Вкусни ястия от пуйка: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Известно е, че пуешкото месо е сухо, така че единственият начин да се гарантира, че ще излезе сочно във фурната, е първо да го мариновате. Освен това цяла печена пуйка изглежда невероятно и е чудесно допълнение към всяка празнична трапеза. Но реалността е, че много домакини имат само една фурна с обикновен размер и е проблематично да се готви цял труп в нея. Освен това пуйката е много голяма и може да е трудно да се изяде такова количество месо за кратко време. Ето защо филето от тази птица, или гърдите, е особено популярно.

Обезкостените пуешки гърди са вкусна алтернатива на пилешкото. Също така е чудесна идея за вечеря, когато нямате време да приготвите цяла птица. Една пуешка гърда обикновено тежи между 1 и 5 кг и може да се сервира на голям брой хора. Най-лесно е да готвите във фурна, бавна готварска печка или на котлона на слаб огън.

Как се приготвя това месо?

Има много вкусни рецепти за пуешки ястия, но първоначално месото трябва да бъде приготвено. Преди всичко помислете за мариноването. Това не е необходимо, но ви позволява да получите особено деликатен вкус и аромат. Пригответе марината поне час преди васпланира да сготви птицата. Изберете всеки закупен от магазина сос или създайте свой собствен. Поставете пуйката в голям съд за съхранение на храна и я залейте с маринатата. Количеството му се изчислява по следния начин: имате нужда от четвърт чаша марината за всеки 0,5 кг месо. След като поставите филето в сместа за подправки и соса, оставете го да се накисне за един до три часа преди готвене.

Можете да направите бърза марината, като смесите 1/2 чаша оцет, 1/4 чаша зехтин, 4 чаени лъжички смлян чесън, 1 чаена лъжичка черен пипер и 1/2 чаена лъжичка сол за всеки 2 кг пуйка. Не забравяйте да поставите месото обратно в хладилника, докато се маринова.

Как да готвя филета във фурната?

Най-лесната рецепта за ястие с пуешко (гърди) е както следва. Загрейте фурната до 160 градуса. Изчислете времето за готвене. Колкото по-големи са пуешките гърди, толкова по-дълго ще отнеме печенето. При 160°C ще са необходими приблизително 25 минути за всеки килограм месо. И така, за малко парче филе с тегло 2-2,5 кг са необходими час и половина до два.

Намажете пуешките гърди със зехтин и ги поръсете с малко сол и черен пипер. Можете също да добавите сушена мащерка, риган, градински чай или босилек, ако желаете.

Ако искате да използвате пресни билки, нарежете ги едро и ги поставете под кожата на пуйката, за да могат да овкусят месото по-добре. Ако харесвате вкуса на птичи лимон, опитайте да нарежете този цитрус на ситно ипоставете резените под кожата.

Поставете пуешкото филе в тава за печене, покрита с лек слой олио. Печете месото, докато температурата на сърцевината му стане 70 градуса в най-дебелата му част. Ако използвате температура за готвене под 155 градуса, полейте месото с разтопените сокове през цялото време на печене. В противен случай филето ще стане твърде сухо.

За хрупкава кожа, отворете фурната, след като месото е готово, и печете непокрито за още пет минути. Не забравяйте да покриете сварената пуйка с фолио и оставете за 20 минути, преди да нарежете и сервирате. По това време всички сокове ще бъдат разпределени във филето.

Как да приготвя пуешко филе в бавна готварска печка?

Лесни и вкусни рецепти за пуйка могат да се използват и в бавна готварска печка. Как да готвя в него?

На първо място, изчислете времето за готвене. Тъй като уредът за бавно готвене работи при много по-ниска температура от фурната, е необходимо много повече време, докато пуешките гърди достигнат вътрешна температура от 70°C. Това ви позволява да включите уреда и да забравите за него за няколко часа, докато правите други неща. И така, филе с тегло 2 кг в режим „Гасене“ще се готви за пет до шест часа.

Първо поставете пуешките гърди в купата за мултикукър. Не забравяйте, че преди това трябва да се размрази напълно, препоръчително е да отстраните кожата. Добавете подправки. Всичко, което поставите едновременно с месото, ще се абсорбира в него за няколко часа, създавайки невероятно вкусно и ароматнокраен продукт. Можете да направите своя собствена подправка или да използвате купен от магазина микс.

Ако нямате подходящите подправки, можете да използвате кубче бульон. Разтворете го в чаша гореща вода и добавете в купата на мултикукъра. Помислете също за добавяне на зеленчуци и билки. Страхотното при използването на бавна готварска печка е, че храната в нея е трудно да се обърка. Затова можете спокойно да добавяте всякакви зеленчуци и билки, които имате в хладилника. Картофите, морковите и лукът са чудесни опции, както и магданозът, градинският чай и риганът. Така че можете да създавате свои собствени рецепти за пуйка в движение.

