2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Какво са сълзите и откъде идват? Рядко се замисляме за толкова повърхностни и в същото време дълбоки въпроси. От училище знаем, че сълзите са защитна реакция на тялото към агресивна среда. Сълзите могат да се появят поради прах, силен вятър, всякакъв вид очна инфекция. Те могат да бъдат реакция на гняв, проява на негодувание, отчаяние и дори щастие. Но понякога сълзите могат да бъдат толкова очевидно нещо, че просто не ги приемаме на сериозно. Въпреки това, поне веднъж в живота, въпросът защо плачем от лук изникна в ума на всеки.
Екскурзия в историята на произхода на лука
Лукът започва да се култивира преди около 4 хиляди години в Азия. Тогава популярността на лука като градинска култура се разпространява в Древен Египет, Древна Гърция и Индия. Тогава хората оценяват лука не само заради неговите лечебни свойства, но и вярват в магическите му свойства.
Древните римляни вярвали, че лукът, съдържащ се в храната, насища тялото с енергия, а душата със сила и смелост. В древен Египет лъкът е служил за прогонване на злите духове, а в Индия се е смятало, че заедно със сълзите, които се появяват при работа с лъка, от човек излиза отрицателна енергия. Те имаха свое собствено обяснение защо лукът те кара да плачеш.
Ползи от лука
Нищо чудно, че египтяните са боготворили лъка, защото той имал силата да плаши духовете. В известен смисъл наистина ни предпазва от злото – от вредни вируси и бактерии. Лукът съдържа огромно количество полезни вещества, които помагат на тялото да се бори с патогенните микроби, както и за укрепване на имунната система: витамини B, C, PP, E, H, минерали и фибри.
В допълнение към отличния състав, лукът има и високо съдържание на етерични масла - това са фитонциди и алоцини, които от своя страна притежават уникални антиоксидантни свойства. Те предпазват не само човека, който реже лука от вредната среда, но и другите хора в стаята.
Причината за лучените сълзи: защо лукът плаче
В допълнение към ползите за здравето на лука, той е известен и с едно странно свойство, благодарение на което съществува тази статия. Защо плачеш от лук? Когато режем, смачкваме, търкаме, нарязваме лука, цели растителни клетки се унищожават, молекулите на сулфоновата киселина се свързват с протеините и предизвикват химическа реакция, превръщайки се в естер на сълза, чието име е lachrymator. Той е много концентриран сярнокиселина и светлина, така че бързо прониква в деликатната обвивка на очите ни, дразни лигавицата и се разтваря в сълзите ни. Затова хората плачат от лук. Лахриматорът служи като един вид защитен механизъм на лука от тези, които искат да го ядат или да го повредят, например от насекоми.
Борба със сълзите на лука
Докато се чудят защо лукът плаче, хората се опитват да намерят начин да устоят на слъзника.
Днес има много разработки на методи за борба със сълзите, причинени от естерите на лука. Китайците са разработили отделен вид лук, който не предизвиква сълзи. Този вид обаче е значително по-нисък от баща си по вкусови и ароматни качества.
Учените са доказали, че ниските температури могат да забавят реакцията, която се случва в лука, което впоследствие води до намаляване на етера на сълзите. Ето защо, един от вариантите да се отървете от сълзите е да поставите лука във фризера за няколко минути.
Друг начин е да намокрите ножа във вода. Във водата газовете, отделяни от лука, губят силата си, стават по-малко концентрирани. Този метод е много популярен днес и според многобройни наблюдения е ефективен. Въз основа на тази хипотеза може да се предположи, че кранът с течаща вода, отворен наблизо, или навлажнена с вода носна кърпа също ще помогнат за коригиране на ситуацията. Някои казват също, че опцията за вода в устата е ефективна.
Освен това можете да дъвчете ментова дъвка, магданоз или да запалите восъчна свещ, естерите от която в комбинация с лакриматора отслабват ефекта на последния. Препоръчва се същоизползвайте очила за плуване или сноуборд.
В крайна сметка най-добрият вариант е да си купите чопър или кухненски робот.
Препоръчано:
Как да нарежете лук на кубчета: технологични правила, съвети за нарязване на лук без сълзи
В съвременното готвене е трудно да си представим ястие, което може да се приготви без лук. Популярният зеленчук е познат от древни времена, където успешно се използва не само за ядене, но и за лечение на различни заболявания. Въпреки това, въпреки широкото му разпространение, в кухнята често възниква въпросът как да нарежете лука на кубчета
Пържен лук като гарнитура или закуска. Пържен лук с яйце
За повечето домакини пърженият лук е само междинно звено в приготвянето на редица ястия. Междувременно зеленчукът е незаслужено обиден: прави много вкусни независими деликатеси
Риба с моркови и лук на фурна: рецепта. Как да печем риба с моркови и лук във фурната?
Риба с моркови и лук на фурна. Какво може да бъде по-вкусно? Това ястие може да се сервира на масата с гарнитура от картофи или зеленчуци или може да се консумира като самостоятелно ястие. В тази статия сме събрали най-интересните рецепти за готвене на това ястие
Защо искате лук: причини, противопоказания, състав и полезни свойства
Тази статия ще ви разкаже за химичния му състав, противопоказанията за употреба и полезните свойства на лука. За това защо искате да ядете лук всеки ден, как и с какви средства да премахнете миризмата от употребата му
Маринован лук за салата: вкусни рецепти за марината. Салати с маринован лук
По-голямата част от различни и всякакви салати изискват маринован лук. С него вкусът на ястията става по-изискан, а острата миризма на зеленчук не удря гостите в носа от прага. Но как обикновено мариноваме лука за салата? Просто налейте оцета и оставете, докато режем останалите съставки! От гледна точка на страхотното готвене, това е неграмотно, светско и просто престъпно! Поради щедрото използване на оцет се разваля по-деликатният вкус на останалите съставки на салатата
