Пенливи вина - празнично настроение в бутилка

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52:17

Невъзможно е да си представим нито един празник без шампанско. Сватба, Нова година, рожден ден, победа в състезание - всичко това е увенчано с бълбукането на ароматна напитка в чаши. У нас всички пенливи вина се наричат погрешно шампанско. Всъщност шампанското е просто разнообразие от пенливи вина. Има и много от тях. Но не всичко, което се пени в чаша, е пенливо вино. Има и пенливи вина. Тези вина са газирани изкуствено. Пенливите вина, от друга страна, придобиват своя бълбукащ характер в резултат на естествена ферментация.

Пенливите вина се произвеждат по две основни технологии: бутилирана и цистерна. Технологията на бутилката е по-сложна, именно по нея се произвежда шампанско - пенливо вино - в провинция Шампан. Към готовото вино от узряло грозде се добавят захар и специална мая. След това бутилиран и плътно запечатан.

За да се предотврати излитането на тапата от бутилката по време на узряването на виното под налягането на образувалите се по време на ферментацията газове, тя се завързва за гърлото със специална тел или връв. Бутилката за пенливо вино е изработена от здраво, удебелено стъкло, за да не се спука при натиск.въглероден двуокис. Налягането, което се образува в запечатан контейнер, надвишава атмосферното налягане шест пъти.

Когато процесът на ферментация приключи, в контейнера за вино ще се образува утайка. За да бъде пенливото вино бистро, то трябва да се отстрани. За да направите това, бутилките вино се поставят в специално приспособление, където се накланят. Така утайката се придвижва до гърлото на бутилката. Бутилките трябва да се разклащат и въртят ежедневно, за да се премести напълно утайката без разбъркване. Това прави възнаграждението.

След като утайката се придвижи напълно към гърлото, дегоргерът бързо отстранява тапата от бутилката, докато малка част от виното се излива, а утайката се отстранява с нея. Процесът на приготвяне на пенливо вино е сложен и старателен, но има невероятен резултат - в крайна сметка получавате вкусна, ароматна напитка, наситена с мехурчета въглероден диоксид. Това вино е приятно за пиене и радва окото със завладяващо "ври" в чашата.

Пенливите вина се правят както сортови, така и купажирани, тоест от различни сортове грозде.

Ето защо са толкова разнообразни. Можете да комбинирате пенливо вино с месо, риба, сирена, морски дарове, плодове и десерти. Всеки може да намери пенливо вино по свой вкус. Точно като обикновените вина, те се предлагат в сухи, полусухи, полусладки и сладки.

Вината с лека степен на насищане с въглероден диоксид също се отличават, наричат се Frisante. Не са класифицирани като "пенливи вина", т.ккак налягането в бутилките с тези напитки е под нормалното. Когато пиете вино Frisante, има леко изтръпване.

Тази категория включва пенливо вино "Ламбруско". Произвежда се от едноименния сорт грозде, който расте в северния регион на Италия. Това вино има приятен аромат. Алкохолното му съдържание е ниско. "Ламбруско" - вино, което доставя удоволствие и наслада.