Нарежете зеленчуците на по-големи парчета, така че да не станат пюре за дълго време на готвене. Веднага след като поставите всички продукти в купата, напълнете всичко с вода. След това включете режима "задушаване" за изчисленото време и изчакайте, докато вкусната вечеря се приготви сама.

Сочни гърди с чесън и лук

На празничната трапеза често се сервира пуйка, тъй като готвенето отнема много време, а крайното ястие е много обемно. Но какво ще стане, ако се очаква малък брой гости? За такива случаи се използва тази рецепта за пуешко ястие, което изисква само една гърда без кост. Соковете, които капят в съда за печене, имат силен вкус на чесън и лук, така че правят фантастичен сос. Всичко, от което се нуждаете:

• 2 кг пуешки гърди без кожа и кости (когатокогато използвате замразено месо, първо го разтопете);
• 1 глава чесън, нарязана наполовина хоризонтално;
• 1 лук, необелен, нарязан наполовина;
• 5 стръка мащерка (или 2 чаени лъжички сухи листа от мащерка).
• 1 1/2 чаена лъжичка чесън на прах;
• 1 1/2 чаена лъжичка пасиран лук;
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• 2 чаени лъжички чаена сол;
• 5 зърна черен пипер;
• 1 1/2 - 2 супени лъжици зехтин.

За сос:

• пилешки бульон;
• 2 супени лъжици (50 грама) масло;
• 1/4 чаша брашно;
• сол и черен пипер.

Как да готвя пуешки гърди?

Рецептата за пуешки гърди изглежда така. Поставете сухите подправки (с изключение на мащерката) в купа и смесете със зехтин, за да се комбинират до мокра паста.

Изсушете пуйката с хартиени кърпи. Натрийте гърдите със сместа за подправки, като използвате най-много отстрани и отгоре. Поставете чесъна, лука и мащерката на дъното на дълбок съд за печене. Поставете пуешките гърди отгоре.

Печете на ниска температура (около 100 градуса) за около 6 часа. След това го извадете и го оставете да престои около 20 минути, преди да нарежете.

Хрупкава кожа

Загрейте фурната до по-висока температура. Поставете стойката на разстояние 30 см от източника на топлина. Прехвърлете пуешките гърди от дълбокия тиган в топлоустойчив съд. Поставете във фурната и печете за 3 до 5 минути до кожатаще стане хрупкава. Гледайте внимателно този процес - става много бързо!

Как да направя сос?

Прецедете течността от пуешко в мерителна чаша, отстранете парчетата чесън и т.н. Ако не можете да вземете 2 чаши сос, долейте пилешки бульон, за да сте сигурни.

Разтопете маслото в дълбок тиган на среден огън. Добавете брашното и разбъркайте. Изсипете около 1/2 чаша от течността в сместа и разбъркайте, докато се образува гладка паста. Бавно добавете останалата течност. Ако е необходимо, използвайте бъркалка, за да направите соса равномерен. Загрейте и разбъркайте, докато се сгъсти. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте с пуйка.

Чили Турция

Това е бърза и лесна рецепта за пуешка кайма с лук, чесън, чушки и чили. Това се дължи на факта, че тук се използва само част от кланичния труп с тегло под 1 кг. Всичко, от което се нуждаете:

• зехтин;
• 1 чаша ситно нарязан лук;
• 1 черен пипер (за предпочитане червен или жълт), нарязан;
• 2 смлени скилидки чесън;
• сол;
• 0,5 кг мляно пуешко, за предпочитане бяло месо;
• 1 чаена лъжичка чили на прах (или на вкус);
• 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз или кориандър.

Как да готвя мляно пуешко?

Запържете лука, чушката в две супени лъжици зехтин в голям тиган на средно нивоогън. Гответе, докато омекнат, няколко минути. Добавете чесъна и запържете още 30 секунди.

Поставете зеленчуците на ръба на едната страна на тигана и поставете тази страна далеч от огъня. Празната част от тигана трябва да е точно над горелката. Добавете една или две супени лъжици олио. Изсипете каймата в тигана, поръсете със сол и чили на прах.

Пържете пуйката, без да бъркате, докато покафенеят от едната страна, след това обърнете парчетата и запържете до кафяво от другата. След като каймата е почти сварена, разбъркайте лука и черния пипер и поръсете обилно със сол и чили на прах на вкус. Отстранете от огъня. Това завършва рецептата за вкусно пуешко ястие. Поръсете печеното месо с пресен нарязан магданоз или кориандър. Сервирайте самостоятелно или със задушен ориз или юфка.

