Малинови чийзкейк. Кулинарни рецепти. Снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Повечето хора вярват, че чийзкейкът (снимката на който е представена в статията) е изобретен и разпространен по цялата планета от американците. Но всъщност основното им участие в това ястие е името. Деликатесът има много по-древна история, тъй като е „измислен“от гърците, които подсилиха силата на участниците в олимпиадата с чийзкейк преди повече от осем хиляди години. В Щатите той беше допълнен със сметана - и сега десертът се възприема изключително като национално американско ястие. Има милион рецепти за него, но днес ще приготвим малинов чийзкейк, защото вкусът на печенето от това зрънце става незабравим.

Някои тънкости

Чизкейк с горски плодове не винаги е успешен от първия път. И всичко това, защото домакините не са наясно с определени правила и трикове.

1. Не печете във фурната твърде дълго - прегряването неизбежно ще причини пукнатини.
2. Избягвайте ненужно отваряне на вратата на фурната. Ето правилата, както при печене на бисквита: ако затръшнете капака, тя ще падне.
3. Готовността на всеки, включително и малинов, чийзкейк се проверява не чрез пробиване (това никога не трябва да се прави!), а чрез разклащане. Ако само центъра се колебае, е време да изключите фурната.
4. Не можете да извадите формата веднага - деликатесът трябва да изстине във фурната.
5. Ако искате да получите изключително нежен пълнеж, не можете да печете чийзкейк във фурната, трябва да използвате водна баня (с която не всеки ще се съгласи). И ако предпочитате плътност, добавете царевично брашно или нишесте към него.
6. Основната съставка на десерта е крема сиренето. В идеалния случай - "Филаделфия", но не винаги можете да го намерите в естествено изпълнение. Almette служи като алтернатива в много рецепти, а нашите домакини перфектно заменят всички тези изкушения с извара.
7. Всички съставки трябва да са на стайна температура, освен ако не желаете да прикриете пукнатините в чийзкейка.

Сега можете да започнете да готвите.

Чизкейк с малини за мързеливите

Ако следвате тази рецепта, няма да се налага да се забърквате с фурната. Пакет желатин се разрежда според указанията, написани на него, и се оставя да набъбне. 400 грама ронливи бисквитки (дори е подходящ "Чай") се натрошават на трохи (но не на прах!) и се смесват с разтопено масло, което трябва да вземете 200-грамова опаковка. "Тестото" се разпределя във форма с добро уплътняване и се скрива в хладилник. Набъбналият желатин се поставя върху горелката и се загрявапреди разтварянето. В купа се разбиват чаша сметана, захар и ванилия, които се слагат на вкус, след което се добавят 400 грама недолюбван от много деца ферментирал млечен продукт – този път приготвяме почти класически чийзкейк от извара. Когато желатинът се охлади до поносима температура, той се въвежда в общата маса. Накрая се изсипват малините и много внимателно се разбъркват. Всичко това се пълни с "кошница" и се изважда на хладно за два часа. Десертът е готов за ядене!

Малиново шоколадово лакомство

Този път ще имаме чийзкейк с сладкиши. Рецептата съветва да купите захарни бисквитки за него като печено мляко. Това ще отнеме около една трета от килограм. Бисквитките отново се натрошават на трохи и се смесват с парченце масло, този път разтопено. Омесената маса се разпределя по форма и се изважда за десетина минути в не много гореща фурна. За плънката 600 грама меко крема сирене се омесват или разтриват, комбинират се и се омесват с бъркалка с мазна заквасена сметана и захар (и двете по 150 грама). След това се въвеждат две яйца и жълтък; След всяко добавяне плънката се разбърква старателно. В самия край се изсипват две супени лъжици брашно. 100 грама бял шоколад се нарязва на ситно или едро и заедно с трети килограм малини се смесват в масата. Поставя се в основата и формата се връща във фурната за три четвърти час. Можете да ядете малинов чийзкейк след четири часа, които той трябва да прекара в хладилника.

Английски вариант

Има чийзкейк с горски плодовеприготвени без бисквитки и други заместители. От 60 грама масло отново, 130 брашно, половин лъжица бакпулвер, три супени лъжици захар и малка торбичка кокосови стърготини се замесва доста ронливо тесто. От него се пече около четвърт час на стандартна температура. В пюре "Филаделфия" или в краен случай пюре извара (400 г) се разтрива половин блок бял шоколад и се добавя чаша тежка сметана, разбита с три супени лъжици захар (вземете кафява). Добавя се пакет желатин, разреден по всички правила, пълнежът се омесва и се излива върху тортата. След час престой на студено отгоре се подреждат обилно малини, ягоди и резенчета киви, целият този лукс се поръсва с шоколадови стърготини и се оставя за една нощ за окончателно втвърдяване.

Порционни чийзкейкове

Ще бъде просто спасител за майки, чиито деца непрекъснато се карат кой е получил повече от нещо вкусно. Сега всеки от лошите ще получи личен малинов чийзкейк. 100 грама ронливи бисквитки се натрошават на ситно (блендер или месомелачка ще ви помогне) и се смесват с две супени лъжици разтопено масло и една и половина супени лъжици захар. Пълна лъжица от сместа се поставя в облицовани или намазани форми за кексчета и се набива. Десет минути във фурната и извадете да се охлади. Чаша малини се пасират с блендер, претриват се през фина цедка за отстраняване на семките и се смесват с лъжица захар. Почти половин килограм меко крема сирене се разбива до пухкавост, изсипва се чаша захар, след -малко сол, малко ванилова захар и на свой ред две яйца и накрая - малини. Спрете, когато сте гладки, за да не вкарвате въздух в сместа. Плънката се разпределя в кошнички, които се слагат във фурната за една трета от час за печене и след това за четири часа на студено, за да стегне.

