Как да сушим гъби в електрическа и газова фурна: характеристики и препоръки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Най-добрият начин да осигурите на себе си и семейството си консумативи за зимата е да сушите сезонни зеленчуци и плодове. Тази стъпка ви позволява да запазите най-добре полезните свойства на някои продукти. Този метод на консервиране е особено добър за гъбите, тъй като те съдържат голямо количество протеини, необходими на тялото през зимата. Нямайки време за това през летния сезон, повечето домакини предпочитат да изсушат гъбите във фурната. По-долу са дадени подробни факти и съвети за приготвяне на гъби, видове и характеристики на печки, методи на сушене.

Кои гъби могат да се сушат във фурната

В изсушена форма, може би всички видове от тези растения са добри. Единствените изключения са някои видове агарови гъби, които при сушене придобиват неприятна горчивина.

И ето някои видове горски обитатели, които могат да бъдат изсушени:

• тръбни: манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки;
• ламелни: шампиньони, еленова гъба, есенна, лятна и зимна гъба, гъба чадър,закачалка;
• лисичка обикновена;
• овча гъба и гъба от гъба.

Необходимо е да се уверите, че всичко събрано не е отровно, внимателно подредено, почистено от слуз, измито. Заедно можете да изсушите различни видове от този деликатес - и вкусът ще бъде по-богат. Като цяло сушенето на гъби във фурната е доста просто, особено като се има предвид изобилието от функции в съвременните фурни.

Как да подготвим гъби за сушене

И така, споровите растения са събрани, изтрити, избрани от боклука и чакат своя ред. Какво друго трябва да се направи с тях? Преди да изсушите гъбите във фурната, трябва:

• добре е да ги подредите, изплакнете или избършете;
• изберете ги и ги направете приблизително със същия размер;
• изсъхва леко на слънце от влага;
• пригответе решетки за фурна.

Гъбите трябва да са с еднакъв размер за равномерно сушене. Често се случва малките парчета да изсъхват по-бързо и трябва да се извадят преди големите. Следователно, нарязани гъби със същия размер, равномерно разпределени върху скарата, няма да създадат проблеми в това отношение.

Преди изсушаване гъбите могат да се сложат върху мушама и да се оставят да изсъхнат за известно време на слънце - така да запазят колкото се може повече полезни вещества. И, разбира се, след такава добра подготовка, въпросът как да изсушите гъбите във фурната ще изчезне, тъй като всичко, което остава да се направи, е да се приготви. По-добре е да ги нарежете на филийки или чинии, за да изсъхнат по-бързо и да ги съхранявате в тази форма е много по-удобно. Ноако все пак измитите гъби се сушат без предварително загряване на въздух, важно е да знаете правилата за работа с всеки тип кухненско оборудване.

Ако все пак главата е озадачена от въпроса как да сушите гъби в газова фурна, тук вече трябва да знаете малко за самата фурна. Методът на нагряване, температурата, най-добрите инструменти за използване - всичко това има значение.

Трябва да се обърне специално внимание на такъв проблем като сушене на манатарки във фурната, тъй като те са малко по-капризни от обикновените видове.

порцини гъби

Представителите на бял цвят принадлежат към отделна категория. Това е един от най-ароматните и вкусни видове, богати на протеини. Преди да отидат във фурната, те се избърсват с парцал, като се отстраняват замърсяванията от повърхността, в редки случаи се измиват, но по този начин изсъхват по-дълго.

И, разбира се, възниква въпросът как да изсушим манатарки във фурната. Изберете ги внимателно, сортирайте ги, нарежете ги на равни филийки. От всички гъби си струва да изберете най-устойчивите и най-твърдите, те ще запазят структурата си по-добре и няма да се разпадат. Трябва също да подготвите няколко решетки с големи клетки и да осигурите добра циркулация на въздуха. Можете да поставите фолио върху решетката.

Изсушените бели резени могат да се използват като прах за подправки.

