Пайове с месо на фурна: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Месен пай може да се приготви на всяко тесто: мая, бутер, пясък, кефир и др. Основното условие в случая е основата да е тънка. И в същото време е желателно пълнежът да стане сочен - по този начин ястието ще се окаже невероятно вкусно и апетитно.

Свински пай

И така, първата в нашата селекция е рецепта за баница с месо на тесто с мая. Изисква следните продукти:

• 0,8 кг свинско месо.
• Голям лук.
• Четвърт литър бульон.
• 3 лъжици незабавна мая.
• Яйце + няколко жълтъка.
• Половин литър мляко.
• 35-45 г захар.
• 0,9 кг брашно.
• Половин опаковка масло за сандвич.
• Няколко щипки сол.
• 60-70g заквасена сметана.

1. Почистваме месото от филмите, слагаме го в купа и варим до пълна готовност. Това ще отнеме около половин час.
2. Изсипете мляко в тенджера, поставете на котлона и загрейте до 35-40 градуса.
3. Изсипете половината от порцията в отделен съд и смесете маята с една чаена лъжичка захар. След 10 минути върху тестото трябва да се появи капачка от пяна.
4. Разтворете по всеки удобен начинолио и го изсипете в купата. След това добавете останалата захар и млякото. Смесете всичко.
5. Яйцето се комбинира с щипка сол и също се смесва в тестото. Поръсете брашно на порции. Трябва да се пресее, за да стане основата по-крехка. Замесете тестото и го оставете за една трета от час под чиста памучна салфетка.
6. Поставете готовото месо в чиния, оставете бульона в тенджера (ще ни трябва за пълнежа). Нарежете свинското месо на парчета и смелете в кухненската машина.
7. Освобождаваме лука от люспите и нарязваме на ситно. Пасираме до прозрачност. След това разпределяме нарязаното месо към лука, заливаме с чаша бульон и разбъркваме. Добавете пълнежа на вкус и оставете да къкри под капака за 6-8 минути.
8. Обратно към теста. Отделяме парче от общата маса и го оставяме настрана (за украса на баницата). Разделете останалото тесто наполовина, така че едното парче да е малко по-голямо от второто. Разточваме по-големия на пласт и го слагаме върху тава, поръсена с брашно.
9. Разпределете пълнежа отгоре, като не стигате до краищата около сантиметър. Покриваме с втората част от тестото, която също трябва да се разточи, и защипваме краищата.
10. От запазеното парче тесто правим декорации и намазваме баницата. Намажете със смес от жълтък и две чаени лъжички вода. Изпращаме го във фурната. Готвене 45 минути, температура - 180 градуса.

Месен пай с картофи

Нека направим обилен пай с месо и картофи. Това ястие е идеално за семейна вечеря. Не забравяйте да го вземете със себе сиЗабележка. За него трябва да вземете:

• 1 3/4 чаша брашно.
• Няколко яйца.
• Половин опаковка маргарин.
• 190 мл заквасена сметана.
• Половин лъжица бакпулвер.
• 0, 4 кг кайма.
• 0, 2 кг пилешко филе.
• Голяма картофена грудка.
• 1-2g пипер.
• 3-5g сол.

1. Разтопено масло на водна баня, комбинирайте със заквасена сметана и яйце. Добавете малко сол и разбийте леко.
2. Пресейте брашното с бакпулвера в купа. Смесете съставките - резултатът трябва да е крехко тесто. Определяме го в хладилника за една трета от час.
3. Междувременно правим плънката: нарязваме филето на малки парченца и го смесваме с каймата. Добавете картофени кубчета и ситно нарязан лук. Овкусете с черен пипер и посолете.
4. Връщайки се към теста: изваждаме го, разделяме го на две, така че едното парче да е малко по-голямо от второто. Поръсете брашно върху пергамент за печене и разточете по-голямо парче директно върху него на овален пласт. Прехвърлете в тава за печене.
5. Разстелете плънката и затворете втората част от тестото.
6. Защипете краищата, в горната част правим няколко пробивания с дървено шишче и намазваме с жълтък.
7. Приготвяне на пай с месо и картофи във фурната за около четиридесет минути. Температурата е 180 градуса. След като горната му част покафенее, изваждаме баницата, изчакваме да изстине малко и я нарязваме на порции.

Желиран пай

Предлагаме ви стъпка по стъпка рецепта за пай с месо от двамавидове тесто.

