Мозелски вина: описание, сортове грозде, история

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Мозел е известен винарски регион. Славата му се разпространява по целия свят. Мозелските вина са добре познати, често се споменават в европейската художествена литература от 18-ти и 19-ти век. И в момента тези алкохолни напитки имат много почитатели.

Разбира се, Германия не е лидер във винопроизводството и по брой лозарски региони не може да се конкурира със страни като Франция и Италия. Те са само тринадесет и между другото Мозел не е най-големият. Лидери са Баден-Вюртемберг и Райнхесен. Мозелското вино представлява само осем до десет процента.

Характеристики на региона

Мозелските лозя се различават не само от другите немски, но и от френските и италианските. На първо място, фактът, че те се намират не на равнината, а на планинските склонове. В този регион се намира най-стръмното лозе в Европа с наклон от около седемдесет градуса.

Товауникалното местоположение значително усложнява живота на винопроизводителите от Мозел. За да се грижат за лозята, те всеки път трябва да се изкачват в планината. Но тяхното страдание е напълно оправдано. В крайна сметка, именно тази характеристика прави вината от Мозел уникални.

Лъчите на слънцето, отразени от водите на реката, падат директно върху лозята, разположени по склоновете. Благодарение на това плодовете получават двойна порция светлина и топлина. А планините са отлични защитници от студа и вятъра.

Почти винаги плодовете се берат на ръка, защото дори при силно желание е невъзможно да се издигне оборудването до пистите.

Основни сортове грозде

Около 24 сорта грозде се отглеждат в региона, но повече от половината от общата реколта (60%) идва от ризлинг. Мозел е световен лидер в производството на вино от този сорт.

Müller-Thurgau (Rivaner) е втори с 14%. Следва сортът Elbling, който е бил популярен през Средновековието – 6%. Зад него Кернер - 4%. Този сорт е популярен в Пфалц и Хесен. И на последно място са червените сортове Spätburgunder и Dornfelder - съответно 4% и 3,6%.

Тук се отглеждат и френски сортове грозде като Шардоне, Мерло и Совиньон Блан. Но техният дял е твърде малък. Струва си да се отбележи, че 91% от общия обем грозде се пада на белите сортове.

Характеристики на грижата за лозята

Независимо от сорта грозде, виното Мозел се прави не от реколтата, а от подготовката на почвата през пролетта. Всеки храст е вързан за колче отдърво. Не забравяйте да премахнете допълнителните млади издънки, в противен случай лозата ще расте неправилно и няма да придобие определена форма.

Според експертите трябва да се отървете от излишния растеж поне 3-4 пъти на лято. Тоест, докато винопроизводителят обработва целия си парцел, той вече трябва да започне да се отървава от растежа отново. И като се има предвид, че всичко това трябва да се прави на стръмни склонове, става ясно, че тази работа не е лесна.

гроздобер

Гроздето за вина от Мозел се бере от септември до декември. Такова изпълнение се дължи на различията между сортовете и различното качество на напитките. Преди началото на процеса в региона се провежда голям празник в чест на началото на жътвата. Освен това това е международно събитие. Всеки може да дойде на фестивала. Само сега ще трябва да резервирате хотелска стая почти година преди събитието.

По-голямата част от реколтата се прибира преди замръзване. Но има специален вид вино - ледено вино. Гроздето за него току-що се бере след настъпването на студеното време, когато температурата на въздуха е седем градуса под нулата. За този вид вино се оставят най-добрите плодове. Icewine се приготвя само в много плодотворни години. Има и друг специален вид вино - това е trokenbierenauslese, което се прави от сушени плодове.

Производствени характеристики

Веднага след като се прибере първото грозде, приготвянето на виното започва веднага. Производствените процеси на бели и червени напитки имат известни разлики.

Под се изпраща светло грозденатиснете и вземете сока, който след това преминава през процеса на ферментация. При червените сортове нещата са малко по-сложни. За да се получи вино с красив червен цвят, не само сокът, но и кожата трябва да участват в процеса на ферментация. Сянката зависи от него.