По избор: лимонов крем

Ако не сте знаели, можете да направите чийзкейк без желатин. И ще се окаже вкусно, плътно и в същото време ефирно. Основата вече е направена по обичайния начин: троха от пакет масло или захарни бисквитки (200 г) се комбинира с половин пакет масло (разбира се, разтапя се), оформя се кошница за торта в тава за печене и слага се във фурната за 10 мин. лимон и две супени лъжици сок от него (смесен с половин торба бакпулвер), около 600 грама мазна извара, почти пълна чаша сметана или заквасена сметана и половин чаша захар. Всичко това се разбива - с миксер или блендер. След това, на свой ред, с междинно разбиване, се въвеждат три яйца. Плънката се разпределя равномерно върху тортата, а „баницата“се пече във фурната за един час. Около пет минути преди готовност повърхността се събужда обилно с горски плодове, така че малиновият чийзкейк е наситен с техния аромат и сок, но самите плодове не се свиват. Лимонов крем се приготвя от полуготов продукт и се нанася върху вече изстинал десерт.

Чизкейк с маково семе

Основата се приготвя както обикновено: две чаши бисквитени трохи или бисквити се комбинират с половин пакет масло (с помощта на блендер), две големи лъжици захар и две малки лъжици соклимон. Докато кошницата се пече, пригответе плънката. А за нея две супени лъжици маково семе се запарват за около седем минути в половин чаша вряща вода, килограм нискомаслена извара се разбива с чаша захар. След това се добавят 200 грама крема сирене и три яйца. Плънката се разделя на три. На две части се добавя мак, едната остава чиста. Пълнежът от мак се подрежда отстрани, средата се оформя както обикновено. Отгоре се покрива с малини. Формата е покрита с пергамент и скрита във фурната за 50 мин. Получава се не само вкусен, но и много красив чийзкейк - снимката ще потвърди валидността на тези думи.

японски чийзкейк

Доста сложна рецепта с оригинална основа. Шест яйца се разделят на белтъци и жълтъци. Първите първо се разбиват с щипка сол до пяна, след което се добавя захар (две трети от чаша) - и до непадащи върхове. Кубче масло се разтрива с четвърт килограм крема сирене до гладкост, там се изстисква сокът от половин лимон, след което на свой ред се въвеждат жълтъците. След това се налива мляко - и отново масата се омесва. Три супени лъжици брашно се комбинират с лъжица нишесте и една четвърт лъжица бакпулвер; тази смес постепенно се излива в общ съд. Накрая внимателно се смесват плътно разбитите протеини. Тестото се разстила внимателно във форма, която се поставя в дълбока тава за печене и се поставя във фурната. Вряща вода се излива в листа, фурната трябва да се загрее до 150 - това ще бъде заместител на водната баня. Точно един час не пипайте нищо! След много внимателно извадете, покрийте с малини и поръсете с пудра захар.

Чизкейк с Бейлис

Това ще изисква пакет шоколадови или кафе бисквитки, които трябва да бъдат смлени и смесени с разтопено масло, малко по-малко от половината пакет. От масата се оформя сладкиш, този път без страни, и се пече около десет минути. Разтопява се смес от шоколадови бонбони: горчив - малко парче, а тъмен, за предпочитане с коняк или друг алкохол - цяло блокче. Четвърт литър тежка сметана се разбива на пяна, паралелно същото се прави с меко сирене като Almette (250 g), комбинирано с две супени лъжици пудра захар и три - ликьор Baileys, като опция можете да вземете Калуа. Масата се комбинира със сметаната и разтопения шоколад, като се разбърква с миксер, работещ на ниска скорост. Плънката се поставя равномерно върху тортата, украсява се с малини, а чийзкейкът се скрива в хладилник за четири часа.

Чизкейк с кондензирано мляко

Основата е направена от бисквитки (шоколадът би било хубаво), яйчен жълтък и масло по традиционен начин и предварително изпечени за същите десет минути. Тази рецепта има интересен пълнеж. За нея половин килограм извара се разбива в една маса с три яйца и стандартна кутия кондензирано мляко (не варено). Изсипва се в подготвената основа, формата се поставя в тава с вода, излята до една трета от височината й и се изпраща във фурната за почти половин час при температура 200 градуса по Целзий. След определеното време сиянието пада до 170 и формата не се отстранява още една трета от час. Когато чийзкейкът с кондензираното мляко се охлади добре, се слага за една нощ на студено, за да придобие плътност. вечепреди сервиране повърхността е артистично боядисана със сладко от малини.

Ванилов чийзкейк

Тази рецепта е малко по-различна от вече описаните. Една трета от килограм бисквитки (сега къса питка) се натрошават и се смесват с блендер с половин пакет масло - това вече сме минали. Тестото се разпределя по форма - това също е познато. След това обаче формата е скрита в хладилника за половин час - това вече е новост. Докато основата се охлажда, една трета от литър заквасена сметана или много тежка сметана се разбива с торбичка ванилова захар и 150 грама обикновена захар. След това в миксера се слага четвърт килограм Филаделфия или негов еквивалент, а в самия край, без да спира апаратът, три яйца. Плънката се изсипва в подготвената кошница, отгоре се подреждат пресни или замразени плодове, а чийзкейкът с малини отива за печене, което ще продължи точно един час при 160 градуса. След това - приятен апетит!