Продукти, от които се нуждаете:

• 0, 4 кг брашно.
• 3 яйца.
• Половин опаковка маргарин.
• Две лъжици бакпулвер.
• Една трета от чаша вода.
• 6-7 супени лъжици майонеза.
• Паунд месо.
• 0, 3 кг гъби.
• Чифт голям лук.
• Чена лъжичка ароматни билки.
• Пресен магданоз.

Процес на готвене:

1. Пресейте 220 г брашно в голяма купа заедно с половината бакпулвер. Смелете замразения маргарин на ситно ренде. Смелете съставките с ръце, за да направите трохи. След това добавете яйцето, посочената порция вода и разбъркайте. Правим топка и я изпращаме на студено за една трета от час.
2. В друга купа разбийте останалите яйца, налейте майонезата и добавете бакпулвера. Смесете брашното на партиди. В резултат на това тестото трябва да излезе, както за палачинките. Нека му дадем малко почивка.
3. Запържете кубчетата лук за няколко минути, след което сложете гъбите, нарязани на тънки филийки към тях. Пържете, докато течността се изпари. След това добавете парчета месо, ароматни билки и запържете всичко за около 10-12 минути.
4. Изваждаме първото тесто от хладилника, разточваме го и го слагаме върху тава за печене, като оформяме страни. Набождаме дъното с вилица и го изпращаме във фурната за 10-12 минути. Получаваме го, напълваме го с пълнеж. Замесете отново второто тесто и залейте тортата. Готвене за 40 минути на 180 градуса.

Месен пай с палачинки

Помислете за рецепта със снимка на пай с месо ипалачинки. Оказва се много вкусно и е в състояние да заеме централно място на празничната трапеза. За него вземете:

• 410 г брашно.
• Четвърт чаша захар.
• Няколко яйца за тестото + 3 за плънката.
• Литрова бутилка мляко.
• 2-4g сол.
• 3-4 супени лъжици зехтин.
• 0, 7-0, 75 кг месо.
• 140 г сирене.
• Половин чаша сметана.
• Лук.
• Парче масло за сандвич.
• Ароматни билки.

Алгоритъм на действията:

1. На първо място, трябва да приготвите тесто за палачинки. За него разбиваме яйцата заедно със захарта, след което смесваме брашното на порции. Изсипете растителното масло на тънка струя, добавете малко сол и разбийте всичко отново. Печем тънки палачинки.
2. Да преминем към плънката: накълцайте месото заедно с лука до състояние на кайма, разбъркайте билките и сол. Всичко се запържва и се добавя настърганото сварено яйце. Прекъсваме готовото пълнене в кухненската машина.
3. Оформяне на пай. Слагаме палачинки и кайма последователно в дълбок тава за печене, като всеки слой трябва да бъде намазан с масло за сандвич. Смесете останалите яйца със сметаната, добавете малко сол и разбийте. Залейте баницата с тази маса, отгоре разпределете настърганото сирене.
4. Приготвяне на пай с месо във фурната под фолио за една трета от час на 180 градуса. След определеното време отстранете фолиото и гответе още 10 минути.

Отворен пай с месо

Предлагаме да приготвим отворен пай с месо във фурната. Рецептата стъпка по стъпка е по-долу.

Продукти:

• Половин лъжица мая.
• Чери домати.
• Паунд мляно месо.
• Четвърт пакет масло.
• 3 картофени грудки.
• Смесени ароматни билки.
• Яйце.
• Паунд брашно.
• 190 мл мляко.
• Лъжица захар.
• Голям лук.
• Резенче сирене.

Процес на готвене:

1. Загрейте млякото до 35-38 градуса, смесете маята и малко захар. Накрая се пресяват няколко супени лъжици брашно. Разбъркайте и оставете на топлина за няколко минути.
2. След определеното време добавете разтопеното масло и яйцето. Изсипете на порции останалото брашно и омесете тесто. Ние го определяме в топлина.
3. Покриваме топлоустойчивата форма с фолио и слагаме слой тесто върху нея, правим страните.
4. Запържете ситно нарязан лук, след което добавете кайма и смес от билки. Запържете всичко за 10 минути.
5. В основата на баницата първо разпределете резени картофи, поръсете с черен пипер и сол. Следващият слой е кайма, запържена с лук. Следва - кръгчета домати, отгоре сирене.
6. Гответе 40 минути на 175 градуса.

Месен пай с кисело зеле

Друг вариант за приготвяне на сочен пай с месо във фурната. Вижте рецептата и снимката по-долу.

