Испански пенливи вина: описание, сортове и характеристики

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Испания е един от трите най-големи производители на вино в света. Лозата заема обширни територии - около шест милиона акра. Нито една страна в света няма такива площи за отглеждане на суровини за бъдещата напитка, която се изнася в много държави. Тази статия запознава читателя с пенливи испански вина, тяхното описание, асортимент и производство.

Кога започна винопроизводството в Испания?

Този вид дейност съществува от времето, когато страната е била управлявана от римляните и финикийците. Испания прави вино от повече от 2000 години. Първият източник, споменаващ испанските вина, датира от 873 г. Производството на тази напитка в страната се развива благодарение на римляните, които усърдно учеха местното население на тайните на нейното производство и съхранение. Самите те изнасяха вино в Римската империя.

През Средновековието испанските пенливи вина стават популярни благодарение на усилията на монасите, които се стремят даподобряват тяхното качество. Към производството на този продукт в страната се отнасяха с трепет. И така, през седемнадесети век кметът на град Логроньо издава указ, според който е забранено да се карат конски каруци по улиците, съседни на винарските изби. Това, според владетеля, пречи на качеството на напитката.

Винарните, построени от французите в Испания, оказаха положително влияние върху развитието на тази индустрия. Случило се така, че лозята на Франция били нападнати от филоксера, внесена от Америка. Нанесе непоправими щети. Тогава френските производители се интересуват от испанските региони и пускат производството си там. Особено им хареса Риоха, тъй като вината, произведени там, напомняха на французите за напитката на тяхната родина - прословутото Бордо.

Cava - пенливо вино

Няма нито едно празнично събитие в Испания, което да се проведе без употребата на тази напитка, въпреки че кавата е спечелила безспорна популярност в много други страни. Пенливите испански вина се произвеждат в специфичен регион, наречен Cava. Преобладаващата част от производството на вино се намира в каталунските провинции Барселона и Тарагона.

Испанските пенливи вина се произвеждат в страната в голям асортимент. Но не всеки от тях е спечелил правото да се нарича пенлива кава. Това име се дава само на онези напитки, за създаването на които се използват подходящи сортове грозде, отглеждани по класическата технология и в определен район на слънчева Испания.

Испанските бели пенливи вина Cava се произвеждат от сортове грозде като Макабео, Шарело, Пареляда. Подходящо за розе вина: Гарнача, Пино Ноар, Монастрел, Трепат.

История на създаването

Историята на пенливите вина в Испания датира от няколко века. Първата поява на кава датира от 1872 г. Негов създател е Дон Хосе Равентос, представител на една от най-старите фамилии в Испания – Кодорниу. Той овладява метода на шампанското, който е разработен във Франция, и успешно го въвежда в родината си, в Каталуния. В момента почти 100% от производството на пенливо вино Cava идва от този регион. Още в онези далечни времена Хосе имаше малко производство на тази напитка там.

Испанското пенливо вино кава стана толкова популярно, колкото и другите напитки оттогава. Това се доказва от факта, че годишният му производствен капацитет е 200 милиона бутилки. Бързо се изкупува от местното население и се продава извън страната.

Производство

Производството на кава се основава на вторична ферментация в бутилката. За да получите най-добрите испански вина, суровините допълнително се подлагат на различни процедури: от смесване до разреждане с ликьор.

• Кава не отива направо в бутилки. Първо, напитката преминава през процедура на ферментация в съдове, изработени от стомана, след което се смесва с грозде от различни сортове и вино от последната година. Едва след смесване, кава се бутилира, в която се добавя ликьор,приготвен с мая и захар.
• След такава подготовка гърлото се запушва плътно с тапи и бутилките се изпращат за съхранение за период от 9 месеца до 4 години в тъмна изба. Виното ще отлежава. Силата на напитката се дължи на въглеродния диоксид, който се образува в бутилки. Основният показател за качество на кава са мехурчетата. Колкото по-малки и по-тънки са, толкова по-високо е качеството.
• Но това не е всичко. Напитката преминава следващото изпитание - процеса на пробиване. Резултатът от тази процедура е утаяването на дрожди в утайката, видима за окото, която се образува на шията. Впоследствие бутилката се замразява и тапата с утайка се изважда от нея. Това е дегорджиране.
• Обемът на напитката трябва да отговаря на нормата. Следователно към бутилката се добавят същото вино от предходната година и алкохол. Последната стъпка е да запечатате контейнера с тапа и да го подсилите с телена мрежа. Виното е готово.

Какво е кава?

Тази напитка от различни марки се прави по традиционния метод на шампанско. Испанските пенливи вина имат благороден аромат и вкус на зряло грозде. Производството на Cava се извършва по оригинален метод, който напълно механизира процеса на гушкане. Бутилките бяха заменени с голяма метална конструкция, наречена хирасол („слънчоглед“). Този контейнер побира петстотин бутилки. Няма нужда да подлагате всеки отделен на процедурата за пробиване, този проблем е отстранен.

