Свински пастърма у дома: функции за готвене, рецепти и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много домакини смятат, че кулинарните шедьоври и готварските деликатеси са само за професионални готвачи. Едно от тези изискани и „сложни“ястия е свинската пастърма. Всъщност можете да готвите това ястие у дома. Тук ще се справи и начинаеща домакиня.

Днес ще ви разкажем кои са основните тайни на рецептата за домашна свинска пастърма, какви са характеристиките на приготвянето на този прекрасен деликатес.

Малко история

Много исторически източници твърдят, че преди много векове свинската пастърма не е била скъп деликатес. Първоначално хората са използвали говеждо месо като метод за съхранение на месо. В онези дни те дори не са чували за хладилници, така че търсят всякакви импровизирани средства, които биха могли да удължат „живота“на домашно приготвените месни заготовки.

Първото споменаване на това ястие е открито в румънските исторически документи. Експертите смятат, че думата има тюркски корени. Известно е, че в този език се е срещала думата "пастрима" или "бастурма". Много често се споменава запастрома се среща в историческите военни документи. Именно тази храна най-често консумирали войниците. Съхраняваше се дълго време, понасяше добре температурните промени, беше задоволителен и висококалоричен.

Месото, използвано за готвене, е различно в различните страни. Известно е, че свинската пастърма е била популярна в Румъния. В други страни по света по-често се използва говеждо или пилешко месо. Месото се маринова, поръсва се със специален набор от подправки и се суши на слънце. Акцентът на това ястие са чесънът и подправките, които придават на месото специфичен вкус.

Свински пастърма у дома, чиято рецепта ще ви предложим днес, е отлична алтернатива на абсолютно всякакви месни ястия. Също така е отлична закуска за празничната трапеза.

Пикантна домашна пастърма

Деликатесът, който ще готвим днес, изобщо не изисква специални кулинарни познания и умения. Но в резултат на това ще получите изненадващо вкусно и ароматно ястие, което ще изненада както изтънчен кулинарен гурме, така и истински придирчив месоядец.

Днес има толкова много възможности за готвене, можете да намерите много методи и препоръки как да приготвите свинска пастърма у дома. Предлагаме ви да готвите това ястие по стара класическа рецепта. Веднага ще направим резервация, че според традиционната рецепта ястието се оказва доста пикантно, така че ако по някаква причина не можете да ядете пикантна храна, просто първоначално намалете количеството "загаряне"съставки.

Незаменими съставки за готвене

• Свински - два килограма.
• Черен смлян пипер - 3, 5 с.л. л.
• Препълнена супена лъжица горчица.
• Четири супени лъжици кориандър.
• Половин чаена лъжичка лют червен пипер.
• Същото количество смлян карамфил.
• Няколко дафинови листа.
• Четвърт чаена лъжичка кимион.
• Също количество смлян джинджифил, същото количество канела.
• 250 грама захар.
• 200 грама сол.
• Пет до шест скилидки чесън.
• 100 грама кафява захар.
• Сто грама мед.
• 4 литра вода.
• Две супени лъжици. лъжици копър.

Стъпка 1. Приготвяне на сместа от подправки

Набор от ароматни и ароматни съставки е един от важните моменти, които не бива да се пренебрегват, ако се приготвя домашна свинска пастърма. За начало пиперът, горчицата и кориандърът се запържват в тиган за пет минути. Тя трябва да е чиста и суха. След като ароматните съставки се запържат, ги прехвърлете в хаванче и смелете. Специалистите съветват да не се използват кухненски роботове, кафемелачки и друго оборудване за смилане на подправки. Всичко трябва да се прави на ръка.

Изберете по-голямо гърне. Сложете там нарязаните подправки. Към тях добавете карамфил и джинджифил, кимион и сол, дафинов лист, червен лют пипер, сол и канела, кафява и бяла захар, чесън и мед. Налива се вода и се слага на котлона. Когато течността заври, намалете огъня,разбъркайте добре и гответе подправките, докато захарта и солта изчезнат напълно. Ръсел е готов. Махнете тигана от котлона.

Стъпка 2. Месо

Когато приготвената уханна саламура се охлади, можете да поставите месо в нея. Важно е да изберете правилния тиган. Месото трябва да е напълно покрито с течност. От друг съд, чийто размер е малко по-малък от този, който сте избрали за приготвяне на саламурата, вземаме капака. Слагаме го върху месото, правейки потисничество. Отгоре можете да поставите и буркан, напълнен с вода. В това състояние бъдещата свинска пастърма ще бъде пет дни. Поставете контейнера на студено място. Може да е хладилник или балкон, ако времето позволява.

Стъпка 3. Мариновайте отново

След като месото престои пет дни на студено, то се изважда, измива се под течаща вода и се подсушава. Смелете в хаванче кориандър, копър, горчица и пипер. Разтриваме парчето месо с приготвената смес и го изпращаме в хладилника за 12 часа. Не забравяйте да натиснете надолу с потисничество.

Стъпка 4. Пекарна

Разбира се, традиционната рецепта използва топлината на слънцето, за да завърши ястието. Но ние приготвяме свинска пастърма вкъщи, така че вместо топлината на слънцето ще използваме фурната. Трябва да се загрее до 180 градуса.

Изваждаме месото от хладилника. Избърсваме го и го увиваме във фолио. Сега трябва да изпратите парче за петнадесет минути в гореща фурна. Чрез посоченитеизвестно време изваждаме пастърмата и се отърваваме от фолиото. Поставете месото обратно върху тава за печене или решетка и печете вече без фолио за половин час.

Изключете фурната. Не бързайте да отваряте фурната. Не отделяйте ценна "изкуствена слънчева" топлина. Ястието трябва да престои в печката за около четири часа. Само тогава ще бъде най-накрая готов.

Месото ще се охлади за около два до три часа. Предястието винаги се сервира студено и се нарязва на тънки малки парченца.

Отзиви

Да не говорим за положителните отзиви, които се изсипват върху рецептата за домашно приготвена свинска пастърма. Всички готвачи отбелязват, че въпреки дългия процес на готвене, ястието се приготвя доста просто. Много домакини казват, че именно тази „жар“липсва на техните празнични трапези. За мнозина пастърмата завинаги е заменила колбасите и колбасите.