За ястието вземете:

• Яйце.
• Чаша обезмаслен кефир.
• Четвърт пакет масло.
• Четвърт чаша мляко.
• 15 мл слънчогледово масло.
• 5 г захар.
• 4g сол.
• 20 g бърза мая.
• Паунд брашно.
• 0, 9 кг кайма.
• 4 крушки.
• Парче люта чушка.
• Яйце + протеин.
• 2 г майоран.
• 300 г кисело зеле.
• 35 г сметана.

Алгоритъм на действията:

1. Загрейте млякото до около 35-38 градуса и разтворете маята със захарта в него.
2. След като тестото придобие пенлива глава, смесете в него разтопено масло и кефир. Въведете брашно на порции. Замесваме тестото и го определяме за няколко часа на топло.
3. Докато тестото втасва, направете плънката. Освобождаваме лука от люспите и пасираме до прозрачност. След това разпределяме каймата, посоляваме, сипваме малко черен пипер, ситно нарязания чили и майорана. Смесете всичко и гответе за 15 минути.
4. Добавете кисело зеле (преди да го изпратите в тигана, трябва да се изстиска добре). Запържете, оставете да изстине и разбъркайте 2 белтъка, разбити на силна пяна.
5. Втасалото тесто се разделя на две части, като едната трябва да е малко по-голяма от втората. Разточваме един голям на пласт, така че дебелината да е около сантиметър.
6. Поставете върху намазана с масло тава. Разпределете плънката и покрийте с втори пласт тесто. Защипваме краищата и намазваме месната баница с жълтък.
7. Печете 25-30 минути на 200 градуса.

осетски пай

След това ще приготвим осетински пайове с месо във фурната. Рецептите за такова ястие могат да бъдат различни: с мляно месо, агнешко, птиче месо, с различни билки и подправки. Но едно нещо ги обединява -необикновен вкус.

За ястието вземете:

• Паунд брашно.
• 190 мл кефир.
• Половин чаша мляко.
• 20g пресова мая.
• Яйце.
• Лъжица захар.
• 35ml царевично масло.
• Кило агнешко.
• 220 г лук.
• 3 скилидки чесън.
• Една трета люта чушка.
• Половин чаша бульон.
• Супена лъжица нарязан кориандър.
• 2 г черен пипер.
• 4-6g сол.
• Кубче масло.

Готвене:

1. Загрейте малко мляко, добавете мая, малко брашно и захар. Разбъркайте и поставете на топло за една трета от час.
2. След като върху тестото се образува пяна, омесете тестото. За да направите това, пресейте брашното в купа и изсипете кефир. Добавете едно яйце, малко сол и няколко. Накрая добавете царевично масло. Омесете добре и ако тестото е твърде лепкаво за пръстите, добавете малко брашно.
3. Напръскайте купата, сложете готовата маса в нея и оставете на топло под кърпа за един час.
4. Докато тестото втаса, направете плънката. Почистваме лука. Почистваме месото. Смелете съставките с два остри ножа директно върху дъската за рязане. За да ускорите процеса, можете да използвате месомелачка. Отстранете всички семена от лютия червен пипер и го нарежете на ситно. Смесете с каймата. Даваме малко черен пипер, добавяме сол на вкус, добавяме счукан чесън, кориандър и изсипваме бульона. Разделяме готовия пълнеж на три части.
5. Връщаме се към тестото: набиваме го и също го разделяме на три части. Осетинските пайове са малки по размер, следователно от посоченитеколичество съставки, ще приготвим три порции.
6. Поръсете масата с брашно, разпределете тестото и направете палачинка с ръцете си (без точилка). Поставете плънката в центъра. Свързваме краищата на тестото върху пълнежа, като внимателно го смачкваме, за да не остане въздух вътре. Прищипете краищата.
7. С меки, внимателни движения превръщаме нашата кръгла торта в плоска, смачкваме я от двете страни. В резултат на това диаметърът му трябва да бъде около 30 см.
8. Загрейте фурната до 200 градуса. Разпределяме баничките върху тава за печене, покрита с пергамент, а в центъра на върха правим малки кръстосани разрези на всеки.
9. Готвене за една трета от час. Намажете готовите пайове с масло и сервирайте с уханния бульон.

румънски пай с месо

Вземете още една доста интересна рецепта със снимка във вашата касичка. Пай с месо, приготвен на фурна, е много сочен и апетитен.

За него трябва да вземете:

• 3/4 опаковки масло.
• 6g сол.
• Една и половина чаши брашно.
• 220 г извара.
• Няколко супени лъжици ленено семе.
• Малка щипка майоран.
• Половин щипка мащерка.
• 3 стръка магданоз.
• 2 стръка копър.
• 20 г заквасена сметана.
• Половин лук.
• 15 g растително масло.
• Паунд свинска кайма.
• Яйце.

