Казахстан: национални ястия. Характеристики на казахстанската кухня и най-добрите рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Една от най-гостоприемните страни е Казахстан. Националните ястия на тази държава са обичани от много народи. Пилаф, айрян, баурсаки, бешбармак и много други вкусотии покориха стомасите на гастрономите по целия свят. Именно Казахстан ще се окаже истински рай за тези, които обичат да ядат с вкус. Казахстан е родината на номадите, която е известна със своите обилни месни ястия. Всички те се обозначават с едно общо име "et". Но освен месни ястия, тук много популярни са млечните деликатеси и напитки. Казахстан приветства домашна храна, приготвена по специални рецепти. А основната съставка на всяко от ястията е специална и благоговейна любов.

Кратка история за казахстанската кухня

Казахстан има доста млада кухня. Националните ястия в страната започват да се формират едва в края на 19 - началото на 20 век. И след като преходът на казахите към уреден начин на живот завърши,местната кухня се е развила напълно. Дълго време основата на казахстанската гастрономия включваше месо и мляко. И така, казахстанците приготвяли храна от такива продукти като казахско кобиле, камилско, овче и краве мляко, казахско агне с конско месо и някои други продукти от тяхната преработка. Както можете да видите, списъкът не е много разнообразен. Ето защо е много трудно, дори със силно развито въображение, да се приготвят изобилие от ястия само от месо, мляко и техните производни, докато зърнените храни и зеленчуците практически липсват.

Но това не беше достатъчно за хората, населяващи Казахстан. Той започва да разработва национални ястия на базата на казахско месо и мляко, които могат да се съхраняват дълго време, без да губят вкуса си. По този начин пържените казахски ястия от агнешко и агнешки черен дроб станаха широко разпространени. Осолено-пушени, пушени и пушено-варени полуфабрикати също станаха популярни.

Казахстанските ферментирали млечни продукти и полуфабрикати също станаха търсени. Казахите започнаха да готвят храна от селскостопански продукти доста късно. Най-често използват зърно и брашно. Характерен акцент в кухнята на Казахстан е преобладаването на месни и брашнени деликатеси.

Други характеристики на казахстанските кулинарни умения

Други характеристики на казахстанската кухня са преобладаването на варено месо и тесто и полуварени ястия. Казахците не са запознати със супите. Единственото изключение е Шурпа, заимстван от узбеките. Характерна особеност на гастрономията в Казахстан са ястията,чиято консистенция изглежда като кръстоска между първото и второто ястие.

Казахстан стана известен с друга кулинарна особеност. Националните ястия тук често се приготвят от карантия, която е любим деликатес на казахстанския народ. В съвременната кухня на Казахстан има също риба, зеленчуци, различни казахски зърнени храни в тандем с плодове.

Най-известните ястия

Много традиционни казахстански ястия са познати на гурмета по целия свят. Историята за тях трябва да започне с популярните видове хляб в Казахстан. Тук съществува в две разновидности. Първият вариант е баурсаки, което представлява парчета тесто, изпържено във врящо олио. Вторият вариант е тандур торти. Пекат се от вътрешната страна на фурна тандур. Тъй като баурсаците могат да се готвят в казан по време на кампания, винаги са били по-търсени. Също така, казахският хляб може да бъде представен от такива продукти като шелпек (тънък плосък хляб), тандур-нан, таба-нан (печен на дървени въглища) и шек-шек.

Казахстанските ястия са на първо място ястия с брашно. Например, самса - пайове с месо, puktermet - пайове с карантии или каусирма - специални пасти. И най-популярното ястие на Казахстан е kuyrdak. Това е печено от агнешки бъбреци, сърце, бели дробове, черен дроб и опашка. Е, визитната картичка на страната, разбира се, е пилафът.

Истински казахстански баурсаки

Баурсаки на кефир (истинската казахска рецепта може да се прочете по-долу) е класическо казахстанско брашнено ястие. Често готвениястие, приготвено от мая или безквасно тесто. Малки кръгли или ромбовидни понички се пържат в казан (дълбоко пържени). Баурсаците се сервират с шурпа или чай.

Много вкусно ястие баурсаки на кефир. Истинската казахска рецепта изглежда така: първо трябва да приготвите половин килограм пшенично брашно, 300 милилитра кефир, четири супени лъжици растително масло и една супена лъжица захар. Ще ви трябват още една чаена лъжичка сол, две яйца, 15 грама бакпулвер и растително масло за пържене.

