Вината на Испания: класификация, видове, имена и сортове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Освен шери, който отдавна е един от символите на Испания, тази слънчева страна е известна с отличните си червени и бели вина.

Испания без съмнение е световен лидер по отношение на площта на лозята. Те заемат 117 милиона хектара, което е доста. В исторически план местните винарни са произвеждали сложни, отлежали напитки, често отлежаващи в дъбови бъчви.

В страната има 39 отделни винарски региона, а още два са разположени на островите. И всеки произвежда свои собствени уникални сортове вино.

За да не се объркате в това изобилие, всички категории испански вина са строго класифицирани и разпределени както по региони, така и по необходимия период на отлежаване.

Приети категории

В страната целият процес на производство на вино, от момента на гроздобера до дизайна на етикетавърху бутилката, е под държавен контрол. Регулаторният съвет (Consejo Regulador) през 2003 г. разработи държавния закон за лозята и виното, който ясно описва свойствата на всяка група вина, вариращи от ежедневни трапезни вина до първокласни напитки.

Съгласно наредбите, при класификацията на испанските вина се разграничават 6 вида:

• Vino de Mesa, евтино младо вино.
• Vino de la Tierra, вино, създадено в определен регион.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, напитка с уникална географска препратка.
• Denominacion de Origen, DO, висококачествено реколта вино.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), вина по специален стандарт, произведени само в два региона на Испания.
• Vinos de Pagos (VP), най-високата категория изискани вина.

Системата за класиране на виното в Испания се характеризира със строги критерии, което прави възможно постигането на наистина висококачествени продукти. Нека се опитаме да разберем как се различават вина от различни категории и с какви напитки трябва да започнете запознанството си с винопроизводството в Испания.

Домашно вино

Самите испанци с удоволствие пият местни трапезни вина, често направени от няколко сорта грозде и със силен вкусов букет. Преди въвеждането на общата класификация на вината в Испания, такава напитка се наричаше Vinos de Pasto: плетена бутилка с нея се носеше на работа от селяни и овчари, за да довършат скромното си ястие.

Това обаче не означава, че Vino de Mesaне опитвайте: често смесването на няколко разновидности придава на виното неочакван, ярък нюанс. Освен това, тези напитки са направени за местна консумация, така че не съдържат серен диоксид или други популярни консерванти.

Понякога добрите реколти вина попадат в тази категория, които не отговарят на строгите критерии на DO или Vino de la Tierra по един или повече начини.

Основната част от трапезните вина се произвеждат в централните и югоизточните райони на страната, където е съсредоточен най-голям брой лозя. Изобилието от материали позволява дори на изтъкнати винопроизводители да експериментират със смеси, пускайки добри вина за ежедневна употреба.

Местно вино

Напитките Vino de la Tierra са обект на по-строги изисквания: сортът грозде, регионът на производство и годината на производство на напитката трябва да бъдат посочени на етикета. Забранено е поставянето на тези данни върху обикновени трапезни вина, за да не подвеждат купувачите.

Общо в страната са регистрирани 41 териториални района, в които се произвеждат напитки от този сорт. Повечето от тези вина имат подчертан местен характер и необичаен вкус.

Вино с уникална географска препратка

Ако предишните сортове могат да се бутилират във всеки регион на страната, тогава правителството налага допълнителни изисквания към този вид испанско вино. За да се класирате за категорията, цялото производство на напитки, от гроздобера до бутилирането, трябва да се извършва в еднорегион. Това изискване важи дори за процеса на зреене на вино.

Категория реколта вина DO

Класификацията на испанските вина е особено ясна в тази категория: всеки винарски регион има собствен регулаторен съвет, който следи за спазването на всички технологии за производство на вино.

Сортовете грозде, използвани за създаване на напитката, производствени методи (например за кава), стандарти за отлежаване - всички тези характеристики са строго предписани за всеки регион и винопроизводителите са длъжни да се придържат към тези стандарти.

Преди едно вино да може да получи оценка DO, напитката трябва да бъде в категорията VC поне пет години и все още да постига висока търговска ефективност.

Тези строги изисквания за класификация на вина в Испания помагат в борбата с нискокачествените напитки и поддържат високите стандарти на испанското винопроизводство.

DOCa вина

Най-добрите лозарски региони в Испания са удостоени със статут DOCa, което означава специален процес за производство, преработка и отлежаване на вина от този регион. За съжаление досега има само два такива региона: Риоха (Риоха) получи статута си през 1991 г., а Приорато (Приоритет) - през 2001 г.

Горещият и сух климат на Испания не допринася за високия добив на лозя, в района на Приорат средният добив на вино от хектар е само 5 хектолитра. И говорим за известните сортове грозде Гарнача и Каригнена, от които най-многонай-добрите вина в света.

