Колко е вкусно да се пече пиле във фурната? Рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Дори снимка на печено пиле във фурната предизвиква приятни емоции в душата на всеки гурме. Възможно ли е да останете безразлични, гледайки румената кожа, снежнобялите гърди или сочните сърдечни бутчета? Какво можем да кажем за ястие с ароматен златен труп, който е ароматен и привлича? Ако искате да зарадвате любимите си хора с това несравнимо лакомство, изберете рецепта от нашата селекция и започнете скоро!

Дори не се нуждаете от специален повод за такова ястие, защото пилешкото е евтино и достъпно месо, което се продава във всеки магазин за хранителни стоки. Готвенето на този вид месо не е трудно. Но все пак са необходими известни умения. В нашата статия ще намерите няколко рецепти, както и много полезни съвети, които ще ви помогнат да разберете подробно как да печете вкусно пиле във фурната.

Избор и подготовка на труп

По-добре е да се използва за печене на кланични трупове на домашни пилета от месни породи. Те изискват повече време за готвене, но техният аромат и вкус ще бъдат награда за усърден готвач и неговите приятели.

Но акотрябва да работите с обикновено селско пиле, можете да разчитате и на добър резултат.

Когато избирате труп, внимателно го огледайте от всички страни. Опитайте се да изберете куру с цяла кожа, ще изглежда по-спретнато.

Важно е костите на пищялите да не са счупени. Това не е проблем, ако готвите яхнии или гулаш, но повредените трупове са силно нежелателни за печене цели.

След като изплакнете месото от всички страни и леко го избършете с хартиена кърпа, внимателно огледайте кожата. Ако по него са останали пера, те трябва да се отстранят преди готвене. Можете да използвате пинсети, за да улесните работата.

Върху кората на пиле има ютия с неприятен вкус с размерите на костилка от череши. За да предотвратите подобна неприятна изненада да стигне до някой от гостите, по-добре е да я отрежете с остър нож.

Много внимателно трябва да прегледате шията. Хранопроводът или трахеята е останал под кожата? И двата органа са подобни на тубулите, обикновено не е трудно да ги отстраните. Ако вратът (или кожата от него) е твърде дълъг, по-добре е да го отрежете и да го оставите за приготвяне на първите ястия.

Мариноване

Много готвачи предпочитат да обърнат внимание на този момент, преди да изпекат цяло пиле във фурната. Благодарение на маринатата кората ще придобие красива сянка, а месото ще се готви по-бързо. Маринирането също ви позволява да наситите пулпата с аромата на подправки.

Нежното птиче месо не се нуждае от твърде силни вкусове. В този случай основното е да се подчертае деликатният вкус на продукта, а не да се засенчи.

Силно газираната минерална вода е чудесна за основа за марината. Просто добавете малко подправки към него и леко го посолете. След час ще бъде възможно да изпратите трупа във фурната. Тази универсална марината ще работи в повечето рецепти.

Марината от кисело мляко е много подходяща за пиле: кефир, домашно кисело мляко, кисело мляко. Добавете малко ситно нарязани млади билки и чесън, за да направите вкуса пикантен. Чувствайте се свободни да експериментирате с подправки, но никога не добавяйте лимон към такива маринати. Смес от ферментирала млечна основа и кисели цитрусови плодове ще развали вкуса.

Добър резултат може да се постигне с маринати на базата на соев сос. Към него се добавят бяло вино, подправки, мед. Сосът работи бързо, половин час е достатъчен за мариноване.

И ако искате да се справите с готвенето по-бързо и няма време да отидете до магазина за компоненти за марината, можете да използвате метода, обичан от много домакини. Просто смесете няколко супени лъжици майонеза със същото количество заквасена сметана в купа, изстискайте скилидка чесън, посолете малко и подправете със смлян черен пипер. Разпределете сместа върху трупа с ръце, като не забравяте вътрешността. Можете да изпратите трупа във фурната за четвърт час, без да отмивате маринатата.

Може ли да се направи без марината? Да, тази стъпка не е задължителна. Но все пак за пълнота на вкуса е по-добре да отделите време за този момент.

Тайните на вкусните ястия

Нека разгледаме няколко неща, които ще ви бъдат полезни за готвене на тази птица по всяка рецепта, която изберете.

Колко да изпечетепиле във фурната? Времето зависи от размера на птицата. За труп с тегло 1,5 кг или повече ще отнеме около час. Малките млади пилета ще бъдат приготвени за половин час. Ако планирате да разрежете трупа по протежение на кила или гръбнака, той ще се сготви с една трета по-бързо.

Птиците се нуждаят от повече време. Трудно е да се каже точно колко време ще отнеме, но не очаквайте да получите резултати за по-малко от час и половина. Готовността се проверява с остър шиш: пробийте бедрото и вижте каква течност изтича от пулпата. Червеникави и розови нюанси показват, че все още трябва да изчакате. А полупрозрачната златиста мазнина е знак за готовност.