И така, в купа трябва да смесите яйца, масло, кефир, сол и захар. Тук също пресейте малко брашно с бакпулвер. Всичко това смесваме. Сега трябва да добавите останалото брашно и да омесите тестото. Тестото се разделя на четири части, които отделно се омесват допълнително. От тези части се оформят колобокс и се оставят под кърпа за четвърт час.

Сега трябва да вземете дълбок тиган и да налеете в него достатъчно растително масло, така че баурсаците да плуват свободно в него. Докато олиото се загрява, от колобците се разточват сладкиши. След това се нарязват на ленти с ширина седем сантиметра. Лентите от своя страна се нарязват косо на парчета с ширина два сантиметра. След това баурсаците могат да се потопят в олио и да се запържат до златисто кафяво.

Как да готвя палау

Palau е невероятно вкусен казахски пилаф, чиято рецепта даваме. За да получите 350 грама от ястието, трябва да вземете:

• 110 г агнешко.
• 40 g агнешка мазнина.
• 36грлук.
• 50 г моркови.
• 15 г сушени ябълки или сушени кайсии.
• 100 г ориз.

Нарязаният лук се запържва в олио, загрято в тенджера. Пиперено и осолено телешко също се запържва, докато върху него се появи коричка. Към месото се добавят морковите (сламките) и отново се запържват. След това към месото се добавят измит ориз, ситно нарязани сушени кайсии и запържен лук. Всичко това се залива с вода в размер на 1,5 литра течност на килограм ориз. Правят се две или три пробивания на дъното до пълната дълбочина, съдът се покрива и се готви до готовност на слаб огън.

Всички напитки напитки

Точно както кефирът е популярен у нас, айрянската ферментирала млечна напитка е особено търсена сред казахстанците. За получаването му се използват специално отглеждани млечни бактерии, които се засаждат в смес от краве, козе и овче мляко. След това към този състав се добавя вода от извора и сол (захар) на вкус. Всичко това трябва да се държи на топло до вкисване.

Айран се смята за лятна напитка в Казахстан. Използват го в прясно състояние, но и на негова основа правят разнообразни яхнии с добавка на различни зърнени храни. Освен това айрян се използва за приготвяне на иримшик - мазна извара.

Сладки ястия

Казахстанските сладки заслужават специално внимание. Толкова са вкусни, че е почти невъзможно да спрете да ги ядете. Сред най-популярните десерти на Казахстан са:

Chak-chak е сладко ястие, състоящо се от пържено или печено тесто,който се намазва обилно със сироп и се премества с ядки

• Gent е ястие, в което прясното масло създава вкуса. За да приготвите джент, ви трябват половин килограм талан, сто грама малко сладкиши, две супени лъжици мед, една лъжица сироп от сладко, 200-250 грама масло и стафиди със захар на вкус. Бисквитките и захарта се смилат в кафемелачка. След това се смесват със стафиди и талан. На слаб огън разтопете сиропа, меда и маслото. Всичко това се излива на тънка струя в талкана. Топлата маса се слага във форми и се прибира в хладилник за два часа.
• Maisek е невероятно обилен десерт, приготвен от контейнер. Може да се консумира не само като самостоятелно ястие, но и да се добавя към чай.

Препоръчани ястия

В Казахстан има ястия, които определено трябва да опитате. И така, невероятно вкусен е бешбармак - който представлява парчета варено месо с фиде. Приготвя се от говеждо, камилско, конско и агнешко месо. Сорпата също се смята за много апетитна. Това е най-известната ориенталска месна супа. Можете също да добавите лук, билки и зеленчуци към такъв деликатес.

Вероятно всеки е чувал за казахски манти. Казахският манти се приготвя от ситно нарязано агнешко месо и нарязан лук. Каймата също се посолява и пиперчи. А в Казахстан си струва да пирувате с шужик. Шужик е една от разновидностите на колбаси. В тази страна за приготвянето му се използва конско месо.

казахстанско гостоприемство

Казахстанска кухня, рецептикоято е в нашата статия, е толкова богата, че е трудно да се опишат всички ястия в един преглед. В допълнение към изключителната храна, Казахстан може да се похвали и със специално гостоприемство. Жителите на тази страна винаги приветстват своите гости. И който дойде в къщата, веднага се настанява на щедро подредена маса. В този случай не можете да откажете, позовавайки се на заетост или липса на глад. В противен случай можете да обидите собствениците. Празникът на казахите е един вид ритуал. Толкова е сложно, че лесно може да се сравни с известната чаена церемония в Китай.

На първо място, в казахската къща, на госта се предлага чай, който се сервира в купа. След това започват да препоръчват ястията, налични в апартамента или юртата. Днес в казахстанската кухня има много чужди заеми. Но все пак специално място тук е отделено на традиционните ястия.