Според отзивите за испанско вино, червеното вино от Priorat има ярък аромат на пияни череши, женско биле и плодове, балансиран вкус и дълъг финал. Най-известните вина в региона са силни напитки с богат тръпчив вкус, като Vinicola del Priorat, Torra Rotllan или Finca de la Planeta del Priorat.

Известна Риоха

В продължение на няколко години този регион беше единственият в страната, чиито вина бяха отличени с категория DOCa. За много любители на тази напитка именно Риоха е символът на цялото винопроизводство в Испания. И нищо чудно, защото първите лозя в долината на Ебро се появяват преди повече от две хиляди години.

Днес Риоха е официално разделена на три отделни винарски региона, всеки известен със своите специални лозя и невероятни букети от вина:

1. Риоха Алта (Rioja Alta), разположен на запад високо по склоновете на планините. Лятото тук е доста горещо, има много малко валежи, почвата е смес от глина и варовик. Районът произвежда мощни вина с висока киселинност, идеални за дълго отлежаване.
2. Риоха Алавеса, най-малката площ с лозя от само 12 000 хектара. Климатът тук е по-топъл, по-близо до средиземноморския, което позволява на гроздето да придобие сладост. Тази част на Риоха е известна с изисканите си млади вина със свеж и чист аромат. Тук можете да опитате най-добрите бели сухи вина в Испания.
3. И накрая, РиохаБаха (Риоха Баха) със своя сух топъл климат. Именно в този регион най-добре узрява прочутото грозде Темпранило, от което се получават плътни отлежали вина с високо алкохолно съдържание.

Wines de Pagos (VP)

Почти невъзможно е да срещнете бутилка такова вино в свободна продажба, толкова високи изисквания се поставят към винарните с такъв статут. От 2003 г. само 8 региона са регистрирани, произвеждащи напитки от този клас: три в Навара и останалите в Кастилия.

В Навара гроздето се отглежда на уникални почви, богати на варовик, така че има специален, уникален вкус. Добавете към това приятен климат - и получавате идеални условия за добро вино. Много ценители смятат, че само в Навара, във винарната Chivite, можете да опитате най-доброто розово вино в страната.

Вината на Испания, произведени в Кастило, са особено меки и плодови. Има много слънчеви дни, достатъчно вода и никога слани. Благодарение на уникалния микроклимат в този район, ароматният сорт грозде Mencia узрява добре, който се превърна в основа на много изискани вина. Именно този сорт грозде Каберне придава на напитките Кастилия деликатен аромат и приятна плодова киселинност.

Градиране по време на експозиция

В допълнение към сложната класификация на испанските вина по региони и технологии, има допълнително разделение според времето на отлежаване в дървенибъчви. Тази класификация не се отнася за домашни сухи вина, които са добри през първите няколко години след бутилирането. Могат да се наливат без да отлежават изобщо или да се оставят да узреят за кратко в стъклен съд. За такива напитки се използва терминът Joven (млад), въпреки че тази характеристика изобщо не е необходимо да се посочва на етикета.

Традиционно фините вина отлежават в дъбови бъчви от 600 литра, а за най-скъпите видове испански вина се използват бъчви с вместимост само 300 литра. В зависимост от технологията на отлежаване, изисканите вина се разделят на три категории:

• Crianza. Вината в тази категория отлежават в дъб 24 месеца (червени) и 18 месеца (бели).
• Reserva - най-малко една година в барел и приблизително 36 месеца след бутилиране. Минималният период на отлежаване е 3 години.
• Gran Reserva - скъпи престижни вина, които отлежават три години в дъбова бъчва и след това "почиват" в бутилки в продължение на 36 месеца. Вината от тази категория трябва да отлежават минимум 6 години, преди да бъдат пуснати в продажба.

За всеки вид вино производителите определят колко да влеят в дъб и колко - след бутилиране. Вината от Риоха прекарват най-много време в дървени бъчви, известни със своята дебелина и дъбови вкусове.

Изберете и се насладете

Когато купувате ежедневно трапезно вино от Испания, трябва да се съсредоточите само върху вашите вкусови предпочитания: както белите, така и червените млади вина са доста добри.

Но заневероятните винтидж вина е по-добре да отидете в слънчева Испания, където можете да опитате истинска малага или отлежало шери. Когато избирате вино, трябва внимателно да проучите етикета, той трябва да показва класа на напитката и периода на отлежаване.

На нашите снимки на испански вина можете да видите къде точно и как са разположени малките букви на етикета, разказващи за класа на виното. Въпреки че ще бъде интересно да се запознаете с напитките на местните винопроизводители, докато сте в страната, те често са по-интересни от известни вина.

Много магазини за алкохол в Испания имат табели с изброяване на вина по регион и година. Между другото, съвсем не е задължително едно много отлежало вино да стане любимо. По-добре е да се съсредоточите върху напитките от категорията Crianza и Reserva, ще можете да усетите вкуса по-добре.

И не забравяйте, че виното е предназначено да се наслаждава и трябва да се наслаждава и да се експериментира!