Кое е по-добре - ром или уиски: сравнение, състав, правила за употреба

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Някой от вас мислил ли е колко различни напитки съществуват на планетата Земя? Най-вероятно не. Защото е почти невъзможно да се направи точно изчисление. Но от друга страна е известна статистиката, че 30% от общото количество са алкохолни напитки. Те се отличават с вкус, съдържание на алкохол, както и технология на готвене. Трудно е да се отговори на въпроса кое е по-добро - ром или уиски, водка или ракия, защото хората имат различни вкусове и всичко зависи от индивидуалните предпочитания на всеки.

От какво се прави алкохол

Алкохолът се произвежда от различни суровини - царевица, картофи, ечемик, просо, ръж и др. и се използва за приготвяне на силни алкохолни напитки. Климатичните условия на определена страна влияят на отглеждането на различни култури, а оттам и на тяхната обработка. Да, добре е в Ямайка. Расте захарна тръстика, от която се получава отлична пиратска напитка ром, а Шотландия е известна със своите ечемични култури, от които от своя страна се прави уиски. Каква е разликата между уиски и ром и коя напитка да предпочитате?

Уиски или уиски

Уиски е алкохолна напитка със сила от 40 до 70%, която се произвежда от различни видове зърна в процеса на малциране, дестилация и настойка в дъбови бъчви. Те превеждат думата уиски (английски) като „жива вода“. Цветът на уискито директно зависи от суровините, използвани за обработка. Предлага се във всички нюанси на кафяво, от светло кехлибарено до наситено наситено.

Технология за готвене

За да отговорите на въпроса кое е по-добро - ром или уиски, първо трябва да разберете технологията на приготвяне и характеристиките на всяка напитка. И така, стъпките за приготвяне на уиски:

1. Приготвяне на зърно. На първия етап от ечемик се приготвя малц. За да направите това, зърното трябва да бъде сортирано, изсушено, след това намокрено и оставено да покълне. Това отнема до 10 дни. Покълналият ечемик се суши отново.
2. Приготвяне на пивна мъст. Изсушеното зърно (пивна мъст) се смила в брашно (Grist) и се разрежда с гореща вода. Получената маса се влива в продължение на 10-12 часа, за да се образува пивна мъст - сладка течна маса.
3. Етап на ферментация. Маята се хвърля в охладената пивна мъст и се оставя за два дни да ферментира. Температурата на средата не трябва да надвишава 37 °C. Резултатът е слабоалкохолна напитка с около 5% сила, напомняща бира.
4. Етапдестилация. Получената течност се дестилира поне два пъти в апарат за дестилация, изработен от мед. След първата дестилация се ражда така нареченото слабо вино със сила до 30%. И едва след втория път получават алкохолна напитка до 70% сила.
5. Откъс. Полуготовото уиски се налива в дъбови бъчви. Допълнителен признак за качество е бутилирането в бъчви от шери. Тъй като не винаги има достатъчно, се използват и американски бъчви за бърбън. На този етап уискито придобива характерен цвят и вкус. На възраст най-малко 3 години.
6. Единственото нещо, което остава да направите, е да го бутилира. Преди това напитката се филтрира и разрежда с пречистена вода, за да доведе уискито до желаната сила. Понякога, след отлежаване, малцовата напитка се смесва със зърно, което води до уискита с различни вкусови нотки. Това завършва процеса на производство на уиски. Пийте тази напитка охладена. За да направите това, добавете специални камъни за уиски или лед.

В зависимост от територията, на която е произведено, има три основни разновидности на уиски: шотландско, ирландско и американско.

скоч

Шотландско уиски, известно още като скоч, се различава от всички останали видове по наличието на вкус на дим. Това се дължи на факта, че шотландците използват така нареченото пушено зърно - малц, изсушен върху дима от изгарянето на торф, букови стърготини и въглища. Резултатът е уникален нюанс и вкус.

ирландско уиски

ирландско уиски (уиски)характеризиращ се с по-мек и лек вкус и не толкова изразен аромат. Благодарение на закона за три дестилация в Ирландия (а двойната дестилация е разрешена в Шотландия), уискито е по-чисто, но по-малко пълноценно.

Американски бърбън

Американското уиски - бърбън - се отличава с използването на царевица (най-малко 51%) и ръж вместо ечемичен малц по време на дестилацията. Американците значително опростиха процеса на дестилация, като премахнаха етапа на малциране. Липсата на качество, което притежава ирландското уиски, американците замениха с богатство на вкусове и наситеност на цветовете. Разработена е нова технология за готвене, която включва изпичане на дъбови бъчви отвътре. След отлежаване на уискито в такива бъчви, напитката се обогатява с красив златист оттенък и сладникав послевкус.

Как се прави ром

Ромът е силна алкохолна напитка, получена от ферментацията и дестилацията на остатъчни продукти от производството на захар от захарна тръстика. Силата на напитката е до 60%. В превод от английски ром означава "вълнение, шум."

Нека започнем да сравняваме рома и уискито с технологията за приготвяне на вече пиратска напитка. Както бе споменато по-горе, ромът се прави от захарна тръстика. Стъблото на растението съдържа продукт, от който се произвежда захар. Меласата и други продукти, образувани при обработката на тръстика, се използват за приготвяне на алкохолна напитка. Стъпки на готвене:

1. Ферментация. В захарните отпадъцидобавят се дрожди, малко количество вещество от предишната ферментация и масленокисели бактерии. Инфузирайте при правилната температура.
2. Дестилация. Трудно е да се разбере въпросът кое е по-добро - ром или уиски, тъй като и двата продукта днес са висококачествени силни алкохолни напитки. Както и в случая с уискито, кашата се дестилира поне два пъти. Само на този етап се добавят различни подправки и билки (канела, цитрусови плодове и др.). Резултатът е уникална напитка със специален вкус.



3. Откъс. Ромът на този етап се налива в бъчви за допълнителна инфузия. В зависимост от марката на производителя се избират бъчви от различни видове дървесина. За да се получи бял ром, той отлежава в метална купа. Минималният период на отлежаване е 2 години.
4. След вливане се получава ромът с концентрация около 60%. Към него се добавя пречистена вода до получаване на 50% сила и се бутилира. Но дори и тук се използва процесът на смесване. Само че те не смесват различни сортове ром (както при уискито), а добавят различни вкусове към него - етерични масла, оцетна киселина, захар или вода в определени пропорции. Ромът се пие охладен, като към него се добавят лед или уиски камъни.

Дълго време ромът се смяташе за нискокачествена напитка, тъй като се консумираше предимно от работници от тръстикови плантации и бедни хора. Но в средата на 19 век Кралската камара на Испания обяви награда за рафинирането на рома. Най-изтъкнатият Дон Факундино Бакарди Масо, който по-късно основава търговската марка"Bacardi" за производство на висококачествен избистрен ром.

Кое е по-добре - ром или уиски?

Както виждаме, и двете алкохолни напитки имат много прилики в технологията на приготвяне. Ако говорим за това кое е по-силно, ром или уиски, тогава едната и другата напитка имат почти еднаква сила - от 40 до 80%, в зависимост от марката и начина на отлежаване. Пийте ги охладени. Използват специални чаши за ром и уиски.

Вярно, истинските гастрономи предпочитат чаши с тънко стъкло, за да стоплят напитката в ръцете си. Така те вярват, че можете по-добре да изпитате цялото богатство на вкуса.

Пиенето на ром или уиски е въпрос на вкус за всеки отделен гурме или любител на елитните напитки. Основното в този въпрос е да не прекалявате, а да се придържате към златната среда. Умереността трябва да бъде във всичко.