, пащърнак. Малцина са чували за такъв чудотворен зеленчук като дайкон. И много съжалявам. Китайската или японската репичка не съдържа горчивината, която се среща в повечето сортове репички и е известна с високия си добив. Освен това полезните свойства на дайкона няма да оставят безразлични ценители на здравословния начин на живот.

Външни характеристики

Преведено от японски, името на зеленчука се превежда като "голям корен". Трябва да се отбележи, че дайконът заслужава такова голямо име, тъй като плодовете му тежат средно 600-700 g, а размерът достига половин метър дължина. Тя е отгледана чрез развъждане от обикновена репичка лоба в Китай.

Външните характеристики не са много подобни на обичайната репичка. Приликите са по-склонни да се наблюдават с морковите, само за разлика от него, дайконът е бял. Японската репичка принадлежи към семейството на зелето, подвид на сеитбатарепички.

Тайните на отглеждането

За полезните свойства на дайкона започва да се говори приблизително по същото време, когато японското суши и другите източни национални заведения за бързо хранене започват да се популяризират у нас. Всеки руски летен жител смяташе за свой дълг да отглежда бяла ряпа в градината. Освен това не е трудно да направите това, достатъчно е да знаете няколко нюанса:

1. Трябва да сеете семена в открита земя от средата на март до началото на април. Основното е, че температурата на въздуха е повече от 10ºC и земята се затопля добре.
2. Ако говорим за отглеждане в оранжерии, зеленчукът вирее добре в тях през цялата година.
3. Непосредствено преди сеитбата семената трябва да се затоплят. За да направите това, накиснете ги за 20 минути с топла вода (50ºC).
4. След нагряване семената трябва незабавно да се охладят в ледена вода и след това да се съхраняват в хладилник за един ден.
5. Репичките Daikon, чиито полезни свойства са широко известни, се засяват най-добре във влажна почва на дълбочина около 2 см.

Тези съвети ще ви помогнат.

Полезни свойства на дайкон

Като повечето други сортове репички, белият кореноплоден зеленчук е известен със способността си да намира и елиминира токсините. Изненадващо, по време на зреене репичките не абсорбират нитрати и други химически вредни компоненти от почвата и такъв продукт си струва да се търси!

Daikon върши добра работа за прочистване на червата и черния дроб, а също така разтваря пясък в бъбреците и малки камъни. Полезни свойства на дайконса и в борбата срещу сутрешния махмурлук: салата с бяла ряпа лесно ще облекчи главоболието, ще успокои стомаха, ще премахне токсините от тялото и ще ви позволи да се насладите на радостите от живота.

Ако се прилага външно, репичките ще помогнат при заздравяването на рани, както и при фурункулоза. В Япония, където сурова риба се счита за национално ястие, антипаразитните свойства на дайкона са оценени.

Химичен състав на репичките

Ако говорим за такъв уникален зеленчук като дайкон, чиито полезни свойства и противопоказания се дължат на химичния му състав, трябва да разберем по-подробно от какво се състои. Нека разберем защо бялата ряпа спечели признанието на лекарите, както и почетно място на масата за вечеря.

Daikon се състои от:

- Витамини:

• С, отговорен за имунната система и борбата със свободните радикали;
• B2 - подобрява зрението и регенерацията на клетките;
• B1 - благоприятен ефект върху нервните клетки и мускулите;
• PP (никотинова киселина) – активира въглехидратния метаболизъм, балансира холестерола;
• B6, който участва в метаболитните процеси, а също така изпълнява възстановителна функция след наранявания и употреба на антибиотици;
• B9 (фолиева киселина), която прави белите кръвни клетки;
• K, което влияе върху здравето на черния дроб и процесите на кръвосъсирване.

- Микронутриенти:

• мед - помага за повишаване на хемоглобина, подобряванекожни състояния, бори се със склероза;
• калий - добрият метаболизъм зависи от това;
• калций - важен за растежа на костите, може също да понижи нивата на холестерола;
• магнезий - има благоприятен ефект върху функционирането на сърцето и цялата сърдечно-съдова система;
• желязо - повишава нивото на червените кръвни клетки, подобрява имунитета.

В допълнение към горното богатство, репичката дайкон има полезни свойства поради съдържанието на фитонциди, гликозиди и лизозими, които са в състояние да превъзмогнат гъбичките и вирусите.