Официално кавата е разделена на розово и бяло. Първият има наситен плодов и флорален аромат и плътен сух вкус. По-долу са видовете кава, класифицирани според концентрацията на захари:

• Натурална кава или Brut Natur (супер сухо).
• Brut (сух).
• Seko (доста сухо).
• Semi Seko (полусух).
• Semi Dolce (полусладко).
• Долче (сладко).

Ако възникне въпросът "как да изберем пенливи испански вина", обърнете внимание на производителя на напитката. Най-известни фирми:

• "Кастелбланш". Произвежда такива известни испански вина (най-добрите пенливи) като Brut Zero и Crystal Seco.
• "Castillo de Perelada" - известен с напитки като "Grand Claustro" и "Perelada".
• "Codorniu" - известен с отличните си вина "Codorniu", "Ana de Codorniu", "Non Plus Ultra", "Gran Codorniu".
• Gonzalez & Duboks - Произвежда отличния продукт Juan Perico.
• "Hill" е производител на напитката "Reserva Oro Brut Cava".

Как да се насладите на кава?

Тази напитка трябва не само да се пие, но и да се наслаждава. За да започнете, изберете страхотна компания, в която се чувствате комфортно. Закуската е важна. Плодове, морски дарове, хайвер и различни сирена са идеални за това вино.

Напитката се сервира охладена. Налива се във високи прозрачни чаши с форма на лале илифлейти. Така виненият аромат ще продължи по-дълго. През прозрачното стъкло се вижда цветът и добре се различават размерите на мехурчетата, от което се определя качеството на напитката. Налейте кава в чаши внимателно, така че течността да се стича по стените. Не изливайте чак до върха.

Какви ястия се сервират с различни вина?

Несъмнено испанските вина се считат за най-добрите. Дискусията за вкусовите им качества може да продължи до безкрай. Зависи от предпочитанията на всеки човек. Но в Испания се спазват традициите при пиенето на вино, всеки вид от което се комбинира с определено ястие. Така, например, кава и шери се наричат сред най-добрите аперитиви. За задушени зеленчуци са подходящи напитки от розово грозде. Кава се измива със сушени плодове и месни ястия и шери с паеля, традиционно ястие на страната на виното.

Когато избирате алкохол, трябва да спазвате основното правило: виното и ястията не трябва да се различават много по цвят. Затова е по-добре да използвате сирена и месо с червено вино, а морски дарове с бяло вино.

Видове напитки в Испания

Класификация на испанските вина – е подробна система, която на пръв поглед може да изглежда сложна. Създаден на законодателна основа, той вдъхва уважение към себе си. Така видът на напитката, установен от закона за лозята и вината, се влияе от нейното качество и място на произход. И така, вината на Испания са:

1. Столови. За производството на тези напитки се използват няколко сорта грозде. Тази категория обаче може да включвааперитиви, които не са маркови. Това е най-ниското ниво на класификация, следователно изискванията за тях са минимални. В резултат на това гамата от произведени продукти е много широка. Трапезно вино в Испания може да се купи наливно, опаковано в хартиени торби или скъпи бутилки.

2. Реколта (качество), които са разделени, в зависимост от мястото на произход, на:

• вино със специални имена, които не са марка;
• маркови напитки;
• вина, които имат уникална стойност поради ограничената площ, в която се произвеждат.

Как да различим добро испанско вино от лошо

Вината, съдържащи мехурчета, са искрящи и газирани. Те се класифицират според налягането. В бутилка истинско шампанско налягането трябва да бъде 5-6 атмосфери. Най-добрите испански пенливи вина естествено развиват мехурчета, които са резултат от ферментация. Ефервесцентните вина обикновено са подсладени и изкуствено инжектирани с въглероден диоксид. Евтините газирани напитки съдържат голям брой различни нежелани съставки. Това вино не трябва да се купува.

Най-добрата пенлива напитка в Испания е кава - бяло или розе вино. Произвежда се в шест региона на страната. Какво представляват испанските вина зависи от сорта грозде, използван за направата на напитката. Добрата кава трябва да е бледа на цвят с орехов вкус и приятен аромат на лимон.

Винена листа (Испания):списък с марки вина

Испания е известна със своето винопроизводство, а Риоха се смята за най-престижната област. Тук местният микроклимат, формиран под влиянието на Атлантическия океан и река Ебро, се отразява благоприятно на лозята, в долината на които се отглежда вкусно грозде. Най-успешният му сорт е Tempranillo.

Водещият регион на Каталуния за производство на пенливи вина е Пенедес. Климатът му позволява да се отглежда отлично грозде, което обича топлината и влажността. Тук се правят испанските пенливи вина Cava.