Какви подправки да използвате? Розмарин, къри, червен пипер, майорана, зира са отлични за крехко птиче месо. Можете да направите избор в полза на готови решения, например смес от подправки "провансалски билки", "италиански билки", хмел сунели. Неуспешен партньор е сушен копър, който хармонира по-добре с риба. Но не се страхувайте от чесъна.

Има още един малък трик, който ще ви позволи да запазите естетическия вид на продукта по време на печене. Вероятно мнозина са забелязали, че откритите кости на долните крака и тънките върхове на крилата могат да станат почти черни. За да избегнете това, просто увийте тези части във фолио.

Пиле, печено в ръкава

Ако никога не сте опитвали сами да приготвите цяла птица, започнете с тази проста рецепта. Можете да изпечете цяло пиле във фурната в ръкава. Месото ще се изпече добре и определено ще се окаже сочно.

Посолете малко готовия труп (ако за марината е използван соев сос, не е необходима сол).

Нарежете един голям лук на големи кръгчета, разпределете го по долната част на ръкава. Можете да добавите малко чесън и подправки. Поставете трупа отгоре и завържете здраво ръкава. Изпратете деко с птицата във фурната, предварително загрята до 150 градуса, след четвърт час добавете малко температура.

След 30 минути отворете торбата с ножица и разгънете ръбовете. Опитайте се да не получите парата върху ръцете си, температурата й е много висока.

Върнете съда във фурната. Ако вашият модел има функция грил, време е да я използвате. Но дори и без него след 10 минути ще получите готово ястие със златиста коричка.

Пиле, пълнено с ориз

За това ястие ще ви трябва труп с тегло около килограм и половина, чаша сурова оризова каша, моркови и лук (по 1), малко майонеза, сол и любимите ви подправки. По желание рецептата може да се разнообрази с продукти като сини сливи, белени портокалови резени, кисели ябълки, гъби.

Сварете ориза до полуготовност, без да чакате, докато зърнените култури се превърнат в сварена лепкава каша. Запържете зеленчуците в растително масло или мазнина, нарязани от пилешки труп. Разбъркайте пърженото с ориз, сол.

Ако искате да добавите гъби към пълнежа, леко ги запържете заедно със зеленчуци.

Изплакнете пилето, оставете го да изсъхне малко. Напълнете вътрешната кухина с ориз, но не пълнете твърде плътно. Плънката трябва да се напълникухина не повече от 2/3.

Зашийте кожата спретнато с готварски памучен конец. Не скривайте краищата, за да могат след изпичане да се намерят лесно. Намажете обилно повърхността на трупа с майонеза, поръсете с подправки и сол.

Колко време да печете пиле във фурната зависи от неговия размер. За среден кланичен труп ще отнеме около два часа, за особено големи екземпляри времето трябва леко да се удължи.

Преди сервиране конецът трябва да бъде внимателно отрязан.

Готвене на буркан (бутилка)

Този сложен метод ви позволява да получите крехко сочно месо. Съдът, върху който се слага трупът, се загрява, загрявайки пилетата отвътре.

Ако все още не знаете колко вкусно да печете пиле във фурната в буркан или бутилка, следвайте нашите инструкции. Съд с обем от половин литър трябва да се измие добре с топла вода и да се излее в около половината вода. Във водата можете да добавите дафинови листа, лук, черен пипер, резенчета портокал, сини сливи и всякакви подправки. Вместо вода може да се използва бира.

Завържете трупа със здрав памучен конец, придавайки му форма.

През прореза в долната част на трупа поставете пилето върху буркан или бутилка. Внимателно поставете конструкцията в стъклокерамична тенджера или в тиган, на дъното на който се налива малко топла вода.

Можете да поставите тавата само в студена фурна. Задайте температурата на 180 oC и се пригответе птицата да се готви за около час и половина.

По време на процеса на печене, сокът ще се отцеди в буркана. В бъдеще този ароматен бульон може да се използва засосове за готвене, сосове, първи ястия.

Месо със зеленчуци

Пиле, запечено със зеленчуци на фурна, може да бъде украса за празнична маса. Това е ярко, ароматно ястие, на което всеки със сигурност ще се наслади.

Следните зеленчуци са подходящи за рецептата:

• картоф;
• броколи и карфиол;
• патладжан, тиквички, млади тиквички, тиква;
• чушка и ротонда;
• домати;
• морков;
• лък;
• струнен боб.

Можете да импровизирате с пропорции. Средно зеленчуците трябва да са приблизително същите като месото.

Разрежете труповете по протежение на гърдите, разгънете, придавайки плоска форма. Намажете деко с мазнина, сложете зеленчуците, нарязани на парчета: на слоеве или произволно. Опитайте се да използвате съставки с различни цветове, за да направите ястието по-красиво. Ако смятате да добавите патладжани към ястието, не забравяйте да ги обелете. Броколите и карфиолът трябва да бъдат бланширани предварително.