Калории

Daikon е 95% вода, останалото са въглехидрати и протеини. 100 г зеленчук съдържат само 16 kcal. Ако към този факт добавим и липсата на мазнини, такива характеристики извеждат репичките дайкон на водеща позиция сред диетичните продукти. Благодарение на фибрите и отличните антитоксични свойства, бялата ряпа е в състояние ефективно да се бори с наднорменото тегло.

Странични ефекти

Използвайки всеки, дори и най-безвредния продукт, винаги трябва да го правите с интелигентност и чувство за мярка. Колкото и полезна да е ряпата дайкон, полезните свойства и противопоказанията вървят ръка за ръка и зависят от умерената употреба. Както бе споменато по-горе, бялата ряпа е в състояние да отстранява камъни и пясък от бъбреците. Но заедно с това те не трябва да се увличат по време на пристъпи или обостряне на уролитиаза. Сокът от репички ще бъде вреден и за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Съдържанието на груби влакна и фибри също ще повлияе негативнопроцеса на храносмилане на храната, особено при пептична язва и гастрит.

Използвайте при готвене

Много е казано за дайкона и неговите полезни свойства. Рецептите с този продукт са много популярни сред хората, които се грижат за здравето си. Основната отличителна черта на продукта е неговият мек вкус, в който практически няма горчивина. Сам по себе си този факт е изненадващ, като се има предвид, че говорим за репички.

Какво не правят с дайкон! Варят, варят на пара, сушат, задушават, пекат пайове и ядат сурови. Наистина универсален продукт. Дори и да не вземете предвид полезните свойства и противопоказанията на дайкона. Има приличен брой рецепти, използващи бяла ряпа. Най-простият от тях е салата, която ще бъде готова след натриване на репичките на ренде и смесване с растително масло. Дори в такава елементарна форма продуктът ще бъде вкусен и ще добави пикантност към гарнитурата.

Тайни за съхранение на продукти

Като се има предвид полезността на бялата ряпа, разбира се, искам да знам как можете да я запазите за дълго време. Основното правило в този въпрос е изборът на сорт. Плодовете, отглеждани през лятото, трябва да се консумират незабавно, но зимните сортове могат да легнат. За да направите това, не забравяйте да премахнете блатовете, изплакнете зеленчуците, подсушете ги и едва след такива щателни процедури ги поставете на тъмно и хладно място.

Трябва да спазвате и температурния режим, който е от 0ºC до 5ºC. Моля, имайте предвид, че излагането на слънчева светлина върху белите репички ще развали продукта. Важно е да се осигури високовлажност в зоната за съхранение на дайкон.

Лечение за гризачи

За да съхранявате зеленчуци от репички в мазето, трябва да подготвите подходящия контейнер. Може да бъде малки, около 20 см височина, кутии. За по-добро запазване слоевете репички се поръсват с пясък. Разрешено е зеленчукът да се държи смесен с моркови.

Мишките и плъховете харесват много дайкон, така че трябва периодично да проверявате съдържанието на кутиите за повреди. Ако има такива, зеленчуците се отстраняват и се изхвърлят.

За да съхранявате японски репички на балкона, първо трябва да го затоплите. Ниските температури ще се отразят неблагоприятно върху състоянието на плодовете.

Полезно предимство

Съхранението на бели репички ще бъде твърде голямо затруднение за някои. Но си струва. В крайна сметка продуктът има едно важно предимство в сравнение с други зеленчуци. Факт е, че през периода на пролетния бери-бери, когато повечето продукти губят своите полезни свойства, ензимите на дайкон започват да стават по-активни. На фона на липсата на витамини и микроелементи, бялата ряпа изглежда като истински склад на хранителни вещества.

Японците готвят супи с дайкон. Китайците обичат да пекат пайове с бели репички. Консумира се основно самата кореноплодна култура, но от блатовете се приготвят и вкусни яхнии и пържени ястия. Когато използвате пресен зеленчук, достатъчно е да го настържете и салатата е готова. Единственото правило в този случай е да ядете прясно сварени репички, тъй като след време е полезносвойствата на daikon са загубени.

Поради специалния си, мек вкус, бялата ряпа се съчетава добре с много други храни. Ето защо дайконът е толкова обичан от готвачи от всички страни. С него можете да приготвите много различни деликатеси, които ще бъдат не само вкусни, но и здравословни. Погрижете се за себе си, здравето си и здравето на близките си. Приятен апетит!