Най-големият лозарски регион в Европа е Ла Манча. Отглеждането на грозде тук е доста трудно. От дванадесетте месеца в годината девет са през зимата. Следователно не всяка разновидност на културата ще се вкорени в такива сурови климатични условия. Но тази среда е подходяща за грозде от Айрен, тук се отглежда на огромни площи.

Регионът Рибера дел Дуеро е известен с производството на най-скъпите елитни вина в Испания. Тук самият климат е създал всички условия за отглеждане на висококачествени суровини.

Напитки от Испания

Испанското вино се счита за най-доброто в света. Вината на Испания, чиито видове са представени в най-широк диапазон, имат хиляди имена. Ето някои от тях:

1. Риоха е най-разпознаваемото вино в Испания. Обикновено мъжете, събрали трима заедно, предлагат да пият риоха. Всъщност това име обобщава самата концепция за лозаро-винарски регион, където се произвеждат вина от всички сортове и деноминации. Самият регион включва:

• северозападната част, коятонай-повлияно от Атлантическия океан, което прави климата хладен;
• югоизточна зона, заемаща територията в долината на Ебро (климатът тук е горещ и сух);
• така наречената територия, която някога е била страната на баските - климатът тук е средиземноморски, но подчинен на влиянието на Атлантика.

2. Шери е подсилено испанско вино. Вината на Испания не могат да си представят без тази напитка. При производството му се използва специална технология, която включва добавяне на алкохол. Тази напитка се приготвя от грозде, събрано през септември, което се поставя в огромни дъбови бъчви (обем 600 литра) до няколко месеца (за ферментация). През зимата виното се избистря и се налива в други подобни съдове, които се поставят в изба за отлежаване за три години. Поставят се на нива от по четири парчета. Тъй като напитката отлежава, бъчвите се пренареждат от горния слой към долния. Виното се консумира само от долни бъчви. Най-разпространеният сорт шери е Fino. Това е най-бялото и винаги сухо вино.

3. Сангрия се прави с добавка на цитрусова есенция и газирана вода към бяло или червено вино, което е 50% обемни. Напитката може да съдържа пулп или кора.

4. Малага се прави с помощта на три вида мъст, който е сок:

• изтичаща от узряло грозде;
• внимателно изцеден;
• получено от нормално завъртане.

Всеки вид задължителноферментира и отлежава отделно. Освен това Малага се произвежда с помощта на прости вина. Такава сладка десертна напитка на базата на бяло грозде се характеризира с голям брой сортове, в зависимост от съдържанието на захар, цвят, сила. В момента това вино е застрашен вид. Факт е, че се произвежда от местни сортове грозде и той в по-голямата си част е починал през миналия век в резултат на епидемията от филоксера.

розово вино

Счита се за недолюбвания доведен син. Населението на Испания е амбивалентно по отношение на продукта от този цвят. Мнозина го смятат за "незавършен". Въпреки че розовите вина се произвеждат по същата технология като червените. Единствената разлика е, че гроздовите плодове се обелват от черупките по-рано. Това се прави, за да не оцветяват виното твърде интензивно.

Ако оставите настрана испанските предразсъдъци, можете напълно да се насладите на розовото вино, като Rosado, като го пиете охладено. Тази напитка ще допълни перфектно ястия с птиче месо, студени меса и различни салати.

Зеленчуци, използвани за направата на испански вина

Във всеки регион на Испания се отглеждат онези сортове грозде, които дават най-големи добиви по нейните земи. По-често от останалите се използват суровини от следните сортове при производството на испански вина:

• Viura - мястото на нейния растеж са Риоха и Навара. Плодът съдържа голямо количество киселина и алкохол. Това грозде се използва за производство на ароматни бели вина.
• Airen е най-разпространеният сорт бяло грозде.
• Tempranillo е основното вино в Риоха. Плодът има много наситен черно-виолетов цвят. Култивирана не само в този регион. Но там това грозде има друго име.
• Mairasia - счита се за един от основните сортове бяло грозде. Каталуния и Риоха са най-добрите места за отглеждането му. Това разнообразие от култура произвежда вина с мек, деликатен вкус.
• Moscatel - принадлежи към най-старите сортове. Това грозде е незаменимо за приготвянето на десертни вина.

Каква е разликата между розе и бяло вино?

Да знаеш всичко за испанските вина е просто невъзможно. Но някои познания са просто необходими, особено за тези, които ще пътуват до Испания. По този начин розовите вина имат приятен аромат на ягоди и розови листенца, те ясно усещат нотка на подправки. Най-добрите са тези, които използват кехлибарено грозде от Риоха и Темпранило, което има вкус на зрели череши.

Бяло вино, произведено в Каталуния и има аромат на алпийски билки и екзотични плодове. Има лек цитрусов вкус.