Тай супа "Том Ям": рецепта, снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тези, които са посетили Тайланд, вече са опитали тайландска супа с кокосово мляко Том Ям. Ако не сте запознати с това ястие, тогава в нашата статия ще научите за него.

Тай супа Tom Yum със скариди е най-пикантната супа в целия свят. Има много изследвания, които показват, че ястието е отлична профилактика на рак. Именно заради това ястие тайландците рядко страдат от подобно заболяване.

Тази тайландска супа се предлага във всяко кафене и ресторант в Тайланд, както и в много други страни от Югоизточна Азия. В същото време всеки готвач прави известна корекция на ястието: добавя или премахва съставка, увеличава или намалява количеството на някой компонент.

Има няколко разновидности на супа: със скариди, риба, пиле и морски дарове.

основа за пикантна тайландска супа

Много е важно за приготвянето на ястието да се използват висококачествени съставки. Основата на супата е пикантна паста от чили. Можете да го направите сами. Трудно е да се купи в Русия. Може да се донесе само от Тайланд. Продава се в торби или в кутии. Опаковките обикновено съдържат полуфабрикат, в който могат да се добавят ароматни съставки като: кафир, галангал, лимонена трева. Емисионна мрежа на банкитеготвене на паста.

Съставки

Сега трябва да опишем съставките, които влизат в супата. Също така ще ви кажем какво може да бъде заменено, ако не са налични.

И така, съставките, които влизат в тайландската супа:

• галангал е вид джинджифил. Той е твърд като дърво и има остър вкус. Галангал може да се види с обикновен джинджифил. Можете да използвате както пресни, така и смлени от плик, изсушени.
• лимонена трева - зелени стъбла (около 1 см в диаметър) с аромат на лимон. Можете да замените този компонент с лимонена трева или лайм или лимонова кора.
• Кафир (кафир) - листа от липа с тъмнозелен цвят. Това дърво се отглежда само заради тях. Можете да замените кафир с вътрешни лимонови листа.
• Килантро (кориандър). Използва се за добавяне на вкус. През зимния сезон се добавя замразена трева. Можете също да използвате семена като заместител.
• Рибен сос. Добавя се към тайландска супа, за да й придаде специфична миризма, а също и за да не добавя сол. Сосът има доста оригинални аромати, но в ястията се отваря по нов начин. Придава нов вкус на всяко ястие. Соевият сос може да бъде заменен с рибен сос.
• Сок от лайм. Може лесно да се замени с лимонов сок.
• Сламени гъби. Те могат да бъдат заменени с други видове, като шийтаке, шампиньони или гъби от стриди.
• Скариди. Задължителен компонент. Не се препоръчва подмяната му. Можете да използвате освен скариди и други морски дарове като октопод, калмари идруги.
• Кокосово мляко (или кокосова сметана). Този компонент е по избор. Използва се за приготвяне на по-мек вид тайландска супа, която най-вероятно е предназначена за европейците. Ако желаете, тази съставка може да бъде заменена с обикновена сметана или мляко. Можете също така напълно да премахнете такъв компонент от съда.
• Пилешко месо. Тази съставка е по избор. Добавя се към скариди, за да направи ястието по-задоволително, когато има малко морски дарове в ястието.

Както виждате, преди да приготвите тайландска супа, трябва да се запасите с необходимите съставки. Всички те са доста специфични, но при желание могат да бъдат заменени с по-позната алтернатива

Какво ви трябва за паста Том Юм?

Ако не сте купили оригинална паста, можете да си направите сами.

За да направите пастата ще ви трябват следните съставки:

• една люта чушка (или всяка друга люта);
• един чесън;
• шалот (може да бъде заменен с обикновен лук);
• джинджифил (съставка е по избор, но все пак може да се добави към ястието).

Готвене на паста за супа

Изсипете растително масло в тигана, около три до четири супени лъжици. Можете да добавите още, докато се готви, ако пастата изглежда твърде гъста.