Печени пуешки бутчета

Всички обичат пуешки гърди, защото се считат за здравословни и диетични. Всъщност най-ароматната част от тази птица е тъмното месо на бутчетата и бутчетата, които са много по-евтини от гърдите. Една от евтините и прости рецепти за пуйка (със снимка в тази статия) е печене на бутчета върху легло от целина и лук. Това ястие се сервира най-добре с картофи.

Всичко, от което се нуждаете:

• 2 пуешки бутчета и 2 бедра, общо около 2 кг;
• 1 супена лъжица зехтин;
• 1 чаша ситно нарязан лук;
• 1 чаша ситно нарязана целина;
• сол,черен пипер и лют червен пипер;
• 2 чаши вода или друга гасителна течност (сухо бяло вино или сместа му с вода);
• царевично нишесте;
• магданоз, ситно нарязан, около 1/4 чаша;
• допълнителни 3 чаши нарязани картофи, моркови, ряпа и/или пащърнак.

Как да приготвя бутчета във фурната?

Рецептата със снимка на вкусно пуешко ястие е следната. Поръсете бутчетата и бутчетата със сол и черен пипер и разтрийте добре. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям тиган с висок ръб на среден огън. Добавете бутчетата и бутчетата и запържете, докато покафенеят от всички страни, около 5 до 8 минути.

Добавете нарязан лук и целина, за да оформите легло под парчетата пуйка. Печете още 5 минути. Добавете 2 чаши течност (вода, вино или комбинация).

Покрийте и оставете да къкри за час и половина, или докато пуйката е добре сварена и омекна. Месото трябва да пада лесно от костите.

Извадете парчетата пуйка от тигана и отстранете костите и кожата.

Гответе картофи и кореноплодни зеленчуци. Добавете зеленчуците в тигана, в който се е приготвила пуйката. Поръсете със сол и черен пипер. Варете на среден огън, след което намалете температурата. Покрийте и оставете да къкри за около 20 минути. Когато зеленчуците са готови, извадете ги от тигана, за да можете да направите соса.

Как да направя сос?

Рецептата за пуйка би била непълна безрецепти за сосове. Увеличете котлона и докарайте останалата течност в тигана да заври. Намалете го наполовина чрез изпаряване.

Вземете една чаена лъжичка царевично нишесте и разтворете в 1/2 чаша вода. Добавете тази смес постепенно към соса, като разбърквате до желаната гъстота. Добавете сол и черен пипер, ако е необходимо, както и малко лют червен пипер или сос Табаско. Ако е твърде сладко, добавете малко оцет или лимон. Поръсете с магданоз.

Добавете пуйката и зеленчуците обратно в тигана за соса. Сервирайте веднага, като разбърквате старателно.

Пуйка, печена в майонеза

Тази рецепта за печена пуйка на фурна не изисква много усилия или умения. Основното правило е, че колкото по-голяма е птицата, толкова по-трудно се пече. Затова е препоръчително да вземете две по-малки пуйки, ако искате да приготвите ястие за голяма празнична трапеза. Всичко, от което се нуждаете:

• 6-8 кг пуйка, 1 или 2 трупа (напълно размразени);
• 6-7 пресни листа градински чай, едро нарязани;
• 5-6 пресни стръка мащерка;
• 2-3 стръка розмарин;
• 2-3 стръка риган;
• 1 1/2 чаша майонеза;
• 1-2 супени лъжици едра сол;
• 1-2 супени лъжици черен пипер;
• 3 стръка целина, едро нарязани;
• 1 голям лук, големи пръстени;
• 100 грама осолено масло.

Как се пече пуйка в майонеза?

Рецепта със снимка на пуешко ястие изглежда така. Загрейте фурната на 220 градуса. Сложете пуйкатадо мангала.

Откъснете листата от стъблата на всички зелени. Добавете градински чай, мащерка, розмарин и риган към майонезата, разбъркайте добре. Намажете цялата птица със сместа от майонеза и билки, отвътре и отвън. Натрийте с черен пипер и сол. Добавете целината и лука вътре в трупа и изсипете олиото в кухината.

Печете пуйката във фурната на 220 градуса за 30 минути. След това намалете температурата на 180 градуса и поставете термометър за месо в най-дебелата част на бутчето, като внимавате да не докосвате костта. Продължете да печете, докато вътрешната температура на пуйката достигне 75 градуса. След това покрийте бутчетата с фолио. В зависимост от размера на пуйката, общото време за готвене е около час и половина. Щом термометърът достигне 75 градуса в областта на бедрата, измервайте температурата в най-дебелата част на гърдата. Ако е същото, птицата е готова. С това приготвянето на пуешко ястие може да се счита за завършено.

Извадете уреда за печене от фурната. Увийте птицата във фолио и я оставете да престои поне 20-30 минути (в зависимост от размера), преди да нарежете. Не забравяйте да полеете пуйката с разтопения сок.