Как се готви:

1. Пресейте брашното в купа, добавете сол и настържете замразеното масло. Намазваме изварата и разбъркваме. тестотрябва да е мека. Правим топка от нея, увиваме я в полиетилен и я изпращаме на студено за няколко часа.
2. Правене на плънка. Каймата се комбинира със ситно нарязан лук и се задушава до златисто кафяво. Овкусете с подправки, разбъркайте и оставете да изстине. Нарязваме зелените и ги слагаме в пълнежа. Добавете заквасената сметана и разбъркайте яйцето. Масата трябва да е хомогенна.
3. Обратно към теста. Изваждаме от хладилника, отделяме малко парченце за украса, разделяме останалата маса на две части - едната трябва да е малко по-голяма от другата.
4. Разточете големия на пласт, така че дебелината му да не надвишава половин сантиметър. Разстелете го върху тава за печене, постлана с пергамент. Отгоре се разпределя плънката и се покрива с втората част от тестото. Намажете с яйце.
5. Правим панделки от останалото тесто, украсяваме тортата с тях и изсипваме ленени семена в получената мрежа.
6. Готвене на пай с месо във фурната на около 190 градуса за половин час. След това го изваждаме, покриваме го с кърпа и го оставяме за петнадесет минути. Нарежете на порции и сервирайте.

гръцки пай с месо

И още един вариант за приготвяне на пай с месо във фурната. За него вземете:

• 1 кг готово бутер тесто.
• Паунд мляно месо.
• 300 г сирене.
• 300 г сирене.
• По една връзка копър и магданоз.
• Няколко глави лук.
• Няколко яйца.

Процес на готвене:

1. Поставете каймата в тигана и я запържете доготовност. Отделно пасираме ситно нарязания лук. Смесете подготвените съставки.
2. Въведете настъргано сирене, нарязани зелени в пълнежа и смесете всичко със сурови яйца. Добавете сирене.
3. След това изваждаме тестото от хладилника и го разделяме на две части. Разстиламе една върху тава за печене, след това - готовия пълнеж и покриваме с втори слой тесто. Внимателно прищипваме краищата и намазваме с яйце.
4. Изпратете във фурната за половин час. Температура - 180-190 градуса. Гръцкият пай с месо е готов.

Американски пай

Готвене на американски пай с месо във фурната.

Тесто:

• Една и половина чаши брашно.
• 120-130 г масло за сандвич.
• 125 г извара.
• 25-30 мл ледена вода.
• Няколко грама сол.

Пълнене:

• Паунд варено пилешко филе.
• 150 г гъби.
• Лук.
• 180 мл слънчогледово масло.
• 15 г масло (72%).
• 80 г сирене.

Сос:

• Четвърт пакет масло.
• 240 мл мляко.
• Една трета от чаша брашно.
• 2-3g сол.
• 1 g индийско орехче.
• Яйце.
• Щипка сусам.

Алгоритъм на действията:

1. Приготвяне на тестото. Замразяваме маслото във фризера, след това три на ренде. Пресейте брашното и смелете всичко на трохи. След това добавете извара, ледена вода и добавете. Замесваме тестото, оформяме топка от него, поставяме го в полиетилен и го скриваме в хладилника за околочас.
2. Според тази рецепта месният пай трябва да се сервира със сос. За да го приготвите, разтворете маслото в тенджера и го смесете с брашното с дървена лъжица. Продължавайки да бъркате, сипете млякото на порции и разбийте всички бучки. Подправете и добавете индийско орехче. Гответе до гъст и оставете да изстине.
3. Правене на плънка. Залейте пилешкото филе с вода, сварете до готовност и нарежете на малки парченца. Нарязваме обеления лук на кубчета, гъбите - на филийки. Първо пасираме само лук с гъби, а след това, след като придобият златист оттенък, добавяме пилешко месо. Отстранете готовия пълнеж от котлона и разбъркайте с нарязаното сирене.
4. Извадете тестото от хладилника и го разделете на две части. Разточваме една част, оформяйки кръг, и я подреждаме в топлоустойчива форма. В този случай краищата трябва да висят надолу - те трябва да бъдат намазани с яйце.
5. Поставете пълнежа върху основата, полейте със соса отгоре. Нарежете останалото тесто на лентички и оформете решетка. Отрязваме излишните части. Намажете тортата с яйце и поръсете със сусам.
6. Гответе 40 минути на 180 градуса.