2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Всички имаме еднакви асоциации при споменаването на кавказката кухня: много подправки и билки, острота и пикантност. Малко хора обаче знаят, че кавказките народи са истински майстори в баланса на вкуса. Те са известни със специалната си способност да комбинират пикантни месни ястия с деликатни и меки сирена. Едно от най-известните кавказки сирена е сиренето Адиге, което е кръстено на родното си място - Република Адигея - и е придобило огромна популярност в Русия.
Адиге сирене днес може да се намери на рафтовете на всеки магазин в страната. Една от причините за такова разпространение и достъпност е простотата на технологията и високата рентабилност.
Свойства на сиренето Adyghe
Сиренето се прави от козе, овче или краве мляко чрез стерилизация. Може лесно да се разпознае по млечния му цвят и меката сирена текстура. Миризмата на сирене Adyghe е млечна, има лек вкуспрясно, напомнящо подсирено мляко. Отличителна черта е заоблена форма с шарка на повърхността, дължаща се на формичките, в които се пресоват сирената. Съдържанието на мазнини в сиренето може да бъде различно, в зависимост от млякото, което се използва в процеса на готвене. Средната стойност е 40%.
Предимствата на сиренето Adyghe
Адигейското сирене е богато на витамини B, A, PP, D, C, H, E, аминокиселини, микро и макро елементи, бета-каротин, както и протеини, които се съдържат там повече, отколкото в месото или риба Затова се препоръчва особено за бременни жени, кърмачки, спортисти, както и за възрастни хора и хора, които водят заседнал начин на живот, които имат проблеми с опорно-двигателния апарат или сърдечно-съдовата система, храносмилането. Сиренето е разрешено в почти всички диети, тъй като има ниско съдържание на калории и малко количество сол.
Производство на сирене
Готвенето на сирене Adyghe, както бе споменато по-горе, е изключително просто. Кравето, козето или овчето мляко се загрява до 95 ° C, въвежда се ферментирала млечна суроватка, бавно се разбърква. След подсирването на сирената масата се изважда и се изпраща в специална плетена дървена форма, в която сиренето се пресова за няколко часа.
Адигейското сирене се произвежда в два варианта: прясно и пушено. Пушеното сирене Adyghe се получава чрез сушене на прясно сирене Adyghe за осем часа и пушене върху дървени стърготини в продължение на 12 часа с добавяне на голямо количество сол. Този вид сирене може да се съхранявадълго време - до 50 дни. Консистенцията на пушено сирене Adyghe е по-плътна и много по-лека от прясната. Освен това това сирене има характерна тъмна кора. На вкус се различава от своя аналог с повишена соленост и пушен вкус.
Как да изберем пушено сирене Adyghe
Добро сирене от този вид не трябва да се напуква, тъй като това е доказателство, че не е узряло. Ако сиренето мирише на химикали или оцет, тогава най-вероятно производителят се опитва да спести пари, като добавя други, по-евтини сирена. Сиренето Adyghe няма сивкав оттенък, а вакуумно пакетиран въздух или каквато и да е течност показва грешки в условията на съхранение.
Цената на сиренето Adyghe варира в зависимост от опаковката - от 400 до 550 рубли за килограм. Ако искате да закупите сирене с добър срок на годност, бъдете готови да платите 50-60 рубли за 1 кг сирене, когато опаковате 200-300 g за термо или вакуумно опаковане.
Как да съхранявате пушено сирене Adyghe
Всяко сирене Adyghe трябва да се съхранява в хладилник при температура не по-висока от 6 °C. След отваряне на опаковката пушеното сирене Adyghe запазва своята свежест в продължение на няколко месеца, при условие че се съхранява в стъклен съд с плътно прилепващ капак. Това е необходимо, за да се предпази продукта от чужди миризми.
Препоръчано:
Пушено сирене: калории. Ползите и вредите от пушено сирене
В продължение на повече от сто години индустриалните предприятия по света произвеждат пушено сирене. Популярността на този продукт непрекъснато нараства. Неговата отличителна черта се крие в необичайната термична обработка
Chechil (сирене). Пушено сирене "пигтейл". Кавказко диетично сирене
Песни плитки, изплетени от еластична сирена маса, с право лежат на рафтовете на магазините до други сирена. Чечил - кисело сирене, братът на Сулугуни, но има свой индивидуален деликатен вкус
Адиге сирене: калории на 100 грама, състав, полезни свойства и противопоказания. Рецепта за готвене у дома
Кавказките кисели сирена са изключително обичани от потребителите. И това съвсем не е случайно, защото са много вкусни и здравословни. В допълнение, тяхното предимство е доста ниско съдържание на калории, което им позволява да се използват в диетичното хранене. Тази статия ще се съсредоточи върху едно невероятно ястие от кавказката кухня. Този продукт е сирене Adyghe. Калоричното му съдържание на 100 грама е ниско, поради което е толкова популярен у нас
Вкусни салати с пушено сирене
Сиренето Pigtail е най-популярната закуска за бира. Но може да се използва и по специален начин, което го прави основна съставка на салатата. С пушено сирене "пигтейл" салатата се оказва необичайна, не като всяко подобно ястие. Вкусно ястие, подходящо за тържество или за ежедневно хранене
Готварски чудеса: Софийска салата с пушено сирене и др
Има много различни рецепти и видове салати: риба, месо, птиче месо, морски дарове и, разбира се, сладки плодови салати. Решихме да се спрем на някои от тях, а именно на вариантите за приготвяне на софийската салата. Не е известно със сигурност защо се нарича така, но, както знаете, полетът на фантазията на майстора кулинарен специалист е неограничен