Общи правила за използване на фурни

Няма значение какво точно е решила да направи домакинята: как да изсушите гъби в газова печка и да ги изсушите в електрическа фурна. Всичко товаизисква внимателна подготовка.

Например, нека да отговорим на въпроса как да сушим гъби в електрическа фурна. Много е важно да поставите гъбите точно върху решетката, тъй като електрическите фурни са проектирани по такъв начин, че долният нагревателен елемент винаги загрява повече от горния. Когато слагате гъби върху тава за печене, те просто залепват, на дъното се образува влага и в крайна сметка те могат да мухлясат по време на съхранение.

Когато използвате фурна с котлон, уверете се, че никой не планира да готви нещо на повърхността за пържене скоро, докато сушите гъбите във фурната. Температурата на сушене обикновено е около 70°C. Има няколко опции: за сурови гъби е по-добре първо да зададете по-ниска температура (30-40 ° C) и след това да я увеличите до 60-70 ° C. Или първоначално задайте постоянна температура от 40 до 60 ° C, загрейте предварително фурната и поставете заготовките в нея.

Сушене на гъби в електрическа фурна

Модерната електрическа печка, благодарение на високата си функционалност, е в състояние да изсуши гъбите не по-зле, отколкото нашите предци в добрите стари времена, като ги нанизват на връв и ги оставят да изсъхнат на слънце..

Основната задача на сушенето е да се изпари влагата от храната. Това се улеснява от движението на топъл въздух. Ето защо тези растения изсъхват много добре и бързо в затворени топли помещения, но ако се чудите как да сушите гъби в електрическа фурна, отговорът ще бъде още по-прост.

В много съвременни фурни има такава функция като "вътрешнавентилатор "(някои производители -" конвекция "). За да се изпари влагата от продуктите, горният и долният нагревателни елементи са идеално включени с помощта на вентилатор, който създава движение на въздуха във фурната, като по този начин симулира естествените метеорологични условия. Ако фурната е стара и няма вентилатор, тогава гъбите трябва да се сушат с отворена врата.

Поради вентилатора в електрическите печки, времето за сушене се намалява с около 30%. Тоест, вместо обичайните пет часа сушене, можете да се ограничите до три и половина. Сушенето на гъби в електрическа фурна е един от най-модерните и бързи начини за сушене на гъби.

Сушене на гъби в газова фурна

Как да сушим гъби в газова фурна? Освен това е много просто. Газовата фурна се различава от електрическата по това, че се загрява много бързо, а това е само плюс - спестява време. Също така в газовите фурни топлината идва главно отдолу и често е неравномерно разпределена. В този случай решетките трябва да се поставят по-близо до горните нагревателни елементи в газовата печка, а също така е важно да държите вратата отворена за по-добра циркулация на въздуха. Съвременните аналози на газова фурна не се различават много от електрическите по отношение на функционалността. Те могат да свържат вентилатор с двата нагревателя.

Сушенето на гъби в газова фурна е много по-бързо поради способността на фурната да се нагрява бързо, но има риск от пресушаване, така че процесът трябва да се следи по-внимателно, а понякога е по-добре да се намалете температурата с 10 ° C.

Съхранение на изсушенигъби

Препоръчително е предварително да подготвите помещение, в което да се съхраняват консерви с заготовки. Сухо, чисто, проветриво, без светлина. Гъбите са много капризни, особено ако не са добре изсушени. Когато изсъхнат, те не се разпадат, имат здрава структура, миришат добре, но нямат способност да абсорбират влагата от околната среда.

Сушените гъби са много добри в абсорбирането на миризмите на околните храни и влагата, така че съхраняването им често е по-трудно от сушенето на гъби във фурната. Идеални са плътно затворените стъклени буркани, от които кислородът трябва да се изпари чрез запалване на алкохол върху капака. Ако няма консерви, торбички от плътен плат, плътни торби, пластмасови контейнери са подходящи.