2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Буза е напитка, която отдавна е разпространена сред татарите (включително кримските) и редица други тюркски народи. Този гъст и сладък продукт най-често има цвят на печено мляко. В азиатските страни бузата, сервирана за десерт на гостите, е знак за дълбоко уважение. Всъщност това е каша, която се приготвя без добавяне на хмел. Тази напитка също беше доста разпространена в Русия. Това се доказва например от бележките на европейския пътешественик Йосафат
Барбаро, който е бил в Рязан през 1436 г., в който говори за определен продукт, който той нарича "шеф". Освен това се споменава в писанията на някои известни древногръцки историци, от които можем да кажем, че историята на напитката датира от хиляди години. Например, Ксенофонт пише, че народите, населявали южната част на Кавказ, отдавна знаят как да готвят буза. В Централна Азия този продукт най-често се прави от натрошен ориз, в Крим - от просо. Последният тип напитка е по-кисел, степента му е много по-висока. Известно е също, че някои народи, населяващи Кавказ, особено осетинците, отдавна използват този продукт.
Buza е напитка, която изглежда има централноазиатскаили далекоизточен произход. Освен това има основание да се смята, че е по-древна от бирата. Тюркските народи от съвременен северозападен Китай приемали ечемик, специален вид брашно, мляко и вода, за да направят напитка. Преди да варят буза, оставят сместа да ферментира за един ден. След това, използвайки специална технология, те приготвят продукт, който често се използва за религиозни и ритуални цели. Въпреки възрастта си, напитката booza също е много популярна в наши дни. Рецептата по-долу ще ви даде възможност да приготвите продукт, типичен за башкирската кухня.
И така, как да готвя буза? Най-често се приготвя от натрошен ориз (1 кг), по-рядко за целта се използват овесени люспи (опаковка Херкулес). Преди да готвите бузата, те трябва да се накиснат за половин час в запечатан съд в топла вода. След това трябва да настържете зърна или люспи, прецедете, смелите с точилка върху равна повърхност, най-добре на
лист. Получената маса се изпраща да изсъхне във фурната. След това зърнените култури или люспите трябва да бъдат смлени. Добавете няколко чаши брашно и сто грама разтопено кипящо масло. Разбъркайте всичко старателно. След това налейте малко вряща вода. Продължете да бъркате, докато получите хомогенна тестена маса. След като направите това, затворете съдовете с детайла и задръжте за половин час. Важно е вътрешността на контейнера да се поддържа топла.
След това трябва да разредите масата с преварена вода и да изчакате, докато се охлади до стайна температура. Добавете чаша кристална захар и тридесет грамаразредена мая. Оставете масата да броди. Когато втаса се разрежда с топла вода, разбърква се и се прецежда. В този случай в ситото ще остане гъста маса. Налейте вода в нея, прецедете отново. Важно е обаче вашата буза да не стане твърде течна. Така че не използвайте твърде много вода. Добавете още чаша-две кристална захар към бузата и поставете на топло място за ферментация. Когато втаса и напитката придобие кисел вкус, вече може да се сервира на масата. Съхранявайте го на хладно място за съхранение.
Башкирската напитка буза, чиято рецепта беше предложена, когато е готова, трябва да има гъста консистенция и цвят, напомнящ цвета на гхи.
Препоръчано:
Как се готви задушен ориз. Как да готвите задушен ориз на ронливи
В магазина можете да се объркате от разнообразието от представени стоки. Дори оризът, с който сме свикнали, е различен: полиран, задушен, див. Когато купуват нов сорт за себе си, домакините мислят как да приготвят тази зърнена култура, така че да се окаже ронлива и вкусна, защото оризът не само ще бъде отлична гарнитура за месо или риба, но и подходящ за приготвяне на салати, закуски и пилаф
Жълт ориз и други видове ориз, които трябва да се предпочитат пред обикновения ориз
Оризът е много популярен по целия свят. Всяка година има все повече региони, в които се отглежда ориз. С течение на времето хората са се научили да готвят много различни вкусни и здравословни ястия от него. Повече от 8000 години хората отглеждат тази култура, но, например, Европа я е познавала едва през късното Средновековие
Какво да готвя с елда? Как да готвя елда с пиле? Как да готвя сос за елда?
Една от най-популярните зърнени храни в Русия беше елдата. Днес тя е заменена от други зърнени храни и продукти. А рецептите за много ястия с него просто са забравени или изгубени. Но нашите предци знаеха какво да готвят с елда. За тях е било по-привично да се яде от паста и картофи за нас. Разбира се, не всичко може да се направи на обикновена печка или във фурната, но много рецепти са доста достъпни. Остава само да се научите как да готвите самата зърнена култура, а след това и ястията с нея
Как да готвя цвекло: интересни рецепти, характеристики и отзиви. Как да готвя червен борш с цвекло
Много е казано за ползите от цвеклото и хората отдавна са забелязали това. Освен всичко друго, зеленчукът е много вкусен и придава на ястията наситен и ярък цвят, което също е важно: известно е, че естетиката на храната значително повишава нейния апетит, а оттам и вкуса
Какво да готвя с моркови? Как да приготвим моркови за зимата? Как да готвя котлети от моркови?
Морковът е ценен зеленчук във всяко отношение, хранителен и има лечебен ефект върху човешкия организъм, повишава имунитета и извежда токсините, като няма равен по съдържание на каротин. Това е находка за ценителите на здравословната и диетична храна