Поставете пилето с изрязаната страна надолу върху зеленчуковия слой. Това ще ви позволи да получите красива коричка, а сокът, изтичащ от трупа по време на топлинна обработка, ще накисне зеленчуците и ще ги напълни с аромати. Добавете около чаша течност към деко: може да бъде обикновена вода, бульон, доматен сок или сметанов сос. Изсипете директно върху гърба и ако използвате вода или бульон, намажете кожата със заквасена сметана или майонеза.

Готвенето на това ястие ще отнеме около час. Изпратете деко във фурна, предварително загрята до 180 oC градуса фурна ипериодично проверявайте готовността. Преди сервиране украсете ястието с уханна млада зеленина.

Просто празнично лакомство с картофи

Тази рецепта е популярна от 90-те години, когато бутчетата от бройлери изглеждаха като истински деликатес. Времената се промениха, разнообразието от продукти на рафтовете на супермаркетите стана просто огромно, но мнозина все още обичат това просто, удовлетворяващо и вкусно лакомство с невероятен вкус.

Дори ученик в гимназията може да овладее рецептата за печени картофи с пиле на фурна. В това няма абсолютно нищо сложно. Може да се използва за бутчета, бутчета, цели бутчета, гърди или нарязани трупове.

Нарежете обелените картофи (1,5 кг) на големи кубчета или кръгове с дебелина 1 см. Добавете 2 с.л. л. заквасена сметана или сметана, сол и подправки, чесън (2 скилидки). Разбъркайте и разпределете равномерно върху намазнения лист за печене.

Настържете парчетата пиле със смес от майонеза и чесън. Разпределете върху картофи.

Печете във фурната за 0 минути. По време на печенето картофите трябва внимателно да се обърнат с шпатула няколко пъти.

С меден сос

За да изпечете пиле във фурната с коричка, можете да използвате мед. Не се притеснявайте, няма да е сладко. По време на топлинната обработка медът ще се разтопи, образувайки коричка.

Има различни версии на соса. Обикновено към меда се добавя соев сос, лимонов сок или чесън. Много разпространена рецепта с мед и горчица. За него ще ви трябва следното:

• пиле от бройлери - 1 брой;
• мед, растително масло и горчица - 2 с.л. л.;
• подправки и сол;
• чесън - 2 скилидки (по избор).

Разбъркайте съставките за соса, прекарайте чесъна през пресата, посолете. Разтрийте добре пилето с получената маса (препоръчително е да работите с ръкавици). Опитайте се да разпределите соса равномерно върху външната повърхност и отвътре. Оставете трупа за час и половина, покрит с филм.

Изпратете пилето в предварително загрятата фурна. Тя ще се приготвя. Веднъж на всеки 10 минути отваряйте фурната, полейте трупа с течащия сок. Ако забележите, че кората е започнала да гори, а месото още не е изпечено, покрийте птицата с фолио.

Как да направя кора от сирене

Много домакини за празничната трапеза избират рецепти за пилешко месо, запечено със сирене на фурна. Обикновено за такива ястия се използва крехко месо от гърди, което върви добре с коричка от сирене.

За да приготвите такова ястие, разрежете всяка половина от гърдите на две или три части, леко разбийте, като се опитате да придадете на всички парчета една и съща форма. Подредете месото в намазнена форма, залейте със сметаната и леко посолете. Печете във фурната за половин час, след което обилно поръсете със сирене. Върнете формата във фурната за още 10 минути. Сиренето ще се разтопи и месото ще бъде добре приготвено.

Можете да използвате сирене за други рецепти. Ако искате да получите коричка, дайте предпочитание на не твърде влажни сортове, като "Едам", "Руски", "Пармезан". В никакъв случай не добавяйте сирене веднага, защото за разтопяването муотнема доста време. Докато месото се готви, то просто ще изгори. Достатъчно е да добавите сиренето 10 минути преди края на процеса на готвене (а колко време да печете пилето във фурната, вече знаем: средно един час, но всичко зависи от размера).

Няколко думи за рязане на готово пиле

Ако готвите цяло пиле, прочетете инструкциите за рязане предварително, за да не се смутите пред гостите си. Има различни начини, които като цяло са сходни. Можете да действате според следния алгоритъм:

1. Сложете птицата на гърба й.
2. Отрежете двете крила.
3. Разделете внимателно краката по ставите, отрежете краката от бедрата.
4. Обърнете трупа настрани.
5. От долу нагоре отрежете едната страна на гърдата. Разрезът трябва да е перпендикулярен на ребрата, на ключицата. Повторете от другата страна, като отделите напълно гърдите.
6. Отрежете парче килов хрущял от гърдата.
7. Нарежете останалото наполовина по дължина, разделете всяка от половините също така.

Когато режете, опитайте се да не отделяте кожата на трупа. Когато дълбаете месо, опитайте се да ударите ставата с нож: по-лесно е да изрежете хрущяла, отколкото да изрежете кост.

Сервиране на масата

Гарнитурите от зеленчуци и зърнени храни се съчетават идеално с пилешко месо. Като добавка можете да изберете паста от твърда пшеница. Запеченото на фурна пиле се препоръчва да се сервира със сезонни зеленчукови салати, домашно приготвени кисели краставички, кисело зеле,мариновани гъби.