Палачинки на кефир: как да приготвим известните американски палачинки?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Палачинките на кефир са популярен американски десерт, който много прилича на руските палачинки. Разликата между руските и чуждестранните продукти е само, че консистенцията на тестото на задграничното ястие е по-пухкава и гъста. Именно това свойство прави готовите палачинки на кефир меки и нежни.

И така, нека разберем как точно се правят вкусни, ароматни и обилни американски палачинки.

Рецепта за луксозни палачинки

На кефир най-често се замесва тестото. Можете да печете такива продукти в тиган и в такова модерно кухненско устройство като бавна готварска печка. Днес ще разгледаме само първия вариант, тъй като не всички домакини са закупили споменатото устройство.

За да направите меки и вкусни палачинки на кефир, трябва да подготвите следните съставки:

• рафиниран зехтин - 2 големи лъжици;
• пресято пшенично брашно - 1 пълна чаша;
• пилешко яйце голямо - 1 бр.;
• гъст пресен кефир (4% масленост) - 200 мл;
• трапезна сода (не е необходимо да се гаси с оцет) - 1 десертна лъжица;
• фина готварска сол - малка щипка;
• гранулирана захар - 2 големи лъжици (добавете на вкус);
• рафинирано слънчогледово олио - за пържене на продукти (около 4-6 големи лъжици);
• масло - 120-150 g (за смазване на готови продукти).

Процес за месене на тесто

Преди да приготвите палачинки в тиган, трябва да замесите гъсто и пухкаво тесто. За да направите това, изсипете мазен кефир в метален съд и го загрейте малко (до затопляне). След това трябва да изсипете трапезна сода в ферментиралата млечна напитка и да я разбъркате добре, докато се появи пяна (признак на изчезване). След това разбито яйце, рафиниран зехтин, кристална захар и готварска сол трябва да се редуват в една и съща купа. В самия край в течната млечна маса трябва да се изсипе достатъчно количество пшенично брашно. И след това тестото трябва да стане по-дебело и по-вискозно. За еднородност и за премахване на излишните бучки, основата може да се остави на стайна температура за 30-45 минути.

Продукти за пържене

Как да приготвя палачинки в тиган? За да направите това, трябва да загреете тенджерата, да изсипете малко рафинирано слънчогледово олио в нея и да изчакате, докато от нея излезе лек дим. След това трябва да загребете гъсто тесто с голяма лъжица и да го поставите в гореща купа. В зависимост от размера на тиганаМожете да печете 4-5 палачинки едновременно. След като върховете са леко изсъхнали, а долната част покафенеят, обърнете с шпатула и запържете по абсолютно същия начин.

Когато всички палачинки на кефир са готови, те трябва да бъдат горещо намазани с прясно масло и поставени на купчина върху плоска чиния.

Правилно сервиране на американски десерт на масата

Готовите палачинки на кефир за предпочитане трябва да се сервират топли или горещи. Също така се препоръчва да сервирате сладък чай, гъста заквасена сметана, мед, конфитюр или кондензирано мляко към такъв вкусен и засищащ десерт. Но такова сервиране на ястието е по-характерно за руснаците, тъй като в Америка палачинките се сервират с кленов сироп, фъстъчено масло или пресни плодове.

Друг начин за приготвяне на палачинки на кефир

Рецептата за американски палачинки доста често включва и какао на прах. Трябва да се добави към тестото в количество от 2-3 големи лъжици заедно със захар, сол и други съставки. Струва си да се отбележи, че такава основа трябва да се окаже със същата консистенция, но само тъмнокафяв на цвят с подчертан вкус на какао. Шоколадовите палачинки се пекат в тиган, подобен на горната рецепта. Препоръчително е обаче да ги сервирате на масата с глазура или кафена напитка. В Америка децата са особено доволни от този десерт, защото не са безразлични към шоколада и другите сладкиши.

Стъпка по стъпка рецепта за американецпалачинки с извара и кефир

Малко хора знаят, но такъв десерт има много възможности за готвене. Наистина, в стремежа си да постигнат най-добрия вкус и външен вид, опитните готвачи все повече добавят допълнителни съставки към тестото за палачинки. Така че палачинките на основата на кефир и фино зърнеста извара са особено популярни в Америка. Струва си да се отбележи, че такъв десерт се оказва много по-великолепен и по-мек от използването само на течен ферментирал млечен продукт.

За да стане по-ясно как се правят американски палачинки на кефир и извара, решихме да представим на вашето внимание неговия подробен метод на готвене.

И така, за да създадем такъв десерт, ни трябва:

• извара дребнозърнесто некисело - 250 g;
• пилешко яйце обикновен размер - 1 бр.;
• кефир с всякакво съдържание на мазнини - 250 мл;
• пресято пшенично брашно - 5 големи лъжици (добавете до дебелината на основата);
• трапезна сода (не трябва да се гаси) - 1/3 десертна лъжица;
• гранулирана захар - 2,5 големи лъжици (добавете на вкус);
• йодирана фина сол - добавете на вкус;
• магданоз, копър и лук - добавете към тестото по желание (за варианта без захар).

Готвене на основата

Няма нищо сложно в замесването на тестото върху извара и кефир за палачинки, защото такава процедура е много лесна и бърза. За да направите това, кисело-млечната напитка трябва да е малкозагрейте и след това изгасете добре содата в нея. След това към кефира трябва да поставите фино зърнеста извара, пилешко яйце, гранулирана захар и йодирана сол. Всички съставки трябва да се смесят старателно с вилица, така че накрая да получите хомогенна и доста течна маса с видими зърна от извара. В заключение, пшеничното брашно трябва да се изсипе в основата и да се омеси тестото до консистенцията на гъста и мазна заквасена сметана. По желание към такива палачинки могат да се добавят пресни нарязани зеленчуци (магданоз, копър и праз). Но в този случай не се препоръчва поставянето на захар в тестото. Така получавате не десерт, а вид лека закуска, която може да се яде с доматен сос или майонеза, смесена с чесън.

Термична обработка на продукти

След като замесите гъсто тесто върху кефир и извара, можете веднага да започнете да пържите палачинките директно. За да направите това, е необходимо силно да загреете тигана с малко количество растително масло и след това да изложите 3-5 продукта, като използвате голяма лъжица за това. Готвенето на сладки или солени (със зелени) палачинки на печката трябва да бъде точно както в предишните рецепти. Освен това се препоръчва тенджерата да се смазва само преди първата палачинка. В бъдеще готовите палачинки трябва да се подправят горещи с масло. Това ще ги направи по-сочни и по-вкусни, както и ще им придаде апетитен блясък.

Как правилно да представим сладки палачинки на масата?

Готовият американски десерт трябва да бъде подреден върху плоски чинии,поръсете с кленов или друг сироп, мед или кондензирано мляко и гарнирайте с къпини, малини и боровинки. Гостите трябва да сервират тези американски палачинки горещи заедно със силен сладък чай, кафе или какао. Що се отнася до солените палачинки със зеленчуци, те трябва да бъдат представени на масата с доматен сос, кетчуп, майонеза или заквасена сметана. Приятен апетит!