Гъбена супа: три варианта за супа

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Гъбената супа е ароматно и засищащо първо ястие, което често се приготвя от украински домакини. Има много вариации на тази супа. Но основната съставка остава непроменена - гъбите. Могат да бъдат както пресни, така и сушени. Предлагаме ви няколко рецепти за всеки вкус. Успех в кухнята!

Гъба Юшка Закарпатска

Списък с продукти:

• брашно (w/s) - две чаши са достатъчни;
• кубче гъбен бульон - 1 бр.;
• средна крушка;
• 300 г пресни гъби;
• средномаслена заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.;
• зелени (килантро, магданоз, стръкове копър).

Практическа част

1. Слагаме го на масата, всичко, от което ще се готви гъбената супа. Какво следва? Взимаме шампиньони, измиваме ги в течаща вода. Внимателно почистете шапките с нож. Краката не е необходимо да се отрязват. Всичко отива на работа. Гъби, нарязани на малки чинии.
2. Отстранете обвивката от лука. Първо измийте пулпата, след това нарежете на кубчета. Запържете на слаб огън. Прехвърлете съдържанието на тавата в чиния. Дооставете настрана.
3. Сега изпратете гъбите в горещия тиган. Запържете с рафинирано олио. Не забравяйте да обърнете парчетата. Целият процес на пържене ще отнеме не повече от 15 минути. Изключете огъня.
4. Вземете друг тиган. Брашното трябва да се запържи на сухо. Веднага след като придобие златист оттенък, незабавно изключете огъня. Брашното трябва да е напълно охладено.
5. Напълнете тенджерата с вода (½ обем). Слагаме го на котлона. Чакаме течността да започне да кипи. Добавете кубче гъбен бульон в тигана. Разбъркваме. Там слагаме и пържени гъби и лук. Разбъркайте отново.
6. В купа смесете заквасената сметана и охладеното брашно. Получената смес се изпраща в бульона. Ако се появят бучки, тогава не се притеснявайте за това. Просто разбъркайте бульона, тогава те ще изчезнат. След 5-10 минути гъбената юшка по закарпатската рецепта ще бъде готова. Оставете съда да престои известно време със затворен капак. Разпределяме го върху чинии, украсявайки със стръкчета зеленина. Желаем ви приятен апетит!

Готвене на гъбена супа с боб

Необходими съставки:

• червен или бял боб - достатъчно за 250g;
• 0,5 кг картофи;
• средна крушка;
• 50 г рафинирано масло и пресни гъби.

Подробни инструкции

Стъпка номер 1. Изплакнете обилно гъбите с чешмяна вода. Слагаме ги в тенджера. Напълнете с вода. Готвим до готовност. Този процес отнема 20-25 минути. Бульонът не се излива никъде. Варените гъби трябва да се охладят. След това ги смилайте с нож.

Стъпка номер 2. Измиваме картофените клубени, обелваме ги. Нарежете на средни кубчета.

Стъпка номер 3. Сложете боба в тенджера, напълнете със студена вода. Гответе 60 минути.

Стъпка 4. Добавете боба и картофените кубчета в тенджерата с гъбения бульон. Запалихме. Веднага щом течността започне да кипи, слагаме гъби в бъдещата супа. Сол. Гответе, докато картофите омекнат.

Стъпка номер 5. Нарежете обеления лук на кубчета. Изпращаме го в горещ тиган. Запържете с олио. Парчетата лук трябва да са златисто кафяви. Тази пасивация се добавя към тигана. След 5 минути изключете огъня.

Стъпка номер 6. Получихме най-ароматната гъбена супа. Остава да излеете супата в чинии и да поканите домакинството на масата. Препоръчваме да сервирате това ястие с черен хляб. Украсяваме всяка порция с нарязани билки или цели клонки (килантро, копър).

Гъбена супа от сушени гъби

Комплект за хранителни стоки:

• среден лук - 1 бр.;
• зелен лук - половин връзка;
• 100 г сушени гъби и малки макаронени изделия;
• един голям морков;
• рафинирано масло - достатъчни 3 с.л. л.;
• 1.5L запас;
• любими подправки.

Процес на готвене

1. Откъде да започнем? Поставете сушените гъби в купа. Напълнете ги с вряла вода (300 мл). Оставяме за 20 минути. След това трябва да отцедите гъбите. Изпод тях не изливаме вода, а я пестим. Все още ще имаме нужда от нея.



2. Налейте масло в тигана в точното количество. Загрейте на котлона. Добавете нарязан лук (за предпочитане на кубчета) и настърган морков на едро ренде.
3. Изсипете течността, останала след сваряването на гъбите в тигана. Това не е всичко. Гъби, нарязани на средни парчета. Изпращаме към други съставки. Чакаме всичко това да заври. Намалете огъня до минимум. Гответе 1 час.
4. Огънят може да бъде изключен. Добавете нарязан зелен лук към супата. Покриваме с капак. Времетраене за 10 минути.
5. В друга тенджера, в подсолена вода, сварете малки тестени изделия. Какво следва? Изпращаме пастата към супата. Разбъркваме. Поръсете с любимите си подправки. Ако е необходимо, загрейте супата.

В приключване

Сега знаете какво е гъбено ушко и как да го приготвите правилно. Вкусът на това ястие ще бъде оценен от всички членове на вашето семейство. Можете да сготвите такава супа сред природата, като използвате тенджера за къмпинг.