Уиски "Highland Park": рецензии

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сингъл малцовото уиски Highland Park е известно със своята богата и дълга история. Първата дестилерия е построена в Оркни през 1798 г. Това уиски се откроява сред своите връстници и това се дължи преди всичко на необичайния вкус, получен чрез уникалния опушен от торф малц.

История за произход

Производството на уиски Highland Park започва близо до Къркуол, най-големият град на Оркнейските острови. Според легендата един църковен страж, Магнус Джунсън, измислил рецептата. Властите отдавна се досещаха за подземния му бизнес, поради което постоянно го посещаваха с проверка. Но хитрият пазач винаги умело криеше начинанието си, като по този начин оставаше ненаказан.

Един ден той разбра, че църквата му ще бъде претърсена и това няма да е обикновена проверка. Трябваше да се направи нещо, защото избата на църквата беше пълна с нелегална напитка. Тогава Магнус донесе продуктите си в къщата, покри я с бял плат, постави капака на ковчега до него ипокани приятелите си на гости. По този начин той симулира панихида и отново избяга от наказание. Поне този път.

Но скоро късметът напусна предприемчивия пазач и през 1813 г. Магнус беше хванат. Вярно е, че все още не е известно какво се е случило с него в крайна сметка. Казват, че е изчезнал безследно, а печалбите от бизнеса с алкохол отиват при хората, които са го арестували - Робърт Прингъл и Джон Робъртсън.

Развитие на марката

След това дестилерията сменя собствениците повече от веднъж. И сега предприятието е престанало да бъде под земята, а първите му официални съоснователи през 1818 г. са Джон Робъртсън и неговият тъст, фермерът Робърт Боруик. И през 1926 г. Боруик, след като изкупи дела на роднина, стана едноличен собственик на марката Highland Park.

Когато Боруик умира през 1840 г., дестилерията почти престава да съществува, тъй като неговият син Джордж, който я наследява, на практика не я развива. Поради това стойността му е намаляла значително. И следващият й собственик, по-малкият брат на Джордж, нямаше да участва в семейния бизнес. Той бил духовник, затова решил да продаде дестилерията. И имаше купувачи за него.

Stuart & Mackay купиха дестилерията. Тя бързо възроди производството на уиски Highland Park и след известно време нейният продукт от висок клас е използван като основа на много известни компании като Chivas, Ballantines и Dewars. Всички те бяха редовни клиенти на дестилерията. Но това уиски придоби световна слава малко по-късно.

Всичко започна сденят, когато един навигатор реши да посети дестилерията. Това питие му хареса толкова много, че реши да вземе няколко кутии със себе си в пътуването си. Ето как научиха за дестилерията Highland Park в други страни.

През 1895 г. умира Уилям Стюарт, така че част от продукцията е продадена на американския политик Джеймс Грант. Той управлява дестилерията до 1937 г., докато не я купи холдингът Highland Distillers, който вече притежава няколко дестилерии по това време. Вярно е, че по време на войната производството трябваше да бъде спряно, а самите помещения започнаха да се използват за други цели.

Едва през 1954 г. дестилерията отново мирише на уиски. Беше извършена дори известна работа за разширяването му на фона на факта, че поръчките непрекъснато се увеличаваха. И всичко изглеждаше да се оправи, но след 15 години уискито отново започна да изчезва. Факт е, че Highland Distillers, след като купи друга компания, Matthew Gloag & Sons, премина към производството на друга напитка - Famous Grouse. Уискито "Highland Park" е използвано като смес за смесване. В продължение на 10 години тази марка не съществуваше като самостоятелна. Само няколко търговци на едро имаха достъп до забравения продукт. Но това беше достатъчно, за да го накара да си спомни отново.

През 1980 г. производството на уиски Highland Park нараства толкова много, че само за няколко месеца бяха продадени повече от 100 кутии. И до 1990 г. продажбите нараснаха няколко пъти повече. Успехът на тази алкохолна напитка до голяма степен се дължи на богатата й история. Въпреки че много зависи от уникалния начинпроизводство.

Производствен метод

Има много функции в производството на това уиски. Само малка част от необходимия ечемик се отглежда самостоятелно. Останалата част от малца се доставя по море от други части на Шотландия. Освен това към вносния малц се налага едно важно изискване - не трябва да се пуши върху торф. В края на краищата, за това те имат собствен минерал, който се събира през април и се суши през цялото лято под слой от клони от пирен. Разбира се, торфът не се добива ръчно, но специално оборудване ви позволява да създадете такава форма на блокове, която се получава в резултат на ръчна работа.

Хайланд Парк Дестилерия разполага с достатъчно голям склад, за да побере няколкостотин тона ечемик. Малцът не се суши веднага, а първо се накисва за 48 часа. След това го оставят за една седмица на пода на малцата и едва след това започват да изсъхват.

Изсушете го в торфен дим по стария начин на покрива на дестилерията, която е организирана под формата на комин. Целият процес отнема два дни, като температурата не трябва да надвишава 60 градуса. През това време малцът ще загуби малка част от теглото си. След това остава да изсушите малца, докато торфът изгори напълно. Основното е, че нивото на влажност на малца в крайна сметка не надвишава 25%. Това е важно, защото от това зависи известният вкус на уискито Highland Park.

След всички процедури остава да отлежавате правилно напитката. За това се използват два вида бъчви: от европейски и американски дъб. Между другото,отлежаването на продуктите за дестилерия Highland Park продължава от 12 до 40 години. Ще дадем описания на някои от уискитата на Highland Park. Обратната връзка от много ценители на тази напитка ще ви помогне да дадете представа за тях.

Highland Park 12 Y. O

Това уиски има мек вкус и кехлибарен цвят. Ароматът съдържа мед, плодови и флорални тонове. Това класическо уиски с гладък и леко остър аромат има нотки на ядки, портокалова кора, дъбова кора и сушени плодове на небцето.

И в послевкуса, ценителите на уискито Highland Park от 12 години отбелязват ядки и билки.

Highland Park 18 Y. O

Описвайки тази напитка, любителите й говорят за деликатен и златист цвят, за аромат, в който има пирен, пушени и дъбови тонове, за мазен и леко солен вкус, в който нотки на мед, джинджифил и усещат се канела с дълъг, сух и леко пикантен послевкус.

Между другото, уискито Highland Park на 18 години се смята за най-популярното уиски в света.

Highland Park 21 Y. O

Производството на този сорт започва през 2007 г. и оттогава получава много положителни отзиви от известни експерти. Това едномалцово уиски има тъмен кехлибарен цвят. Богатият му аромат включва кремообразни, плодови и шоколадови тонове. Не само експертите, но и ценителите на напитката отбелязват нейното ненадминато качество.

Бисквита ицитрусови нюанси. А в послевкуса на уискито Highland Park от 21 години има опушени и сладки нотки.

Как пият?

Въпреки факта, че традиционно уискито се пие от скали, някои ценители на тази напитка предпочитат чаши с форма на лале. Смята се, че така вкусът се разкрива по-добре. Освен това чашата трябва да се напълни с една пета, след добавяне на лед към нея или охлаждане на самата напитка.