Когато олиото е горещо, добавете няколко скилидки чесън, нарязани на тънко. Трябва да се запържи до златисто кафяво. След риболовачесън, сложете го отделно.

След като хвърлете една средна глава нарязан лук (шалот или лук) в олиото. Също така накиснете в тиган до златисто. След като го извадите, сложете го върху чесъна.

Освен това в същото масло добавете четири до пет парчета люта чушка, нарязана на малки парченца. Подсушете го малко в олио (една минута ще е достатъчна). След това добавете в тигана предварително запържените лук и чесън. Там може да добавите и настърган джинджифил. Но това не е задължително.

Задръжте леко сместа в тигана, като бъркате непрекъснато. След това отстранете от огъня. След това всичко се смила на ситно в блендер. Това е всичко, нашата паста е готова. Консистенцията трябва да е гъста. Приготвената маса не се разваля дълго време, просто трябва да я съхранявате в хладилник.

Как да си направя тайландска супа Том Ям у дома?

Сега ще ви разкажем как се приготвя това ястие. Резултатът е две порции тайландска храна, които ще зарадват любителите на пикантната храна.

Тайландска супа, снимката на която е представена в статията, се приготвя на рибен или пилешки бульон. Въпреки че най-лесният начин, разбира се, е да готвите върху пиле. Може да се използва като натурален бульон или на кубчета.

За да направите бульона по-богат, добавете към него обелени, измити черупки и глави от скариди. Две порции ще изискват приблизително 0,5 литра бульон. Не го солете, просто добавете рибен сос (1 супена лъжица).

В готовия бульон добавете парче галангал с дебелина седем милиметра (или парче джинджифил с дебелина един и половина сантиметра). След това хвърлете кафир (две листа), пръчка лимонена трева с дължина десет сантиметра (или кората от един лимон).

Сварете получената смес за около четири минути, така че подправките да придадат своя вкус и аромат. След това извадете всички листа, парчета и пръчки, сложете ги в чиния, за да не пречат.

Следващата стъпка в приготвянето на пикантна супа

След това, без да отстранявате бульона от огъня, добавете пастата. Количеството му зависи от това колко пикантно ястието накрая искате да получите. Една пълна супена лъжица ще бъде достатъчна за две порции супа.

Вече, когато абсолютно всички съставки са добавени към тайландската супа, опитайте ястието, ако е необходимо, хвърлете още малко паста в ястието.

И така, обратно към готвенето. Сега дойде моментът, когато трябва да хвърлите всички приготвени съставки в тайландската супа, а именно: гъби (4 бр.), една люта чушка, белени скариди и други морски дарове (400 грама), пилешко месо (100 грама), предварително нарязани на парчета. В съда изсипете и рибен сос (1 супена лъжица). Разбира се, не можете да добавяте някои съставки, защото всеки човек има свои собствени вкусове, но без гъби и скариди нашата супа определено няма да работи.

Ако искате ястието да е малко по-меко на вкус, особено ако сложите много паста, добавете кокосова сметана или мляко (около 100 мл). След това гответе ястието за пет до седем минути.

Последната стъпка в приготвянето на ароматна и вкусна супа

Няколко минути преди премахването добаветемалък лук, нарязан на две (обелен, разбира се), скилидка чесън. Ако искате още повече да разнообразите вкуса, добавете още един домат. Можете да използвате или няколко резена обикновен домат, или череша, нарязана на две половини.

Това е, тайландската Tom Yum супа е готова. Рецептата за това ястие не е лесна. Но всяка домакиня ще се справи с това, ако желае.

Готовата супа се налива в купички, отгоре се поръсва с билки. След това добавете чаена лъжичка сок от лимон или лайм.

Искам също да кажа, че варените макарони могат да се използват не само в процеса на готвене, но и за приготвяне на други ястия. Макароните могат да се добавят и към готови ястия, например паста.

Малко заключение

Сега знаете как да готвите тайландска супа Том Ям, рецептата, представена в статията, ще ви помогне. Надяваме се, че ще можете да приготвите пикантно ястие във вашата кухня.