След определено време мъстта се отстранява от пулпата. Освен това бялото и червеното вино се изпращат в бъчви. Тъй като първият е много по-голям, тогава контейнерът за него се нуждае от впечатляващ размер. Обикновено тази напитка се съхранява в огромни метални съдове. Но дървените бъчви се използват за съхранение на червено.

През зимата виното се налива няколко пъти, като по този начин се освобождава от утайка. Така че дори и през зимата винопроизводителите са постоянно на работа. През пролетта започва бутилирането. Някои обаче се оставят да отлежат още няколко месеца в дъбови бъчви.

алзасска бутилка

За бутилиране на вино от Мозел се нуждаете от конкретна бутилка. Като цяло има 12 основни типа бутилки за вино. Това е без да се вземат предвид тези, които производителите измислят, за да увеличат продажбите.

Мозелската или елзаската бутилка е особено елегантна. Това е висок, "тънък" контейнер с дълго гърло и обикновено плоско дъно. Най-често тези бутилки са направени от светлозелено стъкло.

Германските винопроизводители често използват такива контейнери за бутилиране на ризлинг, Мюлер Тургау и няколко други сорта. Видът на виното няма значение. Може да има и сухо, и полусладко, и сладко, а понякога дори пенливо. Но в страните от Новия свят в такава бутилкабутилират се само десертни вина. Между другото, наричат я още Елзаска флейта заради формата си.

Характеристики на вината от Мозел

Винената листа на почти всеки ресторант съдържа напитки от Мозел, тъй като те са много популярни по целия свят. Основната им отличителна черта е ароматен букет с нотки на индийско орехче или нотки на бъз.

Четири реки минават през този винарски регион: Мозел, Ара, Нае и Рейн. Ето защо бялото вино от Мозел най-често се сравнява с други рейнски напитки. На техния фон мозелските се открояват с невероятно ярък аромат.

Има една малка тайна: този ефект се постига предимно изкуствено. По време на производствения процес се добавят специални добавки. След такава процедура виното има ярък аромат на индийско орехче, благодарение на който никой истински ценител няма да го обърка с друг. Мозелските вина имат необичаен цвят. Те са напълно прозрачни и много леки. Отличават се и с приятна стипчивост на вкус.

Виното от Мозел ще допълни перфектно първи ястия или рибни ястия. Най-често силата им не надвишава девет градуса, така че са отличен тоник.

Срок на годност

Мнозина ще припишат тази характеристика на вината от Мозел с недостатъци - те имат кратък срок на годност. Тези напитки не се подобряват с времето, както много други вина, а виновна е остатъчната захар. Появява се поради особеностите на производството, или по-скоро поради изкуственото прекъсване на процеса на ферментация. Катобиохимичните процеси могат да възникнат дори при затворен корк, вината от Мозел трябва да се съхраняват на хладно място и само в легнало положение. И все пак те няма да издържат дълго. А отворена бутилка не трябва да се съхранява дори в хладилника.

имена на ризлинг

Това вино има не само отличен вкус, но и различни имена, които напомнят за много интересни места. Факт е, че на вината Мозелски ризлинг винаги се приписват допълнителни лични имена.

Напитката, произхождаща от терасираните лозя, се нарича "Ерден Стълби". Но класическият ризлинг получи името "Слънчев часовник". Името идва от древния слънчев часовник, който е изсечен директно в скалата. Един от най-висококачествените традиционни ризлинги се нарича градината на манастира Льовен.

От славния град Тритенхайм излязоха два вида това вино. Една от тях е категорията spatlese и се нарича олтар Тритенхайм. Силата му е 10 градуса. Но втората сладка напитка със сила от 19 градуса се нарича аптека Тритенхайм.

Виното с името Розенберг (червен хълм) има своя невероятна история. През 1890 г. по-голямата част от легендарното лозе става собственост на банкера от Накенхайм Карл Гундерлох. В момента Nackenheim Rosenberg е най-известната марка в света.

Също така виното Черна котка, което също се прави от грозде Ризлинг, е известно в цял свят. Не можете да го объркате с нищо заради сочносттаземен вкус.

Можете да говорите за вино от Мозел с часове. Но никакви думи не могат да се сравнят с глътка от божествената напитка. Следователно човек не трябва да говори, а да опитва.